原标题：关于小青的五个手下柑您不能不知的8个小知识

新会小青的五个手下柑已经陆续开始上市了相信不少茶友已经迫不及待地冲泡一杯今年最新鲜的小青的五个手下柑呢！“小青的五个手下柑”三个字虽然经常挂在嘴边，然而您对小青的五个手下柑的了解有多少今天就和您分享，关于小青的五个手丅柑您不能不知的8个小知识

小青的五个手下柑一线五大核心产区

大家可能都了解，正宗小青的五个手下柑都产自广东新会然而新会那麼大，一线核心产区只有五个：天马、梅江、茶坑、东甲、西甲新会当地人流行一个说法，凡是能看到凤山熊子塔的柑园都是出产优質新会茶枝柑的地方。

五大核心产区中以天马、梅江、茶坑为小青的五个手下柑主要出产地，东甲、西甲由于靠近会城区随着工业化、城镇化进程快速推进，农业资源不断挤压新会柑的种植相对稀缺。

小青的五个手下柑的采收一般在七月份中下旬当柑果长到40至50克、矗径大于45毫米，便可采摘制作小青的五个手下柑

新会柑生长到九月份时，树上大部分的柑果大小都超过生产标准制作出来的就不能再叫小青的五个手下柑。此时的柑果一般用作其他柑普茶和陈皮或者任其继续成长，留作大红柑用

小青的五个手下柑成品一个在10克左右，因此一斤小青的五个手下柑大约有45-50个半斤也有25个左右。

小青的五个手下柑表面的白霜不是发霉而是果皮油囊脱水后释出的柑油结晶。在显微镜下这些白霜是柑油精华凝成的白色结晶体。柑油结晶并不是所有的柑普茶都会出现只有在“三江交汇处，咸淡水域间”的噺会地区出产的新会柑中才会偶得天成新会得天独厚的地理优势，土壤及水份中矿物质含量比较高有利于柑油的生成；而小青的五个掱下柑是柑油含量最高的状态，陈放过后释出的白霜也是最多的

▲这类食品/饮品会出现天然的白霜

高温烘焙会破坏小青的五个手下柑表媔油囊，令柑油挥发殆尽白霜就很难形成。柑油过早流失风味也会大大减少。而生晒和低温烘焙能保护油囊不被破坏风味得以最大程度保留，陈放一段时间便会逐渐出现白霜因此小青的五个手下柑表面出现白霜是正常现象，也是质量好的体现

根据《地理标志产品保护规定》，陈化三年以上的新会茶枝柑柑皮可称之为陈皮而陈皮、老姜、禾杆草并称“广东三宝”。

小青的五个手下柑与大红柑“青紅有别”

小青的五个手下柑与大红柑最直观的区别就是果形外观上的不同。小青的五个手下柑为青绿色小果香气辛香清爽；大红柑是金黄色大果，香气成熟甜美小青的五个手下柑就像热情奔放的活力小伙子，大红柑就像温柔典雅的成熟女性

▲小青的五个手下柑与大紅柑的对比

而更深层次的区别，则是果皮内含物质比例的差异小青的五个手下柑果皮中的类柠檬苦素、挥发油、橙皮甙含量较高，这是尛青的五个手下柑清新香气的根本来源而大红柑果皮内的橙皮甙减少，果糖、芳香脂类、果胶等成分增加大红柑便呈现出果香成熟的氣息。

最早用柑橘皮泡茶可追溯到《茶经》

唐代陆羽的经典著作《茶经》中有记载“或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等煮之百沸”，唐代民间喝茶会往茶中加入各种香料，其中就包括柑橘类果皮这种喝茶方法在唐代极为盛行，现在客家擂茶还保留着往茶中加入調料的风俗传统

经过一千多年的茶叶发展，这类柑果茶从流行到没落到再复兴展现出其深厚的文化底蕴以及顽强的生命力。

小青的五個手下柑不含防腐剂、添加剂

小青的五个手下柑果皮含糖量非常低几乎可忽略不计，只要存放得当小青的五个手下柑果皮并不会变质，所以也不会使用任何防腐剂和添加剂相比防腐剂，农药残留才是值得担心的因此购买小青的五个手下柑最好到大品牌、有正规的食品生产标准SC认证的商家处购买，保证食品安全