你好我想了解陇西腊肉夹饼的制作

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-23 12:30 标签： 陇西腊肉

　　谁知道兰州的陇西拉肉呀!十幾年没吃到了!

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　　我每次回兰州都会带几斤回来.夹在饼里或馒头里真的很好吃

　　陇西腊肉夹饼兰州到處都有的买,夹在热热的饼里超好吃滴说

　　唉说得真热闹，让人想想就流口水可是又吃不到，这才叫残酷呀

　　后后，谢谢你夸偶們学校为这个什么时候遇上也请你吃一个！

　　因为易于保存所以从古到紟的老百姓都爱吃腊肉，腊肉的腊是腊月的意思是因为只能在腊月里制作而得名，虽然腊肉口感好开胃驱寒但是不能多吃哦。熏好的臘肉吃起来口感醇厚而且肥而不腻瘦而不柴越嚼越香，真是让人口水直流在甘肃还有专门的腊肉夹馍，论味道不比西安肉夹馍差

　　在甘肃陇西的景家桥路有一家腊肉夹馍很出名，被评为非物质文化遗产曾经多次登上电视节目，可以说远近闻名他们家营业时间是早上七点半到下午六点，附近交通便利方便停车，招牌也很醒目红底黄字隔老远就可以看到。这家大胡子腊肉你听说过吗？

　　每姩从立冬开始大胡子腊肉的老板就开始腌制腊肉，陆陆续续要腌制五十万斤是一年的量，相当于一天要卖1000多斤想一下要多少头猪才夠腌制啊。用自己的秘制酱料腌制五十多天再趁着天气好出来晾晒一个月，然后就存到冷库了就这样也依然供不应求，每天只煮两锅四十块腊肉不够卖。一块腊肉足足有二三十斤肥瘦相间，肥肉的地方看起来晶莹透明让人垂涎三尺。一看用的就是上好的五花肉層次分明，鲜而不腻口感丰富让人回味无穷。

　　据说陇西的腊肉在清朝乾隆年间就已经远近闻名佐料就有十几种，用的是岷县的蕨麻猪所以味道和外面的猪肉不一样更加鲜美，这是因为岷县出野生药材猪吃了药材之后，本身就自带更多的营养

　　大胡子已经传承了四代，第五代的小伙子也能独当一面了他们家很热情，就算你只是来看一看也会切一大片腊肉递给你免费品尝，吃起来入口即化真是想不买都难啊。很多当地人爱来买腊肉回家炒着吃也很入味。如果外地人的话一定要来一个腊肉夹馍，用的是白吉馍一个五塊钱，大片腊肉给三片足足有一两，因为要夹在馍里为了更方便客人享用，还会把猪皮给你去掉热腾腾的腊肉片咸香软糯，配上白吉馍咸度适中又好吃又开胃，就是吃到最后有点干得配点水一起喝。

　　他们家的腊肉夹馍很出名连西安人也专门驱车来买，如果這个时候去陇西吃腊肉夹馍正好可以吃到今年新腌制的腊肉哦！

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