最简单的清蒸扇贝蒸多久久 掌握扇贝最佳蒸制时间？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-10-24 11:11 标签： 最简单的清蒸扇贝蒸多久
要看具体情况。比如个头大小不一以及火力大小等，蒸煮时间略有差异。一般扇贝放在蒸锅中，锅内倒水，盖盖中火蒸至冒气后，再转小火蒸5-10分钟左右，偏小的扇贝蒸的时间可以稍短些，比较小的3分钟左右即可。蒸的时间不能太长，不然口感不好，也不能短，不然细菌杀不死。扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇贝广泛分布于世界各海域。扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。

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扇贝好吃又营养，蒸着吃最好。扇贝蒸上5-10分钟能熟。扇贝一般生活在浅水区，主要以微生物为食，很容易受到寄生虫的侵袭。为了人体健康，扇贝最好蒸足5分钟后再食用，以免没蒸熟而感染寄生虫疾病。为了彻底将扇贝中的寄生虫和细菌杀死，蒸的过程要开大火。如果扇贝个头较大或蒸锅中扇贝较多，还可以适当延长蒸的时间。扇贝蒸几分钟能熟扇贝蒸几分钟能熟蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的菜肴，其用主料是蒜蓉、粉丝以及扇贝，属于粤式海鲜蒸菜。主要烹饪工艺是蒸，工序较为复杂，用时需1小时左右、十分费时。蒜蓉粉丝蒸扇贝这道菜虽然好吃，但做法却十分复杂，不是家庭常见菜，往往只能在餐厅享用。扇贝蒸几分钟能熟扇贝又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。正常情况下，扇贝中的肉质是白色的。在繁殖季节，扇贝的发育成熟，生殖腺开始变成很好看的红色，相当于螃蟹中的蟹黄，是可以正常食用的；而雄扇贝的生殖腺则会变成乳白色，也是可以食用的。扇贝蒸8~10分钟能熟。扇贝个头大小不一，蒸煮时间略有差异，偏小的扇贝蒸的时间稍短些。做法：冷水上锅蒸，先开大火将水煮开之后，再开小火蒸上10来分钟，基本上就可以把扇贝蒸熟了。蒸熟后的扇贝吃上去肉质非常的鲜嫩美味。扇贝一定要洗干净。【蒜蓉粉丝蒸扇贝做法】主料：扇贝4个、粉丝1把。调料：小葱、红椒、大蒜、姜、蒸鱼豉油、生抽各适量。做法：【 1 】粉丝提前用温水泡软。大蒜切末，红椒切末，姜切丝，小葱切葱花；【 2 】去掉扇贝贝肉后部那块黑黑的内脏和裙边及腮，冲洗去里面的沙子，【 3 】留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄；【 4 】扇贝壳用刷子清洗干净；【 5 】粉丝剪成小段,垫在扇贝底下；【 6 】锅中放油，油热后加蒜末和红椒末爆香，再加生抽炒香；【 7 】在每个装有粉丝与扇贝中倒入少许蒸鱼豉油；【 8 】把炒香的蒜末放在每个扇贝上，再每个上面放入些姜丝；【 9 】蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝小火蒸8~10分钟出锅；【 10 】把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，撒上葱花即可。选购扇贝的小贴士新 鲜 扇 贝 ：肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸起来有爽滑感，弹性很好；不新鲜扇贝：肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差；新鲜扇贝里面的肉是凸出来的，不新鲜的扇贝内的肌肉是向中央回缩的；新鲜扇贝会有贝壳会张合运动，而死扇贝是不会张合运动。

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