饭店的纯利润和营业额的百分比是多少比较正常?_百度知道
饭店的纯利润和营业额的百分比是多少比较正常?
营业额在三万左右,请说的详细一点!!谢谢.
我有更好的答案
一般来说，这个行业的利润在55开的样子吧，纯利应该在3成左右，占营业额的30%左右吧。
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出门在外也不愁饭店的利润大概多少_百度知道
饭店的利润大概多少
提问者采纳
毛利60--70%，饭店日常费用比较高，人员工资、折旧、采购费用都是不小的开销。经营状况好的话纯利应该在20--30%之间。
采纳率100%
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扣去人工房租百分之30利润
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出门在外也不愁　　在这个忙碌的社会，越来越多人选择远离充满油烟的厨房，在餐馆里解决“口腹之欲”，特别是现在冬天要来到了，很多朋友都喜欢到饭店吃火锅喝啤酒，我也喜欢去吃的畅快喝的爽快。可是，食物光鲜的外表下，又隐藏着哪些不能说的秘密?下面我为大家一一揭开。
　　秘密一：滋补汤基本没营养
　　“说现在餐馆里的滋补汤九成九都是假的，一点儿也不夸张。”中国烹饪大师、中国烹饪协会名厨专业委员会委员、北京烹饪协会副秘书长石万荣表示，别看菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品，再配上少则58元、68元，多则几百元的高价，里面却基本没营养。
　　其实，现在市面上名目繁多的汤都是先用最便宜的大棒骨熬制成汤底，再加入事先煮好的猪蹄、乳鸽，出锅前加入 党参、当归等气味重的中药来掩盖猪骨的腥味。
　　此外，有些店家力推的熬制几天的汤其中也有许多问题，因为从营养学角度来说，汤煲得太久反而营养尽失，汤中的脂肪和嘌呤含量也会大大增加，所以人气美食提醒大家，在餐馆就餐时，不妨点现做的西湖牛肉羹、豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请，也可以点银耳羹等，反而更健康。
　　秘密二：活鱼活虾走过场死鱼死虾全上桌
　　一桌菜里，最提档次的就是鱼虾等海鲜。点餐后，总有服务员拿网兜捞出一条活蹦乱跳的鱼，让顾客过目。可是，真正上桌的，还是你看到的那条鱼吗?
　　其实在很多餐馆，那几条活蹦乱跳的鱼就是展示品，上桌的都是死鱼死虾。因为在一般的餐馆，海鲜类的流水量并不会太大，但是又必须有鲜活的撑门面，那些剩下的死鱼，就被不知不觉换上了饭桌。
　　其实，这些活鱼活虾其实很容易辨认。一般来说，鱼眼突出、鱼肉有弹性、表皮完整的大多是鲜鱼。有些鲜鱼在蒸制过程中肉会裂开，这也是新鲜的标志。鲜虾的尾巴是张开的，头是黑色的，一眼就可以辨认。
　　总体来说，想吃新鲜的海鲜，最好选择专卖海鲜的酒楼或人流量大的餐馆，在这些地方水产品流动快，吃到不新鲜的概率要低。
　　秘密三：海鲜卖的全是水
　　说起现在餐馆卖海鲜短斤缺两的问题，许多销 售商都是直言不讳：一般来说，买一斤能给够八两就不错了。有些不地道的餐馆，说是一斤其实也就五六两。
　　其实，海鲜的利润并不像大家想的那样高，据记者了解，酒楼卖388元一斤的龙虾，很可能进货价就要200多元，再加上租金和人工成本，卖388都未必有得赚，所以只能在秤上做文章。300多一斤的龙虾，短一两就是30多，而且，这部分可都是纯利润。
　　宴请时点海鲜是为了档次，一般人也不好意思计较分量，而餐馆就是抓 住消费者的这种心理，才敢堂而皇之地短斤缺两。自家人如果想吃海鲜，可以点按个收费的，比如扇贝、大虾等，价钱比较透 明。
　　如果有条件，还是自己买回家做比较好，毕竟去水产批发市场可以挑到鲜活的，而且可以自己带个弹簧秤，保证分量。
　　秘密四：“秀色”并不“可餐”
　　自己在家炒肉时，无论厨艺多好，牛肉炒后就是褐色的，猪里脊就是灰白色的。这是因为，加热后，肉中的“血红素”被氧化，就会变成褐色或浅灰褐色。可为什么一些餐馆中的肉菜颜色鲜艳呢?
　　据记者了解，许多餐馆中的肉使用了发色剂—亚硝酸盐。根据国 家标准规定，亚硝酸盐可用于火腿肠等熟食制品中，但对于餐馆用来炒菜并没有限制。
　　因此，餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，这样炒出来的肉质鲜 嫩，颜色也很好看。
　　有一些餐馆制 作的“三黄鸡”也会加入色素，让肉看起来更黄。还有一些凉菜，像海带、海白菜、贡菜等，也是加了相应的合成色素，看上去更加新鲜漂亮。
　　在这里给大家支一招，就是出去吃饭您切记：厨师做出的菜可能比你做的好吃，但食物的颜色是我们无法改变。
　　如果你点的菜肴过于鲜亮，那就很可能是“化妆”过的。现在很多菜谱都带图片，那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。
楼主发言：2次 发图：0张
　　秘密五：瓶装饮料最合算　　很多人觉得：平时五六块钱的饮料一进餐馆，身价至少得涨到10块钱，点起来有点亏。其实并不是这样，可乐、橙汁等饮料的价格，大家在超市都能看到。虽说到餐馆里涨了价，但其实是最划算的。餐馆的真正暴利来自于鲜榨果汁，这些都是香精勾兑出来的。　　一个半个水果，加上增稠剂、果味香精，再倒入纯净水，放入榨汁机搅匀，就是以假乱真的鲜榨果汁。　　而在餐馆里，点瓶装饮料是性价比最高的。出于健康考虑，还可以点零热量的茶水。　　秘密六：周一的菜最不新鲜　　如果你认为星期一的餐馆不那么挤，是个绝佳的上馆子时间，那就大错特错了。　　美国餐饮作家弗朗西斯指出：“星期一去馆子，你吃到的可能是周末的残羹剩饭。”一般的餐馆，周末的菜会比较新鲜，店家为了应对人流高峰，餐馆都会有充足的储备，但是，再精巧的计算也会有些许偏差，所以这就意味着星期一上馆子时，食材已经放了至少两天。　　如果周一下馆子的话，建议大家尽量选择那些每天24 小 时营业的餐馆，因为他们的客人总是很多，必须每天进货，就不存在这些问题了。　　此外，提醒大家也别在餐馆打烊前去用餐，这时厨师一般都会应付了事，而且厨房已经进入清洗消毒阶段，你的食物接 触到清洁剂、洗涤剂的几率会大大增加。　　秘密七：最暴利的菜是土豆丝　　很多人认为餐馆里海鲜最暴利，这就完全错了。往往越便宜的菜，比如炒土豆丝之类的，利润空间最大。卖10元一盘的醋熘土豆丝，成本1元都不到。　　其实，据专 业食客计算过：其实中等价位的菜，是性价比最高的。　　秘密八：材料越复杂的菜，可能越不新鲜　　餐馆处理不新鲜的原料有两个办法，一是加重口味，用红烧、酱焖等做法，掩盖不新鲜的口感和气味;二是和其他原料放在一起，甚至把主菜变成配菜。　　比如炒肉丝一般要用新鲜的肉，但肉末豆腐里的肉就未必了。还有些海鲜煲、素什锦之类的菜，因为原料复杂，里面也常常隐藏着几种不新鲜的原料，消费者往往难以发觉。　　所以如果大家下馆子，可以选择多点些“简单”的菜。如果原料只有一两种，不超过三种，那么其中就很难混入不新鲜的了。
　　学习了
其实饭店的饭真是不能吃啊 但是没办法
　　嘿嘿，学习啦
　　了解了解（^￥^）　　
　　我昨天去餐馆吃道干烧鲈鱼就是觉得怪怪的味
　　@snow-竹 就算是猪骨也有点营养的，加上还有中药什么的。就只怕汤直接是用骨头粉冲的，都是化学调味料。
　　最好是不要去
　　LZ有心了，顶起！
　　很有道理啊，以后出去吃饭再留心看看
　　突然觉得这么活着好累
　　老百姓一般还是少去饭店吃饭　　我以一名厨师的身份劝大家。　　大小饭店、挂星的、不挂星的、中型的、路边摊　　我都干过。饭店里的菜，除了青菜、只要是肉类、海鲜类、滋补类的　　没有一样不加“料”。
　　@索尔斯科亚2012 12楼
15:42:00　　老百姓一般还是少去饭店吃饭　　我以一名厨师的身份劝大家。　　大小饭店、挂星的、不挂星的、中型的、路边摊　　我都干过。饭店里的菜，除了青菜、只要是肉类、海鲜类、滋补类的　　没有一样不加“料”。　　-----------------------------　　添加剂的意思？
　　哎~现在弄的能在家吃就不出去，零食能不吃就不吃，奶制品也差不多戒了，都不知道以后还能吃点啥了。
　　还是自己家里面的菜美味啊
　　这个要顶起来！
　　始终都是自家的饭菜香
　　在家吃一样不安全！油是干净了~可转基因了！菜是洗到位了~~可还有农药残留！猪肉挑好的买~~~没有瘦肉精的怎么挑？羊肉是真羊肉~~~但是不能买绞馅的！在外在内吃 都不安全~~~应该感谢谁呢？？？
　　@索尔斯科亚2012
15:42:00　　老百姓一般还是少去饭店吃饭　　我以一名厨师的身份劝大家。　　大小饭店、挂星的、不挂星的、中型的、路边摊　　我都干过。饭店里的菜，除了青菜、只要是肉类、海鲜类、滋补类的　　没有一样不加“料”。　　-----------------------------　　@tuantuanfeng 13楼
15:50:00　　添加剂的意思？　　-----------------------------　　可以这么说，添加剂只是冰山一角。拿今天客人点的一道“香辣翅中”为例。　　这道菜在我的冰箱里至少存放了一个月了，暂且不说冰箱的制冷效果，也不说我们的后续加工过程，咱们就说这款原料的来源。原料从菜市场进入厨房以前，经过了多少道程序，这个无从查起。更不用说它的存放周期了。为什么一定要做香辣口味的？我想，作为一些久经沙场的食客来讲的话，大家应该心知肚明了。还有，我在这里还要提醒大家，最近不要再点“毛血旺”这道菜了。我们这里有一家饭店，客人因为吃了毛血旺里的毛肚和百叶导致当场死亡、此事以经公安部门证实。批发毛肚百叶等水发产品的老板以被依法拘留。仔细想想，我们的食品安全，到底是怎么了？！！！
　　@索尔斯科亚2012
15:42:00　　老百姓一般还是少去饭店吃饭　　我以一名厨师的身份劝大家。　　大小饭店、挂星的、不挂星的、中型的、路边摊　　我都干过。饭店里的菜，除了青菜、只要是肉类、海鲜类、滋补类的　　没有一样不加“料”。　　-----------------------------　　@tuantuanfeng
15:50:00　　添加剂的意思？　　-----------------------------　　@索尔斯科亚2012 19楼
23:27:00　　可以这么说，添加剂只是冰山一角。拿今天客人点的一道“香辣翅中”为例。　　这道菜在我的冰箱里至少存放了一个月了，暂且不说冰箱的制冷效果，也不说我们的后续加工过程，咱们就说这款原料的来源。原料从菜市场进入厨房以前，经过了多少道程序，这个无从查起。更不用说它的存放周期了。为什么一定要做香辣口味的？我想，作为一些久经沙场的食客来讲的话，大家应该心知肚明了。还有，我在这里还要提醒大家，最近不......　　----------------------------　　恩恩恩，多谢指教.....现在天天吃食堂....以后得改了
　　太恐怖了
　　早就不去了。每个餐馆其实早已经是化学实验室了。吃了都得癌症。肿瘤医院人满为患，都是吃的。
　　看来开封菜相对安全 …　　
　　受益了　　
　　@索尔斯科亚2012
15:42:00　　老百姓一般还是少去饭店吃饭　　我以一名厨师的身份劝大家。　　大小饭店、挂星的、不挂星的、中型的、路边摊　　我都干过。饭店里的菜，除了青菜、只要是肉类、海鲜类、滋补类的　　没有一样不加“料”。　　-----------------------------　　@tuantuanfeng
15:50:00　　添加剂的意思？　　-----------------------------　　@索尔斯科亚2012 19楼
23:27:00　　可以这么说，添加剂只是冰山一角。拿今天客人点的一道“香辣翅中”为例。　　这道菜在我的冰箱里至少存放了一个月了，暂且不说冰箱的制冷效果，也不说我们的后续加工过程，咱们就说这款原料的来源。原料从菜市场进入厨房以前，经过了多少道程序，这个无从查起。更不用说它的存放周期了。为什么一定要做香辣口味的？我想，作为一些久经沙场的食客来讲的话，大家应该心知肚明了。还有，我在这里还要提醒大家，最近不要再点“......　　-----------------------------　　就是这样子　　有人嫌弃家里菜没有饭店的香　　多放油，重调味　　想做出饭店味道还不简单
　　mark　　
　　唉，长知识了　　
　　在家吃一样不安全！油是干净了~可转基因了！菜是洗到位了~~可还有农药残留！猪肉挑好的买~~~没有瘦肉精的怎么挑？羊肉是真羊肉~~~但是不能买绞馅的！在外在内吃 都不安全~~~应该感谢谁呢？？？
　　学习了，涨知识
　　受教了　　
　　学习　　
　　楼主说炒肉用亚硝酸盐，那可不对，一般都用老抽上色，亚硝酸盐能死人的　　
　　没法生存了　　
　　还是多提高自己的厨艺 多在家做菜吃饭吧 为了家人的健康
　　能不出去就不出去，感谢XXXXXXX！！
　　活個人真難，想死吧…還買不起墓地！　　一想到可能還有很多食品問題沒有曝光，感覺吃甚麼都跟吃慢性毒藥差不多。　　我倒是很少去飯店吃，因為學校食堂也沒帶給我甚麼安全感啊。學校外面的小攤就更不用說。　　現在，每天吃得基本就是粥、面包，粥、面包還有水果，也不喜歡買零食吃。偶爾吃次面，就要求少味精和醬油，然後放很多醋。為了殺毒…　　
　　自己在家做的菜都不一定是安全的，更别提上菜馆。
　　呵呵，我有个朋友做火腿肠，他从来不吃火腿肠　　有个朋友在巧克力厂打工过，她从来不吃巧克力　　有个朋友在冰淇淋厂打工过，冰淇淋冰棍从来不吃　　这个地方，大家了解行业内情的人，都不吃自己那个行业的东西。但是，你不能不吃所有的东西。就像上面有个筒子说的，你避开了饭馆，自己买材料自己做，你买的材料安全吗？
　　以片盖全。又是所谓的专家。
　　很认同楼主的观点。其实别看路边摊的卫生情况很脏，比起大饭店有时还干净呢。但是哥最怕路边摊油的味道，一闻就知不是什么好货色
　　学习　　
　　嗯　　
　　还有水煮鱼，俗称“口水鱼”，就是把客人吃完的菜汤用网勺过滤后剩下的老油下次有人点水煮鱼继续用，所以被厨子戏称“口水鱼”，因为那些老油里全是上一拨客人的口水。　　
　　@东昌衙役zl 29楼
14:53:00　　在家吃一样不安全！油是干净了~可
了！菜是洗到位了~~可还有农药残留！猪肉挑好的买~~~没有瘦肉精的怎么挑？羊肉是真羊肉~~~但是不能买绞馅的！在外在内吃 都不安全~~~应该感谢谁呢？？？　　-----------------------------　　+
　　在家吃比在外面吃，相对来说安全些
　　@卫晚 39楼
21:16:00　　呵呵，我有个朋友做火腿肠，他从来不吃火腿肠　　有个朋友在巧克力厂打工过，她从来不吃巧克力　　有个朋友在冰淇淋厂打工过，冰淇淋冰棍从来不吃　　这个地方，大家了解行业内情的人，都不吃自己那个行业的东西。但是，你不能不吃所有的东西。就像上面有个筒子说的，你避开了饭馆，自己买材料自己做，你买的材料安全吗？　　-----------------------------　　你的朋友里面，有面粉厂，大米厂的么，幸亏没有啊。
　　活着真累！　　
　　学习了！其实早就不在外面吃了。我现在是这样做的:好朋友，老朋友一般是在家里请他们。而对一般的朋友，没办法，一是为了面子，二是也不好带回家，所以只有去吃地沟油了！　　
　　直接告诉我什么能吃吧。　　
　　回复第21楼(作者:@邹胖胖 于
10:39)　　太恐怖了　　==========　　邹毛毛　　
　　这个得留着，经常拿出来看看，用来打消掉我出去解馋的苗头。但是，可是，还是会出去吃。。。
　　没办法，现在每天吃餐馆~~　　
　　顶一个，什么都贵不知道吃什么了　　
　　不错很到位　　
　　看来LZ毫无经验，死鱼死虾都分不出？　　
　　回复第18楼，@猎狐小队　　在家吃一样不安全！油是干净了~可转基因了！菜是洗到位了~~可还有农药残留！猪肉挑好的买~~~没有瘦肉精的怎么挑？羊肉是真羊肉~~~但是不能买绞馅的！在外在内吃 都不安全~~~应该感谢谁呢？？？　　--------------------------　　总比去馆子强，至少很干净　　
　　我是一名厨师，还真是这么个道理　　
　　回复第42楼，@五更归梦三百里　　很认同楼主的观点。其实别看路边摊的卫生情况很脏，比起大饭店有时还干净呢。但是哥最怕路边摊油的味道，一闻就知不是什么好货色　　--------------------------　　闻到就难受！还有人买着吃，不理解　　
　　大部份中国人就是垃圾及骗子。　　
　　死鱼很好吃出来的，这贴不火，原因楼主筒子档次太低，以偏概全，还有那个厨师，你干的什么酒店?一个月不卖的菜还在菜谱上干嘛?你老板是傻X吗?还有那些看点什么就什么什么的傻X们，何不拿显微镜看看面前的空气，恭喜你们可以停止呼吸了　　
　　只能说片面，不是没人都没有良心的　　
　　学习了　　
　　回复第63楼，@不善言谈的男人　　我是一名厨师，还真是这么个道理 　　--------------------------　　同行、握爪、饭馆海鲜短斤缺两早就不是秘密，但楼主说活鱼活换死的，这个一定，假如清蒸鱼、白灼虾，我们是不敢做的，死鱼只有红烧、红焖、香煎、死虾做椒盐、香辣、、、　　滋补汤也不一定没营养，我们做法真正原盅炖，但是味觉方面放冰塘来提高汤水清甜、这个欺骗了顾客　　
　　回复第1楼，@snow-竹　　秘密五：瓶装饮料最合算 　　很多人觉得：平时五六块钱的饮料一进餐馆，身价至少得涨到10块钱，点起来有点亏。其实并不是这样，可乐、橙汁等饮料的价格，大家在超市都能看到。虽说到餐馆里涨了价，但其实是最划算的。餐馆的真正暴利来自于鲜榨果汁，这些都是香精勾兑出来的。 　　一个半个水果，加上增稠剂、果味香精，再倒入纯净水，放入榨汁机搅匀，就是以假乱真的鲜榨果汁。 　　而在餐馆里，点瓶装饮料是性价比最高的。出于健康考虑，还可以点零热量的茶水。 　　秘密六：周一的菜最不新鲜 　　如果你认为星期一的餐馆不那么挤，是个绝佳的上馆子时间，那就大错特错了。 　　美国餐饮作家弗朗西斯指出：“星期一去馆子，你吃到的可能是周末的残羹剩饭。”一般的餐馆，周末的菜会比较新鲜，店家为了应对人流高峰，餐馆都会有充足的储备，但是，再精巧的计算也会有些许偏差，所以这就意味着星期一上馆子时，...　　--------------------------　　一次吃火锅.只有鲜榨的果汁。48一桶。上来一看三个人每人喝了不到一杯半的量　　
　　回复第29楼，@东昌衙役zl　　在家吃一样不安全！油是干净了~可转基因了！菜是洗到位了~~可还有农药残留！猪肉挑好的买~~~没有瘦肉精的怎么挑？羊肉是真羊肉~~~但是不能买绞馅的！在外在内吃 都不安全~~~应该感谢谁呢？？？　　--------------------------　　你直接自杀死了最好　　
　　留名看帖，，　　
　　鱼吃清蒸的，别吃红烧的，都是死鱼　　
　　回复第39楼，@卫晚　　呵呵，我有个朋友做火腿肠，他从来不吃火腿肠 　　有个朋友在巧克力厂打工过，她从来不吃巧克力 　　有个朋友在冰淇淋厂打工过，冰淇淋冰棍从来不吃 　　这个地方，大家了解行业内情的人，都不吃自己那个行业的东西。但是，你不能不吃所有的东西。就像上面有个筒子说的，你避开了饭馆，自己买材料自己做，你买的材料安全吗？　　--------------------------　　所谓易粪而食　　
　　中国人，哪有不吃外食的时候~~~~
　　大筒骨汤没那么差吧，至少还是真正的骨头汤，猪头骨汤才是最差的吧　　
　　@张德猛00
14:36:00　　突然觉得这么活着好累　　-----------------------------　　我也是　　
　　饭店最不愿做的就是土豆丝啊　　
　　@hj-11-07 01:56:00　　还有水煮鱼，俗称“口水鱼”，就是把客人吃完的菜汤用网勺过滤后剩下的老油下次有人点水煮鱼继续用，所以被厨子戏称“口水鱼”，因为那些老油里全是上一拨客人的口水。 　　-----------------------------　　花擦，最爱次水煮鱼了T^T　　
　　楼主就是在放屁，我做酒店这么多年怎么没见到你说的情况，还死鱼死虾，广东人的汤确实很多不是煲出来的，很多是蒸的，也不是你这样不负责任的说把药材放进去就好的，果汁还增稠剂？你哪只眼睛看见了？中国就多你们这群造谣生事的家伙　　
　　我见到过很多人天天下饭店，咋还没吃死。　　
　　回复第12楼(作者:@索尔斯科亚2012 于
15:42)　　老百姓一般还是少去饭店吃饭　　我以一名厨师的身份劝大家。　　大小饭店、挂星的、不挂星的、中型……　　==========拉鸡巴倒吧……干过餐饮没？可能就你那么干吧？　　
　　并非所有的汤都没营养 主要是看汤的做法和炖汤的时间 　　
　　孕妇天天在家吃，感觉没味道。天天想着吃外面的，但是一直克制自己。难受，现在吃什么都那样。一天饿好几回。吃什么都不放心，真难受。　　
　　凡入冰山的食品其保鲜期在5六天左右时间 超六天就得处理 把握煲炖汤时间其实是味道鲜美的 。　　
　　老抽和藏红花水完全可以调整色泽　　
　　总比去馆子强，至少很干净~~~~~~~~~~~不止干净 还要健康！我们有权要求 我们吃到的食物 是卫生安全的！食品造假 食品添加有毒有害物质 为什么不用死刑？？为什么？？？乱世需重典 不懂吗？？我们今天的食品安全问题 层出不穷 没有死刑处罚 是其一
监管缺失 不到位 才是重点！！还是那句话 在外在内吃 都不安全~~~应该感谢谁呢？？？@未来看好你
　　。。。　　
　　回复第18楼(作者:@猎狐小队 于
18:40)　　在家吃一样不安全！油是干净了~可转基因了！菜是洗到位了~~可还有农药残留！猪肉挑好的买~~~没有……　　==========　　
　　好怀念在老家啊！天天可以吃新鲜的海鱼！　　
　　回复第84楼(作者:@任意門 于
17:08)　　孕妇天天在家吃，感觉没味道。天天想着吃外面的，但是一直克制自己。难受，现在吃什么都那样。一天饿好……　　==========　　每天在外面吃的路过。自家做的吃不进去。　　
　　收藏了　　
　　@叮叮_0
12:39:00　　这个得留着，经常拿出来看看，用来打消掉我出去解馋的苗头。但是，可是，还是会出去吃。。。　　-----------------------------　　
　　好！　　
　　学习了，安全第一。　　
　　马克　　
　　在我们这某个火锅店当后厨时，由于过年人多，某些菜会提前做好（肉类也会，不是卷状，是糊状），时间放长了，颜色变浅。厨师长果断用色素加色加添加剂。反正在外面吃饭肯定不如家里干净　　
　　回复第84楼(作者:@任意門 于
17:08)　　孕妇天天在家吃，感觉没味道。天天想着吃外面的，但是一直克制自己。难受，现在吃什么都那样。一天饿好……　　==========干过后厨之后再也不想去外面吃饭了，但由于工作还得在外面吃。满足吧。外面的但确实好吃，油多辣椒多，鸡粉多，自然就好吃了　　
　　回复第51楼(作者:@好吃的鸡鸡 于
09:59)　　@卫晚 39楼
21:16:00　　呵呵，我有个朋友做火腿肠，他从来不吃……　　==========　　有。。。。不过已经饿死了　　
　　楼主好人，谢谢爆料！　　
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压力过大 部分中低档饭店停供年夜饭
发表： 15:31:30
来源：千山晚报
作者：网友供稿
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[摘要]&临近春节，正是一些餐饮企业积极备战年夜饭的时候，但今年海城市内部分中小饭店停供年夜饭，甚至部分中小企业在小年前后就歇业了，究其缘由，临近春节，菜价猛涨、客流量减少是主要原因。
（图片来自网络）
　　临近春节，正是一些企业积极备战年夜饭的时候，但今年海城市内部分中小饭店停供年夜饭，甚至部分中小企业在小年前后就歇业了，究其缘由，临近春节，菜价猛涨、客流量减少是主要原因。
　　12日，笔者在走访中了解到，部分中小饭店已经退出了年夜饭市场。据铁西一家饭店的老板表示，近几年来，年夜饭的预订率在明显下降，饭店对年夜饭的收益也在减少，&如果按照我家饭店每天的经营成本，春节的年夜饭订桌量不到5桌，春节期间的营业就是在做亏本买卖。&李老板说，目前还没有接到一桌年夜饭的订单，与其白干还不如回家过年了，一些饭店在小年前后就关门歇业了。
　　据了解，停供年夜饭的以中低档饭店居多。多位经营者表示，这并非冲动之举，因为眼下餐饮业利润处在下滑之势，而且春节期间有一部分服务员得回家过年，要想留下员工，就必须多开工资和加班费，还得发福利，节后还得给补假期，粗略算下来，若春节期间正常营业，仅人工成本就要多出三五千元。
　　另一方面，农产品逢节就涨价的现象，也直接导致了年夜饭成本的增大，但像中档饭店的年夜饭消费水平均在一桌500元左右，不可能达到大饭店的上千元的档次，但若提价就必须面对顾客流失，利润就更加可怜了。据一家中档中餐馆的经营者透露，去年该餐馆在农历除夕夜接了5个订单，营业额在4000元左右，由于有的顾客自带酒水，最后算下来，每桌的纯利润还不到200元，所以最终决定今年不做年夜饭了，就算是给员工和自己放假回家过年了。
　　与此同时，笔者在采访中还了解到，一些大型的酒店仍与往年一样打出&预定年夜饭&的广告条幅，该店的工作人员表示，每年春节前夕，饭店都会打出年夜饭的广告宣传，但与往年同期相比，今年年夜饭的预定也不算多。对于那些依旧支起年夜饭炉灶的饭店也为顾客设下了多重限制，比如最低消费、打折不开发票、不来则不退回定金等。
　　在此，相关人士提醒消费者，预定春节年夜饭，一定要和饭店签订详细的协议，了解饭店的订餐条件，包括房间、标准、以及个性化要求一定要越细化越好。同时，保留好订餐的有关协议和付费的收据，要有一定的维权意识。中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处
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责任编辑：苏苏木木
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