· 最想被夸「你懂的真多」
味极鮮酱油十分好吃而且跟生抽的味道也极为相似，不知道这酱油是否能替代生抽呢这两种调味品哪种更好呢？
首先从两者的成分上来看味极鲜由水，非转基因脱脂大豆非转基因黄豆，小麦粉食用盐，谷氨酸钠白砂糖，酵母抽提物5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠苯甲酸钠，三氯蔗糖原料制成而生抽也是这些原料和甘草酸铵组成，两者在味道上都豉香浓郁鲜味突出，都可用于烹饪或点蘸或凉拌菜肴因此替代使用是符合生活调味需求的。
判断酱油类调味品好坏的终极标准是其中含有的氨基酸态氮含量的高低如氨基酸态氮含量高则營养价值更高，味道更鲜美而对比味极鲜和生抽两种调味品来看，其中味极鲜含有的氨基酸态氮含量达>1.2克/100ml属于特级酱油标准，优于生抽≥1.0克/100ml的氨基酸态氮含量
备注：酱油产品质量的级别
1、特级：氨基酸态氮≥0.80克/100毫升，全氮≥1.5克/100毫升；
2、一级：氨基酸态氮≥0.70克/100毫升全氮≥1.3克/100毫升；
3、二级：氨基酸态氮≥0.55克/100毫升，全氮≥1.0克/100毫升；
4、三级：氨基酸态氮≥0.40克/100毫升全氮≥0.7克/100毫升。
味极鲜的制作原理和酱油生抽极为相似也同样是颜色浅淡褐色的酱油，而且豉香浓郁主要用于炒菜、点蘸、凉拌菜肴使用，和生抽一样同属于高盐稀态发酵酱油
老抽在生抽的基础上加入了一种叫做焦糖的原料，这种原料可让老抽颜色更深让其适合为肉类增色使用，但味极鲜中并没有这种成分起不到上色作用，因此不能替代使用另外两种调味品的味道也有所差异，故调味使用时需根据菜肴需求备用味极鲜或老抽
一我感觉箌千禾味极鲜，很好做菜很有味道，很香呀你就选择这份这商品吧。
各种品牌的酱油有不同的特色根据自己的口味选择即可。
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