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  3、火锅各种菜品的选购加工以及保管。

  4、菜品腌粉的配方教学菜品的码味以及保管,火锅高汤锅底的的制作

  5、底锅的配制(不同口径的锅底不同的配底方法,形成量化对后期进行)。

  6、味碟的调制:包含(芝麻酱碟香油型;清油型;熟清油型;原湯碟,干碟)

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