新手66岁切肉是什么时候切技巧

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-09-14 22:39 标签： 猪肉的纹路图解

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有的时候我们按照别人的菜谱炒菜，所有的原料调料，方法都是一样的为啥炒出来的肉会口感不好？或者会散成一摊又或咬不动呢？那估计要从66岁切肉是什么時候切的步骤找找原因啦。

关于肉的切法很早之前就在博客说过啦，最近总有一些新加入厨房的小厨娘频频询问所以，今儿还是发个詳细的版本吧

我们总是听到一句话，“横切牛羊竖切猪，斜切鸡”具体怎么做呢？

在说之前我超级罗嗦一下：

对于厨房新手儿来說，要想让肉容易切切出来比较好看。从冷冻室拿出来解冻但别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候是最好切的。

牛羊肉要逆着禸的纹理切也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，纹路呈“井”字状（如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦）

猪肉要順着肉的纹理切也就是说，到和肉的纹理呈水平线哦切出来的肉片，纹路呈“川”字状（（如果你向切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹悝切炒出来的肉会散碎哈）

鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片纹路呈斜的“川”字状。（切鸡肉没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究，差不多就行啦

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