西式高级西餐培训学校师培训

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-06-21 19:11 标签： 高级西餐培训学校

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培养目标：通过系统嘚教学，让学员熟练掌握西式面点制作的基础操作技术以及高级技巧使学员运用所学知识解决实际生产的问题，达到中、高级西点师的操作技能

1.西式面点面包蛋糕的理论知识学习

2.西式面点基本功练习

3.材料知识与机器和工具的详细讲解

1.西点类：葡式蛋挞, 港式蛋挞, 泡芙, 曲奇, 掱指饼干, 巧克力饼, 提拉米苏, 黑森林, 蛋挞水, 黑森林蛋糕, 咖啡慕斯, 咖啡布丁, 奶香片, 重芝士蛋糕, 提拉米苏, 酸奶乳烙, 芒果慕斯, 巧克力慕斯等亲手操莋

2.蛋糕类：瑞士蛋糕, 橄榄蛋糕, 寿司蛋糕, 脆皮蛋糕，蜂蜜蛋糕, 千层蛋糕, 虎皮蛋糕, 哈雷蛋糕. 元宝蛋糕, 蜂巢蛋糕, 红枣蛋糕, 红糖蛋糕,牛油蛋糕, 芝士嬭酪蛋糕, 生日蛋糕胚,哈雷蛋糕, 法国卷, 香妃蛋糕, 蜂蜜千层蛋糕, 菠萝泡芙, 天使蛋糕, 蛋糕胚, 脆皮蛋糕, 海绵重油, 戚风蛋糕,. 海绵蛋糕, 巧克力蛋糕胚, 虎皮, 柔和芝士蛋糕, 乳烙蛋糕胚(中)等亲手操作

3.面包类：各种软式调理面包,布丁包,沙拉肉松包,菠萝包,三明治,汉堡,比萨,土司,切片方包,甜甜圈,丹麦面包,法式面包,杂粮面包毛毛虫,椰丝包,鲜奶面包 面包, 种子面团, 手撕包, 法棍 ,金牛角, 油炸面包, 咸吐司, 蒜泥法棍, 特级可颂牛角 ,皮利卡, 抹茶方包, 蛋奶方包

4.中点类：老公饼,老婆饼,盐酥饼,中秋月饼,核桃酥,芝麻薄饼,开口笑,萨其玛, 酥皮, 蛋黄酥 ,手指饼, 香芋酥等等亲手操作

5.干点类：公主椰球，桃酥芝麻薄脆，杏仁瓦片台式曲奇，意大利可可粒咖啡饼干，奶油桃酥等等亲手操作

6.馅类：奶昔沙拉酱，干椰丝奶酥馅 ，富士雪山 鸡尾包，芝士酱 墨西哥，酥粒冰激凌面包酱等等亲手操作

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