黔西南有什么好吃的美食？事哥对黔西南的美食进行盘点，看看有没有大家喜欢吃的，不一定全，欢迎补充哦！ 兴义市

　　刷把头是一道色香味俱全的汉族小吃。做工十分精细，全是手工劳作;配料选料也很讲究。以面粉、 竹笋、瘦肉、鸡蛋、为主要材料。面皮擀成荷叶边状，包以猪由末、冬菇、兰片、金钧、葱花、调料等制成的馅心，用手捏成刷把头形，不封口，蒸熟。又名石榴卷。边口白色，外形美观，面皮香软，馅料鲜美。

　　说到兴义的小吃，尝过的人都会赞不绝口，其中，舒记杠子面是以独特的杠子压制作法而得名。

　　兴义羊肉粉是一种汉族小吃。从清代开始，五代相传，经久不衰。与大名鼎鼎的遵义羊肉粉同宗同源，味道纯正、天然芬芳。特点是羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。

　　兴义鸡肉汤圆是兴义古老的汉族小吃。始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆独树一帜，"众家皆甜，唯我咸鲜"。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于:以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。

　　兴义三合汤是黔西南著名小吃，主要原料是四季豆米、酥肉片、酱油、醋、葱、胡椒粉、辣椒、鸡汤或猪脚汤等。

　　安龙凉剪粉的主料粉皮是用当地产的大米经科学配制、加工而成，米质的好坏直接影响剪粉的质量和口感。优良的粉皮透明、柔软、筋丝好，口感极佳。

　　"丝娃娃"是因为一张小薄皮面饼包了很多"丝"而得名。又名素春卷。脆生生、凉悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分诱人。

　　抓饼是安龙特有宴席食品，用科讲究，工序繁多，制作技艺高超。抓饼形似盘，薄如纸，食者围桌而坐，以饼包数十样小菜而食，不仅能满足一桌之中口味各异的食客喜好，并且颇多乐趣，为旧时文人雅士聚会佳肴。

　　糯米糕裹上黄豆面、或者是其他东西做成的炒面就叫驴打滚,是安龙小吃中的古老品种之一。

　　一棒雪是贵州著名甜味小食品。一棒雪是贵州著名甜味小食品。

　　兴仁烙锅是 。兴仁县烙锅香辣爽口,味道奇香,开胃可口,油大不腻,获得“西部名小吃”称号。

　　兴仁县肠旺粉具有红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠旺粉是一种风味独特的小吃，它从主料、配料到调料都各具特色，迄今已有一百多年历史。“肠旺”二字，“肠”是猪大肠，俗称肥肠；“旺”是猪血，肠旺是“常旺”的谐音，寓意吉祥。肠旺粉那肠、血嫩、粉脆、辣香、汤鲜的风味和口感，使人们品尝后难以用语言来表达。

　　凉拌芭蕉粉风味特点：清香滑嫩，麻辣酸鲜，开胃爽口。

　　兴仁盒子粑是黔西南州的一种小吃,远近闻名,现做现炸现卖,盒子粑外壳酥脆,里面又软又糯,吃完满口留香。

　　鸡屎藤粑粑可以算黔西南州的地道小吃了，虽然名字听起来让人很没有食欲，但是味道却很是不错哦！鸡屎藤粑粑是用鸡屎藤晒干了，弄碎，搅拌在面粉里制成薄薄的面皮；然后用糯米饭、鸡蛋、肉沫、葱等作料炒好后包在面皮中；用油煎制成一个粑粑的样子。入口散发出鸡屎藤的清香、糯米饭的米香、总之就是香！

　　贞丰糯米饭是一种早在清嘉庆年间已是颇有名气的汉族风味小吃。主要原料系上等糯米，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。

　　主要使用贞丰糯米、鲜猪排、食用油、粽粑叶、板栗、糯米灰草等制作，贵州特产的味道，尝尝便知道。

　　贞丰县特产有玉米蛋角也不错哦。

　　白丰糕是一道以大米、鸡蛋清为主要材料的糕点

　　凉拌折耳根,贵州省黔西南自治州普安县特产。外地人第一次吃折耳根,多半会被雷翻。其实折耳根并不是什么稀罕物,它就是鱼腥草的根。

　　豌豆凉粉是普安当地很特别的一道风味小吃，其味麻辣适中，十分爽口。

　　普安的辣子鸡，在选料上和晴隆辣子鸡一样，也是以土鸡为主要材料，但是在制作工艺方面，普安辣子鸡有个关键就是“炖”，所以在切的时候鸡肉块会大一些，加入姜、蒜炒至微熟后，捞起来备用。普安辣子鸡用的辣椒是当地糍粑辣椒，把菜油烧至滚烫后，把辣椒加在里面炒出香味，再把鸡块放进去一起翻炒，两种食材的味道相互交融在一起，再加水和调料慢炖，慢火炖出好味道，最后放上一点香菜、蒜苗，就大功告成了。

　　晴隆豆花炝锅鱼火锅

　　炝锅鱼是许多菜系，尤其是川黔等嗜好辣椒的地区的特色菜，在将其变化为火锅时，运用豆花垫底，开创一个新的概念和思路，值得一提。

　　狗肉是滋补健身祛风抗寒肉食之一，大多数民族都喜欢吃，只是做法不一样。册亨布依族吃狗肉主要注重几个工艺:一是把血放干(镇宁六马狗肉不放血)，减少肉中红色素;二是

原创 黔西南日报 中国黔西南

册亨县民族中学的剪纸课 潘家富 摄

近年来，黔西南州各学校深化教育教学改革，提高教育教学质量，传承民族民间文化，彰显地方民族特色，开设了形式各异、内容丰富的“特色”课程。通过开展民族文化教育，学生在德、智、体、美、劳等方面得到了发展，拓展了学校民族文化内涵，丰富了学生校园文化生活，让学生们既长知识也添才艺。

安龙县海庄小学学生在广场学习武术 刘朝富 摄

义龙新区顶效镇铁路小学

义龙新区顶效镇铁路小学的“舞龙舞狮” 黄福波 摄

说到龙狮运动不得不提顶效镇铁路小学体育教师——黄福波。2019年12月，黄福波入选“中国好教师”，致力于传承校园龙狮运动，探索出一条适合学校体育发展的特色之路。

顶效镇铁路小学位于义龙新区，这个修建在山脚下的小学，就是体育老师黄福波助教的学校，黄老师每天正常的体育课教学之外，还有另一项重要的工作就是下午的龙狮社团活动。

通过训练，学生们掌握了游、穿、腾、跃、翻、滚、戏、缠、组图造型等动作，个个都舞得有模有样。

“舞龙舞狮”已成为学校一道亮丽又独特的风景线，在体育教学中有效地渗透身边的非物质文化遗产，不仅激发了孩子们对优秀传统文化的喜爱，形成了丰富的“龙狮”校园文化特色。

从学校龙狮队成立以来，取得了可喜的成绩：2015年9月，在全国舞龙大赛中荣获传统舞龙组一等奖；2016年7月，被贵州省教育厅表彰为“全省优秀校园文艺团队”；2018年9月，在黔西南州少儿艺术大赛中荣获“最佳表演奖”；2019年2月，在黔西南州民俗大舞台活动中荣获一等奖。

黄福波说：“过去一年中，我先后担任十几所学校的外聘教师，利用周末以及课余时间，把龙狮运动推广到十几所学校和兴义周边的社区，包括易地扶贫搬迁的新市民社区，推动全民健身活动，助力脱贫攻坚，受到各级党委和人民群众的好评。这一年多的传承之路，行程里程近十万公里，感觉自己所做的一切非常有意义。”

兴义市阳光小学书法课（学校供图）

7月毕业季，兴义市阳光小学的学生们收到一份特殊的纪念——手写体毕业证书。

走进阳光小学，阳光充满校园，高大挺拔的棕榈，碧绿宽广的草坪，红棕色的教学楼牌匾均为著名书法家题字，体现着国学元素，书法氛围浓郁。

近年来，兴义市阳光小学开展“弘扬国学，传承经典”书法特色教育，配备专业书法教师，结合国学诵读内容和经典古诗词的教学，从培养书写习惯、培育书法基础、提升审美情趣、展示自我风采入手，在训练中做好指导，并定期举行书法作品展，激发学生对书法艺术的兴趣，逐步提升学生书法水平，同时营造出校园书香墨趣氛围。截至目前，在校学习书法的师生已有1000多人。

“学校结合当前教育最先进的思想，把书法养性和国学养礼两个方面作为学校总体办学特色。学校书法师资雄厚，其中贵州省书法家协会会员3人，黔西南州书法家协会会员7人，他们在书法课程上不断创新，鼓励每一位学生都参与欣赏和创作，让每一位同学都得到成长。”兴义市阳光小学校长、支部书记韩忠源说。

望谟民中学生在表演丢糠包 胡云学 摄

“我们布依族有甩‘糠包’的习俗，布依族传统节日期间，男女青年之间会互投糠包，现在学校把地方民族文化引入课堂，给我们传授制‘糠包’、怎么玩糠包等，非常有意思，我们都喜欢学。”望谟县民族中学的同学们对“特色”课堂的喜爱映在脸上。

望谟民中学生动有趣的唢呐课 胡云学 摄

望谟县民族中学充分发挥少数民族地区的独特优势，着力打造“厚德重智、艺体双飞”办学特色。深入民族村寨挖掘、整理、收集原生态民族民间文化并引进校园，目前已编写了《布依山水美丽望谟》《民族体育进校园教程》等13种地方民族文化校本教材；把布依族传统的民间娱乐活动耍麒麟、铙钹舞、丢糠包、糠包舞、竹竿舞、竹鼓舞、打陀螺等引入体育课堂；将二胡、勒尤、唢呐、箫、木叶、铙钹等民族乐器，脍炙人口的原生态布依族古歌《坎边山歌》《布依敬酒歌》《布依童瑶》等引进音乐课堂教学。此外，还把民族服饰、绘画工艺、蜡染等引入美术课堂。组建了合唱团、耍麒麟、丢糠包、铙钹等表演队，成立了民风管韵、亚鲁、唢呐等32个社团组织，充分为学生搭建施展才艺的平台。“除了抓教学质量，我们还着力打造民族特色，希望将学校建设成为一所多彩的具有民族特色的美丽校园。”望谟县民族中学副校长韦昌勇说。

兴义思源实验学校的足球课 秦铭 摄

在兴义思源实验学校绿茵茵的足球场上，一群活泼可爱的学生，在阳光下挥汗如雨，传球、带球、射门……每个动作都洋溢着青春与活力。

兴义思源实验学校，位于兴义市丰都街道办事处江岸村，是兴义市教育局直管的一所九年一贯制（四至九年级）义务教育公办寄宿制学校。学校绿树成荫，现有标准足球场、篮球场、图书馆等，学校开展的足球、古筝、手鼓、书画、舞蹈等丰富多彩的特色课堂深受学生喜爱。2018年，兴义思源实验学校入选全国青少年校园足球特色学校。

在兴义思源实验学校，学生喜欢足球这项体育活动和学校的努力是分不开。2018年3月，兴义思源实验学校首届校园足球锦标赛的成功举办，更是点燃了学生对足球的热爱。

“抓好足球教育，搞好足球运动，我们做了很多筹备工作。标准球场、球具，运动护肘、护膝、手套、训练服……我们尽可能为学生提供一切足球运动所需要的物资，绝不让一个孩子因为硬件设施的不足而放弃对足球的喜爱。”兴义思源实验学校校长刁洪飞说，为了保护孩子们的足球梦，在教育上不仅教育学生用心踢球，更教导他们文明踢球，比赛是要分输赢，但更重要的是在技术上、精神上和品德上的共同提升。（文／黔西南日报融媒体记者

@yu说得都对：把民族文化传播与学校教育相结合，让孩子们了解本地民族文化、喜爱民族文化，真的很棒！

@Teayoung17：羡慕现在的孩子，素质教育全面发展，课堂生动有趣~

@冬日暖阳：想学剪纸、吹木叶、蜡染……能免费拓展这么多兴趣特长。

@行之自在：看黔西南多彩民族文化，绝不能错过！

@Shelly亦是好：我家宝宝在幼儿园也能学习“布依打夯包”“五色糯米饭”“布依扎染”等独具特色文化课程。

来源：中国黔西南微信公众号

责任编辑：权权 彤彤 舒舒

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原标题：《学校里的 “特色”课，你都知道哪些？》