餐饮菜品推销技巧会计如何判断酒店做菜品优惠活动是否合理

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-12-10 11:05 标签： 餐饮菜品定价
知道为什么家里做的菜没有饭店的味道好么？请不要错过此文章。
知道为什么家里做的菜没有饭店的味道好么？请不要错过此文章。
&“少在外面吃饭”——这是一组由一位匿名的厨师拍摄的图片，它让我们见识到了现在广泛流行于餐饮行业的一些“佐料”。这里提醒大家，下面的这些“暴料”可能会让人很不舒服，但是我们不得不重视这位厨师的忠告：建议1，不要选服务员推销的食品，因为多半是快坏的；建议2，再难吃的东西不要拿回后厨重新做，这是潜规则；建议3，打包最好在你眼皮底下；建议4，最好就不要去餐厅。下面就让我们开始见识见识这些饭店后厨里的神秘“佐料”，图片下面的文字也都是来自这位匿名厨师的“心声”
（传说中的三聚氰胺。这是一种蛋白奶。说白了也就是假奶……这种东西广泛应用与奶茶等，香嫩润滑就是这么来的。)
（这是A料……我至今搞不懂它到底有什么作用…..无色无味……据说上瘾）
（增香膏啊…香的不成样子……现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了，所以外边的菜味道一般很重）
（做鲜榨果汁的添加剂有几十种，这一般是吧台水吧的事情，但现在添加的东西实在太多，所以偷偷摸摸的进行了……不过水果还是放的。只是放的很少）
（这就是酱牛肉所有要放的添加剂）
（这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到）
（我也知道，这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片….我已经打算改行了….心凉了….这个是野生菌调味料，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用）
（白瓶是嫩肉粉，黄色的石粉——刷马桶蛮好用的，也是绝搭哦）
（红曲米红曲粉当然也用啊，做红烧肉就要用的，但色素还是必不可少的，大家都用，你不用没人家好看，生意没人家好，所以大家都比着用。。。。你看，我们都把色素藏起）
（是做椒盐的死虾，这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾，在前面看见的是活的，到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊，别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去）
（以前我用的麻油很香啊，我说好麻油啊。看见这个我知道了……连这个都能造出来。中国人的造假无敌了）
（用的油了，一桶清油一桶老油。）
（在火锅店吃过很有咬劲的丸子就用这个）
（制作板鸭、鸡腿的油桶~~）
（你爱吃的鸡腿板鸭都是在这个里边熬制的）
（看着很诱人吧~
抓起来吃吧~）
（即将进超市的成品）
（制作好了就在这里边上色~）
（上好颜色的白条鸭）
（颜料~这么一瓶15块钱比画画用的颜料还便宜很多）
（好啦~可以卖了！一斤XX元~）
看完这些图片，相信大家都在倒吸一口凉气！当然，我们也知道不是所有的饭店都使用这些“手段”，但是在我们自己很难分辨自己吃的到底是什么原料的时候，我们还是多多磨练自己的厨艺，尽量少在外面吃饭吧！
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大学一年级, 积分 2384, 距离下一级还需 116 积分
17:15
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回复: 29
本帖最后由 嗜睡年华 于
20:37 编辑
之前看了哈馆的介绍，才知道了这家没有牌匾的饭店：光芒街8号
可以参照这个帖子找门脸
【阵地转移】巴山街美食一条街（四）之光芒街8号————溢香圆私家菜~跟风成功！
包房是提前两三天订的，可以看出这家店的火爆程度，当然房间也不多
菜品的口味都是不错的，价格也不算高，值得一吃
餐前给上的果盘，不像有的店看消费多少才赠果盘，这点挺好
1赠的果盘.jpg (236.13 KB, 下载次数: 0)
17:04 上传
山东拌菜：18元，酸甜适口
2山东拌菜.jpg (149.22 KB, 下载次数: 0)
17:08 上传
私家肘子：38元，被这个价格惊着了，肘子肥而不腻，还可以少量的喝点汤
3私家肘子.jpg (104.91 KB, 下载次数: 0)
17:09 上传
葱香杏鲍菇：32元，说实话和肘子的价格比起来，这个菜是稍贵了，不过还是挺香挺好吃的
4葱香杏鲍菇.jpg (145.24 KB, 下载次数: 0)
17:09 上传
老铺川锅底：48元，老式菜，汤味很鲜亮，但上面的蟹子和菜谱上的差距有点大
5老铺川锅底.jpg (136.96 KB, 下载次数: 0)
17:09 上传
龙井虾仁：58元，这个菜的摆盘是非常漂亮的，价格便宜，虾仁给的也挺多。虾仁的味道是不错，但是与龙井好像没有半毛钱关系哈
6龙井虾仁.jpg (262.7 KB, 下载次数: 0)
17:11 上传
炭烧哈拉巴：46元，三种蘸料，三种不同的风味，很棒
7炭烧哈拉巴.jpg (216.51 KB, 下载次数: 0)
17:11 上传
菜品得到了全桌人的一致好评。主食一上桌却影响了我们的一些食欲，犯了一个应该说是很低级的错误，饺子没煮熟就端上桌了，好在我有先咬一口看看馅的习惯，要不整个吃下去得恶心成啥样啊！希望不会影响大家的胃口
没熟的饺子.jpg (247.82 KB, 下载次数: 0)
17:12 上传
感谢与大家分享^_^
总评分:&威望 + 6&
哈哈，看标题我以为你发的星巴克月饼呢，亲自己改下啊
找一个哄我笑的人，去吃肉了。
知道这家私房菜，一直没去过呢，好吃不
找一个哄我笑的人，去吃肉了。
大学一年级, 积分 2384, 距离下一级还需 116 积分
提拉米苏 发表于
知道这家私房菜，一直没去过呢，好吃不
很好吃，值得一试
大学一年级, 积分 2384, 距离下一级还需 116 积分
提拉米苏 发表于
哈哈，看标题我以为你发的星巴克月饼呢，亲自己改下啊
这个标题行吗？
懒散人828 发表于
这个标题行吗？
哈哈，帮你修改好了
亲把这个帖子的链接跟帖到星巴克的报名帖就好了
链接提取见这张图
QQ截图26.jpg (132.02 KB, 下载次数: 0)
17:31 上传
找一个哄我笑的人，去吃肉了。
懒散人828 发表于
很好吃，值得一试
哪几道菜值得点呢，嘻嘻
找一个哄我笑的人，去吃肉了。
懒散人828 发表于
这个标题行吗？
哈哈，你已经跟帖了，我帮你去改过来吧
找一个哄我笑的人，去吃肉了。
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提拉米苏 发表于
哈哈，你已经跟帖了，我帮你去改过来吧
好的，谢谢了
大学一年级, 积分 2384, 距离下一级还需 116 积分
提拉米苏 发表于
哪几道菜值得点呢，嘻嘻
锅包肉，个人觉得超好吃
炭烧哈拉巴或炭烧猪心都不错
其实虾仁也挺好吃还不贵，就是没有龙井茶的味道
看菜谱还有好多看起来不错的菜品，有待我下次品尝后反馈
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