白切牛肉的做法窍门怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-23 10:10 标签： 白切牛肉的做法窍门

1. 牛肉洗净放入用冷水焯水，去除血水

2. 姜切片打葱结，拍蒜头

3. 牛肉焯水后取出重新入冷水加葱，姜蒜，料酒中火煮开转小火撇去剩余少许血沫，可以多撇几次這样牛肉汤会比较干净，可以当做高汤或汤底用在其他菜比如罗宋汤

4. 小火炖煮2小时左右，期间不可以加冷水！煮至筷子顺利插入最厚的那块牛肉或者大块牛筋时关火。取出牛肉略放凉后，撑热切片（逆牛肉肌里纹路）

5. 白切牛肉的做法窍门可以直接沾酱油食用，也可鉯倒入糟卤做成糟牛肉更容易保存。

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