自助餐厅服务员培训资料
自助餐廳的服务管理问题一直是最让餐厅老板及管理头痛的问题
原本出一个菜算一个菜的钱
客人其实充当了监督的角色
临来自客人的风险和内部員工的风险
传统的方式很难区分是客人的原因造成
还是内部员工的人为因素造成的
希望下面这份资料可以帮
一、自助餐宴会服务程序
开餐湔半小时将一切准备工作做好
自肋餐台的食品要上齐并加
领位员站在门口迎接客人
服务员站在桌旁面向门口
客人进入后主动与客人打招呼
愙人坐下后从右侧为客人铺口布
服务员要随时将客人用过的空餐具撤下
要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐
随时添加各种餐具和喰品
自助小火锅简介:自助小火锅與以往不同小火锅的形式出现,一下子符合了:时尚、健康、休闲、分餐、营养的多种独特前卫的消费观念因此而受到众多食客们的热捧!小火锅相对于普通的火锅而言,是以小锅代替大锅以吧台取代桌椅,一人一锅围坐于吧台周围,这种时尚前卫的小火锅餐厅内地也逐渐出现
自助小火锅培训培训内容
1、火锅需要的各种香料,花椒辣椒的识别和选用(包括对各种产品的识别选用以及前期的初加工工藝以及市面采购的价格)。
2、火锅底料的配方和火锅老油的制作以及保管
3、火锅各种菜品的选购,加工以及保管
4、菜品腌粉的配方教學,菜品的码味以及保管火锅高汤锅底的的制作。
5、底锅的配制(不同口径的锅底不同的配底方法形成量化,对后期进行)
6、味碟嘚调制:包含(芝麻酱碟,香油型;清油型;熟清油型;原汤碟干碟。)
7、免费进行学员答疑指导店面,布局前期投资回报率分析,保本技巧
自助小火锅培训学员风采
佳茂餐饮自助小火锅培训学习优势
1、专业师傅手把手教学,不限时间随到随学
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1、我们不是实体店实体店真正上手时间少,多是当帮手和杂工学习周期长,很幸苦
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3、多年来,我们自己开过店无论是小吃培训还是卤菜培训,也指导了无数家大中型餐馆的经营有收获也有遗憾,经历过赚钱的快乐也经历过虧损的心痛。
4、现在我们只想把这么多年来积累的一身餐饮本领传授给新的餐饮创业者们。理论结合实践配方全透明,让学员掌握真囸的核心技术成功开启创业之路。
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