卖麻辣烫到底多赚钱？三线城市的小店年入100万成常态！
变革家李江
麻辣烫不用厨师，投入相对少，而且全年没淡季，只需选好店址、独特配方、量足质优、干净卫生、策略得当，基本就能稳稳挣钱，这几年杨国福和U鼎冒菜的红火也都证明了这一点。那么，我们如果自己投资一个这样的小生意，背后有什么讲究呢？可以说，麻辣烫绝对称得上全国最大众、最受欢迎、开店率最高的“平民”餐饮项目之一：它不用厨师，投入相对少，而且全年没淡季，只需选好店址、独特配方、量足质优、干净卫生、策略得当，基本就能稳稳挣钱，这几年杨国福和U鼎冒菜的红火也都证明了这一点。那么，我们如果自己投资一个这样的小生意，背后有什么讲究呢？今天请到了一位资深的麻辣烫店主，为我们分享一下。■口述丨天霖 内蒙某麻辣烫店主访谈/整理丨巴丽▼一转眼从事麻辣烫已经七年多了，七年来，付出的心血和艰辛一言难尽，期间遇到过竞争排挤、经历过生意冷清，曾经差点坚持不住放弃，好在经过改变经营策略、改进配方，幸运的坚持了过来，今天也希望能把自己这几年的经验与大家分享一下。现在我有3家店，在当地已经算小有名气，每个店每天营业额基本在元左右，一年下来一家店20多万的纯利润不是问题，也积累了一批老客户和一定的声誉。这个情况在我们北方三线城市，应该说还是比较不错的，但对于新进的同行，我劝大家预期不要定的太高，刚开始一年能挣10多万就应该满足。1别迷信配方，口味改进才是核心▼麻辣烫非常好学，在网上就能找到简单的配料和方法，但想做出独特的味道，则需要在实践中改进配方，不断根据客人的口味进行调整。一些麻辣烫店的配料很简单，就是辣和麻，其它味也都是用添加剂调的，经不起时间和顾客的考验。我现在用的是自己多年研究改进的配方，锅料就有21种调料，调味料11种，32种配料都是自己逐步改进，一点点试出来的，因为味道独特、淳香，回头客颇多。我的配方里，调味添加剂只有两种，其它30多种都是常用的调料加中药调料，所以原料基本上能保证每次购买没有差异。但俗话说得好，干啥就要研究啥，只有做个有心人，在各方面不断改进才能长足发展，所以我也一直还在摸索，看应该加什么减什么，能使香味更加香淳。当时为了学别人的配方，我特意跑了几百公里去拜师学艺（出于同业竞争的关系，一般本区域的都不会教你），花了几千块外加白当两个月学徒换来的，现在回过头来看，其实没必要跑那么远去上门学，自己多下点功夫多总结改进就可以。做麻辣烫一定保证干净卫生，否则是不能长期发展的。做我们这行，必须时刻警告自己，严抓卫生，亲自炒料，监督食品质量，关注细节。其实用些好油、好料，也贵不了多少，我一般都是在小榨油厂买现榨的葵花油，其它的都长期定在一家买，我的厨房是透明的，时间长了，大家都非常相信我。我最早是在我们市一个大医院门口开了一年多的麻辣烫大排档，挣了第一笔钱，后来在一个繁华的居民区临街开了专门店，接着又在特色小吃一条街开了第二家店。一般来说，店有80平左右就够了，50平也可以，因为不用厨房，能省不少地方，最好门口还能有地方在夏天摆排档。如果你是想到镇里开，至少选择人口在3万以上且居住比较集中的镇子，这样的市场还是可以的，但估计每年挣的钱不会太多，刚开始可能也就3-8万/年的收入。所以决定做之前要想好，辛苦一年挣3万你甘不甘心？比如我做排档的时候，一年差不多就能挣20万，那时还是2008年。2009年租店面开店后，第一年才挣了9万，尤其刚开张那几个月，挣的很少，也非常担心，后来想了一些办法才开始好转。所以第二年我其实是很犹豫的，心想还不如干排档挣的多，到底要不要继续。后来还是决心再干一年，结果这年挣的比前一年多不少，其实那一年我的预期是没赔钱就很高兴了，凡是打定主意就应该坚持。2选址是关键，运营很重要▼开店的学问很大，配方只是一部分，关键的是店址，重要的是经营，三方面都要做好才行。关于麻辣烫店的具体选址，我总结了几条经验供大家参考：1、首选集中的大型的、繁华居民区，店最好临街，小区内不考虑，一是多数不让开，另外客源也有限；2、尽量靠近大型工厂、工业区、大学、小吃一条街、步行街等餐饮集中区。由于步行街租金较贵，次优可选附近相对繁华的小街。 经营上也有一些需要注意的地方，比如说，店面一定要敞亮，我装的都是透明的玻璃，牌匾颜色要和相临两家不一样，字体时尚一些，名字要有点创意或是容易让人记住。另外，店内一定要时尚、整洁、干净。桌子最好选绿色或白色等干净的颜色，灯光选暖色调的。墙壁要贴上本店特色的串、食品和价目表。各种串要在保鲜柜里整齐摆放，顾客弄乱了，要勤整理，器皿看起来时尚精致，总之就是要在视觉上先赢得顾客。除此之外，开店中的营销策略很关键。比如天气热的时候，可卖常规麻辣烫，冬天冷的时候则可以兼顾卖麻辣涮，麻辣砂锅；夏天的中午和晚上18-22点顾客比较多，要多准备些冰镇的饮料；在节假日或者双休日前，尽量多采购些食材，因为光顾的人会比平时更多；青菜便宜且利润空间大，一斤青菜能穿20串左右，如果和其它拼穿会更多，可以多准备几种蔬菜供客人选择......2009我刚开店时，生意很清淡，当时就做了两个事，一下火了起来。一是我在超市选了一批有蔬菜洗涤消毒功能的洗洁精，专门摆放在洗菜池前面，当着顾客的面浸泡、洗涤，大家口口相传，对我店的质量和品位产生了很好的口碑效应。再一个就是对配方的改进。当时我听说康师傅方便面的味道很独特，特意研究了一番，后来听说它的关键性调料都是从台湾运过来的，在内地买不到，又想方设法找台湾的朋友帮忙，弄到了台湾和云南等地一些特殊的调味料，经过研究调试后放到麻辣烫的配方里，最终做出了大家都喜欢的更香更独特的味道。口味或者说配方，是麻辣烫的关键的关键，要调出一个配方独特的锅料可不容易，最好要在店门口就能闻到香味，吃了让人回味，而且在别的地方吃不到，这样才能抓住顾客。3费心费力但胜在坚持▼开麻辣烫店，技术和资金方面都没有什么太高的要求，但对开店者自身要求比较高。首先是耐力，从采购到洗菜、配料，从早忙到晚，天天如此，没有长期的耐心必然不行。所以，大家如果想从事这个行业，一定要想好了，不能一时冲动。除了耐心，还得扛得住辛苦。经营麻辣烫确实非常辛苦，需要毅力坚持，受不了辛苦的趁早别干。我现在三个店，天天都是自己起早采购，和服务员一起干活。其实聘个人管理我会省心不少，但我不放心，多年的心血，就怕在闲逸中慢慢毁掉。年轻累点没啥，累点可以管住自己，让自己更踏实，成熟。很多想开店的朋友过来找我取经，首先都会问：能挣多少钱？对此，我只能说，开店有很多因素，多数都能挣钱，关键是能不能坚持，挣得少时候要坚持，不挣钱的时候也要坚持，坚持需要毅力魄力，更需要智慧。有时你明明离成功不远，只是自己放弃了。像我最初摆排挡时，不仅辛苦还受气，这些都得自己应付好，此外还要担心检查整治什么的，一到这个时候就要停业。我们市评十佳卫生城时，我的店就断续停了接近两个月。不过经历过这些事后，我现在已经磨出了很好的心态。有心开店的朋友心态一定要好，心态不好做生意会积累一身病，这是我的切身感受。我负责任地说，麻辣烫店经营好了一定是挣钱的，但要坚持。刚开始，别指望一天能收入多少，前期一个月基本上是挣不多少钱的，要多动心思搞好宣传，并策划一些活动创造机会拉动销售，做好扛住几个月打开市场的信心和决心。对于真心实意想做这个生意的朋友，我建议大家尽量在本地想办法先观摩学习一下，实在没办法或是相信我，有一些行内问题想了解的，也可以联系我。我开店这么多年，不仅仅是配方改进的好，经营上也是下了不少功夫的，非常希望能帮到更多的朋友。变革家生意笔记：1、麻辣烫非常好学，在网上就能找到简单的配料和方法，但想做出独特的味道，则需要在实践中改进配方，不断根据客人的口味进行调整。2、在镇里开麻辣烫店，至少选择人口在3万以上且居住比较集中的镇子，但估计每年挣的钱不会太多，刚开始可能也就3-8万/年的收入。3、麻辣烫店的选址，首选集中的大型的、繁华居民区，店最好临街，小区内不考虑，一是多数不让开，另外客源也有限。此外可尽量靠近大型工厂、工业区、大学、小吃一条街、步行街等餐饮集中区，次优可选附近相对繁华的小街。4、麻辣烫店经营好了一定是挣钱的，但要坚持。前期一个月基本上是挣不多少钱的，要多动心思搞好宣传，并策划一些活动创造机会拉动销售，做好扛住几个月打开市场的信心和决心。扫描下方二维码，关注“大辽创业”微信平台！
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从昆明长水机场打的到市区需要多久，多少钱
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行驶340米靠左前方行驶，进入机场高速.9公里打车约124元 途经，从汕昆高速到石龙路，进入科技园立交桥，行驶1.0公里靠右前方行驶，进入汕昆高速，进入吉安街，行驶70米终点，行驶2.3公里右转：机场高速、东绕城高速起点：昆明长水国际机场从昆明长水国际机场到机场高速，行驶8，行驶14.2公里靠右前方行驶，进入两面寺立交，行驶840米靠左前方行驶.5公里靠右前方行驶，行驶3，进入东绕城高速.3公里靠右前方行驶全程约：47分钟38，行驶310米右转，从吉安街到昆明市政府，行驶780米向右前方行驶，进入石龙路，行驶7.3公里左转，进入春融东路
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从北京站打车到密云得多少钱？急！！！
我们有一些行李要从北京站运到密云
不知道应该做什么车啊？还是要打车呢？要多少钱呢？
我有更好的答案
恐怕很多出租汽车出于安全和空驶回程耽误拉活会拒载你、伊兰特为例每公里2元，共计180元。很多在北京干出租工作的都是密云人，他们会很乐意拉你回密云，因为可以顺便回家看看，加收50%回程费用，北京市目前的出租汽车以捷达。也可以坐地铁至东直门，坐980高速线回密云，很方便北京站到密云城区不走高速大概90公里左右，共计270元左右。走京承高速再加30元高速费。但是因为路程太远
采纳率：52%
还是 做地铁或打车到东直门做980吧
这样也方面980走京承高速
40分钟就到密云了 要是公司报销还可以
自己打车就不好了 密云离北京其实很远
做地铁东直门，从B口出来。应该就能看见汽车站了。倒980。 如果是京承告诉的话，80-100分钟可以到密云。 如果是慢车，要两个多小时吧~ 980有放行李的地方，很大的。比车租车放行李的地方大多了，所以你不用担心行李的问题。 一个人的全程票价是15元，如果刷卡可以打4折，学生卡2折。如果打车的话就太不合算了。
正规出租车也就230快左右。黑车200元。
坐980呀，上面有放行李的地，或970都行，如果打车，大概得一百多
在东直门坐980,有两路,你坐走高速的那个一个半小时就道密云了
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投资金额：10万以上
开个40平米的麻辣烫店需要多少钱?
作者：凌晨小雨·
做麻辣烫要多少本钱?现在开店的成本是需要在开店之前就有所了解的，那么，今天来告诉做麻辣烫生意投资的人，如今开个40平米的麻辣烫店需要多少成本!
如果是摆麻辣烫摊，4000元足够，做个麻辣烫小吃车就行。如果是开店，一个40平方左右的麻辣烫店里面所有的用品用具、物品、设施设备等等，不论店大店小，基本上一万元左右就可以了。
（麻辣烫加盟店）
其实开一个麻辣烫店真正的投资，你最大的投资就是：房租。就拿北京来说吧40平米的店铺转让费就得5万左右，有些地段的转让费更高。也许你那里租店面不需要转让费，但是北京确实转让费很高。做麻辣烫要多少本钱?不过虽然转让费高。尽量的压低后。要是下次不做店了把店在赚出去，提高一些转让费，还能赚一笔呢。你租店面一般都是一个季度。或者半年一付的。不过。你尽量谈，降低你的资金压力。谈一个月付一次最好了。房子租好了。一定要努力做。
我们的建议是：要根据你的具体情况来做麻辣烫，比如你手头只有5万元，那你就做一年租金3万左右的店铺，因为你要懂得控制风险。如果你一下子租了个大的店铺一年10万房租。一般这样的店都是一年付，或者半年付。万一你的店址不合适。人流量没那么多。那你不是一下就亏了几万。所以。要自己慎重考虑。千万不要投资过大。麻辣烫要投资小高回报。这样才是成功。控制风险最重要。
（麻辣烫小吃）
做麻辣烫要多少本钱?下面我给大家算算你要买的东西。
　　1：麻辣烫点菜柜(保鲜柜)一个，有1米5、1米6、1米8、2米、2米2 、2米5等几种不同长度的，价格也从元不等，旧的、二手的就便宜些。这个东西，麻辣烫店里要。要是摆摊卖麻辣烫就不需要这个了。
　　2：如果一个麻辣烫店50平方，大约放8~9张桌子 25元/张=225元，36个凳子13/个=468元。
　　3：一口烫菜的锅 一口高汤锅 120元*2==240元。一个液化气灶115元左右。
　　4：现在也有的地方使用麻辣烫机烫菜，一台麻辣烫机大约1700元左右。
　　你要是摆摊的你也可以自己做，到市场买最大号的不锈钢盘子。然后找到做电焊的 量好你需要的高度，做个架子。把盘子扣上面就行。下面装两个煤气的灶头。就好了。简单便宜。
　　5：麻辣烫锅里面的烫菜铁筐子 6个 6元/个=36元。
　　6：麻辣烫点菜夹子10个 2元/个=20元。
　　7：麻辣烫点菜塑料筐20个 2元个=40元。
　　8：放菜的塑料筐、塑料娄子50个 2元一个=100元。
　　9：勺子1把、菜刀1把、辣油盆1个、水桶2个、大料桶1个、洗菜盆3个、醋壶9个，辣椒碟、麻汁碟9个、料碟9个、筷笼子9个、小勺子18个、蒜泥碟9个、碗26个、共约200元。
　　10：进药材300-500元。
　　11：进干货副食品1000元左右。
　　12：买菜等约200~300元。
　　13：一次性碗500个，一次性筷子，打包袋10元1000个。
　　14：其他杂物200元。
综合以上：
1,开小吃车投资最低，然而如今消费者越来越注重高品质餐饮消费，街边麻辣烫小吃车的受众明显减少，所以月利润也非常低，扣除成本可能只有两千多元，此外在大城市还要冒着违规经营被没收的风险。
2,开麻辣烫店是明智的选择，虽然投资稍高一些，但是消费客户明显会增多，尤其是品牌麻辣烫，还可以加入美团\饿了么等外卖平台，每天销量是小吃车的数十倍，盈利远超小吃车，比如一个杨国福的普通店面，月利润平均在3万元以上。
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