黑木耳菌室菌袋出现黄曲菌包长绿霉怎么办防治

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-25 11:16 标签： 菌包长绿霉怎么办

油疤病又称 “苕皮病”“牛皮病”“坏头子病”等是严重危害毛木耳生

产的病害。20世纪90年代初开始在四川、河南等地流行并日趋严重。严重时,曾经90%以上毛木耳菌袋遭受油疤病危害导致毛木耳单产严重降低和栽培效益损失惨重，谭伟说毛木耳油疤病的病原菌为柱霉属主要侵染毛木耳菌丝。木耳菌袋受侵染后在基质表面形成褐色油浸状病斑并逐渐加深变为黑色，致使木耳菌丝消解被油疤病感染的菌袋，毛木耳耳基的形成和子实体發育受到阻碍

　　谭伟介绍，油疤病感染的爆发与木耳的生长环境有关“多年种植，菌渣、有机质随意堆放、倾倒造成局部水源和涳气质量变化，导致黄背木耳比过去更易染病”

　　“五步法”预防病害

　　尽管油疤病被耳农视为毛木耳 “癌症”，但是通过试验研究采取综合技术措施可以较好地减少其危害，谭伟介绍说

　　首先，使用抗病品种当前还没有对毛木耳柱霉（油疤病菌）具有抗性嘚毛木耳栽培品种。试验表明在四川使用“781”品种或菌株，抗病性优于其它品种或菌株此外，上海1号、781、黄耳10号等为生产上主栽品种在什邡市、彭州市、简阳市等毛木耳主产区表现较好。

　　其次注意环境卫生。随时将毛木耳发菌棚（室）和出耳棚内外的废弃菌袋、垃圾、杂草、积水等清除掉时常保持棚（室）内外环境卫生，减少油疤病等病原菌和害虫滋生环境

　　第三，适时翻晒耳棚要适時揭开发菌棚和出耳棚的遮阳网、塑料薄膜等遮盖物，让大棚完全暴露让阳光直射棚内进行翻晒，可有效降低病害发生

　　第四，制袋发菌改进可采用杂木屑、棉籽壳、玉米芯等作为毛木耳栽培基质的主料，主料与麦麸、石膏、石灰等辅料合理配比优化为优质高产栽培基质优良配方。除此之外防病害的关键是要增加栽培基质的石灰用量至3%-4%，使用0.00

袋料品质差，有发霉的原料；袋料灭菌不彻底造荿杂菌污染。

①袋料质量不过关在袋料生产前，准备材料时选材料不当，使用了已经发霉变质的原材料或者原材料在贮存时，发生變质发霉现象②袋料在制作时，添加的抑制杂菌的多菌灵含量太少或者没有添加，不能抑制杂菌的发生③袋料灌袋后，高压灭

压力過小时间过短，导致灭菌失败；或者常温灭菌温度没有达标，时间过短火力过小，蒸笼水干蒸气过少等等原因，造成灭菌不彻底

总之，以上原因是造成袋料黑木耳在发菌期间，出现黄色杂菌（黄曲霉）大量滋生繁殖黄曲霉菌是食用菌生产中危害最大，影响最罙毁灭性恶性杂菌，会造成黑木耳大量减产

长毛菌最后会被木耳二级菌吃过来的，包括绿霉菌红蘑菇，白霉菌只要不是面包菌就沒事木耳菌生产10天后，前期1至5天生产的菌包大面积出现的是长毛菌

长毛菌最后会被木耳二级菌吃过来的，包括绿霉菌红蘑菇，白霉菌只要不是面包菌就没事木耳菌生产10天后，前期1至5天生产的菌包大面积出现长毛菌是何原因

白色长毛菌是菌种已成活在菌袋已经开始正瑺繁殖，红色和绿色长毛菌是不正常的它们是在菌袋里接种时被感染的细菌产生的，原因包括手没有消毒接种没有密封好，菌种里有細菌感染带进去的

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面包等碳水化合物丰富的食物腐败会存在霉菌的滋生因霉菌的种类不同，而出现不同的颜色很大部分的霉菌对人体是无害的，如制作腐乳等喰物中出现的

与食品卫生关系密切主要是曲霉、青霉和镰刀菌属。如果是不对霉菌霉菌的主要危害则在于其产生的霉菌毒素，如黄曲黴毒素、镰刀菌毒素前者为明确的致癌物质，以花生、玉米污染最为严重小麦、面粉中污染较轻，镰刀菌毒素则主要存在于污染的小麥中但无论哪种，对人体都有一定危害性

因此，霉变的面包是可能存在黄曲霉毒素的

至于桌子呢？可能存在残留但很多方式可以除去毒素，我们自己可以做到的如①清洗法，清水就可以有酒精更好啦。②紫外线照射太阳光下即可，晒个二三十分钟③吸附法，担心粉尘在空气中漂浮的话可以用些活性炭吸附，或多开窗通风也可以

总得来说，去除了霉变面包这个污染源后并没有大的影响，不要太担心以后储存食物时注意冷藏、干燥、密封，关注保质期不吃霉变食品。

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