紫燕百味鸡旗下品牌是什么时候入驻电商平台的？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-10-25 21:01 标签： 紫燕百味鸡旗下品牌
文/ 金错刀频道论做鸭货，南京人从没输过，从盐水鸭到烤鸭包，一天能吃掉8万只。不曾想，一只鸡的到来，打破了鸭子“一统南京”的格局。这个做鸡的公司就是紫燕食品。30年间，紫燕百味鸡专门开在隐秘的菜市，坐拥5300家门店，悄无声息地长成菜市大佬。早年间，百年老字号德州扒鸡，是火车上的当之无愧的鸡王。时移世易，紫燕百味鸡门店数量是德州扒鸡的10倍。2021年，紫燕食品净利润2.7亿。上市第一天，紫燕的总市值约90亿元。与赚钱能力相比，紫燕在全国算不上名头最响。在新浪财经发起的投票中，“没听过”或“没买过”的人占到42%，将近一半。虽说是做鸡的，但紫燕食品却把星巴克当成了偶像。2019年，副董事长桂久强立了个flag，学星巴克每年开1000家店。疯狂扩张的背后，紫燕的管理能力没有跟上，高管职位几乎被自家人承包了。风光的背面，是埋下的雷区。不起眼的路边摊，用一只鸡狂赚2.7亿从一家不起眼的路边摊，到开遍全国5300家，紫燕食品花了33年。紫燕食品的开挂人生，靠的是加盟制。早年间，紫燕食品是做鸭起家的，四川钟春发夫妇改良了甜皮鸭，做出的钟记油烫鸭在徐州一炮而红。但紫燕食品开挂，离不开二代掌门人钟怀军。1996年，钟怀军正式成立紫燕食品，它破圈出城的第一站是南京。想和南京人抢“鸭子”，无异于天方夜谭。体面在生存面前根本不重要，紫燕食品剑走偏峰，从做鸭货改做了百味鸡。品类上，紫燕很务实，与绝味的休闲零食不同，紫燕的定位是佐餐，能当一道菜来吃。选址上，它也没什么架子，专门开在菜市场、小区门口或街边拐角处，悄无声息地融入到当地人生活。紫燕百味鸡用四川麻辣口味征服了南京人。因为太火，很多商家争相模仿，嘉州紫燕百味鸡等20家店铺都在克隆百味鸡。在南京站稳了脚跟后，紫燕开始向魔都上海挺进。紫燕食品前期以直营模式为主，2008年门店数量破1000家，但钟怀军对开店速度并不满意。相较于鸭脖，紫燕百味鸡主要的原材料是鸡肉、牛肉等，成本较高，在一定程度上拖住了紫燕的扩张脚步。在这点上，紫燕百味鸡看得很开。2016年，它不再死磕直营，转变为经销商模式。与普通加盟制不同，紫燕食品由总部工厂负责生产，区域经销商负责开店和销售。紫燕还将部分利润让给经销商，激励他们的积极性。这三年，紫燕百味鸡门店扩张的增速达20%以上。2021年，紫燕食品突破5000家，直接赶超了周黑鸭和煌上煌。在佐餐卤制界，紫燕几乎称王，市场占有率为2.82%，而其他品牌则不足0.5%。紫燕食品几乎是靠着一只鸡征服了华东人民。“抠搜”的紫燕，把鸡卖成“奢侈品”紫燕的意识很超前，比周黑鸭早3年入驻电商平台，店面也是全国开花，但名气不高。主要原因是太保守。2001年，老乡鸡拿出了400万，请特劳特公司，就为了做一件事：改名，从肥西老母鸡换成了老乡鸡。不同于营销鬼才老乡鸡，紫燕鲜少有大动作，每年一届的“卤味节”是为数不多的大事件，但网上声量并不大。为了提高名气，紫燕百味鸡曾下砸重金，在李佳琦直播间做新品推广，一个新品酸辣柠檬拆骨凤爪，1分钟就卖出去4166盒。只不过，直播间的热闹是一时的，在其官方旗舰店中，这款热产品销量仅300单。做鸡33年，紫燕食品在产品价格上，让人高攀不起。在一组调研数据中，“贵”成了原罪。紫燕的外卖生意，将佐餐变成了正餐，推出了一人食套餐，价格主要集中在30元左右，客单价高于老乡鸡。在外卖平台上，一份150g的夫妻肺片，售价50元，比周黑鸭300g的鸭脖，贵上15元，这价格也劝退了不少年轻人。贵也就算了，关键是性价比不高。有不少网友吐槽的是，“70块的鸡，一半都是骨头”。为了更有竞争力，紫燕食品会根据时令季节，推出新品，但在数百种SKU中，紫燕真正的大单品只有夫妻肺片，扛起了30%的营收。产品多不代表研发给力，有一组数据值得注意，紫燕在产品研发上比较“抠搜”。2021年，紫燕研发费用为770万元，占总营收的0.25％，而绝味鸭脖的研发费用是它的4.87倍，煌上煌是其8.46倍。除了线上店，紫燕也做起了带堂食的卤味店。相较而言，盛香亭、研卤堂等新玩家，把店开进了商场，高端大气上档次的堂食环境，成为了网红打卡地。前有绝味、周黑鸭等名气更大的传统品牌，后有研卤堂等新玩家，无论是价格，还是品类上，紫燕食品的替代品都很多。没有老乡鸡的营销，没有新品牌的高端，但紫燕有着很多连锁店的通病。3年被罚11次，卤味大王被 “自己人”坑了疯狂扩张的背后，紫燕的管理能力没有跟上。紫燕食品是典型的家族企业，钟怀军是董事长，女婿是总经理，儿子是品牌总监，女儿是财务经理。自家人几乎承包了紫燕的高管职位。这还不算完，经销商更多的是“娘家人”。在130名经销商中，12名前员工占了大头，占总业绩的九成。钱都让自己人赚了，但活却干得一点不漂亮。3年间，紫燕食品被工商、环保等部门处罚了11次，共计21万元。紫燕总部对产品质量把控力不足，很难做到标准和规范。不同的门店师傅，做出的口味也会有所差异。在外卖平台上，紫燕各个店铺的评分中，最低评分是3.9。更为严重的是，去年9月，紫燕上海某店的橱窗内，有老鼠四处游窜，致使该店停业整顿。紫燕食品安全问题不是一次两次了。黑猫投诉上有不少消费者称，在夫妻肺片中吃到了苍蝇、红肠掉色、海带上有黑点、锁骨中吃到长条异物、产品中有头发等等。食品安全败坏的是紫燕的口碑。此外，数据显示，紫燕百味鸡的差评率为4.29%，高于周黑鸭的3.93%，其中，对服务的吐槽几乎排在第一位，超过了一半。与此同时，紫燕经销商间的层层转包，稀释了品牌公信力。2018年，一份裁判文书让经销商和加盟店之间的矛盾浮出水面。一个叫刘宾宾的人，和经销商思禾公司签约，拿下了济南大润发的超市经营权，但说好的配货量，思禾公司“食言”了，刘宾宾损失惨重。不是思禾公司不想配货，而是它本身不具备二度分包的权限。类似的事情不断上演，层层转包所带来的产品事故，正在反噬品牌自身。除此之外，紫燕想抢占市场，还需要提高产能。自2019年开始，紫燕就处于满负荷状态。这次上市，紫燕计划募集5.65亿元，建设生产基地和研发中心。当管理的能力跟不上扩张速度时，消耗的只会是品牌公信力。结语：紫燕食品的“偶像”是星巴克。2019年，其副董事长立了个flag，要向星巴克一样，每年开1000家店，到2025年的时候，开到10000家左右。疯狂扩张之前，紫燕靠着差异化产品和用心服务，征服了南京人，但在疯狂扩张后，紫燕以赚钱为目的，忘却了产品为王的根本。紫燕的野心，不应当只是追求扩张和上市，而是要守住产品底线。参考资料：华尔街见闻.《一年卖超八千吨“夫妻肺片”紫燕食品IPO终迎上会：面临经销商内耗、食品安全双挑战》财经无忌.《重“鸭”之下，紫燕如何自我“鸡励”》兴业证券.《2022年紫燕食品研究报告 佐餐卤制品增量空间广阔，公司下沉开店提速》图片来源于网络，侵权请联系删除本篇作者
星辰

2023-07-06 17:18
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书富五车发布于：广东省
产品的最终使命是销售出去,服务于消费者,而随着时代的进步,销售的渠道和方式也越来越多,为了让产品获得更多的关注,不少品牌将产品覆盖了各销售渠道,比如紫燕百味鸡在发展过程中建立起了属于自己的营销网络,在线上、线下同步布局,让更多的消费者看到紫燕产品,了解紫燕产品。
2016年,紫燕百味鸡将原有加盟模式进一步优化,调整为“公司-经销商-门店”的两级销售网络,在主要省/市区域设立经销商发展加盟门店,将原有管理团队的职能由经销商替代。在两级销售网络下,紫燕百味鸡减少了自行开发终端加盟门店的时间、减少了开发成本以及对终端渠道的管理复杂度,对降本增效、业务规模的快速拓展皆具有一定帮助。
而后续随着社会发展和经济水平提升,人们的消费模式逐步由生存型转向享受型,消费场景也更加多元化。快速冷却、高温杀菌、高压保鲜、真空包装等食品保鲜技术以及我国物流行业冷链运输的快速发展,也为食品行业发展提供了更多可能。为了让消费者日益增长的消费需求得以快速满足,紫燕百味鸡加大技术研发投入,利用锁鲜技术及真空包装技术对鲜货产品进行加工,抓住行业整体快速增长的发展机遇及第三方平台汇集的巨大用户流量,迅速进行线上全渠道布局。
除了在天猫、京东等电商平台开设官方旗舰店,紫燕食品还入驻美团、饿了么等外卖平台,通过针对不同区域的消费场景为加盟商量身打造活动方案,充分完成品牌赋能工作;与盒马鲜生、叮咚买菜等大型O2O生鲜电商合作,ToB为知名连锁餐饮门店精准提供代加工和供货服务;对于有批量采购或定制采购需求的人群,紫燕百味鸡还开设了团购入口满足其需求。线上销售、团购模式等多样化立体式营销网络体系的建立完善,帮助紫燕实现了预期营收与利润。
在全面的销售渠道布局之下,紫燕百味鸡获得了更多的关注,为企业发展提供了更多的可能。相信接下来紫燕百味鸡依旧会在渠道方面深入研究,搭建更便捷的消费方式,让消费者便捷吃上卤味。返回搜狐，查看更多
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