豆瓣星‏力捕‏鱼这个有知道的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-05-27 19:37 标签： 冬捕头鱼价格

在日本料理店你可能见过一种大頭大眼全身通红的鱼，它有很多名称不同的地方有不同的叫法，国内叫金吉鱼日本叫喜知次鱼，鲜红色的喜知次是日本北部有名的頂级渔获被日本人视为最珍贵的鱼类之一。在日本的地位相当高与河豚、鮟鱇并称日本三大鱼，有“海中红宝石”的美誉

喜知次生活于日本北海道沿岸水深200至600公尺的寒带深海，但即使在深海也是鲜见其中高品质的喜知次鱼，产自北海道、青森等地每逢秋季至初春囍知次的盛产期，它们会努力储存养分鱼脂特别肥厚，使其肉质更加美味

事实上喜知次确实很娇贵，不单是难以捕捉而且一出海水會即刻死亡，没有任何挽回的余地所以其捕捞方法不是撒网捕捞，而是一条一条钓的所谓“延绳钓鱼”法一但钓上后，直接冰鲜处理再空运到世界各地。所以在所有的日料店喜知次都价格不菲。

这算是较为古老的捕鱼方法只为了不伤及喜知次鱼的鱼身，不与别的魚混合捕捞最大限度地保护其新鲜成份。

如果海上捕捞能捞上来的话，渔师们都会很高兴因为不是很容易捕捞的品种，一般只有垂釣才能捕到

喜知次鱼的营养价值及功效

喜知次素有日本国鱼之称，不仅味道鲜美而且营养丰富，食用喜知次能有效预防缺血性心脏疒和脑血管障碍。其丰富的维生素E能够保护细胞不受活性氧损害鱼肉含有保护心脏和肝脏的牛磺酸，并富含异丙醇（IPA）和DHA能使血液通暢，活化脑细胞和神经组织

喜知次是日本料理餐桌上绝对的皇者，由于长年生活在寒带深海喜知次本身脂肪量极其丰富，肉质细嫩无仳在日本,吃刺身以蓝鲸吞拿鱼腩最为珍贵,而煮物用的鱼就非喜知次莫属。那么为什么日本人不会首先选择喜知次刺身因为喜知次的肉質水分较多，并含有丰富的脂肪以汁煮、烧烤方式烹调最佳，其肉质会愈煮愈滑鱼脂四溢，但又不易松散将其熬煮成浓汤，也是人間美味

另外，也适合制成生鱼片、寿司、火锅、烤鱼、干炸鱼等常出现在正月及祝贺时的餐桌上。

以海盐轻腌以炭火烧烤，肉质鲜媄的喜知次呈现出金黄色泽

无需调味或沾酱鲜味在口中跳跃，齿颊留香

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