肉制品审查细则用那种回味好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-03 06:10 标签： 肉制品

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肉制品审查细则生产许可证审查細则（2006版）

更新时间： 点击：5820

《关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知》（2006年12月27日国质检食监〔2006〕646号）

　　一、发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的肉制品审查细则是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化（或不熟化）和包装等工艺制成的肉类加工食品。


肉制品审查细则的申证单元为5个：腌腊肉制品审查细则；酱卤肉制品审查细则；熏烧烤禸制品审查细则；熏煮香肠火腿制品；发酵肉制品审查细则腌腊肉制品审查细则申证单元包括咸肉类、腊肉类、风干肉类、中国腊肠类、中国火腿类、生培根类和生香肠类等；酱卤肉制品审查细则申证单元包括白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类和禸干类等；熏烧烤肉制品审查细则申证单元包括熏烧烤肉类、肉脯类和熟培根类等；熏煮香肠火腿制品申证单元包括熏煮香肠类和熏煮火腿类等；发酵肉制品审查细则申证单元包括发酵香肠类和发酵肉类等。
在生产许可证上应注明获证产品名称即肉制品审查细则及申证单元洺称即肉制品审查细则（腌腊肉制品审查细则、酱卤肉制品审查细则、熏烧烤肉制品审查细则、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品审查细則）。
肉制品审查细则生产许可证有效期为3年其产品类别编号为0401。

二、基本生产流程及关键控制环节

容易出现的质量安全问题

选料→修整→配料→腌制→灌装→晾晒→烘烤→包装

注：中国腊肠类、生香肠类需经灌装工序

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