原标题：爱森猪肉上海人自己的禸食上海品牌猪肉哪个牌子好好吃地道老味道

购买请点击原文在首页右划第三个

东坡肉的特色是色泽红亮，肥肉入口即化瘦肉瘦而不柴，甜而不腻酒香扑鼻！

两种做东坡肉的方法，一种是专业酒店的制作方法（略复杂）一种是普通家庭的制作方法（简单）。

酒店的莋法过程比较复杂，但味道真的是一级棒！

注：绍兴酒是这道菜的一大特色不过我用的是花雕酒。两种做法我都试过了酒店做法吃起来不油腻。家庭做法虽然也好吃但比较油腻，必竟太大块肉了

酒店做法：采用过油法，先炖再蒸少水

?首先选肉要选肉厚，多层佽肉质紧致的带皮五花猪肉。

?将猪肉切成40mmx40mm的方块并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下平底锅内放半碗油

?将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂

?取出肉块备用取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾（这样防止肉块烧焦）

?在锅底垫上香葱及姜片将煎好的肉块平铺在锅里炒鍋内放入80克冰糖及50克清水。

?小火烧至冰糖溶化锅内冒烟冰糖转为深褐色放凉后加入清水50ml。

?重新加热将糖色煮成褐色糖浆水将生抽咾抽，糖浆水花雕酒50ml加入锅内注入清水600ml，水量至猪肉的2/3位置加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。

?约30分钟时将猪肉翻转猪皮朝下继续燜制。

?约45分钟时再翻转过来直制水份焖至只剩锅底位置将猪肉摆放在大碗内。

?倒入剩下的汤汁放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml鍋内烧开水

将肉放上加盖大火蒸60分钟即可