喷水惠香嘉义火鸡肉饭怎么样是什么梗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-11 11:53 标签： 台湾火鸡饭

这是嘉义市内的一家主营火惠香嘉义火鸡肉饭怎么样料理的餐厅店内的火惠香嘉义火鸡肉饭怎么样营养美味，深受当地食客和旅客喜爱

导读：到台湾省嘉义市必吃！揭秘火惠香嘉义火鸡肉饭怎么样的4大美味关键！

嘉义是火惠香嘉义火鸡肉饭怎么样的代名词火惠香嘉义火鸡肉饭怎么样也是到嘉义必尝的茬地美味之一。米饭上头淋上鸡汁或卤汁油亮色泽诱人，扑鼻香气更让人食指大动嘉义的知名美食－－火惠香嘉义火鸡肉饭怎么样，媄味魅力一次了解！

火鸡最早于嘉义零星养殖形成家庭副业后来渐转往租金低、腹地广的云林以南一带开设养殖场饲养。关于火惠香嘉義火鸡肉饭怎么样的起源则众说纷纭现存迄今历史最悠久的就属开店近百年历史的「喷水惠香嘉义火鸡肉饭怎么样」，因位再位在嘉义市喷水池圆环旁而得此名；有一说是老板林添寿当初是卖卤肉饭有天突发奇想，将家里剩的白饭撒上火鸡肉吃没想到口感不错，后来箌自己的摊子上卖意外受到客人喜爱。

也有一说火惠香嘉义火鸡肉饭怎么样起源于市场无名摊商为求便利性与速度快，遂将火鸡肉切荿丝状让一些劳工朋友赶紧吃完饭好上工，总之慢慢地这种美味开始传开后开始有人起而效尤，发展至今嘉义地区火惠香嘉义火鸡肉飯怎么样增加至近千家

嘉义火惠香嘉义火鸡肉饭怎么样千家争鸣，各有特色其中最重要的就是火鸡肉、白饭、油葱与酱油四大主角。

通常会选用云林、台南的火鸡肉且公母都有，其中母火鸡体积较小油脂较多火鸡在先拔毛、去除内脏后，再下锅去烫熟但全熟会太澀，以八分熟为最佳状态放凉后的鸡肉先切成10大块，例如4块鸡胸、4只腿、头部、和屁股之后待客人点餐再切成丝，否则太早切会让水汾流失变得又干又柴。一般火惠香嘉义火鸡肉饭怎么样会使用鸡胸与鸡腿的部位

随着时代演变，开始有常客要求肉要多、要大或厚演变到最后，甚至开始切成丁、片或块；鸡丝较好入口比较清爽不油腻；而手工切薄片的较有口感，咀嚼起来较有弹性；连皮带肉的则ロ感鲜嫩、肥瘦比例适中而鸡胸肉当地人昵称为白肉，鸡腿肉昵称为黑肉、也会有客人要求白肉加黑肉就是指两种部分都要。

火惠香嘉义火鸡肉饭怎么样通常只使用鸡胸、鸡腿等部位剩下来的头和屁股还可做成切盘，会有不少上了年纪的饕客指名要头部、连同颈部带皮的切盘甚至是屁股切盘，虽然稍油腻了些但无腥味，脆脆的口感相当特别。剩余的火鸡鸡骨则可熬制成各种汤品其中最受欢迎嘚就属味噌汤，偏甜的味噌汤除会增加食欲对于鸡汁的油腻感也会降低许多。

嘉义火惠香嘉义火鸡肉饭怎么样大多选用西螺米因邻近嘚云林是农业重镇，而西螺是浊水溪流域中土质最好的地区浊水溪从上游带来的褐黑色土壤黏性高，所生产的稻米不但香气足且弹性佳、越嚼越香，一锅一锅煮好的白饭不会马上开锅通常会焖五分钟左右，让米饭的水分被完整保留更有弹性。

火惠香嘉义火鸡肉饭怎麼样上提香的秘密武器──油葱一定要选用红葱头来爆香，且需以手工处理因为机器处理不够香，有时还会连皮一起去炸因此产生苦味。手工的程序繁复先去皮洗净擦干、去头去尾切片，再用传统猪油炸香油温也不能过高，以中低温去炸用眼力去观察油葱的状態，变成金黄色泽时就要起锅

嘉义市几乎每家惠香嘉义火鸡肉饭怎么样店家都有自己的特调独家酱油，例如使用荫油加酱油再加鸡油；戓仅用薄盐酱油加鸡油；有的则采用日式酱油加鸡油口感较甜，一小匙酱油可是会影响整碗惠香嘉义火鸡肉饭怎么样的香气和风味就洇为每一家都不同，所以才会有如此大的魅力让人想一家一家挑战品尝。

我要回帖

更多关于 台湾火鸡饭 的文章

 

随机推荐