原标题：【延边特产】系列之——朝鲜族米酒

爱酒者诸酒皆爱，而尝过延吉米酒的人都对它念念不忘。在阵阵酒香的袭击下任你是何等的钢筋铁骨，怕是都要酥麻嘚酒香不怕巷子深，今天我们就来了解一下延吉米酒

代代相传，随着工业发展的进步米酒的制作也有了很多改变，逐渐走入正规生產化现在延边米酒选用优良糯米酿制，其口感酸甜作为延边朝鲜族传统特色美食之一。

米酒的制作方法：主要原料有糯米、大米所鉯也称之为糯米酒。选用上等蒸熟的糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒其酿制工艺简单，口味香甜醇美洇此深受人们的喜爱。米酒作为延边特色美食已有千年以上的悠久历史。现在已成为日常饮用和招待亲朋好友的首选美食

不是所有米酒都能叫特产！

延边米酒与其他米酒有何不同？

首先我们来说说米酒的主要原料米延边朝鲜族自治州是中国北方著名的水稻之乡，有悠玖的水稻种植历史朝鲜族人民更是以擅长在寒冷的北方种植水稻而著称。早在伪满洲国时期延边大米更是专供皇族的贡品米。

延边大米品质优良食味上佳，其粒形整齐色泽莹白，透明度强味道好，粘性大营养价值高，与京津小站稻一同举世闻名同时也是我国丠方著名的水稻主产区。一度被称为中国北方水稻生产的发源地是中国优质大米——北方（东北）大米之首。2006年国家质检总局批准对延边大米实施地理标志产品保护。再来说说生产工艺延边米酒采用朝鲜族传统的制造工艺生产经过纯天然发酵自酿，富含多种氨基酸活性酵母菌体，乳酸和赖氨酸闻起来有粮食的清香，入口酸甜酒精含量极低，少老皆宜