对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的营销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。

　　一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数量、餐厅外形和面积，服务职员(春秋、性别、外表、衣饰)、餐厅卫生和服务职员的个人卫生，其他客人，餐厅温、湿度，餐厅装璜(灯光、色彩等)，恬静程度以及这些因素的协调性。

　　在设计餐馆时，你得让自己成为好莱坞的一名“导演”，下面的先容会匡助读者打开一些思路，进步创造力。

　　要划定餐厅同一的店徽，印刷在自己的菜单、节目单、广告和其他宣传品上，用来凸起自己的形象。

　　2、异国情调的设计

　　餐厅选用某一国的特色来设计布置，收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰，用该国的*、国花和民歌渲染气氛，其家具、设备也有一定的异国特色，营销该国的菜肴或酒水。在办异国食物节时也合用此法。

　　有很多供给野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅，顾客一进餐厅就听到动物的啼声：鸟、狗、田鸡等，还用鹦鹉招呼客人“欢迎、请进”，或用英文招呼客人。餐厅内张贴各种宠物的照片，如各类狗、猫、昆虫的图片等，附有简介和笼物比赛的新闻，来吸引客人。

　　有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫训练场，依照顾客打入洞次数，餐厅可打折扣。也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等，来吸引兴趣运动的顾客。

　　5、未下世界情调的餐厅

　　以新型太空材料装璜，让人有置身时光地道般的气氛中。将未下世界的知识性、超现代感来作为吸惹人的营销手段。

　　在餐厅内张贴各种明星们的照片(也许是当代大红大紫的明星的照片，也许是几十年前闻名的明星照片)，陈列明星们用过的东西(衣饰、拍片用的道具等)、放些资料片或歌曲，并附有简介，以吸引客人，尤其追星族人。

　　把大餐厅分隔成一个个小间，每一小间用不同的装饰风格，体现不同的主题。例如有些餐馆每晚都变换一个主题。礼拜一是“巴黎之夜”，配上法度菜单和法度装饰，女招待也穿法国式服装。礼拜二又变成“威尼斯之夜”，场景也随之改更。不光改变菜单，整个视觉环境也随之改变。这些做法已被证实是成功的。

　　在餐厅中的每一个人都是潜伏的营销员。这包括餐厅经理、厨师、服务职员以及顾客。有效地施展这些潜伏营销员的作用同样会给餐厅带来利润。

　　传统饭店总裁比尔·伯恩斯说过：“我们饭店的总经理、销售部经理和我，天天从12点到下战书1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候每一位客人，同他们握手。当然我们但愿以此赢得更多的生意。”

　　假如餐厅经理也采用此法，就会让客人感到自己被正视、被尊重了。就兴奋愿意来就餐，并有利于刺激消费。

　　不要轻视经理的手刺。经理无论在什么地方，甚至在社交场合，对遇见的每个人，特别是接待员和秘书要非常礼貌，面带微笑但不外分地一边向潜伏顾客作自我先容，一边递上手刺。这样，潜伏顾客就能清晰地知道你的名字和你所属的餐厅。在下次选择餐厅就餐时，你的餐厅不能说是没有但愿的。

　　利用厨师的名气来进行宣传营销，也会吸引来一批客人。对重要客人，厨师可以切身端送自己的特色菜肴，并对原料及烹制过程做简短先容。

　　鼓励登门的顾客最大限度地消费，这重担主要落在服务员身上。服务员除了提供优质服务外，还得诱导客人进行消费。其中，服务职员对顾客口头建议式营销是最有效的。但是有些口头建议不起作用，如“你不想要瓶酒来佐餐吗?”，而另一些则具有良好的效果，如“我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好，恰好配你们订的鲽鱼片”。可见，服务职员的营销语言对营销效果起着至关重要的作用，要培训所有服务职员(尤其订菜单职员)把握语言的技巧，用建议式的语言来营销自己的产品和服务。

　　建议式的营销要留意几个枢纽题目：

　　(1)尽量用选择问句，而不是简朴地让客人用“要”和“不要’’回答的一般疑问句。

　　(2)建议式营销要多用描述性的语言，以引起客人的爱好和食欲。“一份冰淇淋”远没有“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。

　　(3)建议式营销要把握好时机，根据客人的用餐顺序和习惯营销，才会收到更好的效果。

　　“顾客是餐厅的上帝”。餐厅赢得他的一句好话，赛过餐厅任何人的一句好话都不止。在潜伏顾客中的影响尤其大。由于潜伏的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐厅职员的话。

　　富源餐馆董事会*唐-托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到：“假如你对顾客的诉苦听之任之，不加以改正，那么你将会发现，你们餐馆的客人会一天一天地减少。”

　　可见，在营销过程中，客人报怨是不容忽视的。所以对报怨客人应给予一个补救机会，即提供免费服务，或折扣优惠等方法，纠正顾客对本产品和服务的偏见，使他们再度光临，并乐于向别人推荐你的餐馆。

　　三、服务花招与营销

　　寓营销于提供的额外服务中是常见的营销方法。很多餐厅经常用各种服务上的名堂来吸引客人，如：

　　在餐厅里备有报纸、杂志、书籍等以便客人阅读，或者播放外语新闻、英文会话等等节目。或者将餐厅布置成有藏书楼意义的餐厅。

　　如在午茶服务时，赠予一份蛋糕、扒房给女士送一支鲜花等等。

　　用乐队伴奏、钢琴吹奏、歌手驻唱、现场电视、卡拉oK、时装表演等形式起到营销的作用。

　　白天是正统的餐厅，晚间则改为俱乐部、酒廊、卡拉oK歌舞厅等，具有充分利用场地的长处。

　　这些服务上的名堂，在推广时要留意：

　　(1)有一定的新颖性，不落俗套；

　　(2)有话题性，能吸惹人们的留意，并产生影响；

　　(3)具有幽默性，生动活泼。

　　借约是指以服务抵偿债务，即餐厅以食物饮料的服务来抵偿餐厅为登广告而购买的版面和时间。一般说来，餐厅在缺少广告经费时，才会考虑采用借约广告。而且，必需把这种抵偿的时间限制在餐厅生意*淡的日子，否则借约就不值得了。

　　免费广告是由信用卡公司提供的。当餐馆是信用卡公司的客户时，该公司会及时地为其客户购买广告版面，另外公司还在发给个体信用卡持有者的信函上登广告，这些广告都是免费的。如你拥有某信用卡公司的信用卡，则应及时与他们取得联系，但愿他们给你登广告。

　　路旁广告牌能将广告的内容传递给成千上万个驾车驶过的人。假如这些广告牌位于市中央的道路两侧，看到这些广告牌的，除了车主和乘客以外，还有众多的过往行人。无论怎样，很多高速公路上的标牌仍使很多旅行者住宿在其指定的汽车旅馆。

　　标志牌都应具体地说明餐厅的名称和地址，告诉顾客餐厅待售的服务，有助于说服潜伏的顾客到餐厅来。假日旅馆建筑物上面的标牌起着多方面的作用。它不仅指明了假日旅馆就在此处，并且，标牌上的可以变动的字母还能及时地告诉人们饭店的流动和服务项目。

　　5、餐厅门口的告示牌

　　招贴诸如菜肴特选、特别套餐、节日菜单和增加新的服务项目等。其制作同样要和餐厅的形象一致，经专业职员之手。另外，用词要考虑客人的感慨感染。“本店下战书十点打烊，明天上午八点再见”，比“营业结束”的牌子来得更亲切。同样“本店转播世界杯足球赛实况”的告示，远没有“欢迎观赏大屏幕世界杯足球赛实况转播，餐饮不加价”的营销效果佳。

　　6、电梯内的餐饮广告

　　电梯的三面通常被用来做餐厅、酒吧和娱乐场所的广告，这对顾客是一个很好的营销方法。目生人一道站在电梯内是较尴尬的，附近的文字对其则更为有吸引力，也能更好地取得效果。

　　用于营销某种鸡尾酒、酒水、甜品等等，印刷比较精美，也应印上店徽、地址、电话号码等资料。

　　五、内部宣传品营销

　　在店内餐饮营销中，使用各种宣传品、印刷品和小礼品进行营销是必不可少的。常见的内部宣传品有；

　　1、按期流动节目单

　　餐厅将本周、本月的各种餐饮流动、文娱流动印刷后放在餐厅门口或电梯口、总台发送、传递信息。这种节目单要留意，一是印刷质量，要与餐厅的等级相一致，不能太差；二是一旦确定了的流动，不能更改和变动。在节目单上一定要写清时间、地点、餐厅的电话号码，印上餐厅的标记，以强化营销效果。

　　餐厅每张桌上都可放上印有餐厅名称、地址、标记、电话等信息的火柴，送给客人带出去做宣传。火柴可定制成各种规格、外形、档次，以供不同餐厅使用。

　　餐厅经常在一些特别的节日和流动时间，甚至在日常经营中送一些小礼品给用餐的客人，这些小礼品要精心设计，根据不同的对象分别赠予，其效果会更为理想。常见的小礼品有：生肖卡、特制El布、印有餐厅广告和菜单的折扇、小盒茶叶、卡通片、巧克力、鲜花、口布套环、精制的筷子等等，值得留意的是，小礼品要和餐厅的形象、档次相同一，要能起到好的、积极的营销、宣传效果。

　　六、用价格来进行营销

　　针对客人的不同心理进行产品的.订价，并以此进行促销，同样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法。

　　有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发现，58％的餐厅的菜单价格以*数字9结尾，35％的价格以5结尾，6％的价格以0结尾。

　　餐厅价格的末位数上以不泛起1、2、3、4、6、7这几个数字。在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9，而在一些档次较高的餐厅，数字5常在价格的尾数上泛起。

　　折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。因此在消费达到一定的数额或次数后，将给予一定的折扣优惠，另外，餐厅在淡季和非营业高峰时间推广“快乐时光”，实行半价优惠和买一送一等营销方法。

　　对大量积存的产品，也可采用此法进行营销。但是，并不是所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反，它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。所以折扣考虑以下因素：

　　(1)价格折扣能否促进销售数目和增加销售额；

　　(2)是否处于经营的低谷时间；

　　(3)是否非价格折扣不可，能否采取其他措施进步销售额；

　　(4)价格折扣后能否保本，能否盈利。

　　七、用菜单进行营销

　　固定菜单的营销作用是毋庸置疑的。除固定菜单外，还有其他类的营销菜单，如：

　　特别营销一些时令菜、每周特选和新刨品种等，可以丰硕固定菜单，也使常客有新的感觉；

　　增加对儿童的营销，供给符合儿童121味的数目的菜肴

　　供给双份套餐，菜名较浪漫，菜肴也比较符合年青人的口味

　　根据中年人体力消耗的特点，提供知足他们需求的热量的食物，吸引讲究美容的这部门客人。这种菜单往往被客人带走的较多，应印上餐厅的地址、订座电话号码等等，以便营销。另外房内用餐菜单和宴会菜单等都具有同样的营销作用。

　　餐厅应根据详细情况，交换菜单进行营销，但变换菜单必需依据：

　　(1)根据不同地区的菜系变换；

　　(2)根据特殊的装饰和装璜变换；

　　(3)根据餐厅中特殊娱乐流动变换；

　　(4)根据食物摆布及陈列的特殊方法变换。

　　在餐厅橱窗里陈列菜肴的模型或图片，包括摆设整洁餐桌，宴会现场照片或陈列一些鲜活的禽猛海鲜，以此来吸引顾客，营销自己的餐饮产品。

　　将部门菜肴的最后烹制在餐厅里进行是一种有效的现场推l销形式。它可以渲染气氛，通过其烹制，让客人看到形，观到色，闻到味，从而促使他们的冲动型决议计划，使餐厅获得更多的销售机会。餐厅烹制要具备一定的前提，特别是有较好的排风装置，以免油烟影响到其他客人，污染餐厅。

　　有时餐厅想特别营销某一种菜肴，可采用让顾客试吃的方法促销。用车将菜肴推到客人的桌边，让客人先品尝一下，如喜欢就请现点、分歧口味的再请点其他菜肴，这既是一种特别的营销，也体现了良好的服务。大型宴会也常采用试吃的方法来吸引客人，将宴会菜单上的菜肴先请主办人来品尝一下，取得认可，也使客人放心，这同时也是一种折扣优惠，免费送一桌筵席。

　　餐厅邀请当地的著名人士或新闻人物来餐厅就餐。并充分捉住这一时机，向新闻机构鼎力宣传，并给名人们拍照，签名留念。然后把这些像片、签名挂在餐厅里，来增加餐厅著名度，树立餐厅形象。

　　十二、让客人介入的营销

　　营销只有能让客人自己介入进去才能起到好效果，也才能成为话题，让客人留下较深的印象。如：当某一特别的菜肴推出时，附一张空缺的烹制方法卡给客人，让客人填写后交还餐厅，这种类似小测验的营销，既能为客人赢得中奖免用度餐的优惠，又进步了该莱肴的销售量。又如为了鼓励客人反复购买某一菜肴产品，像汉堡包、意大利pi’zza等，附一张卡片，说明收齐10张卡片后，可免费获得一份赠予品。

　　日本麦当劳采用“浮现游戏法”，使每月的销售额进步16％。所谓“浮现游戏法”，就是在卡片上印着3000日元、2000日元和1000日元金额不等的奖金，上面笼盖着一层银色膜，顾客只要用指甲轻搓一下就可以了。对顾客来说，一边用餐，一边介入游戏，其实太刺激、迷人了。

　　日本麦当劳汉堡店的信条是：不要让顾客等30秒钟以上。经由科学分析，人在对话时，想得到对方的反应，以30秒钟为限，超过这个时间，就会感到焦急。因此，客人点菜后，必需在30秒钟内上菜，否则，客人一定会不耐烦。麦当劳汉堡店还以为，他们有责任随时为顾客提供卫生的熟食。所以他们的汉堡包做好后lO分钟没有卖出去，就要丢掉，而炸薯条则划定在7分钟后丢掉。餐厅只有把自己的餐饮产品和服务与顾客利益结合起来才能建立良好信誉。良好信誉不仅能进步回客率，又能吸引潜伏客人，从而增加营业收入。

　　营销是要捉住各种机会甚至创造机会吸引客人购买，以增加销量。各种节日是难得的营销时机，餐饮部分一般每年都要做自己的营销计划，尤其是节日营销计划，使节日的营销流动生动活泼，有创意，取得较好的营销效果。例如：

　　(1)春节。这是*的民族传统节日，也是让在*过年的外宾领略*民族文化的节日。利用这个节日可营销*传统的饺子宴、汤圆宴，特别推广年糕、饺子等等。同时举办守岁、喝春酒、谢神、戏曲表演等流动，丰硕春节的糊口，用生肖象征动物拜年来渲染气氛。

　　(2)元宵节。农历正月十五，可在店内店外组织客人看花灯、猜灯谜、舞狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌等，参加民族传统庆祝流动，可特别营销各式元宵。

　　另外，*的传统节日还有良多，如清明节、中秋节、七夕——*情人节、端午节、重阳节等等，只要精心设计，当真加以挖掘。就能搞出有创意的营销流动。

　　(3)圣诞节。12月25日，是西方第一大节日，人们穿戴艳服，互赠礼品，尽情享受节日美餐。在餐厅里，一般都布置圣诞树和小鹿，有圣诞白叟赠予礼品。这个节日是餐饮部分进行营销的大好时机，一般都以圣诞自助餐、套餐的形式招徕客人，推出圣诞特选菜肴：火鸡、圣诞蛋糕、李子布丁、碎肉饼等，组织各种庆祝流动，唱圣诞歌，举办化妆舞会，抽奖流动等。圣诞流动可持续几天，餐饮部分还可用外卖的形式营销圣诞餐，扩大销量。

　　(4)情人节。2月14日。这是西方一个较浪漫的节目。餐厅可推出情人节套餐。营销“心”形高级巧克力，展销各式情人节糕饼，酒吧也特制情人鸡尾酒，一根双头心形吸管可增添很多乐趣。餐厅还可增加一个卖花女，鲜花当是一笔可观的收入。同时，举办情人节舞会或化妆舞会，举行各种文艺流动，抒怀音乐会及跳舞如“梁山伯与祝英台”、“罗密欧与朱丽叶”等等。

　　西方的节日也还有良多，如：复活节、感恩节、万圣节、开斋节、古尔邦节、啤酒节等等，他们不但在外国客人中有市场，对海内客人同样也有一定的吸引力。

　　2、组织俱乐部进行促销

　　各种餐厅、酒吧都可以吸引不同的俱乐部成员，酒店是俱乐部流动的理想场所。餐饮部分一方面可以自己组织一些俱乐部，如：常客俱乐部、美食家俱乐部、常驻外商俱乐部等等，让他们享有一些特别的优惠。另一方面也可以和当地的一些俱乐部、协会联系，提供场所，供这些协会流动。如当地的企业家协会、艺术家协会等等。酒店可发给他们会员卡、贵宾卡享受一些娱乐流动和服务的门票免费优惠，赊帐优惠和优先接待的优惠等等。酒吧还可以免费替他们保管瓶装酒。酒店通过组织这样的流动，既可以吸引更多的客人，又可以扩大自己的影响，成为很多当地新闻的中央，起到间接的营销作用。

　　现在该餐厅最受欢迎的项目是为妇女铺排的流动。假如举办流动能使妇女们感爱好，她们就会把她们的丈夫、小孩带来，一起参加流动。所以，最能赚钱的项目就是适合于女性的项目。例如：

　　(1)烹调技术培训课程。该课程的讲授从讨价还价的技巧开始一直到烹制厚味佳肴的技术，礼聘有一定著名度的厨师给学员讲解他们的食物制作过程，并邀请他们亲临指导，并示范讲解烹制厚味佳肴的诀窍。

　　(2)家政培训班。使学员学会怎样更有效地规画家务并节省钱财。访问那些愿意教给学员修理家具、刷墙等技术的手艺人。

　　十五、针对儿童营销流动

　　儿童是很多家庭出外就餐的决议计划者。儿童常去的餐厅是咖啡厅和快餐店，针对他们的营销有以下几点：

　　(1)提供儿童菜单和儿童份额的餐饮品，多给儿童一些特别关照；

　　(2)提供为儿童服务的举措措施。例如儿童座椅、儿童餐具、围兜，一视同仁接待小客人；

　　(3)赠予儿童小礼物，尤其选送他们喜欢的与餐厅宣传紧密亲密联系的礼品；

　　(4)娱乐流动。儿童对新颖好玩的东西较感爱好，餐厅常在一角设有儿童游戏场，放置一些木马、积木、翘板之类的玩具，还有的专门为儿童开设专场木偶戏表演、魔术和小丑表演，或放映卡通片、讲故事等。尤其在周末、周日，儿童节日，这是吸引全家用餐的好方法。

　　(5)儿童生日营销。餐厅可以印制生日菜单。进行宣传，给予一定的优惠。例如日本麦当劳汉堡店记载了约60万名小朋友的出生日期，在每个小朋友生日前几天，会收到麦当劳汉堡店寄来的电脑生日卡，到了生El那天，小朋友便持卡到麦当劳来。这时，店里的工作职员除了对小寿星说一声“生日快乐”以外，还鼓掌欢迎他们的光临。餐厅还营销生日宴有“宝宝满月”、“周岁宴会”等等，从长远看，这些小朋友是餐厅的潜伏顾客。

　　(6)抽奖与赠品。常见的做法是发给每位儿童一张动物画，让儿童用蜡笔涂上颜色，进行比赛，给获奖者颁发奖品，增加了儿童的不少乐趣。

　　(7)赞助儿童事业，树立餐厅形象。餐厅可以给孤儿院等儿童慈善机构进行募捐，设立奖励学金，赞助儿童体育比赛，绘画、音乐比赛等，可以吸引新闻焦点，树立企业在公家中的形象。

　　(1)把体现酒吧、餐厅特色的食品广告印在帐单上。

　　(2)让女招待穿上特别的衣饰为某种饮料作广告。

　　(3)在快乐时光里，每隔半小时转一次幸运轮盘来决定饮料的价格，价格可以浮动。

　　(4)举办“名酒鉴赏”流动，即免费供给酒。

　　(5)餐馆对出租汽车司机免费供给膳食，前提是他们得向搭车顾客推荐这家餐厅。

　　(6)赠予优待证或优惠卡。餐厅有庆祝流动可采用此法。

　　(7)邀请当地居民前来喝一杯，或是买一赠一，即送一张可免费美餐一顿的优待券的膳食。

　　(8)聘用当地邮政职员在分送报纸时顺带分发宣传品。

　　(9)每周花一个晚上举行酒保工作讨论会，每次讨论如何营销一种餐饮品。

　　(10)充分调动员工的积极性，鼓励他们多销售；派遣女服务员在生意*淡的午后外出为餐馆揽生意，宣传餐馆举办的周末特别流动。

　　(11)使用别致的餐饮用具。

　　当然，餐厅的营销术还有许很多多，这里就不再做先容，总之，主动营销必定能比守株待免赢得更多的生意，如能明智计划、积极地营销，那么这种营销努力决不会白费，就肯定会获得成功。

　　大多数餐厅都开设了自己的官微，然而，这些官微的运营水*却天差地远。不少餐饮老板质疑微信营销的效果，微信真的值得花那么多时间去运营吗?

　　消费者是最好的导向

　　顾客是最好的老师，餐饮营销者要不断地主动收集顾客的意见或建议，因为一般情况下，顾客是不会主动诉说的，顾客往往只有在十分满意或十分气愤的情况下，才会表扬或投诉餐饮。所以，营销管理者要设法通过多种渠道，调查和预测顾客的需求，获取顾客的反馈。

　　分享和朋友之间的推荐的营销模式

　　随着社交媒体、SNS社区、020的出现，以“粉丝”、“会员”、“达人”分享和朋友之间的推荐的营销模式逐渐形成，因为餐厅受地址的限制，餐厅的地域性就形成了，所以餐厅适合微信、微博等社会化的营销模式。

　　餐厅许可式的主动推送信息模式

　　餐厅在自己的公众账号上推送餐厅动态、美食、服务信息或打折优惠信息，就像餐厅的海报，通过微信与用户沟通交流最新讯息，方便快捷、成本低。因为餐厅是高接触度和体验度相当高的行业，如果能花时间跟粉丝聊聊天，拉近餐厅与用户的距离，当然更好。

　　微信漂流瓶营销模式

　　餐饮是未来餐厅发展的一个趋势。利用“漂流瓶”本身可以发送不同的文字内容，甚至是语音、小游戏等，让顾客还没有进入餐厅就开始体验餐厅带来的快乐，并能通过网络或微信方式联系对接上目标客户，将关键字拼成宣传语，实现餐厅对消费者的消费引导。

　　LBS+信息推送模式

　　餐厅首先要申请微信认证账号提高账号的权威性和可信度，然后在个性签名中输入餐厅信息、打折优惠或能够吸引用户点击进入餐厅微信主页的简短话语等，(如：菜系特色菜优惠劵等)在用户查看“附近的人”时第一时间引起他们的注意。反之的投放实现精准投放。

　　分享与链接是互联网传媒的重要通路，更是人之本性使然。应用开发者可通过微信开放接口接入第三方应用，可以将餐厅的logo放入微信附件栏中，让微信用户方便地调用第三方应用进行内容选择与分享。利用微信与朋友分享吃到的美食，分享餐厅优惠等等。

　　建立自己的粉丝圈子发展达人经济

　　餐厅可以通过运营人员的微信*台，将餐厅的精彩信息介绍、优惠活动或餐饮品牌推广软文分享到朋友圈中，推广内容支持网页链接方式打开。

　　微信扫一扫是链接餐厅官方微信和用户的便捷通路。用户只需用手机微信中的“扫一扫”功能扫描餐厅独有的二维码，就能获得一张存储于微信中的电子会员卡，可享受餐厅提供的会员折扣、餐品信息、活动介绍和服务。

　　每个餐厅都要有自己的招牌菜

　　微信信息以订阅模式出现，意味着用户希望在这里获得比自己更专业、更全面的视角、观点，原始事实要经过整合再输出。该账号发送与餐厅相关信息(美食信息、服务特色、餐饮亮点等内容)，不直接推送品牌信息，做成隐性广告模式，不会让用户产生反感，却能更好宣传品牌，增强用户粘度。

　　在餐饮产品同质化严重、餐饮消费市场需求不断变化、餐饮行业竞争日趋激烈的今天，餐饮企业要想在生存中求发展，就需要通过开展相关的营销活动来吸引消费者的眼球，进而获得他们的认可和青睐。但是随着企业营销意识的不断增强，大家都在积极地举办和参与相关的营销活动，越来越多的营销活动信息充斥着整个餐饮市场，如何才能真正地引起消费者的兴趣呢?

　　摆在我们餐饮企业面前的只有一条出路——创新!因为只有通过不断地创新，做到“人无我有，人有我优”。餐饮的营销方式层出不穷，餐饮营销，“市”在人为，只要餐饮企业敢于去想，敢于去做，并做出特色，做出亮点，那餐饮的淡季也就不再淡了。

　　只有通过不断地创新，做到“人无我有，人有我优”，餐饮企业才能一路绿灯。

　　随着“禁酒令”等中央严令出台后，餐饮业的生意似乎一下清淡了很多，让餐饮人感觉到“寒冬”的来临，为了能吸引更多食客，很多餐饮企业都通过开展相关的营销活动来吸引消费者的眼球。近日，湖南长沙一间名为“金香鲍”的自助餐厅要求服务员必须穿比基尼迎客，同时还推出“穿比基尼吃饭免单”的服务。对于店家的这种标新立异的营销方式，市民则褒贬不一。那么，在市场萧条的今天，餐饮企业在营销活动中如何才能做到不断创新，怎样才能进入一种“人无我有，人有我优”的良性循环，哪些创新方式和手段是最适合我们餐饮营销活动的呢?针对以上的种种困惑，我们就来一同分享餐饮企业如何让营销活动更具创意。

　　营销案例——餐饮营销“市”在人为

　　广大的餐饮消费者和餐饮经营管理者，可能都会对餐饮营销活动有这样的印象：餐饮企业的营销活动无外乎就是打折、抽奖和送礼品这“老三样”。营销活动的时候可能还有人会冲着这些“优惠”去“捧场”，但是营销活动一结束，很多朋友问餐谋长，餐厅为什么又恢复到之前的样子?更有的餐饮营销活动会直接出现“冷场”的尴尬局面。如何才能真正地引起消费者的兴趣呢?摆在我们餐饮企业面前的只有一条出路——创新!因为只有通过不断地创新，做到“人无我有，人有我优”，我们才能获得餐饮营销活动的先机，走在餐饮营销乃至整个餐饮行业市场的前沿，这样的餐饮企业才有可能在获得良好生存环境的同时，走上发展壮大的康庄大道。

　　关键词——纠结营销

　　什么才是经典?如莎士比亚的名言“Tobeornottobe”，生存还是毁灭，它创造了“XX还是XX”的万能句式，是史上最纠结的经典。纠结一词，近几年在网络和年轻人的生活中都颇为风行。而纠结不仅仅只存在于我们的工作中，如今这个年代，连吃饭也成为了一个纠结的问题，作为一个吃货，你可能还在纠结于“早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么?”的问题，然餐饮企业已经悄然把这种纠结的心情应用于营销中了。

　　案例：面对这些旺店，面对长长的队伍，是排呢还是不排?这种纠结可能在整个排队期间一直充斥在顾客的心里。以服务著称的海底捞，几乎每家门店都拥有大量的等位顾客，如何为这部分顾客服务?送饮料，送零食，做美甲，擦皮鞋……既让顾客消磨了时间，也能够真正享受到一些实惠，所以虽然仍然有顾客在流失，但留下来的也不少。或许以此为启发，昆明市场上很多餐饮店也开始为排队的潜在客户提供服务，例如大滇园时尚祥云店就为等桌的客户专门安排了休息区，在休息区内有电脑可以供客人上网，因为来此消费的大多是年轻人，因此对这招还是比较受用的。另外有一些小的火锅店也为排队的客人准备几把椅子，客人上桌后凭借排队的号牌获得老板的一听赠饮。排队管理越来越细化，甚至带动了外延产业的发展，比如有的餐厅在等位区投放广告，这也引起了一定程度的争议。消费者在餐厅等位，付出最多的是时间成本，对于餐厅来说，不仅你的菜品你的服务要让顾客觉得物有所值，更要物超所值，才能对得起这种纠结的心理。

　　关键词——套餐营销

　　我们生活中到处充满了套餐的影子，用手机有话费套餐，买房子有装修套餐，餐饮业的套餐多见于以前一些快餐中，如儿童套餐，而现在不管商务宴请，还是普通家庭聚餐，都可以一套了之，而且套餐可以将所有的菜系风格一网打尽，火锅套餐，自助套餐以及中餐套餐。

　　案例：昆明新龙门在近期就推出了780、898、998等不同价位的中餐套餐，每种套餐都有14到16个菜，按照10人标准，有荤有素，有菜有主食，而且玩起了混搭。店内于4月8日开始推出过桥米线套餐，价位从18元/套到58元/套不等，还包含果蔬沙拉免费自助，划算吧!而一向只做高端餐饮的紫园也开始卖起了套餐，根据人数均分为3-4人、6-8人、8-10人、10-12人等若干种类，价位也从最低的268到868元不等。再来看看套餐内容，例如现在48元/例的鲍汁扣鹿筋，若是10人份就差不多够套餐钱了，还不算清蒸多宝鱼、铁板牛仔骨等其他肉类菜肴，所以仅是价格就十分吸引人了。

　　点评：套餐只是一种手段，要将这种套餐的利润控制在合理的范围内，若单是为了卖几个高价菜而制定套餐，价格没有真正降下来，即使有着招牌菜的吸引，客人也不会再为你的套餐买单了。因此，套餐的制定应该将消费者的需求考虑到六成，餐厅的利润需求考虑到四成，让消费者始终在不断地肯定与不断地否定中摇摆，与餐厅之间充满了爱恨纠葛。

　　关键词——微博营销

　　微博影响生活不仅仅在于它让很多人变成微博控，它还彻底俘虏了大批餐饮机构。很多餐饮机构把微博变成餐厅形象宣传的*台，在微博里大肆发布打折、订座评论送券和新品直播等信息。随着餐饮微博越来越火，网络开始出现更多的小广告性质美食微博。很多网友常常先是转发，然后再仔细看内容，最后才琢磨明白原来自己转发的居然是一条广告，网友和消费者有必要学会玩转餐饮微博的技能，人人都爱高效率的生活，美食也不例外。

　　案例：由于受众的原因，微博营销大多应用于年轻人喜爱的快餐，并且反应良好。据记者了解，因为今年5月12号是母亲节，许多商家便以此为由开展了其微博营销。例如昆明的星巴克咖啡，其微博内容为“截至5月12日前只要关注@百大新天地转发微博并@3位好友，以#请老妈喝咖啡#为主题，写下自己对老妈的祝福和感恩，即有机会免费获得百大新天地2F星巴克咖啡券一张!”，而鲜芋仙也及时在自己的微博上推出了母亲节的优惠活动，“5/3至5/12，带妈妈来店内享用芋圆、仙草、豆花、紫米粥等养生美容系列产品，第二碗立减5元。活动二：5月12日母亲节当天，与妈妈一同享用养生美容系列产品，减5元后再送价值7元养生茶饮一杯”，相比于这些相对高端和小资的场所，*时确实比较难得和家人一起来消费，可以说还是有一定吸引力的。

　　点评：微博让人与人之间的沟通互动更加便捷，也进一步拉近了餐企和顾客之间的距离。它让餐企营销从被动变为主动，也让消费者自发成为餐企品牌宣传的渠道。不过，微博营销同样是把双刃剑。对美誉度高的餐企，固然能扩大品牌影响力，但如果餐企自身菜品、服务存在缺陷，那么还是在线下藏着苦练内功吧，否则一旦上了微博，网友的口水就能淹死你。

　　关键词——优惠券营销

　　对于餐饮企业来说，最常见的促销方式之一就是优惠券。优惠券的使用往往是促使人们消费的直接推动因素，更是连接企业网络营销和店内销售的桥梁。消费者在了解餐厅的同时，优惠券会促进消费者马上进行第一次尝试。满100元返30元，满200元返50元，以此类推……这些返券并不是现金，但它具有部分的现金功能。如果你不去餐厅消费，它就是一张废纸，甚至*白地浪费了资源;但如果你实现了一次消费，那么它就可以为你节约部分资金。

　　案例：近期味道云南为了巩固中午的上座率，推出了赠券活动，4月18号至5月18号期间，凡进店消费的顾客，满150元可获赠15元赠券，以此类推，消费越多，赠券越多。虽然从表面看赠券力度不是很大，但对于已经来消费过持有赠券的顾客来说，在第二次选择同样条件的餐厅就餐时，难免会优先选择有赠券的这家餐厅。

　　有效的优惠券会带来直接收益。对于餐饮企业，专业的报纸媒体宣传或是针对餐饮业的网站都可以成为网络促销的良好渠道。而确定促销目的则是要决定哪些是对经营有益的消费者消费行为，然后通过优惠券提供的优惠来促进这些消费行为。希望获得更多新顾客的餐厅可以考虑采用第一次用餐获得折扣的方式，推荐新品有折扣或推荐特色套餐组合或者特殊时段优惠等。

　　关键词——中餐点菜自助营销

　　自助餐是起源于西餐的一种就餐方式，现在已广泛应用于酒店和大型的商务活动，在很多人看来并不陌生，因为多多少少都吃过，绝大部分的自助餐都是西式的，也有中式的，但是大多数是厨师事先做好了大盘大盘的菜品，客人再根据自己的喜好进行挑选。而中西合璧的点菜自助餐，客人只需出到一定的价钱，菜单上的菜品就可以任你点，从饭前点心到鸡鸭鱼肉，再到生猛海鲜，甚至饭后甜点，只要你想吃都可以来一份。而且还可以包含一瓶红酒，如此低廉的价格就可以吃到这么多的美味，你试过吗?

　　案例：西华山水是首家实行点菜自助的餐厅，或许之前很多人都认为西华山水是一间高档次，用餐环境极为雅致的餐厅，多数人都会因为其昂贵的消费而望而却步。“此次由原来的点菜和包房消费，变为现在的点菜自助，对餐厅来说可以说是一场大的革新和挑战”，西华山水餐厅的邹总说道，“要做出改变的不只是我们的营销思路，更重要的是这个厨房的流程都要做出变革。”据记者了解，目前西华山水总共推出了约四种价位的中餐点菜自助，大厅的为78元/位，包房的则从168元/位、268元/位、368元/位不等，当然价位不一样，可以点的菜品也是不一样的。仅78元的菜单就可以点到烤鸭、鱼、扣肉等多种荤菜，而且还有干锅虾和炒花哈等海鲜菜肴。当客人的价位点到368元，还可以点到大只的龙虾、清蒸石斑、膏蟹、安格斯牛排等“贵族”菜品，更夸张的是还可以吃到鱼翅捞饭、海参、鲍鱼等，只要你吃得下，都可以来一份，怎么样，是不是光听起来就十分诱人!

　　据了解，目前餐厅还未做大规模的宣传，仅是在微博、微信等网络上发布消息后，就有不少人来尝试，“一次约有9人到我们餐厅用餐，就选择了点菜自助，后来吃完后一结账，总共才出了700多元，要是按照原来正价菜品的价格来算的话，要出到1500多元呢，所以对客人来说还是很划算的。”西华山水的邹总说道。

　　点评：中餐点菜自助的推出，仅这一噱头就足以吸引一大部分人前往尝试。传统的自助餐都是大锅大盘端上来，而点菜自助则是小锅小灶炒出来，光是味道就肯定不一样。不过餐厅要做的就是让客人觉得是占了便宜，如果真的能做到小分量，味道正，让客人吃到的品种还多，就是真正的成功了，而且也为中餐的发展开辟了一条新的道路。

　　关键词——主题创新营销

　　俗话说，不怕千招会，只怕一招鲜。一招鲜，吃遍天。只要能够给人以某种新鲜感，就能对消费者产生巨大的吸引力。

　　案例：昆明爱斯特丽女仆餐厅整个餐厅以紫色调为主，不仅给人以华贵的感觉，在并不太明亮的灯光的映衬下，营造出些许梦幻的氛围，也给人无限想象的空间。只见一位位身材娇小，长相甜美的“小女仆”或端着托盘穿梭于餐厅，或弯腰扫地，或拿着抹布擦桌子，一时间，明明*时在客人眼中很普通的景象变得有看头起来，而且这家餐厅的另一大亮点就是可以用iPad点餐，不仅创意，而且还融合了高科技，更加吸引客人眼球。据餐厅老板介绍，现在有些女仆餐厅似乎跑偏了，在提供正常服务的同时，还陪客人聊天，玩游戏、给客人喂饭等，这些服务项目在外界看来就不那么正常了，也因此让女仆餐厅遭到质疑。而这家女仆餐厅虽然“女仆”是一大亮点，御宅一族也是主要消费群体，但却仍然有很多女性消费者来此用餐，而且还有全家老小一起来的。

　　点评：女仆餐厅与一般餐饮业最大的不同在于提供消费者独特的体验，多半为体验旧贵族或资产阶级享受仆役服侍的快感。目前在国内一些一线城市不光有女仆餐厅，还有正太服务员(男)来对应女性消费者。在这里，可以感受得到下班繁忙过后的一种慵懒舒适，以及赏心悦目，是白领一族的好去处。

　　他山之石——顾客提出意见奖励3块

　　一般饭店酒家的经理和厨师，只要听到有食客对上的菜提出意见，心里总不是个滋味。是顾客对菜过于挑剔呢?还是师傅技术水*问题?在山东有一家饭店，开业的第一天，就在门口竖起一块招牌，敬告消费者：“凡是来酒店用餐者，对本店的服务态度、卫生、饭菜质量一切都感到满意而提不出意见者，加收3元，若能提出意见，则奖励3元。”这一手段很奇特，吸引了很多顾客，每天食客满座。

　　同样是宫保鸡丁这道菜，您可以掏1元钱，也可以掏30元，全凭就餐人自愿。东直门附近一家餐厅推出“菜由我做，价由您定”的活动，新颖的促销方式招来不少好奇的食客。店家推出的10道特殊菜均为宫保鸡丁、水煮肉片、毛血旺等家常菜。每次就餐限点一道，吃完后，顾客给这道菜定价，“随便给多少，但最后还要点评一下这道菜，谈谈口味。”

　　“点厨掌勺”与署名烧菜

　　广州市胜利宾馆推出“点厨掌勺”的服务新招，食客可以随意挑选20多位厨师为自己烹制菜肴。与“点厨掌勺”相似的，还有上海一家饭店推出的“自己买菜厨师烧”。顾客将买来的龙虾、河鳗等鲜货交给自己指定的厨师，请其根据自己的口味，或清蒸、或红烧，每个菜收服务费在15～20元之间，这比其他饭店同类菜要便宜20%～40%左右。

　　上海流行“社区厨房”

　　近年来，上海流行“社区厨房”，且都开在小区内或小区边，有的甚至直接租用小区底层住宅，不少居民家庭的餐桌上大都有他们的菜单。如果你工作忙，回家晚，没时间做饭，全家人可以到附近的社区饭店、酒店吃一顿既便宜又有特色的家常饭菜，这种生活方式已在上海市民中开始流行。这种“社区厨房”主要瞄准家庭用餐，价廉物美。还可以打电话订菜，送菜上门，颇受居民欢迎。

　　免费的周五指状食物

　　餐馆在周五为顾客提供一些免费的小食品，让顾客选用或带回家赠送给家人。小食品的形状要特别些，这里说的是像手指一样形状的小食品等。

　　餐馆为吸引顾客，给第一次来的顾客发一本“护照”，这个小本子上记下第一次来店消费的日期，以后希望顾客带着“护照”来用餐，可以凭此给予优惠。上海曾经开设过的热带雨林餐厅就发给顾客“护照”本本。

　　餐馆按月评选某某等顾客为本餐馆本月顾客，并给予奖励。本月顾客产生的依据，可以是：向餐馆投诉提出合理改进意见的顾客;社会知名人士顾客;本月来本餐馆用餐次数最多的顾客等。

　　餐馆要多利用媒体对餐馆的餐饮及服务进行新闻报道，不能做到每周，也要做到经常有报道。

　　请重要人物来餐馆用餐，然后发布消息，如果想在重要人物用过餐的餐桌，可以提前预订。上海绿波廊酒楼利用美国前总统*及其家人用过餐的桌子接受预订，桌子旁的墙上挂有*夫妇就餐时的像片，客人纷纷拍照留念。

　　请顾客把认为最好的食谱带到餐馆来，并让餐馆的厨师来做那道菜。厨师把客人带来的食谱集中起来，选了一种最好的。15天以后通知入选食谱的顾客，告诉他可以邀请多少人来餐馆免费品尝这道菜。

餐饮营销技巧与方法 (菁选2篇)扩展阅读

餐饮营销技巧与方法 (菁选2篇)（扩展1）

——餐饮营销策略技巧「」 (菁选3篇)

餐饮营销策略技巧「」1

　　价格是联结市场供给和市场需求的纽带和桥梁，是影响餐饮市场营销的重要条件。在餐饮市场营销活动中，价格属于运动参数，它的变化既影响供给，又影响需求。

　　餐饮管理要正确运用价格策略，不仅仅是运用毛利标准简单地制定价格，其关键是根据市场供求关系的变化而变化。灵活掌握价格，以刺激需求，扩大销售。因此，价格策略的运用，重点要区别不同情况，根据供求关系的变化，采用不同的策略。主要包括：

　　即根据不同风味，不同档次产品的供求关系，分别采用不同毛利率标准，形成价格差别，适应不同消费者需要。

　　即在市场竞争条件下，分析边际收入和边际成本的变化，以边际收入和边际成本相等时的价格作为订价或调价的标准。这时，餐饮产品的利润达到最大化。

　　以餐饮风味和产品占领新的市场或扩大市场占有率为目标，努力降低成本，使自己的产品在周围同类产品中以最优惠的价格吸引客人，冲击竞争者。

　　如果估计自己的产品投入市场，会受到就餐客人的广泛欢迎，就趁价格弹性较小时的机会，制定高价，创造出自己产品的`名贵形象，获得丰厚利润。当市场需求下降时，降价也有较大的余地。

　　为保证客源，适应竞争需要，保持价格的相对稳定，有节制的选择部分产品调价，升降结合，防止价格过高导致需求下降。

　　折扣让价策略，将餐饮产品价格和市场推销结合起来，对老主顾，老客户、老关系，分别采用交易折扣、数量折扣、同行业折扣、现金折扣等手段以稳定和扩大市场销售份额。同时，根据季节变化，采用季节折扣调节供求关系。

　　企业档次高，声誉高，对主要追求享受的客人，采用声望价格策略.如高档宴会或名酒销售尽力提高价格，确保产品质量和服务质量，满足客人享受需要。

　　以周围同类企业的产品订价为主要参考指标，使自己的价格水*略低于同行竞争者，形成竞争优势。在餐饮市场供给和需求关系中，运动参数价格的变化和转移参数的变化是密不可分的。运用上述价格策略，要随时分析转移参数的变化可能对价格变化的影响，并据此制定和调整企业产品的价格。

　　针对不同情况，分别采用不同的价格策略，促进餐饮市场营销活动的顺利开展。

餐饮营销策略技巧「」2

　　产品策略是餐饮管理市场营销的基础，是市场供给的本质表现。餐饮产品策略除产品本身以外，还应包括提*品的环境和条件。

　　餐饮管理要正确运用产品策略，关键是要抓住五个环节：

　　1.根据市场需求和企业技术力量，选好经营风味，安排花色品种，形成产品组合，并随时根据客人需求变化做好必要的调整;

　　2.要保证食品原材料供应，做好生产过程的组织，确保产品色、膏、味、型的并重，坚持以产品特色取胜;

　　3.要加强厨房和餐厅的联系，提供优良就餐环境，扩大产品销售。实现餐饮产品的交换价值;

　　4.要做好餐厅服务过程的组织，切实提高服务质量，树立餐厅形象，提高企业声誉;

　　5.要根据市场需求变化和企业设施条件，采用灵活多样的销售方式，将餐厅销售和食品展销、文化娱乐、宴会推销、会议推销、饭店宾馆客房送餐、大中型餐饮推销活动等结合起来，使企业餐饮产品市场交易方式和交易活动多样化。

餐饮营销策略技巧「」3

　　销售渠道是指在市场营销中土要通过哪些方式、哪些途径向哪些类型的客人推销，它和促销策略是一个问题的两个方面，也是影响餐饮市场营销的重要条件。餐饮管理要正确运用销售渠道策略，重点是抓住三个环节：

　　1.选好主要目标市场。

　　除饭店宾馆餐饮管理以店客为主外，其他目标市场可根据企业自身条件，分别选择旅游客人、商业客人、公司团体、企事业单位和零散客人等。

　　2.选择主要客户，包括旅行社、外交机构、当地社团、企事业单位等。

　　3.针对不同客户，运用不同推销策略，加强同客户联系。争取他们前来用餐，成为回头客。

餐饮营销技巧与方法 (菁选2篇)（扩展2）

——网络营销技巧方法 (菁选2篇)

　　一、建立起口碑营销

　　口碑营销是最有效最廉价的营销方式。但是这种方式做起来并不容易，这涉及到网站的方方面面。在我们的日常生活中无一时都不在进行着口碑营销。那么我们如何做好口碑营销呢?我想，在产品质量好的前提下唯一的办法，就是做好产品服务，不论是售前的咨询也好，售时的态度也好，售后的服务也好。完善的售后服务对于买家来说是非常看重的。这三个方面都做好了，买家自然会有意无意的宣传该商品了。

　　二、推广宣传必不可少

　　大部分的企业和商家都拥有自己的网站，但大部分的网站都缺乏建设后的推广与宣传。如果网站没有去进行推广与宣传，这样建了与没建与没有区别的。在这个互联网发达的商品经济社会，一个企业网站*台的`搭建，对于产品的销售来说也是非常重要的。相信很多朋友都会有着这样一个习惯，比如说要买家具吧，买之前都还需要到网上去查一查网上到底有没有这个牌子，再看看网友的用过后的反馈如何等等。假如，在网上没有查到这个牌子，人们就会不相信这个牌子了。可见，这对于销售来说有多重要。能够让客户们在最短的时间内搜索到您的产品自然是他们最欢喜的了，这样就容易取得客户的信任。

　　三、搜索引擎、关键字、排名

　　搜索引擎营销是目前最有效的营销手段之一。现在的网民，如果想要买什么东西的时候都会到搜索引擎上去搜索该产品相关的信息。所以，有些高价值的商业关键字价格超高，甚至达到几十元一个点击。如果您想要推销什么产品，应该最先考虑利用搜索引擎来销售，当然还可以采用seo或者百度竞价排名等等。

　　一、建立起口碑营销

　　口碑营销是最有效最廉价的营销方式。但是这种方式做起来并不容易，这涉及到网站的方方面面。在我们的日常生活中无一时都不在进行着口碑营销。那么我们如何做好口碑营销呢?我想，在产品质量好的前提下唯一的办法，就是做好产品服务，不论是售前的咨询也好，售时的态度也好，售后的服务也好。完善的售后服务对于买家来说是非常看重的.。这三个方面都做好了，买家自然会有意无意的宣传该商品了。

　　二、推广宣传必不可少

　　大部分的企业和商家都拥有自己的网站，但大部分的网站都缺乏建设后的推广与宣传。如果网站没有去进行推广与宣传，这样建了与没建与没有区别的。在这个互联网发达的商品经济社会，一个企业网站*台的搭建，对于产品的销售来说也是非常重要的。相信很多朋友都会有着这样一个习惯，比如说要买家具吧，买之前都还需要到网上去查一查网上到底有没有这个牌子，再看看网友的用过后的反馈如何等等。假如，在网上没有查到这个牌子，人们就会不相信这个牌子了。可见，这对于销售来说有多重要。能够让客户们在最短的时间内搜索到您的产品自然是他们最欢喜的了，这样就容易取得客户的信任。

　　三、搜索引擎、关键字、排名

　　搜索引擎营销是目前最有效的营销手段之一。现在的网民，如果想要买什么东西的时候都会到搜索引擎上去搜索该产品相关的信息。所以，有些高价值的商业关键字价格超高，甚至达到几十元一个点击。如果您想要推销什么产品，应该最先考虑利用搜索引擎来销售，当然还可以采用seo或者百度竞价排名等等。

餐饮营销技巧与方法 (菁选2篇)（扩展3）

——餐饮企业员工管理方法技巧 (菁选2篇)

餐饮企业员工管理方法技巧1

　　第一、 建立人本管理制度，健全和完善奖惩制度。

　　人本管理是以人的全面的自在的发展为核心，创造相应的环境、条件和工作任务，以个人自我管理为基础，以企业共同理想为指导的一整套管理模式。企业要想拥有广大的发展空间，首先必须提供给员工一条长而富有挑战性的晋升阶梯。这样，工作才不会盲目，而有所定位;工作本身也会增加许多价值和意义。在奖惩制度上要相应地体现人本管理思想，赏罚分明。值得一提的是，在运作当中，可能会遇到一种“人情员工”，这种人依赖着特别关系占据着要职，却没有实际工作能力，又喜欢摆弄官僚架子。如果没有制度去约束这种思想和行为，就会出现“蚕食现象”，再完美的企业也会因此而瘫痪。在人本管理当中，把员工看作人才，*等、公正地对待每一个人，这一点尤为重要。

　　第二，设计系统培训方案。

　　培训方案的设计关系到思想基因改造的成功与否，所以至关重要。根据企业文化的特点，可以把培训内容设计如下：

　　⒈企业文化和制度;

　　⒉企业的发展远景和价值;

　　⒊基础知识，包括：①企业安全生产与卫生知识;②服务礼仪;③现场改善;④如何推行“ 5S ”;⑤工作流程知识;⑥顾客满意发展战略等;

　　⒌五项修炼，包括：①自我超越;②改造心智模式;③建立共同愿景;④团体学习;⑤系统思考;

　　五项修炼是彼得圣洁《第五项修炼》中为建立学习型组织而设计的修炼程序和方法，通过五项修炼可以达到认清思维背后更深层次问题的目的。

　　第三，训练活动安排。

　　进行训练活动目的是为了强化意识，养成一种良好的行为习惯。内容可包括：

　　⒈组织每日例会。例会内容一般包括：①整队;②检查仪容仪表;③进行企业文化意识训练;④总结前天工作;⑤部署工作任务等。

　　⒉模拟管理人员训练。让基层员工模拟管理人员学习安排管理工作，如主持例会，现场督导等。模拟训练的好处是让基层员工有机会接触管理层，学会站在管理层的角度去看待问题，同时也是为了晋升能胜任打好基础。

　　⒊每周开设一次培训课。课题的内容就是系统培训方案。讲课的方式是学与练相结合，多提供给员工在众人面前锻炼的机会。让他们在学和练的过程中，慢慢地提高胆量，学会思考和表达，培养更高一级的能力。

　　⒋岗位调换。一个岗位呆久了，思想很容易模式化，会让人感觉枯燥、无味。进行岗位调换，员工就有机会体验新岗位的工作方式，从而增加工作新鲜度，保持工作效率。

　　⒌组织户外集体活动。单位毕竟是工作场所，与外界相隔离，主管应在一定时间内组织户外集体活动，这样即可与外界保持信息相流通，又可达到调节心情、增进团结的目的。

餐饮企业员工管理方法技巧2

　　餐饮企业员工的流动性一般都很大，建立员工档案尤其必要，因为它是进行人力资源规划的基础。员工档案一般应该包括员工的基本资料，如姓名、性别、出生年月、民族、身份证号码、婚姻及家庭状况、血型、学历、工种或职务、个人经历、奖惩状况、兴趣爱好等等，还应包括员工的联系方式，如家庭信址、手机号码、EMAIL地址等等，对于离职员工还应该包括离职时间、离职原因、去了何处、从事何种工作等等。

　　记录了员工的身份证号码，将有助于日后对某些事件的追查;清楚了员工的血型，将有助于因突发事件致伤时的紧急救治;掌握了员工的专长、兴趣爱好、工作才能因材施教、重点培养的.客观依据;根据员工的生日，餐厅可以组织一些活动，比如赠送生日贺卡，或举办生日聚会。这些看似很小的活动，却会让员工深深感受到组织的关爱，也必将鼓舞整个团队的士气，“高薪不如高兴”啊!

　　需要强调的是，企业不仅应该建立健全在职员工和后备员工档案的建立和管理，因为离职员工和后备员工也是企业的重要人力资源。员工离职的原因多种多样，很多情况下，并不是员工因为不喜欢这个餐厅而离开，而往往是出于自身的无奈，或者是想多挣一些钱，或者是想多学一点手艺其实这些完全是人之常情，无可厚非。另外，由于曾经在餐厅工作过，离职人员熟悉餐厅的环境、规章和业务流程，这是难得的优势。

　　只要在员工档案中记录好他们的联系方式，餐厅经营管理人员定期和他们进行沟通，相信总有一天，他们会在新的层面上和餐厅进行合作。比如，原有的服务员可能会胜任领班的工作，原有的配菜可能会变成厨师等等，因为每个人都在进步，需要的只是沟通和关注以及餐厅领导者的开放心态。后备员工可以理解为餐厅的经营管理者在餐饮行业中的一些朋友，把他们的资料收录在数据库中，餐厅缺人的时候先看看他们中间有无合适人选，至少可以减少招聘成本，也为人力资源的储备做一些积累。

　　在餐厅管理软件中员工考勤和手工做没有太大的区别，只是方便了保存和统计。员工绩效考核的对象一般是专职的点菜服务员，软件可以记录并统计服务员在统计区间内的销售额，餐厅可以根据其销售额的大小进行不同的奖励。如果餐厅对某些菜品(常见的如高档酒水和高档海鲜)有销售提成，软件系统一般可以对它们进行统计，计算出某个点菜服务员开出了哪些提成菜和应该得到的提成金额等等。

餐饮营销技巧与方法 (菁选2篇)（扩展4）

——成功演讲的技巧与方法 (菁选2篇)

成功演讲的技巧与方法1

　　(1)营造气场，让听众愿意聆听你。讲演者如果仪表不端、身体语言蹦蹦跳跳，一定不会赢得听众对他发言内容的重视。对于AMT的同事们，由于我们要做专业型顾问，所以往往可以采取稳重型讲演风格，从容镇定，胸襟可通天地，透着一种力量，营造出一种气场，有一种“看透行业百态、如今从头评说”的势头，站的那里撼都撼不动。

　　(2)开场白一定要创新有力。演讲者的头三句话，往往就揭示了后面整个讲演的水*、决定了听众是否能被你吸引。好的开场白，简单几句话，清晰、有力、幽默、创新，交代清楚自己和这次讲演的特殊关系、交代清楚自己和在座听众的特殊关系、交代清楚这次讲演马上要展现的特殊亮点。那些零零碎碎、罗罗嗦嗦、故弄玄虚、牵强附会的开场白，还不如不说。

　　(3)“连”起你的幻灯片，注意起承转合。一篇一篇断断续续的幻灯片，肯定会带来听众思维的不连贯、走神、开小差。这张幻灯片讲的意思，和你上张幻灯片刚刚讲过的意思、是你下张幻灯片将要讲的意思，是什么关系?要多用“首先、同时、然而、然后、最后”这些关联词，使你的讲演一气呵成。

　　(4)杜绝不好的口头禅。口头禅往往是不好的，比如，“我认为如何如何”--难道，你代表的是你自己的看法、不是AMT整体吗?“我们”是不是更有震慑力?再比如，“可能如何如何，可能如何如何”--每说一个可能，就给你的话语力度打了一个折扣，听到最后，听众都彻底没有信心了。三比如，“这个层面如何如何，那个层面如何如何”--你要谈的意思果真的是一个层面的问题吗?“层面、要素、层次、原则”这种词都要慎用，不可随意使用。

成功演讲的技巧与方法2

　　1、结尾要有力度。以一个强烈的信号来暗示大家你要结束了，然后做一个简短的总结。最好用一句简短而有力的话来总结，让大家印象深刻。最后要感谢大家的参与，向观众鞠躬。

　　2、与演讲的组织者交谈。如果是为一个组织或团体做演讲，必须弄清楚他们想要通过演讲达到什么目的，他们的期望是什么?对他们来说，什么样的演讲才代表成功。

　　3、运用一些排比句式。这些句子看似做作，但当说出它们时，听众会回馈强烈的反应，这种句式会提升听众的兴奋度，使他们情绪高涨。

　　4、与听众进行眼神交流。不要躲在桌子后面或者低头看笔记。在台上走一走，看看每个人，用心和他们交流。眼神交流对于调动听众的热情，是提高演讲水*至关重要的点。

　　5、学会停顿。演讲者的秘密武器是停顿，也就是讲话时的短暂停顿，但要小心使用它们。它能让你抓住观众的注意力。例如：可以在重要的问题前停顿，在提出问题后再停顿一下，让人们感到好奇。

　　6、不要担心忘记东西。如果不靠笔记而用记忆来演讲，经常会错过自己准备说的东西。其实不需要担心，观众不会知道你遗漏了什么，如果你的演讲简短而清晰，那么就很好了。有时，残缺也是一种美。

餐饮营销技巧与方法 (菁选2篇)（扩展5）

——提出职加薪请求的技巧与方法介绍 (菁选2篇)

提出职加薪请求的技巧与方法介绍1

　　1、非正式提醒暗示

　　很多成功的升职加薪，并不是在办公室里谈来的，而是在不经意和领导在一起的吃饭、外出、闲聊中。记住，聊得时候要透漏出自己目前的工作量大，并且有意愿为公司做出更多的付出，同时提到自己的工资比较低，和目前的工作量和工作职能不匹配，希望领导帮自己想想办法。

　　2、正式性谈话或邮件

　　相比非正式的场合，如果想和领导正大光明地提升职加薪，你需要提前做些准备功课。首先，你需要回顾一下自己从入职到现在的工作，把能够做为工作亮点或业绩的东西提出来，并适当夸大美化。其次，把自己的日常工作表现，需要做一个真实的评估，突出自己积极的一面，并且对自己的不足做出优化建议。最后，向领导提出自己升职加薪的想法，记住，这里需要一个明确的升职加薪范畴，避免后面“涨几百不满意”的扯皮情况发生。

　　领导认可其工作的人

　　向领导提升职加薪，还需要了解领导的个人喜好，比如有的领导喜欢直来直去，做好有一说一，最烦拐弯抹角的聊天方式，面对这样的领导就应该把自己的想法直接提出。也有的领导不喜欢直接的方式，你可能需要做出一些成果才有资本向领导提升职加薪，提出的方式也需要更加委婉，利用自己为公司取得的价值增加自己升职加薪的几率。

　　深刻了解领导性格的人

　　所有的升职加薪都是一种前进，也需要懂得“以进为退”，但主动提升职加薪要比假意离职骗涨工资靠谱得多。如果你的领导认可你对工作的付出，对公司的贡献，为你升职加薪那都无可厚非。如果你计划的行动，并没有得到领导的认可，退一步需要你在岗位上继续努力，或者另觅他枝。主动的人，往往比被动的人更加掌握主动权，无论成功与失败，你都会得到更多的机会。

提出职加薪请求的技巧与方法介绍2

　　公司从来都是以盈利为目的的，你的价值就是你的砝码，提加薪前先想想，你对于公司的价值在哪?如果你没成绩、没价值，就不要去丢人现眼了，我怕你你被上司骂个狗血喷头。

　　你和企业是契约关系，在提加薪时，不要觉得不好意思，也没必要憋着。既然你想有收入有职位，干嘛压抑自己的天性，提啊!畏畏缩缩的有什么用，你还指望着上司主动给你加薪啊?

　　如果你在公司里的职位无可替代，那和领导撕一下逼没什么，多撕几下也无大碍。但如果你只是一颗螺丝钉，你的功能很容易被其他螺丝钉替换掉，那你还是别作死了，和领导搞好关系吧。

　　你们一定见过加薪升职前，个别同事突然变了一个人一样。突然殷勤、亲和、友善了起来，不管是对领导还是对同事，每天微笑的次数都超过了空姐。整个人的画风都转变的非常厉害，感觉是吃错了药一样。别以为这样会讨喜，这样会让更多人对你心生厌恶。

　　会有一种职场人，不管在任何时候都会表现出一种特别笃定和自以为是的姿态，他会让人感觉每次升职加薪必定和他有关系的姿态，甚至走路的姿势都恨不得告诉别人自己已经被内定了，如果升职加薪名单中没有自己就简直天理难容。收敛点儿吧，还嫌没被大家笑话够吗?

　　和突然殷勤的小伙伴不一样，这类人天生爱跪舔，没有原则没有底线，可能他们认可的东西只有两样，一是钱，二是领导的认可。和拍马屁不一样，拍马屁还是需要技术含量的也需要适可而止，而跪舔的行为没有节操的各种恭维。

　　7. 被拒后消极怠工

　　有没有遇到过这样的小伙伴，上一次提出过升职加薪时候最后被拒绝，从此就变得心灰意冷，工作态度和工作投入度大不如前。那么这次升职加薪的名单里也一定不会有他的名字。

　　8. 一上来就是我会好好表现的样子

　　我们都知道升职加薪大部分时候是对你过往工作的肯定，而对你未来的期许要建立在对过去的信任。这个不是你一上来就喊几句口号，下什么战书就能达成的，你表现的好自然有人看得到。

　　有人在升职加薪的时候说：老大，我之前为公司都这样了，每天加班每天努力，家人经常抱怨我晚回家，你为什么还不给我升职加薪，再不加薪升职我可能都快要离婚了。这种表达方式会让你的BOSS觉得不跟给你升职加薪好就像有犯罪一样的`愧疚感，但更明显的是你在道德软绑架，不好意思，这样的举动并不礼貌。

　　对于没行动力的人而言，承诺等于说谎。喜欢乱承诺的人，根本不值得信任，能升职加薪就见鬼了。

餐饮营销技巧与方法 (菁选2篇)（扩展6）

——碧光环种植方法与技巧有哪些 (菁选2篇)

碧光环种植方法与技巧有哪些1

　　国内主要播种季节在秋天九月以后进行,当然也可冬天或春天播种，一般温度控制在晚上12至15-白天24至27度最好。

　　播种盆使用6~8厘米浅盆，瓦盆 塑料均可,盆土与盆口留1~2CM距离.

　　应采用疏松透气.且保水性能好的土壤，一般主料有营养土 泥碳土 赤玉土 鹿沼土木碳粒(透气用) 稻壳碳(透气用) 草木灰少量(含多种营养及微量元素) ,辅料有硬煤渣 粗沙 珍珠岩 蛭石细兰石等 ,可取其中几种主辅料混合后过筛,大些的颗粒放在下面(不要过大)细颗粒放在上面,表面撒上薄薄一层一毫米左右的细颗粒土,消毒用微波炉中火中温五分钟,也可以用开水浸盆)从盆底给水浸透，等土壤完全浸湿后.就可以播种了(也可以用高锰酸钾作为浸盆用，这样播种的同时也给种子消毒了不过浓度稍高些)。

　　碧光环种子十分细小，播种时要仔细均匀地撒在土表，不要盖土，种子要播的适当密些，切不可在大盆里只播种几粒种子。播种后可用玻璃片将盆盖上,白天高温时可以掀开一角晚上盖好，保持湿度百分之八十。播种以晴天最好，阴雨天气不要播，播种后遇上连续阴雨天气，发芽会推迟(可用一个灯炮照射加温)。播种后将花盆放在温暖湿润和能晒到阳光的地方，温度30度以上要遮荫，种子一般3天开始发芽也有些品种的种子会半个月左右才发芽。发芽期为一个月左右结束，发芽后要特别注意管理，才能很好的生长。

　　种子发芽后，可以将玻璃片去掉,刚发芽的小苗对阳光的需求很高要及时移到阳光充足又不太强烈的地方,阳光可以起到矮化苗子的作用,如果发芽期光照不足会造成苗细徒长至少得第一次脱皮后才能用光照矮化回来中午阳光强烈就需要遮阴,(不建议用细沙表层如果是用细沙铺的会产生硬沙壳层)种子发芽后小苗的根部很容易暴露在外面。需及时将它埋到土里去,盆土在一个月的发芽期内保持大湿等种子发芽出齐之后,减少水份但必须保证盆土有湿度,当盆土处于微湿时就需要浸盆了(浸盆一般是浸透可用一定的容器定量),施肥是在种子发芽后1-2月进行的，肥要极淡，可当做浇水，用浸水法施肥。

　　没有把握时请不要急于施肥，土壤中营养足够它生长一段时间了,大约种子发芽三四个月后苗就要开始第一次退皮,这时可以用电简照射苗子能清楚的见到有一个明显的阴影,这时太阳和给水就需要注意了太阳是必需的水份要适当减少,这样用不了多久新的植株吸收掉老皮的水份,到皮完全干掉后就可以给水了不久带有花纹的小植株就能从老皮中破茧而出。这样在一年内的'精心管理下就能长到八毫米至一厘米。

碧光环种植方法与技巧有哪些2

　　碧光环可以通过播种和扦插的方式来繁殖。它是非常耐旱的多浆植物，所以对光照的要求不多，在夏天的时候一定要给碧光环遮荫、通风、断水。因为夏季的温度过高时会导致碧光环干枯，直接进入休眠状态。春秋的时候可以给 碧光环经常浇水，能保持它的兔耳朵竖立。缺水时兔耳朵就会塌下来。

　　当春天到来的时候，温度已经达到5度时，碧光环就会慢慢的苏醒。这个时候就要给碧光环吧水浇透，碧光环不怕水，土壤透气，干透浇透就可以的。碧光环的根系很发达，在种植的时候要选择花盆比较深的盆子来栽培。每年的3月是碧光环的生长好季节，这是的碧光环生长的非常快。

　　在生长旺季的碧光环要避免太阳的直晒，因为碧光环对温度是比较敏感的，温度过高就会导致它慢慢变黄，并且要休眠的样子，在温度超过35度的时候碧光环整个植株就会枯萎，进入休眠。在休眠期间的碧光环是不需要水分的，这个时候大家不要认为它已经死了，把它放到通风阴凉的地方度过夏天，就又可以浇水苏醒展现它可爱的一面了。

　　碧光环在温度0度时候也会休眠的，在它休眠后就要断水知道温度回升才能浇水的哟。在栽培碧光环的时候一定要注意避免阳光直射，因碧光环是喜阴性植物的。

餐饮营销技巧与方法 (菁选2篇)（扩展7）

——跑步的正确方法与技巧 (菁选2篇)

跑步的正确方法与技巧1

　　1、跑步时脚掌着地的方式分为脚尖着地和脚跟着地两种，脚尖着地的跑步方式适合快跑冲刺，脚跟着地的方式则适合慢跑。

　　2、跑步时放松肩部，自然的前后摆动双臂，这样可以保持*衡。

　　3、膝盖抬起高度，慢跑时自然抬起膝盖，短跑和上坡时把膝盖抬高。

　　4、保证每一次都是深呼吸，不用刻意去保持呼吸的频率，使用口鼻同时呼吸，保持供氧量。

　　跑步的技巧：首先开始慢跑时，必须确认所有的动作都是朝前的，不能让你的手臂在整个身体范围摆动，这会浪费身体的能量，必须保证手臂始终向前摆动。

　　在慢跑的时候双臂的位置也不是很高，同时脚尖要自然落地。无论在跑步过程中做些什么，始终要让自己的身体保持正直。手臂和肩膀向后扩，这样才会展开胸部，保证呼吸更加顺畅。

跑步的正确方法与技巧2

　　1、跑步基础动作：跑步动作练习：

　　①慢跑：·所有的动作都是朝前的。身体保持正直，放松。肩膀后扩，手臂放低，脚尖自然落地。（即使是在进行加速跑或者间歇跑时，这些动作也不能变形！）

　　②加速跑：稍微抬高腿，手臂也抬高一点，保持身体的正直与放松。

　　③冲刺跑：膝盖和手臂抬得更高一些。

　　2、跑步时头要正不要前倾，更不要在加速时把高抬头后仰，这样做会在你的跑步生涯中使颈部和背部出现问题。头部基准，放松面部肌肉，这会节省大量体力。

　　3、臀部基准动作臀部基准：保持在身体正下方（不要让你的臀部变形撅起、你的身体向前倾，这会引发后背疼痛、降低跑步的效率，这样你就不能轻易将你的膝盖抬高，并且你会感到呼吸困难）。提示：在健身房加强锻炼你的腹肌和后腰会对臀部基准有很大帮助。

　　4、直腿交叉跳跑爆发力训练：·直腿交叉配合跳步：伸直双腿，脚跟着地，保持脚*直，尽可能迈出大步，迈出两步间尽可能大的距离。·曲腿交叉配合跳步：伸直双腿，脚掌着地，保持脚*直，小腿用力蹬，腾空，尽可能迈出两步间大的距离。

　　随着对此动作的逐渐掌握，你可以试着控制身体避免大幅度的上下跳动。·曲腿交叉配合跳步：用你的前脚掌蹬地并且小腿尽可能用力，脚掌扒住地面，腾空，像跳跃一样，每一步之间都有一定的空中停留时间，并不是追求高度，而是追求两步之间距离。通过这两项训练能够激活我们的腘绳肌腱。

　　5、高抬腿训练·慢速高抬腿：双手在腰间摆动，脚步要轻，手臂放低，只是在腰间摆动,手下摆时穿过两侧裤带的位置,脚自然弯曲, 抓住地面, *直落地。

　　·中速高抬腿：比慢速抬腿稍微高些（手+脚）。·高抬腿训练：在跑步中3步一次高抬腿（比中速更高）。 ·头部，保证头在肩的正上方，面部肌肉放松。·臀部，保证臀部在身体正下方。

　　6、冲刺跑冲刺跑：跑出全速、手脚抬高，用心体会。

　　7、短距离间歇跑短距离间歇跑，休息时间是跑步时间的'一半。跑步时间2分钟，用尽全力。减速、停下，休息1分钟；跑2分钟休息1分钟。重复跑400,或800米。

　　8、长距离间歇跑长距离间歇跑：6个1.6公里中间休息2分钟，3个4.8公里中间休息3分钟，找个标志物显示起点和终点。

　　9、节奏跑以短距离间歇跑开始（30分钟or9.6公里），然后在此基础上加量，可以增强体质。

餐饮营销技巧与方法 (菁选2篇)（扩展8）

——餐饮员工的管理方法技巧有哪些 (菁选2篇)

餐饮员工的管理方法技巧有哪些1

　　一、加强人本管理。合理的岗位分工、健全的制度、配有高素质的人员，才能使之良好的运作。首先岗位分工合理明确。要根据企业的生产情况、设施、设备布局制定岗位，明确自我职责。其次转变传统的只重技艺不重自身文化素质的弊病，灌输先进的经营理念，使菜肴出品有所突破，形成自我风格。第三，充分利用激励措施，坚持以人为本，最大限度地发挥和调动员工的工作积极性和创造性。

　　二、从菜点的质量入手，继承传统、保持传统，不断创新。质量是企业的生命线，是企业发展和生存的前提条件。其菜点质量的高低、好坏直接影响企业的知名度。特别是随着改革开放的不断深入，市场的竞争日趋激烈，人们的生活质量在不断提高，对菜肴的品种、口味、营养的要求也越来越高，新的情况下餐饮行业的面临机遇与挑战。如何面对当今的时代发展，关键是我们采取何种措施来保持传统，继承传统，并不断创新。为确保酒楼吉菜传统的名菜的工艺流程，让我们更多年轻的员工熟练掌握名菜的制作工艺和流程。通过与前厅部总台的沟通、广泛地征求美食家、顾客的意见，在无数次实践操作和经验积累的基础上，研制出吉菜传统名菜制作的标准调味配方、规范操作，对一些暂时无法制定的标准配方菜肴需专门的厨师进行烹饪，确保传统菜肴的质量。针对吉菜大发展时期，如何使吉菜在激烈的竞争中脱颖而出，使酒楼经久不衰，在确保传统菜肴的基础上不断推陈出新，通过广泛地查找有关资料，精心发掘，整理集聚，开发研制极具文化内涵的名菜，取得较好的效益，成为企业经济发展的增长点，闪光点。

　　三、扎实的功底、良好的自我形象。要管理员工，首先要有良好的自我形象。要员工做到的首先自己做到，要别人尊重，先学会尊重他人，大事讲原则，小事讲风格;其次要不断学习，不断提高，掌握较高的业务技能，热心传、帮、带，从而青出于蓝而胜于蓝。

　　四、进一步建立、健全各项制度并贯彻落实。没有规矩不成方圆。国有国法，家有家规，企业必须建立健全相应的规章制度，以制度来规范。切实加以贯彻落实，确保企业制度的严肃性，管理的规范化、科学化。

　　五、严把进货关，做好毛利核算工作。采购进货和毛利率核算是企业参与市场竞争的重要环节。货源质量的好坏、价格的高低与企业的经济利润息息相关，作为厨师长，既要考虑顾客实惠，又要顾及企业的成本，也是考核厨师长业绩的重要依据之一。

　　把好进货关。一是要建立一个进货采购的小班子。首先在人员的选排上要求素质好、责任强、懂业务的技术骨干担当，并采取两条腿走路方法。一条负责采购每天企业所需的原材料;另一条负责进行调查原料的价格，相互监督，确保采购产品的质量和价格。其次坚持集体定价制度。再次坚持静态管理与动态管理相结合，并以动态管理为主的原则，由供货商提供部分原料，自行采购一部分，及时掌握和了解市场信息，使企业的成本牢牢得以控制制。二是对进货渠道、采购点、验收人员对货物的识别等做好台帐记录。三是坚持“谁主管，谁负责”的原则，那道口子出了问题，则由当事人承担主要责任，为我们选好进好货提供可靠的保障。

　　在成要核算上，要合理使用原料，做到物尽其用。注意下脚料的回收和使用，节约一度电、一滴水和煤气，注意原材料的保管、加强对各种餐具的保养使用，尽可能的.节约成本。通过几年来的实践，取得了良好的效果。

餐饮员工的管理方法技巧有哪些2

　　1、培养员工为人民服务的意识，不要表露在口头上和口号上。要用行动来说明。

　　2、把顾客当成亲人来服务。

　　3、时刻记得顾客是上帝，但不要让上帝觉得你不配拿他给的钱就可以了，因为每一个上帝都是财神爷。

　　4、像麦当劳一样干净、卫生。