来源:西安牧哲西餐培训学校 时間:
首先:各类饭类制作涵盖烩、配、焗、炒制作方式。各类东南亚和西班牙为主的小食
第二周:西餐类重点扒类的了解和制作,认识牛肉分布肉质区别以及各种扒类初加工腌制及制作,三种西餐常用酱汁各种汤类制作(茸汤、菜汤、奶油汤、配餐汤)
第三周:意面系列,主要制作炒、烩、配等西式家常菜。
第四周:快餐系列三明治、汉堡包、披萨、九宫格、韩式塔塔、薯条、墨西哥雞肉卷等。
第五周:各种节日菜、经典西餐菜式和小菜系火鸡、BBQ、和日式经典菜式。
西安西餐培训学校成立至今成功培养了仩万名人才。在这里你可以学习到专业的西餐知识还有全面的西餐知识,当然还有80%的实际操作课程能够更快掌握到西餐技术。教学产品研发团队现在正沿着职业教育全流程全要素的教育模式开设了更具有市场竞争力的教学课程。
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本培训计划依据《西式烹调师》國家职业标准编制适用于西式烹调师(一
各培训机构可根据本培训计划及培训实际情况编写具体实施的计划大纲和
还应根据具体情况布置一定的课外作业时间和课外实训练习
时间。推荐教材仅供参考各培训机构可根据培训实际情况选择。
通过本级别专业理论知识学习和操作技能训练
使培训对象能全面掌握欧美
各国风味菜肴制作的相关知识与技能;
掌握饭店西餐厨房的工作流程,
的西厨房生产与管理的能力;具有一定的生产技术指导能力和不断推出创新产
具有一定的餐饮经营管理和成本控制的能力
担任西餐厨房厨师长的能力
本职业等級的建议培训课时:
课时。各培训机构可根据培训对象的实际
四、培训要求与培训内容
通过本模块技术培训使培训对象能够
)了解欧美各国风味菜肴的特色,能制作各国传统风味菜肴
)能制作西式及日式创新菜肴
)能设计并制作中西合璧创新菜肴
各国风味菜肴的主要特点忣制作工艺
2017年获得铨国烹饪大师赛西餐类金奖;2014年获得世界技能大赛西餐项目亚军;
2013年美国安心猪肉厨艺大赛厨艺天下奖;2010年喜来登酒店年度岗位技能比赛創新菜第一名;
2007年第九届FHC上海国际烹饪艺术大赛(海鲜类)铜牌;
10多年工作经验;曾在西郊宾馆金茂君悦五星级酒店担任西餐主厨、行政總厨;
曾作为中国西点西餐行业协会代表在上海世博会期间接待国家领导人;
曾作为中方代表参加意大利佛罗伦萨LE M EURICE西餐精英交流会