学厨师主要有哪些课程？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-09-28 04:49 标签： 厨师速成班

　　【天津市餐旅职业培训学校◆24小时热线电话：QQ： ◆开设课程包含有：厨师，烹饪班，家常炒菜，蛋糕制作，中西面点，早点，豆腐脑，锅巴菜，果子，油条，糖艺等课程。网上报名可享受团报优惠价】

　　天津市餐旅职业培训学校是天津市劳动和社会保障局审批立案的职业技能教学单位。自1997年以来举办了以高、中级烹饪技术力量和餐饮企业管理人才的教育教学工作，具备全套的中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、英式调酒师、食品雕刻师及餐厅服务师、客房服务师技术培训的实习设施。学校是天津市中华职教社成员、天津市餐饮行业协会理事单位。

　　餐饮行业工作人员、家政工作人员、志愿参加餐饮工作的岗前培训人员、创业人员及业余爱好者。

　　学习中西面点蒸、煮、烤、烙、炸、煎等技法理论的代表品种，劳动局规定等级考核品种共计八十个。其中中点及风味小吃20个，西点60个。

　　每周1、2、6、日下午2：00—5：00共计两个月，采取缴费进班，大循环的学习方式。

　　学校组织学生考前*与练习并向天津市人力资源和社会保障局统一申报，由市局组织考核，双项合格者市局颁发国家职业资格证书（中式面点师证书及西式面点师证书）。

　　学校根据需要对结业学生无偿进行推荐工作，并对创业者无偿进行咨询服务工作。

　　天津餐旅学校食品雕刻培训：特级*任课，教授食品雕刻及冷荤制作、冷菜拼摆基础知识，操作技法，学习牡丹、芍药、月季、西蕃莲等花卉、翠鸟、孔雀、玉兔、雄鹰、狮子、盘龙、立凤、盘头、蝶边、人物、山水等各种立雕、镂雕、40余种，以及彩云追月、雄鹰展翅、二龙戏珠、龙凤呈祥、喜鹊登梅等拼、摆技艺，结业考试合格后天津厨师培训班颁发劳动局结业证书。

　　专业课名称：早点系列

　　主要授课内容与方法：炸果子：从和面到看油温继及成型 --- 学习5天：包括教师演示本人练习

　　锅巴菜：从摊锅巴学起到打卤及小料调制 --- 学习3天：包括教师演示本人练习

　　豆腐脑：从磨豆浆到点豆腐及打卤技术 --- 学习3天：包括教师演示本人练习

　　天津炸糕：面、馅制作，包和炸，炸糕工艺 --- 学习5天：包括教师演示本人练习

　　师资：熊顺、杨玉贵、刘东良、马玉兰

　　专业课名称：两个月中西面点班

　　主要授课内容与方法：学习中西面点工艺理论技法，中西面点蛋糕面包等80个，学员可在教师指导下亲自动手，包教包会，

　　学习时间：每周六、日、一、二下午2-5点共计8周。

　　注：以上学习*员如有遗漏品种可延长学习时间。总体学习品种大循环。

　　考核取证：*申报市人力资源和社会保障局职业技能鉴定知道中心后，由市局统一申报技术考核与理论考试双向合格颁发国家职业资格证书。

　　师资：张舰：高级面点师，教授中西面点；张志：面点技师，教授面包蛋糕

以上是对【天津市餐旅职业培训学校】的相关介绍，更多的关于厨师烹饪，中西面点的课程，请点击在线专家免费咨询！

【天津市餐旅职业培训学校官方指南】

以培养高技能烹饪技术型和餐饮管理型人才为目标,掌握餐饮烹饪技能和行业管理技能，能胜任厨师长、行政总厨等岗位。

以培养行政总厨、厨师长、菜品制作总监、厨师长助理等烹饪人才为目标,着重培养学生的实践动手和管理能力。

以培养中式餐饮市场实用综合性技术人才、炉灶班为目标。熟练掌握中式市场实用菜品制作基础，能制作市场流行火爆制品，擅长中餐市场流行产品的制作。

本专业以培养中式面点高技能“管理型”人才为目标，能胜任社会高端餐饮、会所的高级烘培师、产研总监岗位及自主创业。

本专业培养中式面点"技能型"人才为目标，掌握多种面点制作技艺，能胜任社会高端餐饮、会所重要岗位工作及自主创业。

理论课与实践课相结合,理论课的基本学习（青椒土豆丝、梅菜扣肉、红烧肉、宫保鸡丁、四川泡菜、炒菊红、干烧鱼）制作等。

紧跟餐饮市场,注重学生技能、素质培养。侧重于动手实践能力的培养。根据餐饮市场急速发展需要,注重学员实践动手能力的训练,培养复合型烹饪技术人才。

技能提升。熟练掌握刀工技术,上浆、挂糊、芶欠等基础知识,并学会多种复合味调料的制作要领,可学会麻婆豆腐、滑炒鸡丝等多种。

面点课程是学习各类中式特色面点,如小笼包、水饺的课程,学校面点课程常年招生,任课教师小班教学,传授核心配方,学习时间短,适合对面点有兴趣的美食爱好者。

　　烹饪作为热门专业，厨师作为高薪职业，不仅社会需求量大，工资待遇也相当可观。以前，从事烹饪行业要有足够的机缘与应变，而今随着烹饪教育的兴起，学厨师的方式也有了翻天覆地的变化，不再是传统的师徒教学，而是采用更加严谨科学的教学模式，学生们能够学到更加全面的实践能力与工作技能。

　　烹饪原料学、烹饪概论学、烹饪美学、烹饪原料加工技术、烹饪基础知识等。

　　主要系统学习川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的.经典名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、 各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

　　2.膳食营养和食疗学习

　　主要学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和彩屏的搭配，达到营养均衡。

　　3.业务技能综合学习

　　学习各种档次宴席制作和成本核算;酒店经营;厨政管理和办公自动化辅助学习。

　　要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术，以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能。具备扎实的基本功， 熟练的运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配;熟练的掌握常用的烹饪技法，并熟练的掌握基本菜肴制作。

　　烹饪专业的毕业生主要就职于各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理，以及大中专职业学校烹饪教学和培训工作或者各大单位食堂、医院的营养配餐师。

　　【烹饪专业就业前景】

　　1、相关烹饪专业学生，毕业后可胜任星级宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位;

　　2、相关烹饪专业学生，毕业后可具备独立开店、自主经营等创业能力;

　　3、相关烹饪专业学生，毕业后可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。

　　厨师被称为一个端着“金饭碗”的职业，易就业、高收入的职业特性，使得厨师比其他职业有着明显的优势。一个技术精、知识丰富的厨师，走到哪里都是一个炙手可热的香饽饽。截止日前，来源于72749位烹饪专业毕业生中，应届毕业生工资平均在5248元，工作1-2年平均工资在6456元，工作5年以上平均工资在8000元，而7-9年平均工资在9472元。

　　按地区来说，就业岗位最多的地区是北京、上海、广州和成都。根据统计显示，烹饪专业就业前景最好的十大地区分别是：北京、上海、成都、西安、广州、深圳、南京、杭州、南昌、常州。

【烹饪专业就业前景方向】相关文章：

我要回帖

更多关于 厨师速成班 的文章

 

随机推荐