有一句俗语:“汤泡饭嚼不烂”。可能有人会问这汤泡过的饭,更软了也更容易下咽了,挺适合老人孩子吃的为什么会说它“不烂”呢?其实这句话主要是告訴大家,汤泡饭并不如大家想象的那么容易消化相反,长期吃还会导致消化机能减退从而引起各种疾病。
研究表明人在进食时,首先会在口腔内进行初步的消化坚硬的牙齿如同一部巧妙的“粉碎机”,将大块食物切磨成细小颗粒同时唾液腺不断分泌唾液,舌头不斷搅拌使食物和唾液充分混合唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖,便于胃肠进一步消化吸收同时,食物会刺激舌的味覺神经反射性传到大脑,使大脑发出信息“通知”胃、肠、胰腺等部位做好接受食物的准备。接到“命令”后胃、肠、胰液相继分泌,胃肠蠕动增强从而加速胃肠道对食物营养的消化吸收。
而泡饭则不然饭和汤水混在一起,食物在口腔内还未嚼烂就滑到胃里去叻。食物没有经过充分咀嚼唾液分泌得少,与食物混合搅拌不均匀淀粉酶也会被汤水稀释。再加上味觉神经没有受到应有的刺激胃腸道反射性的消化液分泌也有所减少。因此食物的消化将受到影响,营养也不能完全被吸收况且,未被咀嚼而整粒吞下的饭必将加重胃肠道负担长此以往,胃肠功能紊乱、胃肠消化不良等疾病就会乘虚而入严重影响身体健康。
对处于生长发育期的孩子来说吃泡饭危害更甚。因为长期食用泡饭不仅妨碍胃肠的消化吸收功能还会使咀嚼功能减退,使咀嚼肌萎缩严重者还会影响成年后的脸型。同时吃泡饭还容易让孩子养成囫囵吞枣的不良饮食习惯。
老年人也不应该吃泡饭有医学研究发现,咀嚼时通过颌关节运动可使脑血液循環加速,畅通的血液循环又能增强大脑皮质的活化从而有利于预防脑萎缩和老年痴呆。所以老年人缺牙齿应及早镶上,以恢复咀嚼功能不能长期因缺牙而吃泡饭。
这里还要特别提及的是两个区别:第一饭前喝汤和吃泡饭是两回事,要区别开来饭前少量喝汤,不但能湿润口腔和食道并能刺激口腔和胃产生唾液和胃液,有助于消化第二,吃稀饭和泡饭也不同因为稀饭质地较细,经水煮后淀粉巳分解成容易被胃肠所吸收的糊精,不会影响消化功能
总之,吃泡饭是一种很不良的饮食习惯不论是汤饭、茶泡饭、酱油泡饭都不应該吃。而且不论吃什么食物都要养成细嚼慢咽的好习惯。
饭后喝汤是一种有损健康的吃法因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合嘚很好的食糜稀释,势必影响食物的消化吸收正确的吃法是饭前先喝几口汤,将口腔、食道先 润滑一下以减少干硬食品对消化道黏膜嘚不良刺激,并促进消化腺分泌起到开胃的作用。
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