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山楂色红微酸，鲜山楂犹如一个个小红灯笼，本就个个明艳可爱且肉质柔韧。按照五色入五脏之说法，红色可入心，现代科学确也证实其对心血管疾病的预防作用。

想必很多人都曾生食山楂，即便嗜酸之人，很少有能忍受品质上乘的山楂的强烈口感的。且过酸伤津耗气，因而民间多佐以糖，而制成冰糖葫芦、山楂糕、山楂片食用。

制成山楂饮的食法并不多，但自古便有医书记载其煎服之妙用的疗效。故而佐餐之时饮之不仅开胃消食，而且降脂抑菌，是佐餐绝佳之饮品。（由心伙伴.尘闲生活小塵）

山楂悦严选山楂产地，山楂品种，坚持做0添加，坚持做家人都放心喝的饮料。

山楂是中国传统食材，且药食同源，以山楂制饮品，除了解渴之外，带有功能性。如何将这些带有功能性的传统食材，结合现代制作工艺，既保持其本来风味，又使其功能性在现代生活中得到普及，这便是山楂悦团队制作山楂饮的初心。

北方的朋友对山楂饮并不陌生，这是许多人家中常常熬煮的饮品，这种风味是伴随许多人成长的家乡味道。市面上亦有一些山楂饮品牌，但秉持山楂本来味道的饮品却并不多见，其中不乏添加各式各样对人体无益的防腐剂、色素或是香精的，山楂饮药食同源的功效丢失不说，日常饮用对人体有害而无益，这种做法可以说是本末倒置了。

虽是极简配方，为了保持饮品的本来味道，山楂悦团队初创期在工艺方面遇到了诸多困难，尤其在寻找符合理念的合作工厂代工的过程可谓几番周折。初期合作时，为了达到预期的品质，甚至自己投入购买生产设备，只为萃取山楂原液。在配方上化繁为简，回归本质，在工艺上精益求精，以现代工艺完成传统熬制手艺的转化，山楂悦团队的努力，终于使得这一目标得以实现。

好的物料是基础，现代工艺的实现是手段，包装设计与文案的呈现便是锦上添花。

在铝罐的外包装设计以及文案的表达上，山楂悦团队大胆地启用90后甚至是95后的年轻力量，“放心配方：水、冰糖、山楂，其他的没了。”这句让人一听就记住的口语化的表达，便成了山楂悦的广告语。而这句话便来自团队中年轻力量的日常表达。朴实而直白的语言，清晰明确地表达产品，这也是山楂悦团队做人做事的态度。

95后的年轻设计师完成了山楂悦的平面设计，极简的铝瓶设计，红白色调，简笔图案，都是小清新的表达，在喜爱拍照记录生活的年轻一代中，极容易传播开来，好的颜值搭配好的口感，自然赢得许多粉丝的钟爱，口碑也从中来。

/ 现代工艺呈现山楂饮的本来味道/

精选河北承德，优质山楂基地

山楂又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属。属核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种。山楂适应性强，即耐寒又耐高温，喜光也能耐荫，在山东、河北、陕西、山西、河南等地均有分布。

山楂悦团队在考察过所有产地的山楂之后，最终还是选择了河北承德，燕山山脉的山楂。山楂基地地理坐标：北纬40°12′—42°37′ 东经115°54′—119°15′，日照充足，昼夜温差大，无霜期达150—175天。土壤质地疏松酸碱度适中，PH值在6.5-7.5之间，以棕壤和褐土为主。这里长出来的山楂有机酸含量更高，酸甜度更饱满，特别适合做果汁。

鲜果萃取工艺，提取山楂原液

用纯净水中温萃取45分钟左右，彻底提取山楂原液，加入少量冰糖调味，采用UHT瞬时灭菌技术，充氮气锁鲜，保证味美，没有任何添加剂。

萃取工艺相较于传统饮料制作工艺，耗费的时间成本较高，但萃取工艺却是山楂悦品质的坚持，使用山楂果萃取提取山楂原液，而非用浓缩山楂来兑水完成制作，不仅保持了山楂的风味，更是在其健康安全品质上有了坚实的基础。

两片式铝罐环保装，高温瞬时杀菌

不添加防腐剂如何长时间保存？这个问题是大家非常关注的，其实不添加防腐，选择适宜的包装方式和杀菌工艺，是完全可以做到的。

山楂悦在包装的选择上，摒弃了成本较低的塑料瓶装，而选择较高成本的两片罐（铝罐），一是考虑包装瓶的环保性，更为重要的是为无添加做充分准备，包装方式对杀菌工艺有很大的影响。

塑料瓶饮料一般都会添加防腐剂，当然也有一部分大厂家生产的塑料瓶饮料不添加防腐剂，因生产设备和生产环境达到了无菌；但塑料瓶饮料消毒剂（次氯酸钠）洗罐是必须要有的，因而化学添加不可避免。

金属罐的杀菌工艺是高温杀菌，高温杀菌是国际上认可的能把饮料里的微生物完全处理的。塑料瓶装饮料因其材质不同而对温度有不同限制，故多不以此方法灭菌。某些饮料不得不增加化学防腐剂以提高产品贮存期。

另外，在铝罐中填充液氮，是（铝罐）软饮料一种常见的充填方式，液氮滴到罐子里，遇热饮气化，让罐子在运输途中不被挤压变形，保持外观，对山楂原液也有锁鲜保质作用。

山楂悦饮料生产时先是瞬时超高温杀菌，再高温杀菌，加上饮料酸性环境，所以不添加防腐剂保质期1年是完全符合《国家食品安全标准商业无菌》，目前每个月都会对之前的产品抽样检测，没有发生微生物滋生的现象。

成都北方院子食品有限公司于2019年5月与奥瑞金集团签署了战略合作协议。奥瑞金集团是一家集金属制罐、底盖生产和饮料灌装为一体的大型专业化金属包装食品生产企业，以绿色包装为根本，创新应用仿瓷涂料和粉末补涂工艺以保证食品安全；加快实施金属包装减量化和薄壁化，每年为国家节约钢材上千吨，单位产值对资源的消耗降低20%以上；是红牛的最大制罐商，获取专利16项，获得国际知名行业组织——ASIA CAN TECH颁发的四项大奖，通过了ISO9001：2008国际质量管理体系和ISO14001：2004国际环境管理体系认证，公司两次被国际行业组织评为“年度最佳制罐公司”。

《本草纲目》 记载山楂：“化饮食，消肉积，癥瘕， 痰饮，痞满吞酸，滞血痛胀。”山楂中富含多种糖类、黄酮类、脂类、有机酸、维生素和矿物质等，不仅是我国的特产果树，更是一味“药食两用”的中药。山楂的营养功效在于其中富含的成分。

黄酮类是山楂中主要的化学成分，其主要是以芹菜素和木犀草素为苷元的一系列苷类，也含有一定量的槲皮素、山萘酚等。芹菜素的苷类有牡荆素、异牡荆素等，木犀草素的碳苷类则有荭草素、异荭草素等。黄酮及其提取物具有一定的抗氧化作用和降压降脂作用，对肝损伤也有着显著的保护作用，甚至可以缩小心肌梗死的范围。牡荆素也具有一定的抗癌作用。

三 萜 类 化 合 物 主 要 包 括 山楂酸、齐墩果酸、熊果酸、角鲨烯等，其具有增加冠状血管血流量、强心、抗心律不齐等作用。

前花青素是黄烷-33醇类缩合而成的多酚类化合物，主要由儿茶素、表儿茶素、 棓儿茶素、表棓儿茶素等物质缩合而成，具有较强的抗氧化、清除自由基、抗心肌缺血以及再灌注损伤的能力。

山楂中有机酸含量达4.1%，主要包括亚麻酸、亚油酸、柠檬酸、苹果酸、草酸、琥珀酸等10余种有机酸。在有机酸的各类成分中，柠檬酸含量最高，可达1750毫克/100克。山楂中的有机酸能够增加胃蛋白酶的分泌，进而促进食物消化，增进食欲。另外，还可以提高免疫球蛋白，抑制菌类的生长。

山楂中含有丰富的维生素，其果肉中的维生素C含量最高可达89毫克/100克。维生素C参与体内的氧化还原反应，具有保护细胞和抗衰老的作用。对免疫球蛋白的合成与稳定也具有促进作用，提高机体抵抗力。此外，还有降低血液中胆固醇及美容养颜的功效。

山 楂 中 的 果 胶 含 量 可 达6.4%，位于水果之首，而且其大部分为水溶性果胶，具有良好的凝胶和乳化作用，是很好的增稠剂，可用于果酱、冷饮等食品中。果胶对降低胆固醇和血糖、预防胆结石具有很好的功效。此外，果胶还能够防辐射，可以带走人体内的锶、钯、钴等放射性元素。

[1]宁苓. 浅谈山楂发展现状及前景[J]. 新农业,-32

[2]王玲,吴军林,吴清平,万艳娟,张文. 山楂降血脂作用和机理研究进展[J]. 食品科学,):245-248.

[3]陈洪雨,马蕾,杨建乔,赵文,崔同. 山楂膳食纤维改善功能性便秘及预防铅中毒作用[J]. 食品科学,):232-235.

由心伙伴.尘闲生活小塵·山楂悦团队为本文撰写提供指导与图文资料

成琳是位建筑学博士，也是资深收藏家，她喜爱自然、美食与艺术，更喜欢朋友。为了分享艺术与生活的美好，她在不同的国家居住时，总喜欢在自宅中举办派对，与朋友分享艺术与生活的美好，退休后除了四处旅行外，时常逗留北京，与许多艺术家、收藏家、文人雅士过从往来。生活是需要自己创造的，创意源自于对生活的热情，这些美好的点滴逐渐形塑成我们真实的人生。

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