中央厨房商用大型炒锅，大型智能炒菜机器人不止素菜~哪怕是豆腐和番茄都能轻轻松松搞定！

原标题：端盘子机器人被“炒鱿鱼” 起码使用5年才能回本

广州某家餐厅的上菜机器人曾经红极一时。

其中一家餐厅人去楼空。

记者回访当时某些红极一时使用机器人上菜员的餐厅 发现经营并不如意

还记得白云区松洲街火锅店两位呆萌的机器人上菜员吗？昨日，记者获悉，因为经营不善，这家曾红极一时的火锅店关门了，两位机器人上菜员也无奈“下岗”。记者多日走访了解到，目前，广州至少有6家餐厅曾使用机器人上菜，其中有两家已停业，另外一家虽在营业，但原来雇用的机器人上菜员已被“炒了鱿鱼”。

餐厅使用机器人是营销嘘头，还是行业大升级？业内专家认为，当前的服务机器人的人工智能技术还不够成熟，与人互动缺少智慧、情感，还需不断提升。

据报道，2013年2月，广州大道北圣地银座商场的印象机器人餐厅开业，是广州第一家机器人餐厅。当时的机器人外观还很简陋，脑袋是一个U盘大小的摄像头，铝合金构造起躯干和四肢，脚板是6个轮子驱动的铁板。虽简陋，它的出现，当时还是引起不小的轰动。昨日，记者在走访时了解到，该店铺目前已结业。

店铺关门 机器人“被下岗”

去年5月，本报独家报道了白云区松洲街一家火锅店花14万元请来两位很呆萌的机器人传菜员吸引顾客。可是好景不长，昨日，记者走访发现，该家机器人餐厅已闭门歇业，店内机器人也不知去向。

对门一家健身房的一位员工表示，前一段时间就关门了，“可能是生意不好吧！”记者逗留期间，还看到不少慕名而来的食客。

业务调整 机器人被“炒鱿鱼”

记者了解到，因经营业务调整，位于越秀区桂花岗桂花路23号的合味来机器人连锁餐厅店内的机器人服务员也被“炒了鱿鱼”。

工作人员表示，“主要是因为业务调整。过去主营快餐，现在转营中餐。使用机器人上菜员需要铺设磁条轨道，店铺没有空间。”

高颜值吸引客流 不过有时很“调皮”

在广州番禺市桥大北路小笼王机器人餐厅，记者看到一位“打扮时尚”的“美女机器人”正端着饭菜，按照设定的轨道给顾客送上饭菜。不少顾客不时惊奇地拿起手机拍照。

餐厅一位负责人表示，“机器人上菜员让生意更好了！虽然餐厅服务人手不是很紧张，但我们还是会使用机器人服务员。毕竟机器人不会累，也不会偷懒，只要充满电，就能活力满满地投入工作。”该负责人说，不过，美女机器人也有“调皮”的时候，由于机器人在送餐时震动频率较大，不敢让它端热菜或汤水，不然，很容易造成餐盘抖动、食物外溢，担心伤到顾客。

机器人餐饮应用：机器人上菜炒菜

广州某机器人生产销售公司相关负责人林先生说，除了上菜机器人，公司还开发出了炒菜机器人、迎宾机器人、点餐机器人。例如，炒菜机器人出厂时就设有200道菜品的炒菜程序，店家可以根据需要设置。

机器人上菜员工作原理如何？林先生表示，机器人上菜员主要是运用光学磁条感应技术来工作，工作人员输入指令，机器人会沿着地面黑色磁条行走，按照座位编号，准确地把饭菜送往各个餐桌。机器人全身有10多个传感器，可进行一些简单识别。此外，店家还可根据需要输入预先录制的语音，让机器人可用普通话、各地方言，甚至外语，与顾客进行“人机互动”。

当下餐饮机器人缺少智慧和情感

服务机器人是否仅为餐厅的一个营销噱头？对此，广州数控设备有限公司蒋米仁先生认为，服务行业引入服务机器人这种噱头难以持续发酵。从技术角度来看，当前的服务机器人的人工智能还不够成熟，与人互动还停留在观赏和简单的指令式交互阶段，缺少智慧、情感，还需不断提升。

机器人只是代替了低层次劳动

林先生表示，公司曾对广州各大餐饮店进行了前期市场调查，机器人在餐饮业应用中有很大市场空间。“首先是当下年轻人不愿去做传菜这种简单劳动，造成了不少餐饮店出现招工难的状况；其次，机器人在这种低层次劳动方面可代替人工，且稳定性好、成本低。长远来看，使用机器人可节省人力，降低经营成本。”

经济账：起码使用5年才能回本

广州另一家机器人企业负责人给记者算了一笔账。该负责人说，2台上菜机器人相当于3名服务员，一台上菜机器人寿命至少5年。因为购买一次性投入大，但长远来看，可节省不少钱。“如果能使用5年，就完全能够回收了投入成本。”该负责人说。

每月基本工资3000元+住宿费（以集体宿舍每人200元计）+伙食费（每人500元计）+社保（200元计）=3900元。一年一个服务员的投入：00元。

每台机器人价格65000元，电费投入：3元×360天=1080元，维护费投入每年1000元，总计67080元。 （文/ 图 广州日报记者肖桂来）

AI智能炒菜机器人和无人机配送结合会碰撞出怎样的火花，双重科技叠加在一起会给生活带来怎样的改变？近年来，人工智能、大数据等科技手段不断进步，将人们从各种繁杂的家务生活中解放出来，“不用进厨房依然可以快速享受到美味餐饮”，这样的生活你要不要？智能炒菜机携手无人机配送正是从餐饮领域切入，打造出 “外卖更便捷、居家生活更美好”的生活场景。

  无人机配送实现“万物到家” 重塑“最后三公里”送餐场景

以往，消费者的点餐经验是，下单后菜品从炒制出锅到配送到手，普遍需要30分钟到60分钟的时间。而一台御膳坊AI智能炒菜机器人2分钟就能炒出4道热气腾腾的菜品，再配合无人机配送，20分钟以内就能把热气腾腾的餐品送到顾客手里。

御膳坊创始人文洁透露，御膳坊炒菜机器人正与无人机配送展开合作，这一新模式将实现“机器人完美复刻大厨手艺，并快速抵达消费者客厅”的设想，一举解决了消费者对菜品口味及送餐速度的需求。“AI智能炒菜机+无人机配送”将变成扑面而来的未来智能生活场景。

据悉，为了更好的提升城市即时配送的效率与体验，2017年，启动了无人机配送服务的探索，通过科技创新推动履约工具变革，加快建设空地协同的本地即时配送网络，致力于为用户提供3公里、15分钟的标准配送服务。不止是配送无人机本身，美团希望建设综合自主飞行无人机、自动化机场及无人机调度系统为一体的城市低空物流网络。通过飞行器、导航控制、AI算法、航线管理、通讯系统五大自研技术能力，适应社区、商场、写字楼等多种场景，让无人机与骑手形成人机协同的配送，真正实现‘万物到家’。

无人机正在推动实现的城市低空物流网络让城市末端即时配送有了新的可能性。而在餐厅部分，以御膳坊AI超能烹饪机器人为代表的智能化自动化设备，更是进一步提升了餐饮行业效率，两者的结合将大大满足消费者用餐的应急需求，缩短配送时间，提升餐饮行业的服务水平，丰富消费者的用户体验。

可以说，御膳坊AI智能炒菜机器人和美团无人机的结合为餐饮行业打开了一扇新的窗口，传统行业嫁接上了科技的“翅膀”，在满足食客的同时，亦可赋能传统餐饮行业，输出智能服务模式，打造新的增长点。

两分钟炒出八道菜 科技重新定义餐饮时尚

一个人可控二台设备，两分钟可以炒出八碗热气腾腾的菜，而且味道堪比多年的资深厨师！ 在御膳坊旗下餐饮品牌【易盒鲜-单锅现炒】的餐饮店里，没有厨师这样的角色，一个工作人员既可是炒菜机器人的操作员，也可是餐饮店的管理员与服务员。就餐高峰期，工作人员从冰箱里取出切配好的净菜盒，放置在炒菜机器人的识别台上，一键按下菜品名称，炒菜机器人就会自动为操控台上的锅依次放入色拉油、料头、主菜、辅菜、调料，两分钟后，热气腾腾的菜就出炉了。

智能化、科技化已成为社会发展的未来趋势。时下餐饮行业销售总规模逐年上升，在社会零售消费总额中占比一直位居前列，而由于品类多、口味佳、营养丰富等因素，适合中国人饮食习惯的中餐在整个国内餐饮市场占据着主要市场份额，许多头部企业纷纷投入餐饮行业这一蓝海。与此同时，智能化正在深刻影响各行各业，当然也包括“民以食为天”的餐饮业，从服务员点餐到自主扫码点餐，从到店堂食到一键外卖配送到家，科技赋能餐饮行业成为一种新兴的趋势。“炒菜机器人”的出现便是伴随时代潮流应运而生

缓解“用工荒” 降低加盟门槛

“用工难、人员流动性大”是餐饮业普遍存在的顽疾。我国的饮食文化源远流长，中餐集“煎、炸、烹、炒”于一体，在手艺传承方面，入行者的中餐技艺依赖培训学校或者师徒传承，需要耗费数年时间积累；即便学成，也由于工作环境嘈杂、闷热，导致厨师的流动性较大，而年轻一代从事厨师行业的意愿降低，未来从业人员数量必将继续减少。

御膳坊AI智能炒菜机器人面世后，炒菜机器人有效缓解了“用工荒”这一难题，一个人就可以操作两台炒菜机器人设备。

在中餐的标准化方面，传统的餐饮企业如果推出一道新菜时，需要把各个地方的特色厨师集中到一起培训，重复炒几十次才能让一个口味稳定下来。针对这一痛点，为了保证菜品出锅后的口味，御膳坊自建起了中央厨房，食材统一采购和运输储存，并采用切菜机器人与炒菜机器人进行全流程的自动化操作，实现了菜品的从采购、切洗到烹饪的全流程标准化，保障菜品口味的标准化。

御膳坊炒菜机器人设备占地仅需要1.6平方，一套设备配备4口单锅，平均出餐时长约1.8分钟，目前支持700+sku款菜品，由自建的中央厨房提供食材和净菜的标准化输出。技术方面，炒菜机器人支持瞬时温控技术，瞬间可升温至240℃，一台设备可以2分钟烹饪4道菜，支持调料精准投放、油烟直排处理、锅体自动清洗等操作。

而且「易盒鲜」单店可配备1-2台御膳坊炒菜机器人设备，支持20-25款菜品点单，一锅一菜与快速出餐的优势，很好地满足了消费者对菜品口味与出餐速度的需求。由于实现了菜品标准化烹饪，工作人员把菜谱上传到云端之后，所有门店的炒菜机器人都能瞬间学会制作方法。

因为不设有后厨，2-3名工作人员即可进行设备操作和前厅服务，一家门店10个月左右即可回本。对于加盟商来说，标准化、低成本、高效率的运作模式，非常适合初入餐饮业的创业者。

2020年4月，深圳御膳坊智能科技有限公司创立中式快餐连锁品牌「易盒鲜单锅现炒」， 单店配备1-2台炒菜机器人设备，易盒鲜倡导“一锅一份，现点现炒、 热气腾腾”的正餐口味以及“亲民实惠、方便快捷”的快餐标准，重新定义了餐饮新时尚。且“炒菜机器人”的出现改变了传统中餐厅后厨油烟重、温度高、噪音大的操作环境，在更环保与安全的同时，极大地提升了员工的幸福感，也进一步降低了餐饮业的创业门槛。

目前，御膳坊AI智能炒菜机器人凭借自身的多重优势，迅速在业内打下一片天地，目前御膳坊旗下品牌「易盒鲜」已拥有几十家连锁门店。

除快餐门店外，御膳坊炒菜机器人也已经进入企业和便利店等场景进行验证，支持24小时烹饪。可以预见的是，随着新零售业态和消费升级的发展，智能化的无人厨房将是未来的趋势。巨大的财富窗口俨然已经来临，谁抓住了这一风口，谁就掌握了行业的“话语权”。

御膳坊的掌舵者文洁是一位连续创业者，毕业于澳门科技大学EMBA，有两次成功创业的经验，创业项目均被上市公司收购。他对于商业机遇有着敏锐的嗅觉，结合智能化的趋势以及对餐饮业的洞察，义无反顾地投入其中。【易盒鲜 单锅现炒】在市场上的精彩表现，迅速受到了资本的青睐，今年年初已完成了数千万元天使轮融资，由国宏嘉信及草之星资本投资，本轮资金将用于产品研发、团队扩建和推广营销。随后，在第三季度索道资本又进行了新一轮追加投资。可见资本持续看好御膳坊炒菜机器人的前景。