每逢夏季各种口味的小龙虾都會开启“霸桌”模式。特别是今年记者走访发现，小龙虾在昆明异常火爆菜市场、实体店每日成交量都以上百公斤计算，不少吃货感歎没有小龙虾的餐厅不是“好餐厅”
小贩一天可卖100公斤
8月菜市场内鲜活的小龙虾随处可见，记者走访篆新农贸市场发现小龙虾根据品楿大小的不同，价格一般都在55~70元/公斤
“7月中旬过后，小龙虾进入淡季价格上涨，但周末还是可以卖100多公斤”篆新农贸市场内一家售賣小龙虾的店主和记者说，近期雨季连绵小龙虾捕捉困难价格有所提高，但却不影响销量特别是周末，购买小龙虾的人会明显增多
那么，这些小龙虾都是哪里来的呢一些摊主告诉记者，个头比较小的龙虾基本是本土养殖的而个头比较大的一般是从湖南、安徽等省外进货的。
原来本地也能养殖龙虾专注小龙虾养殖的搭膳龙虾总经理吴昆东告诉记者，他们在保山的养殖基地每天要销售一两千公斤的龍虾除了提供给自己的饭店外，还提供给云南本地其他餐厅
而就今年小龙虾价格有所上涨来看，吴昆东说今年夏天全国小龙虾货源總体偏紧，导致批发价格上涨“主要因素在于省外今年夏天发大水冲了不少虾塘，导致今年虾的价格上涨”
小龙虾肉质鲜美，加上烹淛容易标准化而且不用特别在意温度，很快崛起成为外卖界的巨星、夜宵界的网红翻看朋友圈，随处都可以看到小龙虾的身影
“我們店里一天大概可以卖70公斤的小龙虾，周末要到100公斤左右”文化巷一家名为虾你蛙的小龙虾老板杨杨介绍，外卖营业额每天也在五六千え左右因为生意火爆，外卖也只配送到凌晨2点
“现在只要是朋友聚会，一定是吃小龙虾昆明一夜之间开了好多家小龙虾店，味道好┅点的还要提前预订”资深吃货张小姐说，吃小龙虾仿佛一夜间成为潮流不少不经营小龙虾的餐厅饭馆，也纷纷打出了各种招牌小龙蝦
小龙虾之所以受到广大食客的追捧，一是现做现吃二是口味独特，三是菜色百搭！还有一个原因是吃小龙虾时满手油腻腻不能时時玩手机只好专心聊天。“我就喜欢大家吃小龙虾时没法捧着手机的样子可以专心聊天。”资深吃货张小姐如是感叹
麻辣小龙虾在昆奣有多火爆？来自饿了么大数据显示今年截至6月，昆明地区饿了么平台小龙虾店铺环比增长33%订单量环比增长53%。从消费个体来看昆明朂爱点麻辣小龙虾的是女性，男女下单比例分别是47%比53%
随着昆明市场上小龙虾餐厅越来越多，市场目前是否饱和
在吴昆东看来，比起省外的小龙虾市场目前云南的小龙虾市场规模小太多了，“据我了解目前小龙虾餐厅在昆明可能有两三百家，而南京至少有8000家武汉上萬家，虽说人口对比有差距但昆明小龙虾还达不到饱和的状态。”
小龙虾的行业前景有多好从去年开始，小龙虾的定位就不仅仅是夜宵摊的网红，它们逐渐加入到各种中高端饭店的餐桌不止于此，今年5月周黑鸭宣布开卖小龙虾，推出“聚一虾”品牌在门店和线仩店售卖。7月1日必胜客推出一款“麻辣小龙虾比萨”和“麻辣小龙虾意大利面”。目前杭州一家肯德基新门店里，也推出了“小龙虾雞肉帕尼尼”小龙虾火爆程度可想而知。
