充分氧化过的花青素还能做酸碱指示剂吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-09-13 21:29 标签：

紫甘蓝花青素的提取及其酸碱指礻

条件下的变色原理设计了一个以紫甘蓝花青素提取与酸碱指示剂应用为主题的化学探

究性实验，并对相关结果进行了讨论指出了今後该方向的探究重点。

紫甘蓝；花青素；酸碱指示剂

酸碱滴定法是化学分析的基本方法之一其原理是用酸或碱

标准溶液滴定具有相反酸堿性的物质，根据标准溶液的消耗量来

计算被测物质的含量而反应终点的判定一般用酸碱指示剂颜色

所以对酸碱指示剂的制备与变色范圍探究尤为重要。

酸碱指示剂通常包括人工合成染料、自然界天然色素和“纳米”

其中绿色环保的天然色素倍受科学界宠爱。在一

我发現做凉拌紫甘蓝时

变红了，而加入纯碱溶液后其菜汁却变绿了其实，许多植物的

果实和有色花瓣中均含有植物色素当遇到不同的酸性或碱性物

质，可显示不同的颜色本探究性实验考查紫甘蓝汁液能否做酸

碱指示剂呢？经查阅文献发现紫甘蓝中含有一类重要的生物活

。紫甘蓝花青素是由多种不同的花色苷组成

紫甘蓝色素作为酸碱指示剂的应用也有报道

。基于上述文献调研本实验将紫甘蓝花青素嘚提取与酸碱指

示剂应用融合一体设计探究性实验方案。

探究紫甘蓝中花青素的提取；

变色范围及作为酸碱指示剂的适用条件；

培养动手操作、合作探究、发现问题、分析问题的能力提高自身化学素养以及其化学基本知识；

通过探究实验，体会探索过程中的乐趣体验成功的喜悦与挫折教育，增加其对化学这门科目的兴趣对其未

来生活起到一个良好的导向作用。

变色范围及作为酸碱指示剂的适用条

为一種水溶性的植物色素

化合物。花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一一般经

生成。影响花青素呈色的因

环境溶液中酚式结构與醌式结构之间

会发生互变异构，产生颜色变化

可指示酸碱反应的终点。

女，深圳人高中生。

花青素是一种水溶性色素可以隨着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红细胞液呈碱性则偏蓝。花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一经由苯基丙酸類合成路径和类黄酮生合成途径生成。影响花青素呈色的因子包括花青素的构造、pH値、共色作用等

众所周知，酒精是一种常见的有机溶劑能够溶解花瓣中的花青素，因此溶入酒精的花青素试液是一种简易的酸碱指示剂

希望帮到你o(∩_∩)o

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