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无规矩不成方圆，这句话很是有道理。在做什事情之前我们都要知道什么要做到圆满，什么不要碰触。任何事情都是遵循规矩，因为道道的规矩才能更好的为我们的成功指路。在创业上我们更要按章办事了，因为我们拿着自己的钱在摸着石头过河，步步都很惊心，所以步步都要精心。在南昌开旺店注意事项有哪些?好好的听渠道网小编给大家带来道道是规矩的开店方法。很多人在秋、冬季节都喜欢吃旺锅，所以，旺锅店的生意就非常好了。对于旺锅店加盟商来说这是个很好的创业机会!开一家旺锅店，场所的选定和门面的选择在学校、车站、闹市、步行街、及饮食一条街或小区内最为适合。门面的大小根据自己情况来定，装修不需要核心豪华，越是朴实无华，越能贴近大众。不过招牌一定要醒目，要有吸引力。在南昌开旺锅店注意事项?开业初期，以高质量、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。独特的锅品、独特的配方、专利产品，可用较高的价格经营，但品种的风味特色要保持不变。旺锅店的宣传非常重要。特别是新开的旺锅店，只有靠着宣传，才能让更多的消费者知道旺锅店!旺锅店的宣传，往往是非常重要的一种营销模式和手段!旺锅店的宣传可以通过媒体。宣传的方式有如下两种，第一是可以邀请媒休的相关人员到旺锅店举办或者参加活动。还有一种直接和媒体进行合作，利用媒体对进行报道和宣传。在餐饮行业当中，旺锅项目的发展成了热门，店铺的生意是非常好的。开一家旺锅店，服务人员的衣着打扮也是非常重要的!服务员最好统一着装，给顾客协调一致的感觉。服务员服装的选择对于产品的突出尤为重要，它既要符合店面装修风格，又要突出所售产品特色。店主可以自主设计或挑选符合要求的服装，在服装上加些小饰品(如珠花项链、小花冠等)也有可能成为整套服装的点睛之笔，从而给顾客留下深刻而美好的印象。在南昌开旺锅店注意事项?服务行业，热情周到的服务，让消费者能够感受到尊重，下次再光顾的机会才会增加。旺锅店的服务人员的专职知识也是十分重要的。随着人们生活水品的提高，人们越来越追求别致舒适的生活和饮食。旺锅店因此因运而生，而生受到人们的追捧和喜爱。服务员应该具备关于各种食品的专职知识，以便给有需要的顾客提供最全面的指导性服务，语言也应经过培训，尽量让顾客产生宾至如归、温暖如春的温馨感受。目前国内旺锅业发展迅速，很多人看到了旺锅市场的容量大，都想在这片沃土上掘一桶金。市场大、利润大，进入良性循环后收益也大!旺锅因其自身的特点，无可不涮，无味不有而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展不断进步，人们对一些原有的老的事物不再那么有兴趣，而更多地追求新生的、有特色的事物，这就对旺锅市场提出了新要求，一则传统旺锅市场并未饱和，再则新兴的特色旺锅不断涌现，为旺锅行业开拓了更为广阔的市场。在南昌开旺锅店注意事项?旺锅是近年来发展迅猛的行业，不少大大小小的旺锅店布满大街小巷。丰富口味，控制出品质量，就该有多种味型的菜点，以投其所好，方便不同口味客人各取所需。口味不同，风味不同，味型更要追求典型、地道，否则很难抓住就餐客人“灵魂”。　开一家旺锅店，结合自身资金和经营特色来开店，是非常合理的选择。开旺锅店之前对于大概的投资还是要有所了解的，现在开旺锅店可以自己开，也可以选择加盟，当然不同的情况开旺锅店投资多少也各不相同。来举例说明一下。在南昌开旺锅店注意事项?比如：开一个500平米的店，店面装修费用15万，前厅设备用7万，厨房设备用4万，备料费用1.5万，其他费用3万，总投资共35万，餐位数差不多能达到280人左右，日均上座率为110%(中晚)，如果人均消费额为28元的话，日营业额为8500元，月营业额为25万，投资回收期差不多是4-7个月，总的来说，这个数字是相当可观的，不过还得结合各地的实际情况作比较。
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从边缘到中心
再从中心到边缘
江西似乎并不是一个能吸引太多目光的省份
广东、福建、湖南、浙江、安徽、湖北
六个邻省环绕江西一圈
（GDP排名）
每个都有着比江西更发达的经济
论文化吸引力
人们对赣文化的了解远不如荆楚、岭南、湖湘、江浙
论旅游吸引力
六省中有五省的游客数量都高于江西
（江西位置示意，地图源自国家地理测绘信息局）
但你可知道
江西物产丰富
曾经是中国最富庶的地方
南宋时仅漕运稻米就有1/3取自江西
江西的精神产出也相当惊人
曾经是中国人的信仰中心
儒释道三教的发展没有一个可以脱离江西
几乎每一处山山水水都是信众与文人墨客的景仰之地
为什么会有这么大的反差呢？
我们需要从汉代讲起
公元前63年
一位来自长安的官员携带着皇帝诏书
山东省巨野县大谢集镇
而是豪奢的西汉昌邑王王府
此前己宠爱的小儿子刘髆（bó）
分封到这块膏腴之地为王
昌邑中的“昌”字还喻意着旭日东升
也许暗含了汉武帝更大的期许
然而这一年无论刘彻还是刘髆都早已故去
长安的皇帝和昌邑的王侯不再是父慈子孝
而是竞争帝位的政敌
官员宣读了皇帝的诏书
昌邑王刘贺被贬为海昏侯
封邑为海昏县
位于今天江西省南昌市的北部
与中原相比
海昏以及它所在的江西前身豫章郡
都属尚未开化之地
潮气深重、经济落后、“人民野蛮”
而“海昏”之名还可能包含着贬义
一种将死未死的落日余晖
比如夜光云
（也有人认为海昏意为“鄱阳湖以西”，但当时鄱阳湖尚未形成。夜光云是傍晚天空出现的发光而透明的波状云，呈淡蓝色或银灰色，摄影师Gofororbit）
史书中也没有记载刘贺接到诏书时的表现
但我们可以参考大文学家贾谊被贬往长沙时的反应
当时的长沙比南昌还要发达一些
《过秦论》时的慷慨激扬
他认为长沙那鬼地方会要了他的命
还触景生情地想起了投江的屈原
（出自《史记》）
“贾生既辞往行，闻长沙卑湿，自以寿不得长，又以适去，意不自得。及渡湘水，为赋以吊屈原”
从膏腴的昌邑到偏远的海昏
从旭日东升到落日余晖
这就是刘贺的命运
新任海昏侯来到了江西
他的墓地也设在了海昏
两汉时期的史藉对江西的记载非常少
海昏侯的故事颇能代表江西当时的地位
对于政治经济中心完全在北方的帝国而言
江西只是一个安置政治失败者的边缘之地
也没有人会想到海昏侯会在未来的某一天再次载入史册
但这个边缘之地必然会迎来属于它的崛起
因为江西的地形在整个南方非常特殊
它东、西、南三面环山
北部是平原
中部为丘陵、河谷平原交错分布
全省整体形成一个往北开口的巨大盆地
这样的地形既有利于水源、物产向北方汇集
又有利于接纳来自中原的人口和文化
形成中国汉族人口占比最高的省份（99.73%）
江西得以在古代中国的南方率先从边缘走向中心
（点击可放大查看，江西地形图）
海昏侯死后大约400年
中国正处于魏晋南北朝时期
长江改道阻挡了赣江的排水
江水淹没了赣江下游的平原
三面山地的水源不断向北方出口聚集
中国第一大淡水湖形成了
它每年汇入长江的水量
超过黄河、淮河、海河三条河入海水量的总和
是名符其实的“长江之肾”
它还是一个季节性变化巨大的吞吐型湖泊
洪水期与枯水期面积差异悬殊
每年春夏之交湖水猛涨、烟波浩渺
到了冬季湖水剧降、洲滩裸露、湿地连片
成为鄱阳湖的独特景致
（逐水而生的水蓼花花开似火，湖面已经退到远方）
裸露的湖滩上留有大量虾螺蚌和湿地植物
加之气候温暖
让鄱阳湖成为亚洲最大的水禽越冬地
栖息着300多种湿地鸟类
（摄影师罗建鸿）
数量多的时候可以高达上百万只
（摄影师安徽呓语）
不断扩大的湖面淹没了海昏县的大部分区域
甚至一度倒灌入海昏侯的墓中
导致墓穴内充满了水
曾有盗墓者打通了盗洞
然而在没有排水技术的古代
盗墓者只能无功还返
在鄱阳湖的保护下
刘贺得以在墓地之内继续沉睡
鄱阳湖还为江西成为鱼米之乡
提供了得天独厚的条件
就在鄱阳湖形成之时
西晋爆发永嘉之乱
中国北方开启了长达一百多年的战乱时期
一大批新移民从中原迁到南方
这是中原人口第一次大规模南迁
史称“衣冠南渡”
中原人口带来了先进的农业生产技术
围绕鄱阳湖平原进行开垦
（鄱阳湖农田，摄影师卓忠伟）
混乱的世道衬托出田园生活的可贵
九江人陶渊明不能忍受官场弊政
辞官归隐于鄱阳湖畔
他开创的田园诗
遗世独立、朴实自然
成为后世传颂的经典
（《归田园居》）
少无适俗韵，性本爱丘山
误落尘网中，一去三十年
羁鸟恋旧林，池鱼思故渊
开荒南野际，守拙归园田
方宅十余亩，草屋八九间
榆柳荫后檐，桃李罗堂前
暧暧远人村，依依墟里烟
狗吠深巷中，鸡鸣桑树颠
户庭无尘杂，虚室有余闲
久在樊笼里，复得返自然
这时的江西仍然是边缘之地
没有人认识到田园诗的价值
陶渊阳也只是一个孤独的非主流诗人
最终在贫病交加中死去
但江西的潜力已经开始展露头角
因为这一批南渡的移民中有人发现了江西山岳的价值
长江自从奔涌出三峡，一路流经广阔的平原
唯独在江西九江境内遇到一座拔地而起的高山
它北望长江、东临鄱阳湖、绵延90余座山峰
最高峰汉阳峰海拔1474米
山体四周悬崖峭壁，气势巍峨雄奇
如同一扇屏风，置于江西的北大门
（龙首崖，摄影师黑猫白鼠）
庐山位于亚热带季风气候区，雨量充沛
沟壑山涧形成许多激流瀑布
著名的三叠泉瀑布
落差达155米
唐代诗人李白将其描述为
“飞流直下三千尺”
（注意最上方还有两叠瀑布，摄影师影中笑）
山上温度较同纬度的平原地区低5-6℃
最热的7月平均温度才22.2℃
加上庐山植物茂密，蒸腾强大
全年365天有200天会出现云雾
正是苏东坡所形容的
“不识庐山真面目，只缘身在此山中”
（瀑布云，摄影师一百李）
庐山的冬季较为漫长
比山下要长2个月左右
常有大雪并容易形成雾淞
（图片源自视觉中国）
庐山独特的地理位置和景观条件
是营造宗教崇拜氛围的绝佳场所
佛教领袖慧远大师从中原南渡江西
在庐山东林寺开创净土宗
净土是指清净、完美的世界
与当时的“秽土”形成鲜明反差
净土宗还改革了之前佛教强调苦修的做法
只需整日念“阿弥陀佛”就可接引
这种修行方法简便易行
无论王侯将相、平头百姓都很欢迎
庐山东林寺成为佛教中国化的里程碑
（千年古刹东林寺航拍，摄影师张仰）
而位于鹰潭市的
是一处世界自然遗产
也是我国丹霞地貌发育程度最好的地区之一
它属于老年期的丹霞地貌
地形高差相对较小
最大只有240米左右
因此不同于庐山的高峻
而以秀美多姿著称
（摄影师QW88）
龙虎山山块离散
形成了很多种造型
包括平顶山、单面山、石寨、石墙、石梁、石崖
蜂巢状洞穴、竖直洞穴、石柱、石峰、峰丛、峰林等等
这样变化万千的景观
则被另一位新移民看中
即道教正一派第四代天师张盛
他在此建立道观
让龙虎山自此成为道教名山
新移民的加入
让江西开始走出边缘
经济实力逐步提升
山川也成为人类的精神追求
到了隋唐时期
连接中国南北水系的大运河成功开凿
江西的母亲河
则成为中国内水连接海上丝绸之路的交通要道
赣江几乎从南到北贯穿江西
外地的物产可以通过运河经长江
再沿赣江、浈水一路南下到达广州
反之海外的物产也可以通过赣江进入内陆
沿线的江州（九江）、洪州（南昌）、吉州（吉安）、虔州（赣州）
很快发展成商旅汇聚的繁荣都邑
（今日赣江，摄影师WanKyz）
初唐诗人王勃
路过已经颇为繁华的南昌
他即兴而作《滕王阁序》
夸耀江西“物华天宝”“人杰地灵”
此时的江西显然已非两汉魏晋时能比
（俯瞰赣江的滕王阁，请将手机横屏观看，摄影师张华宏）
北方安定100余年后
安史之乱爆发
中原人口第二次大规模南迁
此时江西的平原湖泽地带已基本开发完毕
移民开始向丘陵山区进发
凭借着“人口红利”
江西在之后的200年间
成为长江流域发展最快的区域
已经有了两次人口大规模积累的江西终于彻底爆发了
无论是人口总数、粮食产量
还是科举及第人数
都跃升至全国前五
景德镇也开始正式烧制官窑
从这里运出的瓷器未来将成为中华文明的标志之一
（景德镇瑶里古镇，摄影师路上看风景）
更令人赞叹的是
新移民的后代开始全面步入中国的历史大舞台
王安石、欧阳修、晏殊、黄庭坚、陆九渊、杨万里等等
这一时期江西人才辈出、如日中天
欧阳修不无得意地说
“区区彼江西，其产多材贤”
再加上北宋靖康之难
中原人口第三次大规模南迁
江西再次吸纳大量新移民
无论物质与精神财富
江西都达到鼎盛时期
佛教禅宗五家七宗之中
有三家五宗源于江西
它还拥有全国最发达的儒家教育体系
其书院数量长期位居全国第一
尤以朱熹主持的白鹿书院为最
江西已然代表文人雅士的最高精神追求
彻底从边缘走向了中心
文人雅士、宗教大师
几乎开发了江西的每一处山山水水
之前深藏群山之中但风景更为出众的地方
也更广为人知
例如位于赣东北的世界遗产
宋代时道士在此山上建立三清道观
它最高峰海拔1819米
在江西的名山之中显得格外高峻
而且整个赣东山岳几乎全为丹霞地貌
只有三清山为花岗岩
奇石云海，蔚为大观
（摄影师LuoMu）
（摄影师淘气王5710）
更是光芒万丈
（摄影师Rasimeno、信天翁2013）
江西的辉煌延续到了明清
此间还曾向外省大规模输出移民
但整体而言江西一直没能突破两宋时的顶峰
当历史的车轮行驶到1840年之后的晚清
江西又从中心开始走向边缘
江西已经不再是远离战乱的田园
而成为厮杀的战场
太平天国与清军在江西境内拉锯十余年
重创了江西的人口、经济
欧洲人在中国多地开埠通商
原本经赣江到广州的商道一落千丈
江西已经不再是通衢
而是封闭的内陆省份
邻近的浙江、福建、广东
在近代迅速重启海洋文明
形成了中国海洋文明的新月地带
江西也被排除在外
（新月地带，图片源自中国国家地理）
过往的辉煌在近代形成了强烈的守旧思想
江西与相邻的湖南相比
在接受近现代文明方面也明显较慢
正所谓穷则思变
又一座江西的山岳出场了
（摄影师吴晓云）
井冈山海拔最高处2120米
其它主要山峰也多在1000米以上
它所在的罗霄山脉
绵延湘赣两省
面积广大、重峦叠嶂
山中经常迷雾重重
（摄影师老李）
深山密林之中
井冈山点燃了星星之火
20多年后它彻底改变了中国的历史进程
时光到了2011年
一次盗墓惊醒了沉睡2000多年的海昏侯墓
随后开始的考古发掘震惊了整个中国
墓中共出土
200万枚五珠钱，重达十余吨
金器358枚，重达78公斤
还有2万余件文物
涉及政治、军事、经济、文学、乐舞、手工艺等各个方面
那个边缘中的江西
刷新了中国考古界的纪录
（摄影师王祺）
我们不知道江西未来会不会有更多地方震惊中国
比如充满浓郁徽文化的婺源
以高山草甸著称的武功山
它在1600多米的高山上
有着10万亩连绵不绝的大草甸
（摄影师MChow）
江西最高峰黄岗山
（摄影师大卫）
位于宜春的明月山
（摄影师）
这就是江西
从边缘到中心
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历经2000多年
她会再次走向中心吗？
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一文了解“明前茶”、“雨前茶” | “悦”读
导读：每年开春在茶界都会追捧一个词“春茶”，掀起的春茶大潮。可关于春茶的一些门道，你可能并不完全清楚~
# 春茶是什么 #
这是你必须清楚知道的
最最基础的
“春茶”是什么？
春茶，是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。茶芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。
# 采摘时间 #
从采摘时间来看，你需要知道的词汇是
指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，品质却不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。
第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，而一些高海拔茶区，头春茶的采摘时间更晚。
在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。
在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
“明前”、“雨前”的概念，对江浙皖这一带的茶区最有意义。而云南、山东，都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园，有些清明时还未发芽。云南茶区到了清明节气，那已经是绿叶满枝了。
从产区这个角度来说，消费者还是可以很容易辨别真伪的。所以说，别看见标榜的是明前茶就不管不顾地扑上去抢，得先看看它出生地在哪里。
仅仅只是清楚上述几个名词，还不能彰显出你骨灰级茶人的调调。
# 采摘标准 #
说哪些词汇是指采摘标准的
我们喝一款茶前总不忘问对方，这个茶是什么选料啊？春料。而且这款茶选用的是全芽头，而另一款却是一芽一叶。这下我就有疑问了，到底是哪一种好而且最值钱呢？
有的地方也称作单芽，其实就是茶树刚刚抽出的芽头。
一芽一叶初展
指茶树新梢的第一片叶子刚展开。适用这种采摘标准的最具典型性的茶品，就是西湖龙井。
指的是在芽头长出来之后，刚冒出第一片嫩叶的时候。比如一芽一叶制成的恩施玉露，独具白毫显露、纤细挺直、香鲜味爽的品质特色。
一芽二叶初展
茶树新梢的第二片叶子刚展开。比如安徽省的老竹大方，就必须是以此种采摘标准方能成其滋味。
茶树刚长出第二片嫩叶的时候，在这个采摘标准里最典型的就是六安瓜片，制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才能采摘。
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中国十大名茶-“雨花茶”：2017年头锅（动图）全过程 | “悦”读
导读：3月21日，2017年头锅“钟山”雨花茶在南京中山陵茶厂新鲜出炉，跟着采茶女们的步伐，我们一起来看看号称中国十大名茶之一的雨花茶，究竟是怎样采摘、制作的？购买时，又要怎样才能挑选出好的雨花茶呢？
（摄影：梅宁）
每年的春茶在清明前后开采，主要采摘初展的一芽一叶，不仅要求芽头和叶片长度匀称，而且采摘的手法也很讲究，要用手指轻采、轻摘，不能用指甲掐。
（摄影：梅宁）
采摘完的鲜叶在下锅前，为了增进香气，保持滋味鲜醇，须进行预处理——轻度萎凋，放在阴凉通风处进行摊放，保持厚度在二公分左右，摊放3-4小时，待部分水分蒸发就可以进行第一道程序——杀青。
（摄影：梅宁）
第一道程序—杀青
杀青锅温度以120-140℃为适当，保持温度相对稳定，且每锅的鲜叶投入量在一斤左右，采取“先抛后闷”、“抛闷结合”的手法，不断的翻炒，至发出嫩香，叶质柔软，为适度。杀青时间为5-7分钟左右。
（摄影：梅宁）
第二道程序—揉捻
杀青后的芽叶，须进行揉捻，让芽叶卷紧成条，为松针形打下基础，在揉捻前先撒开摊凉3分钟，散发热气，在揉捻时用双手满握茶叶往返推拉，中间解块3-4次，揉至条索紧细，叶汁流出为宜。揉捻过程大约为10到15分钟。
（摄影：梅宁）
第三道程序 干燥
在经过了揉捻后的鲜叶须投进50-70℃的锅中进行整形干燥，先高后低，然后投叶抖散翻炒。在茶叶不粘手，略干时将茶叶放在手心中双手轻轻搓条，边搓条边理条，然后进行往返抓条，至5-6成干时，用手满握茶叶向锅心和锅壁来回拉直条索，约30分钟，使条索成细长圆形、白毫隐显、形似松针、干度达90%左右，茶叶一捏即碎，即可起锅。
出锅以后的雨花茶须经过精细加工以后才能流入市场，在这个环节可以把其中的杂质、碎末等剔除掉，留下高品质，匀整的雨花茶。
今年头锅茶价格和往年持平，每斤售价3750元。接下来，还会有每斤几百元—3000元不等的高、中、低档雨花茶上市。目前茶厂高端产品仅占销售的20%到30%，大多数都是比较亲民的价格，大众也消费得起。今年采茶工工资增加了，但茶叶价格并未上涨。
——中山陵茶厂厂长李峰
雨花茶为什么这么贵？
清明前雨花茶的上市量很小，每日可采摘制作成茶的不足百斤。
采摘雨花茶讲究一芽一叶，长度在2~3厘米，沾雨的茶叶和蛀芽、紫芽都不能采。一名熟练的采茶工，每天工作13小时，采叶量不超过一斤，而一斤新茶需要四至五斤的鲜叶才能制成。
（摄影：梅宁）
雨花茶炒制工艺十分复杂，今天我们只是粗略介绍了三个制茶步骤，但其实雨花茶制作要经过轻度萎凋、高温杀青、适度揉捻、整形干燥等10余道工序。手工揉捻非常讲究力道，要先轻再重最后轻，没有丰富的经验很难掌握。而高温杀青更是要用手在120℃的铁锅内来回翻炒，一般人根本吃不消。
如何选购雨花茶？
一、观外形
茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好;反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。
净度、匀度
即茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度，杂质多品质次，杂质少品质优。匀度是指茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。
凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。
审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。
（摄影：梅宁）
二、闻香气
北方通称“茶香”。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜爱的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
三、品茶味
北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
四、审水色
也称“汤色”。审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是要清碧浓鲜。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。
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