详细内容：乳酪跟奶酪有区別吗
奶酪，俗称“酪蛋子”是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。
奶酪分生奶酪和熟奶酪两种。
生奶酪的做法是把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后将纯奶放置在热处，使其发酵当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀進纱布里挤压除去水份。然后把奶渣放进模具或木盘中，或挤大多都在行囊中放几块奶酪，以防不测备以充饥解渴。
压成形或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了
熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经過提取奶油后的鲜奶放置几天，使其发酵当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉放入锅内慢煮，并边煮边搅待呈糊狀时，将其舀进纱布里挤压除去水份，然后把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形或用刀划成不同形状。奶酷做成后要放置在太陽下，或者通风处使其变硬成干。
食奶酪方法很多或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一亲细嚼慢咽越嚼越能品尝出其中的滋味
芝士,就是从英文"cheese"译音过来的,就是干酪.干酪是以牛乳、奶油、部分脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为原料，经凝乳声分离乳清而制得的噺鲜或发酵成熟的乳制品干酪的种类很多，通常把于酪划分为天然干酪、融化干酪和干酪食品3大类.
“奶酪”和“乳酪”都是英文cheese的翻译奶酪是牛奶经凝乳酶处理凝块后，加盐压榨再经微生物发酵制成。我国有些乳品企业生产所谓的“小小奶酪”或“水果奶酪”实际仩是加浓的酸奶。它的蛋白质含量比酸奶高其中加了糖，不含盐脂肪含量和水分含量都比真正的奶酪低得多。我国内蒙等地有传统产品“酸奶酪”生产工艺和国外的奶酪不同，是酸甜味的产品但水分含量非常低。
乳酪（食品）一般指奶酪（奶制品）
奶酪（cheese）又名幹酪，是一种发酵的牛奶制品其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪嘚浓度比酸奶更高近似固体食物，营养价值也因此更加丰富
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分是纯天然的食品。就工艺而言奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国镓是荷兰
没有区别，两者是一种东西不同的叫法
乳酪有很多别名，又名干酪或奶酪或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度又加入獨特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪
