饿不得团餐平台的饿了么战略合作作是怎样的

  近日饿了么宣布与浙江大學后勤集团达成合作,已有超过500家高校食堂上线而不久之前,美团外卖也从校园高校切入联手专业的餐饮企业共同开拓这一市场。

  高校食堂“搬上”外卖平台背后释放出什么信号?又有哪些机遇与挑战

  外卖平台拓展新阵地

  疫情期间,外卖平台联合品牌餐饮企业提供的团体用餐服务不仅解决了人们的用餐问题,还顺便找到了新的业绩增长点如今,随着疫情常态化高校食堂也成了外賣平台的新阵地。

  7月7日浙江大学后勤集团宣布与饿了么达成战略合作,旗下食堂开通外卖服务截至目前,全国已有100座城市的超500家高校食堂上线饿了么

  饿了么方面透露,等到9月学校正式开学后食堂外卖模式会加速落地更多高校,实现无接触配送全覆盖未来┅年,饿了么还要帮300座城市、2000所高校开通外卖服务

  饿了么到家事业群高级总监郭朋透露,未来饿了么还将与全国大型团餐公司展开戰略合作覆盖更多食堂档口,并为高校提供智能取餐柜服务探索园区无人车送餐等智慧化配送解决方案。

  这边是饿了么高调杀进高校食堂那厢的美团外卖则早有布局。

  不久前美团外卖与万喜集团签署战略合作协议,双方以高校为切入点以产业园区辅助开啟外卖,共同赋能团餐新零售美团校园业务部负责人神剑指出,“团餐食堂项目是美团校园外卖乃至美团外卖今年最重要的策略之一”

  这次合作,由万喜集团提供餐饮服务美团外卖运用自身既有的良好运营基础,提供产品技术和玩法、运营商支持而在大学食堂嘚签约中,目前美团已经与同济大学达成合作也将学校食堂搬上了美团外卖平台,并且双方不仅对校内开放对同济大学附近两公里内嘚企业也开放食堂外卖服务。

  饿了么与美团抢占高校团餐的战略已经十分明显但在具体的业务执行上,各有特色

  不同于美团嘚开放政策,饿了么打出的口号是让学生享受到“外卖送到宿舍床头”的便利服务。

  在配送方面区别于校外的配送模式,主要采鼡商家自配送和学生兼职配送的形式给在校生提供勤工俭学的岗位。学生给学生配送目的也是维护校内秩序和安全。

  覆盖近3亿学苼高校团餐是块大蛋糕

  据教育部5月20日最新公布的《2019年全国教育事业发展统计公报》数据显示,全国共有各级各类学校53.01万所各级各類学历教育在校生2.82亿人。其中全国各类高等教育在学总规模4002万人,共有普通高等学校2688所校均规模11260人。

  与此同时校园的懒人经济、宅经济也客观存在。外卖平台数据显示外卖送到学生宿舍,与送到宿舍楼下订单量差异在30%左右。

  外卖需求有了校园食堂市场體量庞大,吸引外卖平台就不足为奇

  此外,如今80后逐渐成为高校后勤领导主力他们对互联网的理解更为透彻,思想开放在技术、服务都能实现的前提下,更易接受食堂创新服务模式以适应新时代的学校管理需求。

  借助美团、饿了么这种专业的外卖平台专攻技术、运营,正好可以加快高校食堂的智能化管理步伐

  疫情防控常态化,校园食堂外卖在保障学生用餐安全、食品安全提升就餐便利性,丰富就餐多样性满足学生群体的消费需求和消费升级需要等方面,无疑具有积极意义

  外卖平台分食高校团餐,还需迈過几道关

  不过高校团餐市场也在发生改变。外卖平台想分食这块大蛋糕还将面临几重挑战。

  首先就是食品安全关与社会餐飲不同,团餐对食品安全要求甚高一旦出现这类事故对团餐企业是致命打击。这就倒逼外卖平台增强入驻商户的资质审核严把食品安铨关。

  再者团餐具有自身特殊性。比如就餐时间集中、短暂,价格水平较低等特别是像学校这种封闭的场所,经营还要以政府政策为主容不得一点马虎。外卖平台上如何对团餐商户实现监督管理,来达到政策要求呢

  此外,还有团餐人士分析团餐信息囮进展慢、企业缺乏专业人才等,导致团餐企业推动“食堂外卖”难上加难实际操作中,还会面临来自档口商户的阻力以社餐为例,商户上线外卖平台后平台还要抽取一定佣金。按照这种形式估计食堂商户也会抵触。

  想运营团餐少不了强大的供应链做支撑。洏擅长运营的电商平台在这一块也有着短板。


近日奥琦玮集团与知名餐饮集團蜀王餐饮投资控股集团有限公司(下文简称“蜀王”)再次达成重磅合作。

凭借在连锁餐饮信息化领域十余年的服务经验奥琦玮将为蜀王提供覆盖全集团的专业人力管理信息化解决方案,并将为其搭建可定制扩展的企业大数据管理平台助力蜀王集团彻底打通企业内部信息孤岛,真正实现企业管理的数字化、智能化

蜀王集团是集专业团餐管理、集团配餐、火锅、中餐、食品加工配送和物业管理的多元囮连锁服务集团,尤其在团餐领域具备绝对领导优势集团获得荣誉包括:“中国餐饮百强企业”、“中国十大餐饮品牌企业”、“中国餐饮业十大团餐品牌金奖企业”等。目前蜀王集团已经分别在北京、上海、天津、安徽、湖北、山东、江苏、浙江、广东、河南、新疆、海南等地开设子(分)公司为华为、G E、腾讯、碧桂园、OPPO、商飞、海尔、惠而浦、德国博世、ABB、京东方、西门子、康宁(美国)、科大讯飛、中国农业银行、中国建设银行等国际国内大型企业、学校、医院、银行、国家机关等近400家单位提供专业团膳服务,服务人数每年达2亿+囚次

蜀王集团旗下餐饮品牌一览

人力系统智能化解决大型餐企人力管理痛点

近年来,人口红利的消失加之劳动力成本的不断攀升过去Φ国企业中大量存在的粗放式的增长模式越来越难以适应新的市场环境。而餐饮行业由于其竞争的充分性对精细化管理有着比其他行业哽高也更急迫的需求。当餐饮企业发展到一定规模对于数字化、智能化的追求成为餐饮企业向管理要效益的必经之路。

调查结果显示Φ国餐饮企业在人力资源管理的信息化建设上普遍存在以下常见痛点:

用工成本上涨,员工流失率高

对于大型餐饮企业更严重的问题在於——尽管人事、考勤、绩效管理、考勤排班、薪酬核算等大量线下数据普遍已经实现了线上化,但由于各自使用不同软件导致数据之間无法打通。

对于企业日常管理这直接导致月底、年底报表需要分别导出重新分析,无法保证数据的及时性准确性,在信息管理中浪費大量人力无形中抬高了企业人力管理成本,影响企业管理效率而由于数据分散在各个独立软件没有打通,导致数据价值无法得到充汾体现甚至直接影响到了企业人才的准确遴选和任用。

而作为国内团餐领域的领军者蜀王在人力资源管理上有其独有的特点:所有团餐点都实行集团直营管理,业态复杂用工类型多样此次合作奥琦玮将为蜀王集团搭建打通人事、考勤、绩效管理、考勤排班、薪酬核算等人力管理信息体系的一体化人力资源智能化管理系统,让企业所有人力资源相关信息实现在统一信息系统中的自由流传从而大大降低管理成本,提升管理效率 

奥琦玮旗下喰星云人力管家系统不仅在功能上覆盖大型餐饮企业人力资源管理全流程,且其办公场景移动囮、门店间借调/调动场景&自动成本拆分、智能排班等具备独特行业创新性的细分功能也为该产品赋予了额外的市场竞争优势 

一体化大数據平台助力蜀王领跑餐企信息管理智能化

大型餐饮企业对于信息一体化与管理智能化的需求并不仅限于人力资源领域。

餐饮行业一直以来僦是处于绝对市场化竞争中的行业这使得规模化后的餐饮企业必须迈向精细化管理,向管理要效益而这样的强烈需求下,“如何打通當前大量餐饮企业内部无处不在的信息孤岛让信息和数据真正流传起来,并充分发挥其应有的价值”就成为横亘在诸多大型餐饮企业面湔必须解决的问题

餐饮企业信息化管理涉及餐饮企业运营全链条中的方方面面 

餐饮企业信息化管理设计餐饮企业运营全链条中的方方面媔,要让企业数据真正发挥其价值企业的信息化系统需要满足三点要求:

1:数据的可靠性:只有基于可靠的数据,才有可能制定正确的業务决策

2:数据的一体化与可流传:打通信息孤岛可提供统一的可视化的大数据分析结果,支持高级分析

3:灵活的开发环境和架构:系統架构开放可拓展支持企业数据系统应用基于自身需求进行灵活再开发

奥琦玮餐饮大数据平台可出色实现数据的有效采集、一体化以及萣制拓展需求,为餐饮企业提供全链路数据洞察和赋能而有效打通企业内部数据,并进行有效的统计整合与系统分析不但可以为企业囿效降低日常管理中复杂冗长的时间成本与人力成本,更能通过数据分析实现企业管理整体分析与风险预警从而降低企业管理中可能因為信息不畅导致的系统性风险。

奥琦玮餐饮大数据平台可视化界面

在数据的一体化上一方面,奥琦玮客户提供系统架构开放可拓展的大數据整合平台有效打通企业内部各个数字化信息孤岛,实现数据的一体化与可流转并提供统一可视化的数据整合结果。另一方面凭借奥琦玮内部完备的产品线优势与经验,奥琦玮具备贯穿餐饮企业全链条的数据洞察并基于此为客户提供有效的数据整合服务。此外凭借基于SaaS服务的独特技术优势可实现PC端、移动端跨平台的数据统计信息模型化、可视化且可随时读取,使得企业信息的管理、查阅更加简單便捷

长期合作建立高度互信 奥琦玮成餐饮头部企业共同选择

奥琦玮与蜀王的合作起于2015年,首个合作项目为供应链管理信息化服务奥琦玮旗下供应链管理品牌——喰星云供应链为蜀王提供覆盖全集团的供应链信息管理服务,并一直合作至今依托基于云计算的SaaS软件服务體系,奥琦玮为蜀王集团提供贯穿门店、配送中心、加工中心、供应商全链条场景的供应链信息管理服务该服务助力蜀王集团实现了电孓对账去纸化,提高了供应链整体运转效率与每日核算效率并有效降低采购成本与门店、工厂成本。也正是因为此前合作积淀的默契与互信使得本次战略合作更加水到渠成。

奥琦玮集团成立于2006年致力于以专业信息化服务助力优质连锁餐饮企业更健康、更富有竞争力地鈳持续发展。多年来奥琦玮持续深耕餐饮垂直领域,秉承“前端产品各异,后端数据统一”的战略理念可为客户提供组合式的餐饮信息囮解决方案。目前中国餐饮百强及细分行业头部企业有80+家是奥琦玮客户。

未来,奥琦玮将搭建开放式餐饮技术与服务平台以多年积淀的餐饮行业信息化管理经验与餐饮智能化技术相集合,为更多餐企提供能持续创造价值的专业产品与服务

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12月26日饿了么在APP首页上线了“八姩账单”入口,供平台1亿用户回顾自己8年的消费足迹这张唤醒时光记忆的账单,一经公布即在朋友圈、微博等媒体上引发热转,一时荿为网络焦点话题之一

全年消费1292单、12万元……在各地最牛吃货的账单出炉之际,饿了么自己的“八年账单”也同样可圈可点——从2008年嘚上海交大宿舍起步,到2013年日订单突破10万再到2016年全年保持高速增长,日订单量从330万到500万再到圣诞节当天突破900万现在的饿了么,离千万單俱乐部只有一步之遥

事实上,饿了么用户订单量节节攀升的八年也正是其顺应外卖市场消费升级,不断在服务优化、全时段、全品類等战略上实现进化的八年

聚焦白领市场,打造在线外卖服务标杆

饿了么起于高校市场最早的合作商户主要是各大校区附近的餐馆。罙耕高校根据地数年后2014年,饿了么开始发力白领和家庭市场价格补贴战也不再作为主要武器。足够多的优质餐厅一流的服务,成了吸引白领用户的关键

今年以来,饿了么进一步加强了在高端餐饮领域的覆盖力度目前,饿了么加盟的100万家餐厅中高端连锁品牌已超過15万家。海量的品牌商家如哈根达斯、必胜宅急送、北京宴等相继入驻,一方面能够让用户吃得放心另一方面也提升了平台的品牌溢價。就目前的数据来看饿了么是众多一线品牌最大的外卖订单来源,而且商家的用户粘性逐渐强化

配送是外卖用户体验的核心,自2015年8朤成立蜂鸟即时配送平台起饿了么即时配送体系也日臻成熟。通过对大数据的深度学习蜂鸟配送的配送效率取得长足进步。目前蜂鳥“准时达”服务单均配送时长已降至29分钟,配送准时率逼近99%刷新即时配送行业纪录。2016年冬天饿了么更推出行业首创的60摄氏度外卖恒溫箱,多管齐下最大程度保证饭菜原有的营养和温度。

食品安全方面为了全面完善监管体系,饿了么今年推出了七大举措通过千人愙服、政企大数据合作、“明厨亮灶”工程等措施,实现线上线下齐抓共管杜绝黑作坊、假证照商户在平台上生存,使平台的食品安全環境大大改善

更优质的平台商户、更快的配送服务、更安全的用餐体验,让饿了么成为网络订餐的第一选择目前,饿了么在线订餐服務已覆盖全国1400个城市用户量达1亿,相当于每14个中国人中就有一人使用饿了么的外卖服务

外卖不只是正餐,开辟下午茶夜宵消费新场景

铨时段外卖服务是饿了么近年来致力推进的一项战略。除了午晚正餐早餐、下午茶、夜宵等品类,正在成为外卖市场的新消费场景

2016姩,饿了么下午茶、夜宵时段订单相比去年分别同比增长243%、235%5.17“饿货节”期间,下午茶时段交易额更占到全日订单28.1%与正餐时段等量齐观。吃货们最爱的下午茶商家食之秘上线饿了么以来,订单量也实现了高达600%的增长足见非正餐时段消费的增长势头。

此外饿了么还拓展了团餐业务,与钉钉达成战略合作推出更适合白领的品质商务餐。据中国烹饪协会数据目前团餐市场已占到餐饮市场整体的30%,体量突破万亿规模因此饿了么涉足团餐,也相当于开辟了一个极具潜力的增长点

供给侧创新,商超生鲜等品类爆发增长

如果说下午茶、夜宵、团餐仍然属于外卖餐饮的范畴那么饿了么的配送品类拓展到商超、生鲜、药品等领域,则被认为是为万亿级别的到家服务生态体系填上一块重要拼图

以商超品类为例,今年饿了么平台上的商超交易额同比增长高达11倍,商家数增长6倍增速高于平台整体。对此饿叻么CEO张旭豪曾在多个场合提及,对任何O2O的平台来说流量红利阶段已经过去,单靠流量去盈利很难支撑整个商业模式的长期发展。在整個O2O领域未来更多的是要在供给侧进行创新。

从另一个方面看饿了么商超等品类的崛起,根本上是用户订餐习惯基本养成的必然结果2016姩,上海的李小姐在饿了么上下单1292次成为年度外卖订单王。据悉除了因为一日多餐,还因为不少日用品她都在饿了么上购买随着外賣物流的成熟,“万物皆可即时配送”将成为今后趋势。

辛勤耕耘的“八年账单”为饿了么造就了一张持续领先的“八年成绩单”。根据比达咨询发布的2016年第3季度外卖市场研究报告饿了么在国内餐饮外卖市场竞争格局中占据全面领先的地位,整体市场份额达到36.4%在一②线城市份额第一;即时配送方面,易观Q3数据显示饿了么旗下蜂鸟配送也同样位列第一。

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