【网络谣言】关于街头煮玉米和红色里脊肉的那些事儿……
楼主点评：今天给大家谈谈关于街头煮玉米和红色里脊肉的那些事儿，这本是网友们提供给楼主的谣言素材，可楼主研究了半天，很难对这两个“谣言”下定论，只能说：事情是有的，但没必要对此感到恐慌。先说街头煮玉米：网络流传的文章是讲“街头的煮玉米之所以很香而且久煮不烂是因为加了玉米香精”，其实这没什么好稀奇的，玉米香精不是洪水猛兽，跟很多其他的食品添加剂一样，它本身不是毒药，它的生产也是合法合规的，关键是看怎么用——第一不能滥用、不能超剂量的用，第二不能经常吃、更不能当饭吃。楼主曾经说过：你硬要把酱油当水喝、把胡椒当饭吃，没人说你不对，但你出了事儿不能怪酱油和胡椒，对不？说“吃街头煮玉米会损害肝肾”的，我不能说你错了，但要真想遭遇那么严重的后果，除非是你经常吃，并且遇到了一个比较奢侈的摊贩，在煮玉米时总是给了过量的玉米香精。再说说红色里脊肉：这件事的真实度和可信度比上面那个就高多了。视频讲的是都市快报的一次暗访加采访，最后发现“烧烤摊、火锅店、麻辣烫里面卖的里脊肉，全部来自冷冻食品批发市场，而冷冻食品批发市场里所销售的里脊肉，根本不是猪肉，而是鸡胸肉。”视频中顺便也介绍了一下由各种合法的非法的添加剂配置的“神水”，不论是鸡肉、鸭肉还是猪肉，只要经过“神水”一泡，全部变成了清一色的里脊肉，极难分辨，就连变质的鸡肉这么一泡，也能成为令人垂涎三尺的里脊肉。但是——这个采访和实验所采取的“神水”配方为网络流传，它并没有证明或者化验消费者吃到嘴里的假里脊肉到底用到了哪些添加剂，你就算想指控冷冻食品批发市场里的假里脊肉使用了不法添加剂、危害人体健康，也没有证据。从面上看，假里脊肉唯一不对的地方就是：包装上写的是猪肉，实际上装的是鸡胸肉。浙江仙居警方曾查处过做“整容肉串”的地下加工场，他们的“神水”中含有红卤粉、胭脂红等国家禁止添加在肉类制品的添加剂，一个窝点就查到了500万串“整容肉串”！既然如此，说明这不是什么不为人知的秘密，也不是什么难以检测出来的高科技犯罪，不法商家只要敢碰“高压线”，就一定会触电。我们就期待国家监管部门更加规范的监管和更加严厉的打击吧。相关报道一：街头玉米为何久煮不烂医生:超剂量食用有损健康
　　现在虽然不是玉米大量上市的季节，但天气冷了，走在城市街头常常都能见到有摊贩推着三轮车售卖煮玉米。个个看起来颜色鲜亮，特别有诱惑力。但您有没有发现，平日我们自己在家煮玉米，最多一个小时，玉米就会皮开肉绽，街上卖的煮玉米为啥就煮不烂呢？记者决定就此做一番调查。
　　十来个玉米有序地排在一口大锅中，一煮就是一整天。这玉米究竟有啥特别？为何就煮不烂呢？记者在街头随即采访了几位卖煮玉米的商贩。当被问及为什么这玉米就是煮不烂时，有的商贩表示买的是外地的玉米，自己也不清楚为何煮不烂。而有的商贩则表示，自己大不了就放了点糖在里面，绝对没有放糖精。
　　虽然绝大多数商贩都声称自己的煮玉米绝无添加，但也有商贩透露，有个别商贩会在煮玉米里面加一种特别的辅料——“玉米香精”。一位商贩告诉记者，绵阳的剑南市场内有两家是怕你添加剂的商铺，可以去那里看一看。记者随后来到摊主口中所说的剑南市场，走访了两家食品添加剂的商铺。
　　一听说记者要购买卖玉米的食品添加剂，食品添加剂店主就向记者推荐了三种产品，玉米香精、黄奶油以及色香油。当记者表示玉米香精60元一瓶太贵时，店主解释这玉米香精油水性与油性之分，由于煮玉米需要经过高温，所以必须用油性香精，因为水性香精一过水就没味了，而油性香精则会越来越香。
　　除了店主介绍的这三种玉米添加剂，他们还拿出一袋浓缩的增甜剂，声称这一小包可抵得上400斤白糖。店主告诉记者，卖玉米的摊贩通常都会使用这些添加剂。随后记者花了60块钱购买了一瓶“甜玉米油香精”，不用开瓶子，就能闻到一股浓烈的玉米香味。记者随后到菜市场买了两个相同的玉米，带回家做对比试验。一个玉米锅中放了几滴“玉米香精”，另一个玉米则用清水直接煮。50分钟后，加了玉米香精的玉米色泽更鲜艳、香味更浓，而没有加香精的玉米部分颗粒已经出现爆开的现象。
　　那这种“甜玉米香精”到底能不能食用呢？随后记者电话咨询了食药监品局的工作人员。绵阳市食药监局稽查支队副支队长孔世林告诉记者，标准上明确规定了添加剂使用的范围和使用的用量，这种添加剂是国家允许生产、允许使用的。虽然这类添加剂国家规定可以生产和使用，但绵阳市中医院副主任医师石卫琴提醒，市民一定要谨慎使用这类食品添加剂。如果食用量过大，会对人体造成一定损害。若长时间、超剂量食用，孕妇可能导致胎儿窒息，而儿童也有可能影响生长发育，其它的还可能影响肝肾功能，所以这种添加剂对于人体的损害也是较大的。原始链接一：
/p//shxw//t73.shtml/shtml/jianghsb/4.shtml 相关报道二：浙江查获500万串"整容肉串"里脊肉根本不是猪肉　　你吃过麻辣烫、火锅店、烧烤摊的里脊肉串么？如果你认为，里脊肉串都是猪肉串那就错了。到底是什么肉，你还真不一定猜得着。
　　日前江苏警方打掉一个做肉串原料的团伙，发现他们用了未经检疫的狐狸肉，甚至老鼠肉、猫肉等做肉串。据说这些肉的膻味和口感，和“羊肉串”最相似。经调查，真实情况可能比这个还更糟。
里脊肉根本不是猪肉“神水”泡傻傻分不清楚
　　平时吃猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉，我们都能分得清清楚楚，做成肉串后怎么就分不出来呢？
　　都市快报《好奇实验室》记者暗访了烧烤店、麻辣烫店、火锅店十多家，同样的肉串，店家的表述各不相同：肉串里分别是猪肉、鸡肉、鸭肉和青蛙肉。
　　这些肉串大部分都是从冷冻食品批发市场批来的。记者到批发市场一问，根本没有猪肉的说法。所有的批发商都说，里脊肉不是猪肉，是以鸡肉为主。但有的包装上却明明写着“猪肉”。
　　如果真像批发商的说那样，以鸡胸脯肉代替猪肉，问题也不算很严重。但为什么我们吃了那么多年里脊肉串，却吃不出它是鸡肉做的呢？内行人称：不管什么肉，只要泡过一种“神水”，吃到你嘴巴里根本分不出来。那究竟“神水”是什么？
“神水”由大量香精和色素勾兑
　　有人把“神水”泡肉串的过程叫做“整容”。出来的肉串也叫“整容肉串”。浙江警方曾查处过做“整容肉串”的地下加工场，他们勾兑“神水”的有红卤粉、胭脂红等国家禁止添加在肉类制品的添加剂。一个窝点就查到了500万串“整容肉串”。
“整容肉串”含多少添加剂？
　　1.胭脂红：增色，可以把非常白的颜色酱成或者染成鲜艳的红色；胭脂红超标使用，会对人体造成危害。
　　2.红卤粉：增色增香。
　　3.酱肉护色剂：保持颜色；酱肉护色剂里或含有亚硝酸钠，亚硝酸盐具有一定毒性，可引起中毒甚至死亡。
　　4.磷酸盐：增加保质期；人体摄入太多磷会使体内的钙无法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。
　　5.泡打粉：让肉片看上去更加饱满鲜嫩。
　　6.五香粉：掩盖肉类本身的气味。
实验证实：
第一步：“神水”浸泡
　　记者准备了鸡胸脯肉、鸭胸脯肉、里脊肉（猪肉）和已经变馊变臭的鸡肉。用添加剂调成“神水”，分别浸在肉片上。泡完之后，从外观上已经分不出什么肉了。
第二步：五香粉盖味
　　变馊变臭的鸡肉加入了大量五香粉腌制后，竟然完全闻不出原来的酸臭味，闻起来与街边卖的肉串香味没什么区别。
第三步：油炸美容提香
　　把“臭肉”用油煎熟，加上孜然，胡椒，五香粉等调料。发馊发臭的鸡肉，变成微微扑鼻，让人很有食欲的样子。
端上餐桌顾客根本分不出来
　　记者在一家餐馆请正在用餐的顾客分辨，居然没有一个人猜对“整容肉串”是什么肉做的。鸭肉被认作羊肉，鸡肉被认作猪肉。那份发馊发臭的鸡肉，还被当成了牛肉。
　　很多烧烤摊都挂着肉串“假一罚千”的招牌，事实上，根本没办法举证。目前最靠谱的方法是做DNA检测，但普通老百姓没这个条件。只有监管部门从渠道上下狠手，严厉查处那些地下加工场和分销商，老百姓才能吃到放心肉。
原始链接二：/doc/.html//ARTI.shtml —————————————————
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品牌加盟创业故事创业好项目&摘要：&近日，一条关于“玉米奶奶”的消息在微信的朋友圈中流传开来。一位80岁的老人为了补贴家用，在淄博王府井广场附近卖煮玉米。发布这条消息的网友希望逛街的网友多照顾“玉米奶奶”的生意。随着转发这条消息的网友越来越多，“玉米奶奶”的生意火了起来。
&玉米奶奶&在给顾客装煮玉米。 记者 信怀顺 摄
　　晨报淄博8月19日讯 近日，一条关于&玉米奶奶&的消息在微信的朋友圈中流传开来。一位80岁的老人为了补贴家用，在淄博王府井广场附近卖煮玉米。发布这条消息的网友希望逛街的网友多照顾&玉米奶奶&的生意。随着转发这条消息的网友越来越多，&玉米奶奶&的生意火了起来。
　　&这个老太太早上在淄博市中心医院门口，然后到王府井广场宏仁堂大药店门前，如果这两个地方都没有就在齐鲁医药商场门口。80岁的老人，每天3:00就开始忙碌，下午四五点还要回家照顾生病的女儿。大家吃她的煮玉米吧，我们也会有老的时候，大家买个煮玉米就能帮到她。谢谢大家&&&这几天，有关&玉米奶奶&的微信受到了越来越多网友的关注。
　　今天10:50许，记者在淄博王府井广场附近见到了&玉米奶奶&。同微信里的图片一样，这位老人头上戴着一顶米黄色的帽子，穿着一件紫色的短袖上衣，系着一条围裙，佝偻着身子在摊位前忙碌着。
　　&玉米在煮着呢，还要等一会。&&玉米奶奶&的跟前是一辆电动三轮车，车斗里放着一个炉子，炉子上面的锅里正在煮着玉米。
　　&玉米奶奶&告诉记者，最近几天她的生意突然变得特别好，以前一天能卖四五十个煮玉米，今天上午卖出了大约100个煮玉米。聊天中记者得知，&玉米奶奶&姓王，今年80岁了，住在张店区洪沟路。
　　&最近&玉米奶奶&在微信上很火，我是特意来买煮玉米的。&正在买煮玉米的李女士这样告诉记者。采访中记者看到，出现在&玉米奶奶&摊位前的多数是年轻人。
　　采访过程中，一名小伙子给&玉米奶奶&放下10元钱后，拿着一个煮玉米就要走。&玉米奶奶&叫住了小伙子，小伙子一再说不用找钱了，&玉米奶奶&不肯，最终固执地把7元钱找给了小伙子。
　　&玉米奶奶&说，她有一个儿子、一个女儿，女儿生病了需要照顾。虽然儿女都很孝顺，不想让她出来摆摊，但是她觉得卖煮玉米对自己是一种锻炼，挣的钱还能补贴家用。
& & 记者 信怀顺 报道
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80岁老人街头卖煮玉米
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山东大众报业集团鲁中传媒发展有限公司 版权所有 (C)街头水煮玉米为啥好吃？ 专家：当心身体受不了
采访嘉宾：大连工业大学食品学院教授 农绍庄
眼下，街头巷尾卖水煮玉米的小摊越来越多了。还没走近，浓浓的玉米香味就飘散过来，招徕了不少顾客。可是你知道吗，街头水煮玉米这么甜、这么香，并不是商贩的手艺好，而是其中的“料”比较足。
玉米香甜关键在“料”
市民小李喜欢吃玉米，常常下班后在街边买两根玉米，回家一边看电视一边啃玉米，但是和小李一样喜欢吃玉米的市民都有一个共同的疑问，为啥街头水煮玉米比自己在家煮的闻着香多了？带着疑问记者来到马栏广场附近一家经营煮玉米的摊位，远远地就闻到了一阵阵玉米香味，这里有煮玉米也有烤地瓜，生意很好。摊位里有一个加热保温的炉子，里面放着一锅水煮玉米，锅底部的那层水比较浑浊。“来个玉米。”“要甜的还是不甜的？”“有啥区别吗？”“差不多，就是进货的时候品种不一样，煮出来的有的甜有的不太甜。”记者要了一个甜的，吃了一口确实很甜，询问老板是不是有什么好手艺时，老板的回答却含糊起来，“你买的玉米品种不对，我这是专门的水煮玉米，当然好吃了，煮东西也是有讲究的，在煮的时候我们也得加点‘料’，要不哪能这么好吃。”
这“料”到底是啥
这让玉米好吃的“料”到底是啥呢，记者在农贸市场一家卖生玉米的摊点前询问摊主：“你这玉米甜吗，怎么买生的回家自己煮，感觉没外面卖的煮熟的甜啊？”听到记者的疑问，摊主说出了其中的窍门。“他们煮的时候加了甜蜜素，吃着当然甜了。”可能之前说他玉米不甜的顾客不在少数，摊主和记者聊了起来，“玉米甜不甜不光是品种的原因，主要还是看你怎么煮，用甜蜜素水把玉米泡上一宿，再煮当然甜了。街头水煮玉米你闻着特别香是吧，那是加了碱，稍微捏一点就行，不信你回家试试。”
这位摊主说的是真是假？据业内人士介绍，大多数的街头水煮玉米的确加了“料”，而且不同季节加的“料”也不同。现在是当季，玉米里加点甜蜜素就行了；如果是冬天，卖的都是冷冻储存的玉米，还得放玉米香精提味，放色素让颜色鲜亮。
吃玉米还是自家煮的放心
据农绍庄介绍，目前市场上卖的水煮玉米大都是黏玉米和甜玉米两个品种，而且黏玉米居多，成熟后采摘早的黏玉米，会有甜味。甜玉米口感相对比较甜，而黏玉米口感黏香细腻，甜度不高。黏玉米常温下易保存，黏度也能保持。而甜玉米的甜味不易保持，对运输环境要求较高，否则甜玉米里面的糖分会转化成淀粉，影响玉米味道。
农绍庄提醒大家，买水煮玉米的时候需要注意，正常煮制的玉米颜色自然，黄玉米呈淡黄色，玉米粒表面有时会出现细小褶皱，闻起来清香，甜玉米粒表面没有明显甜味，吃起来爽口。添加甜蜜素、香料煮制的玉米颜色明显变亮，黄玉米呈亮黄色，玉米粒看上去很饱满，甜玉米粒表面有明显的甜味，吃起来口感非常一般。
据了解，根据我国2011年卫生部新发布的《食品添加剂使用卫生标准》的规定，煮玉米中是否可以使用甜蜜素，用量是多少，并没有任何规定。农绍庄表示，尽管规定中没有提及煮玉米，但是规定中规定了添加剂的使用范围和限量标准，在使用范围内没有提及该类食品，就表示国家尚未批准在该类食品中使用添加剂，煮玉米添加甜蜜素显然不允许，同时由于没有相应的用量标准，使用时随意添加，用量难控制，很可能因过量添加对身体造成伤害。比如对肝脏的损伤、对神经系统的影响，特别是对老年人、孕妇、婴幼儿，影响都比较大。市民如果喜欢吃玉米，最好还是买生的回家煮，更放心。
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吃粗粮要多喝水
粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。以25岁至35岁的人群为例，过量食“粗”的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。
正确吃粗粮的3个方法：1.吃粗粮应及时补水。粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。2.循序渐进吃粗粮。突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。3.搭配荤菜吃粗粮。每天制作食物时，除了顾及口味喜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。
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