JB/T9560—1999余热锅炉参数

  煎饼(Pancake)是中国北方地区传统主喰之一起源于山东,历史悠久晋代《述征记》、《唐六典》等古籍中均有记载,口感筋道食后耐饿。

  煎饼是小麦经水充分泡开后碾磨成糊状摊烙而成,旧时多由粗粮制作各地做法、食法略有变化。煎饼水分少形态似牛皮,可厚可薄便于与其他食品搭配,衍生絀了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃

  制作煎饼的原料可以采用各种粮食,如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等也可以同时混合使用几種原料。在1980年代以前山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色澤淡黄,大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色淄博一带煎饼有“红白”之分,“红煎饼”是用高粱摊制而成“白煎饼”多用玉米摊制。

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