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爱好的，就是最好的。
数字红酒塞的作用
& & 今日上国外的.发现新出了一个数字红酒塞.它的作用就可以让哪些不是很懂的红酒的朋友,用了它,就可以选择性的在最适合品尝红酒的时候,来享受这支迷人的红酒.傻瓜式操作.
& & Winery是一个数字化的红酒塞设计，但它的并不会显示红酒的日期、温度等等，要通过WIFI和装在手机上的程序，可以查看它的实时温度等，判断什么时候是最佳非饮用的时间。
当然了,这个产品不知什么时候才可以在中国上市,如果需要的就只好麻烦国外的朋友带回来了.记得来我这个红酒栈来瞄下,说定哪一天我都会卖这个产品.
陈数：岁月如红酒 芬芳绽放
& & 注意到陈数是从新版《上海滩》开始的，较之旧版，个人觉得陈数饰演的方艳芸是最大的亮点。恬淡优雅，气场强大。剧中她以多款旗袍亮相，将一个风情而不风骚的陈白露式人物演得惟妙惟肖。其实，早在《铿锵玫瑰》、《暗算》、《古称谍影》中，陈数就凭借出色的表演，树立了知性美女的形象，给观众留下了深刻印象。
&&& 如今，白玉兰&视后&陈数和世界殿堂级钢琴家赵胤胤已于9月16日在巴厘岛举行了低调而浪漫的婚礼。一对新人在铺满黄色小花的浪漫的海边深情拥吻。陈数更在微博中感叹：&你说的每一句，此生我都会记得。&本期红酒人物&&陈数：岁月如红酒，芬芳绽放。
　　作为近年来红透荧屏的女演员，整天在不同的角色中跳进跳出，感受着别样的人生，多思善感是必备的本事。已晋升为陈数丈夫的赵胤胤曾说，陈数喝越好的酒酒量越大。这当然是句玩笑话，但陈数一定会把酒量留到最后，因为通常的品酒会，好酒总是要放在后面喝。&你会跟一些酒有缘，无论是它散发出来的芳香，还是你品尝它时聚会上或酒吧里的氛围，你会觉得身体很接受它，它匹配你的整个生理系统。这是个很奇妙的过程，如果还能点对合适的菜的话，那一切都太完美了。&
　　陈数把她喜欢的和感觉美味的那些酒认定为有缘，在专业人士看来这固然有点随性，但谁说不可以呢？没有比红酒更感性的东西了，人与酒的缘分如此，人与人的缘分又何尝不是？陈数曾说，&也许我和赵胤胤曾在楼道里邂逅过&&&她的舅舅与赵胤胤的母亲同是星海音乐学院教授，也是邻居，小时候她曾在广州舅舅家短暂住过。
　　人生拥有很多奇妙的缘分，他们在楼道里也许遇见过，也许没有，谁知道呢？但岁月让他们在彼此最恰当最美好的年华相遇，犹如经过陈年的美酒在正当年的时候醒来。守着一份淡然和笃定，静静地等待岁月的安排，又是一件多么踏实美好的事啊。陈数对美酒的热爱缘起于此，&在认识他之前，我是红酒的门外汉，品不出酒与酒之间到底有什么不同，似乎也没有喝过非常有品质的红酒&。陈数觉得自己很幸运，要知道赵胤胤不但是风度翩翩的音乐才子，也是资深的红酒行家。与她演员生涯的渐入佳境不同，她的红酒水准一下就达到了最高段位，一个实践派品酒没有经历从低到高的成长过程，而是一上来就直奔主题，跟随专业人士的讲述引导，频繁地欣赏不同类型的美酒。
　　没有铺垫似乎成了最好的铺垫，于是，她有了独到的心得，就像陈数曾说自己长得&清冷而有距离感一样&，&红酒要冷冰冰地喝才不暴殄天物，在酒柜里储存红酒，学院派理想的温度是18度，但是通过亲身实践和与身边朋友的交流，我发现其实把酒柜调成14度最好。一般列级庄的酒都要醒一到两个小时，它自然有个温度的上升，达到18度正好适饮。倘若温度再升高，香味和口感就会有一定的损失了&。
　　酒终人散，随着美酒灰飞烟灭，大家难免惆怅起来，人们之间的热乎气即将散掉，这往往是酒客们黯然神伤的时候。但陈数不，她在这时候反而能关注到很多有意思的东西。&当你有机会喝完好酒的时候，杯子不要马上撤掉，等待5分钟，再去嗅嗅杯子，那美好的味道与杯中还有存酒时又不太一样了；至于分别的怅惘，这其实与品酒本身无关。大家围坐一团，有好朋友相伴，当然能给美酒加分增色，但毕竟在品尝美酒的那一刻，你把它含在嘴里、吞进身体，是只有你自己能享受到的过程，类似一种心灵的独白。&我理解陈数的意思，那是人与酒的神交，一个人、一支酒，进入忘境，恰如她陶醉在自己的演艺世界里，低潮时，兀自坚持修炼；渐入高峰时，又能冷静淡定。物我两忘，大概适于形容她的事业，形容她与酒也恰得其所。
&&& 不管是女爵、凯龙世家，还是拉塔希（La Tache），都让陈数难忘。但沉静的她也有小女人的一面，当贵腐酒搭配哈根达斯夏威夷果仁冰淇淋时，她也会发出尖叫。享受这&上帝的眼泪&， 享受平衡、甜蜜的生活，幸福，就是这么简单！
&&& 温情款款的白流苏，风风火火的铁梨花，恰如一杯恬淡平和的红酒，又像一坛香醇丰富的佳酿，呵，似乎是个巧合，这些角色成就了陈数，也诠释出她与酒在艺术和现实中的不解之缘。不论你把她看成优雅、知性的旗袍女王，还是坚忍、执着的&大青衣&，你都会发现，外表冷清，内心强大，这是陈数的真性情，也跟她挚爱的红酒有着绝佳的匹配，可妖娆亦可静好，沉淀经年，开始不疾不徐地绽放芳华。
　　陈数，代表作 《倾城之恋》、《暗算》、《相思树》、《日出》、《食人鱼事件》、《铁梨花》 。2008年凭借在《暗算》中扮演的黄依依一角获得改革开放三十年来&十大经典电视剧人物奖& ；2009年借《倾城之恋》入围韩国首尔电视节，获&韩国首尔电视节最佳女演员提名&；2011年凭借《铁梨花》一剧获得第十七届上海电视节最佳女演员奖&&
葡萄酒爱好者的必备法宝
摘要：快节奏的都市生活磨灭了生活的雅致与闲情。喜欢葡萄酒是在追求一种快乐的生活方式，葡萄酒可以带来一个心灵的寓所，一个思维度假的空间。那么作为葡萄酒爱好者，你应该拥有哪些必备法宝呢？　
　　Le Nez du Vin酒鼻子
　　那位专家说，这杯红酒有樱桃、黑醋栗和香草的香气&&我怎么闻不出来?用&酒鼻子&(Le Nez du Vin)训练一下你的鼻子吧!
　　&酒鼻子&是一种葡萄酒香气鉴赏工具，涵盖世界各地主要葡萄品种的典型气味，每只香精瓶配有该类气味来源(葡萄品种、主要产地)的说明卡。经常闻一闻&酒鼻子&的香精瓶，可以训练我们的嗅觉记忆，建立系统的葡萄酒香气坐标。最新版本包括&葡萄酒54香&、&红酒12香&、&白葡萄酒12香&和&橡木桶12香&等系列，均有中文版。
　　装有&智能波尔多&的iPhone手机
　　你已经拥有一部iPhone手机，那么请登陆苹果网店iTunes，下载波尔多葡萄酒行业协会(CIVB)提供的&智能波尔多&(Smart Bordeaux)免费应用程序，即可拥有一部随身波尔多指南。你只要键入酒庄名称，或用手机拍照取得酒标、条形码或QR码的快照，相关信息就会自动跳出屏幕。
　　&智能波尔多&涵盖波尔多13500 家酒庄的基本信息，包括位置、等级、年份、评分、土壤特性、葡萄品种、配餐建议和产区旅游资讯等。版本现有12种语言，当然包括中文。
　　品酒CD
　　挪威虽然不出产葡萄酒，但挪威KKV唱片公司为葡萄酒爱好者制作了一套品酒CD&&《葡萄酒与音乐之旅》，包括《醉梦法国》、《醉梦意大利》、《醉梦西班牙》和《醉梦新世界》，覆盖了从&旧世界&到&新世界&的几个重要葡萄酒产区，每张专辑收录有19段当地音乐家作曲的经典音乐。担任领衔演奏的世界著名大提琴演奏家艾吉&瓦班声称：&这套CD是基于音乐与葡萄酒、景观、土壤以及环境之间的关系。用人们熟悉的经典音乐来烘托葡萄酒是一个可行的概念，它们的结合特别合适。&
　　如果你已经拥有这套品酒CD，也许还应该配备一部LG-HT762PZ&香槟家庭影院&，或日本大荣株式会社研制的DT-SA101音响系统&&扩音器造型是橡木桶，扬声器造型是高脚杯。
　　Nuance斟酒器
　　使用滗酒器对陈年红酒进行&换瓶&(过滤沉淀物)需要一定的技巧，如果你觉得太麻烦，那就不妨用丹麦设计大师马库斯(Marcus Vagnby)设计的Nuance斟酒器直接斟酒吧!在斟酒过程中，通过设有过滤网和32个喷口的管体可自动实现滗酒，而且还有一个回流环可防止滴漏。如果没喝完，还可以用它充当防氧化保鲜瓶塞(配有一个ABS树脂材料瓶塞)。
　　MAYTAG电子冰桶
　　许多人家里不一定有冰桶;即使有冰桶，也不一定备有那么多冰块;即使冰桶冰块都具备，也不一定等得了那么久&&据测算，一瓶750毫升的葡萄酒由22℃降到10℃，至少需要冰镇20分钟以上。
　　这个时候，MAYTAG电器公司出品的电子冰桶就大显身手了。按下开关，只需3.5分钟即可饮用。而且已预置主流葡萄品种的适饮温度，并有LED面板显示当前温度。
　　TRANSTHERM酒柜
　　如果你目前还没有条件挖一个私家酒窖，那就需要一台模拟酒窖自然环境的电子酒柜了。
　　电子酒柜具有恒温控制、湿度合成、避紫外线、静音防震、空气净化循环等功能。比如TRANSTHERM的Cottage系列酒柜还设有三层不同温度的储藏区，中层为10～14℃，储藏值得永久珍藏的绝代佳酿;上层为14～18℃，储藏近期准备饮用的红酒，时刻为你保持最佳适饮温度;下层为6～8℃，储藏随时准备畅饮的香槟和白葡萄酒。
　　eSommelier电子侍酒师
　　如果你收藏的葡萄酒越来越多，也许需要一部&电子侍酒师&(eSommelier)来管理你的私家酒窖。
　　&电子侍酒师&采用触摸屏系统跟踪酒窖，配置有酒标条码扫描仪，可以为你买回的每一瓶酒建立数据库(包括产区、品种、等级和品尝笔记等)，并提示适饮时间、提供价格分析。
逸香葡萄酒词典
赵薇将被授予法国圣爱美浓骑士勋章
　　日，中国著名的电影明星、梦洛酒庄庄主赵薇小姐，即将加入圣爱美浓茹拉德协会，并被力邀成为这个古老红酒协会的一份子。
　　茹拉德红酒协会其悠远的历史一直可以追溯到公元1199年，市政院当局为了方便权利的管理，换取圣爱美浓佳酿通往英国的优先权而因此创建。现在，茹拉德协会主旨在于推广圣爱美浓佳酿，坚持质量标准，确保每一瓶圣爱美浓出产葡萄酒的真实性。
　　周末出席的仪式是葡萄采摘季开始的象征。而星期六晚上的独奏音乐会，则为这个庆祝活动正式揭开了序幕。随后，茹拉德协会成员（称为Jurat）还将集体川游圣爱美浓小镇。整个周日的庆祝活动包括：出席圣爱美浓弥撒聚会，新成员骑士勋章受封仪式以及赵薇小姐接受册封。赵薇将携夫共同出席葡萄采摘节的盛大仪式。
活动内容：
2012年葡萄采摘节
9月15 - 16号　圣爱美浓
活动详情：&
9月15号晚上10：15
圣爱美浓烟花表演，茹拉德成员川游圣爱美浓小镇。
9月16号上午9：40&
茹拉德成员将携邀宾客一起前往教务会教堂（&Eglise Coll&giale）。
上午11：30
于杜戊红衣主教宫殿（Douves du Palais Cardinal）进行册封新成员仪式。
登上国王塔，宣布葡萄采摘节的正式开始。
酒神节Bacchanalia 作者：Nicolas Poussin about
200年前酿造的香槟是什么味道
& & 200年前的芬兰香槟酒 200年前的香槟，味道自然与众不同。 这批香槟来自奥兰群岛海底古沉船，今年7月初被几名潜水员发现。当地政府斥资8.5万欧元，从8月26日开始打捞，最终打捞出168瓶香槟和4瓶啤酒。
200年前的芬兰香槟酒
200年前的香槟，味道自然与众不同。
& & 这批香槟来自奥兰群岛海底古沉船，今年7月初被几名潜水员发现。当地政府斥资8.5万欧元，从8月26日开始打捞，最终打捞出168瓶香槟和4瓶啤酒。它们部分为法国著名的凯歌香槟，部分由现已停业的法国朱格拉尔酒坊酿造。
& & 经专家鉴定，这批香槟约200年前酿造，不仅仍可饮用，而且品质极佳，预计单瓶拍卖价可能高达7万美元。
& & 17日有幸品尝的专家对这些香槟的口味赞不绝口，具体描述则五花八门。
& & 瑞典著名香槟鉴定专家理查德&尤林说，两种香槟的口感极佳，其馥郁的芳香令人印象深刻。他说，凯歌香槟含有浓郁的椴树花和酸橙皮香味。来自法国著名的凯歌香槟酒坊专家弗朗索瓦-奥特克伊尔则认为，这批陈酿带有一丝咖啡香味，同时混合了花香和酸橙树的味道。
& & 一名芬兰人说，200年前酿造的香槟闻起来很冲，喝起来很甜，有点儿像巧克力、葡萄干和太妃糖相混合的味道。一名美国人却觉得，口味像酵母加蜂蜜。
& & 专家还根据瓶塞上的特殊印记断定，这批香槟于1829年出售，很可能是现存最古老香槟。奥兰省地方官员说，同时打捞上来的陈年啤酒也很可能取代2006年在英国英格兰斯塔福德郡发现、于1869年酿造的啤酒，被认定为世界现存最古老啤酒。
& & 运送这批香槟的古船可能是19世纪初受法国国王路易十六派遣，驶往圣彼得堡向俄国皇室赠送礼品的船只。
帝亚吉欧再度领跑全球百大高档烈酒品牌排行榜
& & & & 近日，权威市场研究机构Impact Databank发布了全球百大高档烈酒品牌排行榜，世界领先洋酒集团帝亚吉欧再度成为今年榜单的大赢家，占据了全球烈酒销售排名前20强中的8席[包括：尊尼获加苏格兰威士忌（Johnnie Walker）和斯米诺伏特加（Smirnoff），帝亚吉欧最新推出的超高档伏特加品牌诗珞珂（Ciroc）也入围]，而入围百强榜单的帝亚吉欧品牌销售总额几乎占到品牌总零售额的25%。
帝亚吉欧再度领跑全球百大高档烈酒品牌排行榜
　　近日，在上海，权威市场研究机构Impact Databank发布了全球百大高档烈酒品牌排行榜，世界领先洋酒集团帝亚吉欧再度成为今年榜单的大赢家，占据了全球烈酒销售排名前20强中的8席，而入围百强榜单的帝亚吉欧品牌销售总额几乎占到品牌总零售额的25%。
　　帝亚吉欧能够再度在榜单中独领风骚，尊尼获加苏格兰威士忌（Johnnie Walker）和斯米诺伏特加（Smirnoff）分别以最高销售额和最大销量连续五年蝉联榜首。其中尊尼获加销售额占百大烈酒品牌总值的7%，而斯米诺伏特也凭借其出色表现摘取销售额季军的头衔。
&帝亚吉欧超高档伏特加品牌诗珞珂（Ciroc）
& & & & 帝亚吉欧最新推出的超高档伏特加品牌诗珞珂（Ciroc）也入围榜单，其全球销售量约达150万箱（9升箱）。
你知道喝葡萄酒的规矩么？
& & & & 跟其他消费品相比，的规矩应该是最多的了，这些规矩极其复杂，常常会让人摸不着头脑。
& & & & 喝葡萄酒的时候，要让其维持在窖藏温度。也就是说，对于窖藏温度在10到18摄氏度之间的红酒，如果是口感厚重的红酒，如澳洲莎瑞斯(Australian Shiraz)，上酒时的温度要处于这个温度区间的高位：对于清淡的红酒，如薄若莱酒(Beaujolais)，温度则应处于低位。白葡萄酒的适宜温度在4到10摄氏度之间，不过，正如我先前所说，我个人偏好高位的温度。香槟的上酒温度则是低一点更佳，因为这样才能更好地突出香槟清爽怡神的口感。现在有一种红酒冷饮的趋势，但我只建议在喝清淡型红酒时这么做，比如说薄若莱或卢瓦河谷(Loire)的希侬(Chinon)红酒等，而即便如此，这些酒的饮用温度也应当比其窖藏温度高一些。不过，最好是把葡萄酒放到冰箱里快速冷冻一下，而不是直接放在冰桶里。
& & & & 让很多葡萄酒爱好者烦恼的还有一点，就是葡萄酒和食物的搭配。传统的规则说，白葡萄酒配海鲜，红葡萄酒配红肉。当然，任何规则看上去都有点陈词滥调的意思，但通常而言，白葡萄酒更配海鲜这是毋庸置疑的事实。不过，还有一个更实用的基本原则，就是不要考虑葡萄酒的颜色，而是考虑葡萄酒的酒体(body)和质地(texture)。用浅显的非技术语言来讲，白葡萄酒通常有一定的酸度，与柠檬和醋等酸味食品搭配得更好，还能让富含乳脂的酱汁吃起来更可口，因此勃艮第(Burgundy)白葡萄酒与多宝鱼这类海鲜很搭。味道偏清淡的海鲜适合与苏瓦韦(Soave)、灰皮诺(Pinot Grigio)或卢瓦河谷的慕思卡黛(Muscadet)葡萄酒搭配，而沙丁鱼这类油脂较多的海鲜则需要一款口感绵厚、橡木味重一些的霞多丽(Chardonnay)。霞多丽同样适合烟熏三文鱼，但你也可以尝试产自勃艮第区最北部的口感更清新的梅肯红葡萄酒(Macon)或夏布利白葡萄酒(Chablis)。不过，薄若莱、卢瓦河谷希侬等口感绵软的红酒，或者清淡果味的黑皮诺(Pinot Noirs)，往往能 & & 很好地搭配肉质粗厚一点的鱼肉，如剑鱼或金枪鱼扒等。
& & & & 有的人喜欢用红酒配西班牙什锦饭，有的人还喜欢用菲诺干型雪莉酒(fino sherry)配鲭鱼，用一款精品香槟配生蚝。不过，为什么白葡萄酒一定要限于配海鲜呢？难道就不能配肉类或蔬菜吗？还有那道晚宴上必不可少的经典菜肴奶酪拼盘(cheese board)。
& & & & 现在，让我们再来考虑一下葡萄酒的口感。一款丹宁丰富的干红往往带有一丝苦涩的余味，让味蕾发干，而经得起咀嚼的大肉能够中和这种感觉。通常我喜欢用波尔多红酒(Bordeaux)或教皇新古堡红酒(Chateauneuf-du-Pape)来搭配牛肉，退而求其次的话，可以用智利的西拉干红(Syrah)：西班牙的里奥哈红酒(Rioja)配羊肉很好：禽肉或野味与勃艮第红酒和黑皮诺可谓天作之合，顶级博若莱(Cru Beaujolais)配起来也不错。
& & & & 在夏日时光，有的人更倾向于用玫瑰红葡萄酒(ros&)配蔬菜类的菜肴，尤其是普罗旺斯(Provence)产区的一种干型玫瑰红。在冬天，一款柔和、成熟、绵密、丹宁较低的红酒是最佳的选择，如加州的梅洛(Merlot)或阿根廷的马尔贝克(Malbec)等。
& & & & 用葡萄酒来配奶酪可能会遇到各种意想不到的问题，因为奶酪会有一些特殊味道跟红酒中的丹宁味格格不入。成熟的高德干酪(gouda)，切达干酪(cheddar)和米摩雷特奶酪(mimolette)跟波尔多红酒很配：另外，虽然有些老生常谈，但波特葡萄酒(port)与斯提耳顿干酪(stilton)的确堪称绝配。在很多情况下，吃洛克福蓝纹乳酪(Roquefort )的时候，要喝上一口苏特恩(Sauternes)这样的白葡萄甜酒，这样才回味无穷。
& & & & 如果你拿不定主意用什么奶酪来配葡萄酒，现强烈推荐孔泰奶酪(Comt&)。它是一款百搭型的奶酪，那种果仁焦糖味与卢瓦河谷的桑榭尔(Sancerre)这样的白葡萄酒、清淡的薄若莱红酒、年份香槟甚至产自法国朗格多克-鲁西永(Languedoc-Roussillon)地区的绵厚红酒都很相配。事实上，可以说这款奶酪无酒不搭，彻底打破了所有的红酒配搭规则。
11条小知识 帮你了解波特酒
在品尝波特酒之前，以下11项小知识你要知！
1.只有葡萄牙杜罗区(Douro)限定葡萄园所酿制的葡萄酒能冠名波特酒(Port Wine)。
2.所有波特酒都是甜，因为葡萄酒在发酵期间加入拔兰地，酒中糖分未尽发酵，余糖带有甜味。
3.波特酒主要是红酒，亦有白酒和粉红酒。
4.波特酒以勾兑各不同品种为主，有多达90多个法定葡萄品种，很多历史悠久的葡萄园中会同时种植有20、30个葡萄品种。
5.波特酒有五大红葡萄品种：Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz、Tinta Barroca及Tinta Cao。Touriga Franca的种植面积最大，占全部葡萄园约三成。Touriga Franca又名Touriga Francesca、Tinta da Franca。Touriga Franca颜色略浅，香气明显。
6.杜罗区种植面达百分之十六的红葡萄品种Tinta Roriz，即是西班牙的Tempranillo，又是葡萄牙中部南部的Aragonez。香气果味丰富，结构坚实，具备陈年潜质，不过容易流失酸度。Tinta Roriz常用于勾兑tawny port及年份波特酒(Vintage Port)。
7.杜罗区内的波特酒葡萄园分为六个等级Class A至F，以葡萄园的位置、高度、面向阳光量与遮蔽之间的平衡、斜度、产量、土壤、藤树年纪、密度及铺排、品种分布计分，愈高分愈好，最优秀的是Class A，主要是杜罗河边的陡峭斜坡。
8.大部份波特酒都没有标明年份。只有年份波特酒和迟入瓶波特酒(Late Bottled Vintage Port)才会标明年份。年份波特酒是众多波特酒中最矜贵的；年份波特酒不经过滤，饮用前必须进行醒酒，尤其处理年份久远的年份波特酒，否则酒滓会过多，虽然不影响酒味，但口感会略逊。
9.不是每年都有年份波特酒，颁布年份由波特酒协会负责；酒厂会把未能成功颁布年份波特酒的酒，处理成为迟入瓶年份波特酒推出市面。
10.中菜好伴侣&&很多中菜都带鲜香咸味，配合带甜的酒最好不过。波特酒都带甜，并有适量丹宁，适宜搭食微甜酱油煮过的红、白肉类。
11.波特酒源自十七世纪中法之间的贸易战。因当时英法两国爆发战争，英国抵制法国葡萄酒入口，商人于是转向邦交关系友好的葡萄牙入货，最初酒商从葡萄牙北部的Vinho Verde区，此区的白酒风格轻盈，清爽柔顺，可是红酒酒体偏薄；酒商后来发现葡国内陆地区Douro所出产的红酒酒色深邃，丹宁厚滑，味道丰富，适合英国市场。酒厂为了让酒在长途运送后保持稳定性，于是在酒中加入拔兰地，成了波特酒雏形。
酒标：十招教你读懂葡萄酒的“身份证”
& & & & 挑选葡萄酒首先看酒标，如果您之前对酒厂、品牌声誉有所了解，那么生产商的名字也许会让您产生共鸣。
让我们来看看酒标里都提供了哪些信息？
她的个性倾向介绍(葡萄品种)：
这个就是介绍她是属于哪种个性美人，是杨贵妃，还是貂蝉，或者是几个不同个性美女的混合体，但并不是所有葡萄酒的酒瓶上都会标有葡萄种类。
澳大利亚、美国等生产国规定一瓶酒中含某种葡萄75%以上，才能在瓶上标示该品种名称。传统的欧洲葡萄酒产区则各有不同的规定，如德国、法国，酒标上如果出现某种葡萄品种的名称时，表明该酒至少有85%是使用该葡萄酿制的。
旧世界的葡萄酒会使用该地区的法定葡萄品种进行混合酿造，将各种葡萄的优点突出，减少缺点，以达到较佳平衡；新世界则注重突出单一葡萄品种的特征，多会使用单一葡萄酿制葡萄酒，所以旧世界的酒标少有品种标示，而新世界一般都标明。
葡萄酒是混合品种好还是单一品种好呢？在葡萄酒世界里，混合品种和单一品种是没有好坏之分的，只是个人的喜好不同而已。
混合的葡萄酒是根据几种不同葡萄的特点相互补充，例如取70%赤霞珠的浓郁，混合20%美乐的柔顺，加上10%西拉的丰满果香，以形成完美的结构，满足那些喜欢混合、喜欢层次感的人。
她的芳名(葡萄酒名称)：
她的芳名就是葡萄酒名称，通常会是酒庄的名称，也有可能是庄园主特定的名称，甚至可能是产区名称。
她的芳龄(收成年份)：
她的芳龄就是葡萄收成的年份，因此在&身份证&上表示的年份为葡萄的收成年份。欧洲各传统产区，特别是在北方的葡萄种植区，由于气候不如澳大利亚、美国等产区稳定，所以品质随年份的不同有很大的差异。在购买葡萄酒时，年份也是一项重要参考因素，由此可知该酒的酒龄。如未文章来源中国酒业新闻网标示年份，则表示该酒由不同年份的葡萄混合酿制而成，除了少数葡萄酒(如气泡酒、加度酒)之外，都是品质不算太好的葡萄酒。
因此，选择葡萄酒，收成年份就显得很重要了，可能直接影响她的品质和内涵。由于受日照和雨量等气候因素的影响，天气状况不佳的年份必然影响该年葡萄酒的量与质。对种植葡萄来说，所谓天气不佳是指成长期缺水分、采收期日照不足或者降雨过多等原因，也就是我们平时说的这个人在妈妈的肚子里没有获得很好的营养，所以天生的营养不良，自然体质会弱很多。
葡萄酒标上的年份可以让我们知道这瓶酒的酒龄，对于不允许灌溉、听天由命的旧世界葡萄酒来说，年份可以推断出此瓶酒的品质和个性。
而可以根据气候情况进行灌溉的新世界葡萄酒基本可以忽略年份的影响。但对于白葡萄酒来说，新鲜的总是比较可贵，降价处理的白葡萄酒都是因为年份久了。
她的文凭(等级)：
她的文凭就相当于葡萄酒的等级，葡萄酒生产国通常都有严格的品质管制，各国对酒等级划分方法不同。通常旧世界的产品有酒标可以看出她的等级高低，但新世界由于没有分级制度，所以没有标出。
理论上当然是高级别的酒更优秀，但由于许多国家的法定管制有差异，所以也有列外。例如，意大利的IGT酒是指没有按照该产区的法定生产规定所产的酒，但由于酿酒者的自由度较大，所以有很多IGT品质相当优秀，甚至超过意大利的最高级别DOCG。其中不少佼佼者是意大利极品，质量和价格直逼法国列级名庄酒。对于酒类来讲，这是一个极具挑战性的选酒圈子。
她的血统(产区)：
产区就是她的血统，就传统葡萄酒生产来说，酒标上的产区名称是一项重要信息。知道是某产区的酒，就大略知道该酒的特色、口味。某些葡萄酒产地的名称几乎等于该瓶酒的名气。因此，产区就是她的血统，是否有着优良的血统，就要看是否出自优质的产区，那么也就基本能断定她的优劣了。
她的接生者(装瓶者)：
装瓶者应该可以算她的接生者吧，装瓶者不一定和酿酒者相同。酿酒厂自行装瓶的葡萄酒会标示&原酒庄装瓶&。
酒标上能标示着CHATEAU的酒，一定是从种植到装瓶的整个过程都在同一庄园内完成的葡萄酒。有一些酒庄只负责种植葡萄，而酿酒师由另外的酿酒厂来完成的，这样的酒就不能叫酒庄酒了。
她的出生地(酒厂名)：
酒厂名相当于她的出生地，著名的酿酒厂常是品质的保证。以勃艮第为例，同一座葡萄园可能为多位生产者或酒商所拥有，因此选购时若只是看产区，有时很难分辨出好坏，此时酒厂的声誉就是一项重要参考指标。而新世界的产品一般生产者和装瓶者都是同一企业。
她的国籍(产酒国名)：
产酒国名就是她的国籍了，也就是表明她是来自哪个国家的。
她的体重(净含量)：
净含量就是她的体重，一般容量皆为750毫升，也有专为酒量较小的人所设计的375毫升、250毫升和185毫升容量的葡萄酒和为多人饮用和宴会设计的1500毫升、3000毫升和6000毫升容量的产品。
她的身高(酒精浓度)：
酒精浓度就类似于她的身高，通常以& 。&或者&%Vol&标示酒精浓度。葡萄酒的酒精浓度通常在8%Vol&15%Vol之间，但是波特酒、雪梨酒等加度酒的浓度比较高(18%Vol&23%Vol)，而德国的白葡萄酒酒精含量一般较低(10%Vol以下)且酒带有甜味。
日常生活中的解酒妙招
& & & & 一个成功的男人离不开酒，但是不论是在生意场合还是在日常生活中，喝醉总是避免不了的。喝醉酒不仅最自己来说非常痛苦，让别人看见你醉醺醺的样子也很影响形象，吃药固然方便，可俗话说：&是药三分毒。&其实就在我们身边就有许多东西都可以解酒哦。
一、水果类中很容易找到什么东西最解酒的答案。
1.雪梨解酒：取雪梨2至3个洗净切片捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服。
2.桔汁解酒：酒后出现头晕，头痛，恶心呕吐，可吃几个桔子或饮用鲜桔汁即可醒酒。
3.马蹄解酒：取马蹄(即荸荠)10多只洗净捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服(此法最适宜于饮高粱等烈性酒醉患者)。
4.甘蔗解酒：将洗净除皮的甘蔗，切成小段榨汁饮用，有解酒作用。
二、蔬菜类中让我们找寻什么东西最解酒。
1.大白菜解酒：将大白菜帮洗净，切成细丝，加些食醋、白糖、拌匀后腌渍10分钟后食用，清凉、酸甜又解酒。
2.芹菜解酒：取芹菜适量洗净切碎捣烂，用纱布包裹压榨出汁饮服(此法可解酒醉后头痛脑胀，颜面潮红等症)。
3.豆腐解酒：饮酒时宜多以豆腐类菜肴作下酒菜。因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。
4.白萝卜解酒：白萝卜1公斤，捣成泥取汁，分1次服。也可在白萝卜汁中加红糖适量饮服。也可食生萝卜。
5.鲜藕解酒：鲜藕洗净，捣成藕泥，取汁饮服。
6.蛋清解酒法：醉酒时取1-2只生鸡蛋清服下，可保护胃粘膜，并减少对酒精的吸收。
三、另外还有什么东西可以解酒呢?
1.豆类解酒：用绿豆、红小豆、黑豆各50克，加甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，缓解酒精中毒症状。
2.饮酸醋：酸遇酒精即生成乙酸乙脂和水，可减轻酒精对人体的损害，醉酒时用酸醋或陈醋60克、红糖25克、生姜片5克，加水适量，煎后饮服。
3.米汤醒酒法：醉酒者可取浓米汤饮服，米汤中含有多糖类及B族维生素，有解毒醒酒之效，加入白糖饮用，疗效更好。
4.茶叶醒酒法：醉酒后可饮浓茶，茶叶中的单宁酸能解除急性酒精中毒，咖啡碱，茶碱对呼吸抑制及昏睡现象有疗效。
其实，了解什么东西最解酒固然重要，但最重要还是少喝酒，这样才能减小对身体的损害，避免出现麻烦状况。
婚礼选择葡萄酒五大招数
& & & & 当一对新人走在教堂的红地毯上，在诸位亲朋好友面前为自己的另一半带上结婚戒指的瞬间，多么令人高兴与羡慕。在这隆重的时刻，怎能少了葡萄酒来助兴呢？当大家举杯，为他们欢呼的时候，婚礼才达到了最高潮。那么婚礼上的葡萄酒如何选购搭配，成为每对新人重点关注的问题。
1、如何杀价
新人们如果考虑自带酒水的话，可以考虑一些仓储式的折价商店，如Sam's Club，那里会有很多不错的选择。另外，多注意本地超市或是葡萄酒专卖店的广告也是必须的。葡萄酒专卖店的价格也许不是最好的，但是他们会有更多体贴的服务，比如帮你选酒、送货上门等等。如果你是整箱购买，那么10-20%的折扣是正常的。在整箱购买时，请确认是12瓶/箱的还是现在越来越流行的6瓶/箱的。
2、确认价格
如果从有信誉保证的酒商那儿购酒，质量可靠的葡萄酒零售价可能要8到10美元一瓶。优质纳帕山谷赤霞珠大约是26到150 美元一瓶;Sonoma County的霞多丽是20到50美元一瓶;顶级香槟，如Krug，要300美元一瓶，Chateau P&trus, 来自波尔多右岸最令人垂涎的红葡萄酒要价1500美元一瓶起。
3、算出总数
买多少葡萄酒取决于很多因素，包括客人有多少、是否是喝葡萄酒的人群、待客的规格、处在一年的哪个时令、一天中的哪个时间以及菜单等等因素。 专业的婚礼策划人给出了以下几个一般性的原则，购买葡萄酒时可以加以借鉴：
(1)宁多勿缺
如果他们的盘子中还有羊排而却没有酒了或是举杯庆祝时只剩空酒杯了，客人们会很困惑。别怕买多了，喝不了的酒可以退回去，或者干脆带回家喝!
(2)一瓶能倒几杯?
标准的750毫升瓶装葡萄酒每瓶25盎司;一瓶酒倒五次，每次5盎司;对于起泡酒来说，用专用的酒杯大概可以倒上6杯，约4盎司/杯。
(3)算算多少杯
大部分婚礼食物筹备人预计每两个小时每位客人会喝掉半瓶酒，大概两杯。一瓶酒其实是很多的，不过不少客人总是愿意不同的酒都尝尝。
4、时间的差异
根据有婚礼专家的经验，客人们在白天的饮酒相对于晚上而言要少一些并且偏淡一些。所以，如果你希望的是一个充满阳光的周末下午，那么就买清爽的白葡萄酒以及桃红葡萄酒还有淡一些的红葡萄酒吧;在晚上，如果你希望客人慢慢的享用晚餐，建议你要多买上些红葡萄酒。
5、季节因素
清爽的白葡萄酒，干的桃红以及轻到中度酒体的红葡萄酒更适合于温暖季节中的婚礼，它们要比较重的霞多丽、美乐、赤霞珠、设拉子、仙粉黛等要来的清爽。这些适合温暖季节的婚礼的葡萄酒包括：长相思、灰比诺、未经橡木熟化的霞多丽、雷司令以及起泡酒等。中度到丰满酒体的红酒包括：黑比诺、薄若莱、意大利的Valpolicella，西班牙的里奥哈、以及法国罗纳河谷的红酒等等。
对于冬天以及秋天的婚礼来说，酒体丰满的霞多丽、美乐、设拉子等会与较低的温度以及舒服的食物搭配得更和谐。
当鱼子酱遇到极品干邑时
& & & & 常常听资深酒迷争论与美食的搭配问题，围绕着Extra级干邑争论最多的问题是佐餐对于前者而言是不是一种谋杀。如今，被绝大多数人所接受的最佳干邑搭配对象是雪茄与巧克力，亦有不少酿酒人倡导用鱼子酱搭配极品干邑。
& & & & 法国人会在喝完咖啡抽雪茄时，再补一杯干邑，或是将雪茄浸在酒中，等干了以后再点火，以便享受那股带着醺然酒香的烟草味道。巧克力则可帮助上了年纪的干邑散发出更有层次、更耐人寻味的香气。
& & & & 除了雪茄与巧克力两种传统配搭方式之外，也有不少酿酒师认为鱼子酱与极品干邑的配搭，更符合融汇、多元化的美食理念，资深酿酒人、轩尼诗家族第七代调配总艺师Yann Fillioux就是其中一员。Yann Fillioux在以创新精神调配而成的Extra级干邑Hennessy Paradis中，亲自甄选超过百种年龄在25至130年间的珍稀生命之水。这些生命之水在经历时光砥砺之后，仍然保持着其美味而复杂的结构，以及纤细的花香、果香。Yann Fillioux建议酒迷以上好的Beluga鱼子酱作为这款干邑的佐餐选择。
& & & & 说起来，鱼子酱会在入口瞬间迸裂，并散发出淡淡的海洋气息，此时呷上一口加冰的Hennessy Paradis干邑，不仅能让口中的鱼子酱味道更加清爽，同时也可以让酒体本身富含的可可香、无花果香、檀香及烟草香气点滴绽放。
夏日佳饮 鸡尾酒深度解析
& & & & 在夏日里，鸡尾酒清爽的口感已经成为大家休息消遣的最佳饮品，不仅喝完后清凉舒爽，而且鸡尾酒的色泽艳丽，很是美观，深受人们喜爱。但鸡尾酒是怎么调配出来的？调配时要注意什么呢？我们一起来深度解析，鸡尾酒的秘密。
一、鸡尾酒的概念
& & & & 关于鸡尾酒一词的起源虽无定论，但关于鸡尾酒的传说却层出不穷，给鸡尾酒本身蒙上了一层神秘的面纱，不过第一次有关&鸡尾酒&的文字记载是1806年，美国的一本叫&平衡&的杂志，描述了鸡尾酒是用酒精、糖、水（或冰）或苦味酒混合的饮料，产生了&鸡尾酒&这一专有名称。
但在目前酒吧业所理解的鸡尾酒的概念为：以一种或几种烈酒（主要是蒸馏酒和酿造酒）作为基酒，与其它配料如汽水、果汁等，按一定的配方、比例和调制方法，调和而成的混合饮料。一杯好的鸡尾酒，应该色、香、味、型、格、卫俱全，这也因为它的与众不同的调配艺术。
二、鸡尾酒的色
& & & & 鸡尾酒不仅色彩丰富，而且给人以无穷的想象力。像&特基拉日出&（Tequila Sunrise）这款鸡尾酒，通过酒液的颜色层次，给人展现出一轮红日即将喷薄而出的日出景观；&蓝色夏威夷&（Blue Hawi）)鸡尾酒，通过蓝色的酒液，雪白纯洁的冰块，浅黄色的菠萝角，红色的樱桃，以及粉红色的小纸伞等，多种色彩的和谐组合，构成了一幅夏威夷热带风光图。采用漂浮法调制而成的&彩虹酒&（Rainbow）更显出层次分明与色彩的瑰丽。
1、色的来源
& & & & 鸡尾酒的色主要来源于调制酒品的基酒以及辅助材料的色泽。
& & & & 除金酒、伏特加等少数烈酒外，绝大多数基酒均有色泽，即使是日本清酒也不例外。尤其数利口酒的色泽最为丰富，几乎赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫都有，平添了几分色泽。
& & & & 辅助材料有各色糖浆、果汁、糖霜、盐霜、果蔬原料、吸管及装饰物等。糖浆有深红色的石榴糖浆、浅红色的山楂糖浆、浅黄色的香蕉糖浆等；果汁有白色的椰汁、橙色的酸橙汁、粉红色的番茄汁、淡黄的柠檬汁等；糖霜或盐霜通过的染色可形成红、黄、蓝、褐、绿等色；用于装饰的果蔬原料有青色的黄瓜、莱姆；黄色的柠檬、菠萝；绿色的薄荷叶、芹菜叶；红色的草莓、樱桃；以及各色花瓣、各种有色纸签等。
2、色的调配
& & & & 作为专业的调酒师，首先应该知道如何调配新色，即将两种或两种以上的有色主辅料通过一定的方法混合后会形成何种新色。如：绿色与蓝色可混合物形成青绿色；黄色与红色可混合成桔色；红色与蓝色成紫色等；像&蓝天堂（Blue Heaven）&这款鸡尾酒，就是利用了蓝色的的橙皮酒与淡黄色的菠萝汁的相互摇混，形成了晶莹透明的绿色，杯口饰以菠萝叶、莱姆片及黄樱桃，构成了一幅天堂盛景。其次，要控制有色主辅料的用量及比例关系，以期达到理想的色泽。如：&红粉佳人&（Pink Lady）这款鸡尾酒，在采用标准容量的鸡尾酒杯调配时，其辅助原料红石榴糖浆的用量仅为1吧匙，才显诱人的粉红色，若用量过多或过少难以体现该酒品的色彩魅力。在调制彩虹类鸡尾酒时，主辅料的比例关系显得尤为重要。
& & & & 为了使酒品具有平衡感和美感，常将红石榴汁等暗色、深色且密度大的酒置于杯的下部，并且各层材料的体积相仿即高度一样，同时，还要注意色彩之间的对比度使之层次分明。如：&奥林匹克旗帜&（Olympic Flag）这款鸡尾酒，采用红色的石榴糖浆、绿色的薄荷酒、蓝色的爱情利口酒、黄色的加利安奴利口酒、黑色的萨姆希卡酒，按次序倒入彩虹酒杯中，形成五个层次，分别代表了奥林匹克旗帜的五环颜色，象征着奥运精神。第三，合理利用辅助料的特性。如：牛奶的增白性，蛋清的起泡性，蛋黄的乳化性，冰块的稀释性、透亮性，吸管的实用性等等，&雪花&（Snow Flower）正是由于使用了淡奶才显得洁白晶莹；&洁白淑女&（White Lady）用了蛋清，才显得朦胧美；&毛毛小鸭&（Fluffy Duck）用了蛋黄，才有了乳化稳定的绒绒暖意；而鸡尾酒中放入了冰块，对酒的色泽有稀释作用，但增加了酒品透明质感，使之晶莹可爱。实用的各色吸管也构成了鸡尾酒的一道亮丽的风景。另外，彩色的盐霜、糖霜，多彩的蔬果原料，变化灵巧的各色纸签、调酒棒，也为鸡尾酒增色不少。
三、鸡尾酒的香
& & & & &冰凉是鸡尾酒的生命&，绝大部分鸡尾酒是在加冰时饮用的，导致闻香时，香气不甚明显，但事实上，每一种鸡尾酒都有它的香气特征。
1、香的来源
& & & & 鸡尾酒的香主要来源于基酒及其辅助料。
& & & & 鸡尾酒的基酒品种很多，大多为蒸馏酒或酿造酒，其制造原料为水果、谷粮或糖蜜等，经酿造或蒸馏及其它工艺而形成了酒，其中所含有机化学物质基本相似，有：醇、醛、酮、酸、酯及芳香族化合物等。所以实际上，中国白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒等酒品的香气成分，其种类也是基本相似的，只是各香气成分之间的含量（或量比关系）不同而已，因而会呈现彼此不同的香韵和香型。从而形成了相互区别，具有一定风味特色的酒品。如：五粮液等浓香型白酒的主体香气成分为乙酸乙酯，啤酒中的酒花香气，来源于酒花油中的萜烯等成分，而白兰地的香气来自果香，发酵香和贮存香等。
& & & & 辅料的香主要来自于不同果蔬汁的本味香，各种汽水的加香，以及调制鸡尾酒时施加的调料香，如：丁香、肉桂等（因其中均含有庚酮-2，所以它们具有似梨的香气）。
2、香的调配
& & & & 虽然鸡尾酒大多为冷饮酒品，其香气成分的挥发速率较低，但其香气特征依然存在，因此，在调制每款鸡尾酒时，应注意保持所用基酒的基本香气特征，在此基础上，选择添加香气一致的果蔬汁及汽水，使之达到和谐统一的风格。
& & & &在使用蛋、乳类等辅料制作的鸡尾酒中，通常使用柠檬皮，拧压后使皮中的香味、油汁喷洒在鸡尾酒中或添加肉桂粉、丁香粒等，起到调香的作用。
四、鸡尾酒的味
& & & & 据统计，目前世界上鸡尾酒的配方有3000多种，且大有发展的趋势，每一款鸡尾酒的口味，都有它独特的风格。
1、味的来源
& & & & 鸡尾酒的口味成分，除来自各种基酒外，酸味常来自柠檬汁、青柠汁、西红柿汁等；甜味来自糖、糖浆、蜂蜜、利口酒等；苦味来自苦味酒、苦精等；辣味来自辛辣的酒、以及辣椒、胡椒、辣酱油等辣味调料；咸味来自盐、辣酱油等。各种呈味物质相互之间经过中和、抑制、加成、增效等作用，形成了口味卓然不同的鸡尾酒。
2、味的调配
& & & & 为了适应大多数消费者的口味，首先，鸡尾酒在调制时，口味要求适中，不宜过甜过酸等，在实际操作中，根据不同人群进行调制，西方欧美人喜饮不含糖或含糖量低的酒品，东方人则相反，在使用甜味辅料时应区别对待。其次，调配鸡尾酒也要做到相近相似的原则，即口味相同或接近的基酒或软饮料，可以调配成鸡尾酒，反之则不宜。另外，还要熟悉目前世界上各种流行口味的鸡尾酒。调制清凉爽口的鸡尾酒，宜加碳酸饮料，调配成&长饮&（Long Drinks），使人有清凉解渴感；调制酸甜滋味的鸡尾酒，常用烈酒、利口酒、柠檬汁、莱姆汁、各色糖浆调配，使人回味甘美；调制酒香浓郁的鸡尾酒，宜少用辅料，以突出其本味；调制香甜而微苦的鸡尾酒，宜滴入少许苦酒或苦精，耐人寻味；调制果香型鸡尾酒，宜用各种新鲜果汁，使人充满活力；调制香甜柔绵的鸡尾酒，宜选用特定风味的利口酒、奶品、鸡蛋等，使人得以滋补等。
五、鸡尾酒的型
& & & & 鸡尾酒是一种液体的艺术，往往&随物赋型&，应载杯形状的不同，而各有特色，所以，鸡尾酒与杯子如同鲜花与绿叶、美女与丽装一样相得益彰。
& & & & 就载杯而言，主要有鸡尾酒杯、香槟酒杯、高脚酒杯、矮脚酒杯和平底酒杯等几类，其它酒杯几乎全由它们衍变而来，如：鸡尾酒会流行的白兰地杯、利口酒杯、雪莉酒杯、酸酒杯、甜酒杯、钵酒杯、白葡萄酒杯、古典杯及柯林杯等，每一种酒杯都有特定的造型，盛装相应的鸡尾酒后，更显现万种风情。如：短饮类常用古典杯、利口酒杯，长饮类常用高脚酒杯，热饮类常用带柄的杯或瓷质杯；含汽或带泡沫的酒，常用香槟杯或直身杯盛装，而彩虹酒，通常以直身杯或利口酒杯等等。
鸡尾酒的型，也在于它的装饰。装饰是调配鸡尾酒过程中不可缺少的环节，一杯鸡尾酒经过精心装饰后，更加突出造型美，令人赏心悦目。常见的装饰方法有点缀型装饰、调味型装饰、实用型装饰等，但鸡尾酒的装饰犹如一个人的饰物，一定要恰到好处。如：特基拉日出（Tequlla Sunrise）杯上那枚红樱桃，它从颜色到型体都能让人联想到灿烂的朝霞中冉冉升起的一轮红日；马颈（Horse neck）杯中那盘旋而下的柠檬长条多么像骏马那美丽而细长的脖颈；而&巴黎初夏&（April in Paris）用绿樱桃来装饰，表现了初夏的盈盈绿意。贴切的装饰物既表达了一个鲜明的主题和丰富的内涵，也突出了鸡尾酒的造型之美。
六、鸡尾酒的格
& & & & 首先，格是鸡尾酒色、香、味、型的综合体现，即四者统一于格。对于各款鸡尾酒，以其基酒的种类，是否添加果汁、苏打水或特殊物质，就可以分成几大类。如：霸克（Buck）、哥连士（Callinese）、库勒酒（Cooler）、杯饮（Cups）、蛋酒（Egg Nogs）、费克斯（Fixes）、费立浦酒（Flips）、海波（High ball）、朱丽（Juleps）、宾治（Punches）、瑞克（Rickeys）、司令酒（Slings）、菲士（Fizz）、酸酒（Sours）、四维丝酒（Swizzles）、乳脂类（Cream）、咖啡类（Coffee）、冷饮类（Froze drink）、冰淇淋饮料（Ice cream）、果汁饮料（Juice drink）、马丁尼（Martini）、古典（Old fashioned）、彩虹酒（Potissc-cafe）、甜烈酒（Two-liquor）等。每一类酒都由不同的基酒或辅材料配方而成。每一种酒都有特定的色、香、味、型，决定了它们有着特殊的格。其次，鸡尾酒的格除了包括从基酒、果汁、汽水等的欣赏到酒杯、杯垫、饰物等的玩味，甚至调酒师娴熟的技艺。调酒的方法有多种，如：漂浮法（Floating）、对和法（Build）、手动搅拌法（Stirring）、机械搅和法（Mudding）、以及摇动法（Shaking）等。最常用最引人注目的莫过于摇动法了，客人散坐在吧台边，调酒师熟练的传瓶、示瓶、开瓶之后，加入冰块，量入基酒及辅料，采用单手或双手持调酒壶，刹那间调酒壶上下翻飞，线条优美流畅，突然脱手而出却又稳稳接住。其中夹杂着冰块与壶壁撞击产生的清脆而有节奏的&喀拉、喀拉&声，正当客人如痴如醉之时，声音戛然而止，一杯色、香、味、型俱全的鸡尾酒，呈现在你的面前。应该说这一系列的过程，都应属于鸡尾酒的格。
七、鸡尾酒的卫
& & & & 卫是指卫生指标。具体指原料的安全，人员的卫生习惯及酒具、加工设备的消毒等等。
1、原料的安全
& & & & 原料的安全与基酒及辅料的质量有关。在蒸馏酒中，必须严格控制甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰这五种成分的含量，选用酒品必须符合国家规定的安全标准，洋酒入境须经卫生部门检疫。严格控制酿造酒的使用标准，若细菌总数及大肠菌群含量超过国家卫生标准，则不能使用其调制鸡尾酒。辅料中果汁、汽水、牛奶、鸡蛋等必须严格其保质期，防止过期变质材料用于调制鸡尾酒。
2、调酒师的卫生习惯
& & & & 调制鸡尾酒的技师，通常被称为调酒师。作为调酒师除了具备良好的仪态，娴熟的技艺，爱岗敬业的精神之外，还须养成严格的个人卫生习惯。调酒师的个人卫生习惯是顾客对酒吧信赖程度的标尺。一个调酒师要定期检查身体，防止感染疾病；要做好个人卫生，养成良好的卫生习惯。
3、酒具及加工设备的消毒
& & & & 酒具包括载杯及调酒壶、吧匙等小工具，加工设备主要指电动搅拌机、果汁机等，在消毒之前，酒具及加工设备的容器、转头等，都必须要经过冲洗、浸泡、漂洗等过程。冲洗是用自来水冲洗干净，不留污物；浸泡是将器具放入洗洁精溶液中浸泡并擦洗直至没有任何污迹。漂洗是将器具漂洗干净，使之不带洗洁精的味道；最后是消毒主要方法有煮沸消毒法、蒸汽消毒法、远红外线消毒法。通过这四道程序，极大地保证了人们身体的健康。
& & & & 总之，色、香、味、型、格、卫这六个基本特征，对于鸡尾酒而言是一个都不能少，鸡尾酒之所以被称为艺术酒，与它们六个基本特征既和谐又统一有关，失去了其中任何一项特征，鸡尾酒都不会那么诱人。只要我们深刻地领会了其内涵，加以科学实践，赋以艺术的激情，定会创造出多姿多彩、美味健康的鸡尾酒来。
关于香槟酒的那些事儿
& & & & 香槟&CHAMPAGNE&一词，与快乐、欢笑和高兴同义，顾名思义，因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在历史上没有任何酒，可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。但是不要因为香槟易于入口和它活泼的气泡，就把它当做是一种酒类饮料来对待，一瓶顶级香槟也是有很多讲究的。
香槟品种知多少
& & & & 法国香槟区只种植三款葡萄，分别是酿制红色香槟的黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺 (Pinot Meunier)以及酿制白色香槟的霞多丽(Chardonnay)。所以如果严格区分的话，香槟酒有四个品种，分别是用红葡萄做粉红底酒酿制而成的粉红香槟酒、用霞多丽(Chardonnay)酿制的白葡萄香槟酒、用黑皮诺(Pinot Noir)或莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)酿制的红葡萄香槟酒以及用同一年份的葡萄酿制并标上年份的年份香槟酒。
选对酒杯喝对酒
& & & & 很多人都以为长笛形的细长酒杯是喝香槟时唯一的选择，事实上并非如此，而是应该根据香槟的口感选择合适的酒杯。正式的香槟杯分两种：一种是笛形杯，又称香槟笛，杯身细长，适合用来喝比较年轻的香槟，因为这种香槟充满活力，通过较窄的杯口进入口中，仍能对味蕾产生极大刺激；另一种是郁金香杯，又称波尔多杯，适合用来喝陈年的香槟。年份比较久的香槟需要更大的展现空间，而用较宽的杯口将它送入口中，能够让酒体与味蕾充分接触，更利于品鉴。
美酒配美餐
& & & & 香槟酒不仅可以作为开胃酒单独饮用，更能与不同的菜肴和甜品进行搭配。最适合搭配的是含碘丰富的食物，如鱼子酱、生蚝、海胆等。另外，香槟比红酒更适合搭配奶酪，还可以用它来搭配熏火腿等肉类。当然，你也可以根据自己的喜好大胆尝试，只要菜肴本身在某一种味觉上不过于强烈(比如太甜、太咸、太酸等)，说不定还会得到意外的惊喜。
& & & & 最好的办法是将香槟保存在专业的酒柜里，如果家中没有酒柜，可以平放在地窖、车库、床下、衣橱等处，但要注意以下几点：
1. 温度：一般香槟的保存温度应该略低于或等于15℃，对于某些特殊的香槟，如唐培里侬香槟王，则需要把温度控制在12℃。最重要的一点是，这个保存温度需要恒定的。
2. 亮度：为了防止紫外线使酒早熟，一定要将香槟存放在阴暗的环境里。
3. 湿度：存放香槟的地方不要太干燥，以免瓶中水分蒸发影响口感.
酒瓶的奥妙与学问
在品尝一瓶美酒之前，首先映入眼帘的会是各种独特的酒瓶。它婀娜的曲线，半透明的材质，以及微妙的重量感，都对于感官有着一种无可比拟的吸引力。酒瓶不仅仅是一个对酒的包装，它的形状，大小和颜色犹如一套衣装，与酒是互为一体的。
充满吸引力的酒瓶
酒瓶的变迁
在遥远的过去，单从使用的玻璃瓶就可以知道很多关于酒的产地，成份，甚至酿酒风格的信息。现在我们把酒瓶放到历史和设计背景中，看看酒瓶与酒是如何发生联系的。
酒瓶的变迁
在酿酒的最早期，所谓公元前埃及文化的时代，葡萄酒储存在名为amphorae的细长泥罐里。披着松散的长袍，一群手捧酒罐的天使所包围，就是那个时代的神诋形象。虽然这些容器外形不错，但是出奇的沉重，而且粘土材料影响酒的味道。在大约公元100年，罗马人发现玻璃瓶可以解决这些问题，但由于成本昂贵和落后工艺，所以一直到公元1600年，玻璃瓶才成储存葡萄酒的首选方式。当时玻璃模具还没有实际应用，所以早期瓶身都比较粗大，而且形状各异，看上去更像是今天的艺术雕刻作品。
幸存的古董葡萄酒瓶
最经典的三种酒瓶，波尔多瓶、勃艮第瓶和Hock白葡萄酒瓶&
几百年前，人们买到的葡萄酒是由所在旧世界的产区(如：阿尔萨斯，基安蒂或波尔多)标记的，不同的瓶型就是产区最醒目的标记，波尔多这个词甚至直接等同于波尔多风格的酒瓶。 而后出现的新世界产区的葡萄酒则按照葡萄品种的原产地装瓶。例如产自加州的黑皮诺，就会使用标志黑皮诺原产地勃艮第的瓶子。
葡萄酒瓶的基本形状
波尔多瓶：为了倒酒时去除沉淀，肩部较高，两边对称，适合需要长时间窖藏的酒，柱状瓶体有利堆栈和平放。
勃艮第瓶：勃艮第红就沉淀较少，因而肩部比波尔多瓶要平，也易于生产。
霍克瓶：Hock是德国葡萄酒的古称。它用于德国莱茵河流域和邻近法国阿尔萨斯产区的白葡萄酒，因为不需长时间存储，酒中也无沉淀，所以瓶身细长。
酒瓶的颜色也有它的学问
有时候想买的不是酒-而是酒瓶
酒瓶的颜色
酒瓶玻璃的颜色是判断葡萄酒风格的另一个依据。葡萄酒瓶是最常见的绿色，而德国葡萄酒常采用棕色瓶，透明玻璃则用于甜葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。蓝色玻璃并非普通的葡萄酒，有时认为是突出该酒的非主流。
美酒推荐 总有一回旖旎的芬芳(二)
干邑和朗姆酒均为享誉全球的著名烈酒。
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BACARDI百加得朗姆酒
　　2.BACARDI百加得朗姆酒
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鸡尾酒丰富、芬芳，甜美中又略带甘冽
　　祖母&鸡尾酒
　　谁说鬓发斑白的女人就没有魅力了？她们历经风雨后的淡定与恬然，更像那杯倒映着鲑鱼色晚霞的鸡尾酒，丰富、芬芳，甜美中又略带甘冽。
　　而冰冽甘醇的烈酒伏特加，除了让人醉心于其水晶般纯净的色泽外，更以鸡尾酒的最佳拍档之一而名扬世界。
　　鸡尾酒基酒推荐：
绝对伏特加ABSOLUT
　　1.绝对伏特加ABSOLUT
　　1879年，当爱迪生的伟大发明&&电灯开始照亮世界的时候，一位叫做拉斯&奥尔松&史密斯Lars Olsson Smith的瑞典人也有了一项重要创造，他发明了一种连续蒸馏的工艺，推出&Absolut Rent Brannvin&(绝对纯净的伏特加酒)，并由此缔造了后来影响世界的烈酒品牌&&绝对伏特加(ABSOLUT VODKA)。产自瑞典南部小镇Ahus的优质冬小麦(资讯,行情)和纯净深泉水，赋予了绝对伏特加平实的谷物特征。革命性的连续蒸馏技术赋予绝对伏特加纯正的品质和丰厚醇和的口感，非常适合作为创意调酒的基酒。
法国灰雁伏特加GREY GOOSE
　　2.法国灰雁伏特加GREY GOOSE
　　GREY GOOSE法国灰雁伏特加成立于1996年，来自拥有丰富美食传统和优良酿酒工艺的法国干邑地区。自诞生之日起，这支新贵品牌就成功代言了法兰西的奢华精神。它选用100%最好的，同时用于制造美味的法国顶级糕点的法国精选小麦，无与伦比的纯净泉水来自香槟区，经过石灰石的天然过滤，采用独一无二的一次五步蒸馏法，这些都确保了Grey Goose是一款微妙且精致的佳酿，具有微甜的香气，柔顺细致、丰富顺滑的口感和令人心旷神怡的持久回味。
ABSOLUT VANILIA GINGER COSMO
　　ABSOLUT VANILIA GINGER COSMO
　　4份ABSOLUT VANILIA
　　1份蔓越梅汁
　　少量青柠汁
　　调制方法：鲜姜置于混合器中搅碎，加入所有材料后与冰块充分混合。过滤倒入冰镇过的鸡尾酒杯，以青柠片装饰。
　　沉醉夕阳
　　1份半灰雁伏特加
　　1/2份桃红夏朗特的皮诺酒
　　1/2份鲜柠檬汁
　　1/3份糖浆
　　2滴 Cruncho Amargo bitters
　　一只橘子和一颗樱桃
　　调制方法：将所有材料同冰块一起加入摇壶，充分摇匀后倒入杯中。以橘子皮、红樱桃装饰。
ABSOLUT ESPRESSO MARTINI
　　ABSOLUT ESPRESSO MARTINI
　　2份ABSOLUT VANILIA
　　1份咖啡利娇酒(Kahlua)
　　1份低温浓咖啡/根据饮用者口味适量加糖
　　调制方法：与冰块在调酒玻璃杯中充分搅拌混合，倒入冰镇过的鸡尾酒杯。
　　中国力量
　　50 ml灰雁伏特加
　　25 ml新鲜柠檬汁
　　20 ml四川花椒糖浆
　　5 个长条甜椒
　　1个红辣椒
　　1份辣椒粉
　　调制方法：碾磨5个长条甜椒；把所有的材料放到调酒壶中；加满冰块并用力摇匀；过滤到冰冻的马天尼杯中；装饰物&&辣椒粉边和四川花椒。
美酒推荐 总有一回旖旎的芬芳(图)
& & & & 导语：在《洛神赋》中，她是他的女神，&远而望之，皎若太阳升朝霞；迫而察之，灼若芙蕖出渌波。&在孟郊心中，她们是如此的伟大，&谁言寸草心，报得三春晖&；在一个多世纪前的芝加哥，她们是捍卫自己权利的斗士，为了平等和自由勇敢发走上街头，从此3月8日成了她们自己的节日&&
　　无论一生有多少个角色在等着她们去扮演，每一个都不乏&奥斯卡最佳女主角&；不管人生有多少次转身，每一回总有旖旎的芬芳，令人回味悠长，好似一杯香醇的佳酿。
　　甜美女生&力娇酒
　　力娇酒，一个拥有斑斓香气和甜美口感的液体万花筒，它给众多经典流行鸡尾酒带来的不仅是沁人心脾的芬芳，还有迷人的色调和诱人的甜美，仿佛那娇嫩、鲜艳和带着企图的青春，令人愉悦而痴迷。
　　力娇酒推荐：
柑曼怡香橙干邑甜酒2009
　　1.Grand Marnier?柑曼怡香橙干邑甜酒2009
　　一袭鲜艳的亮漆红外衣，映衬出熠熠生辉的诱惑轮廓；糖果般的蜡封宛如甜点大师的妙笔点睛，轻启瓶盖，瞬间被释放出的是那浓郁芬芳的欢乐精灵&&野生柑橘的芬芳和陈年干邑的复杂圆润，夹杂着苹果、草莓及柠檬的丰盈果韵弥漫在空气中的每一个角落，充满诱惑与欢愉，成为每个人心中最不可抗拒的青春回忆。
甘露咖啡力娇酒
　　2.甘露咖啡力娇酒
　　在墨西哥神秘的犹卡坦(Yucat&n)半岛深处，一种高品质的阿拉比卡咖啡豆散发出令人迷醉的氤氲香气。大约50多年前，一位叫做Senor Blanco的西班牙人将这种独特的咖啡豆加入了一种新的力娇酒中。这就是甘露的雏形，最原始的咖啡力娇酒。
　　这些珍贵的咖啡豆经过手工挑选、清洗和日照晒干，再由轻度烘烤和粗磨带来恰到好处的咖啡味，同时保留了新鲜咖啡豆的甜味。新鲜咖啡经过过滤，调和最好的进口朗姆酒和最甜美的香草，混合配制成了甘露咖啡力娇酒，既有咖啡的香醇，又有力娇酒的甘冽。
　　Irresistible鸡尾酒
Irresistible鸡尾酒
　　30ml 柑曼怡香橙干邑甜酒
　　60ml 草莓汁 　40ml 苹果汁 　10ml 鲜榨柠檬汁
　　制作方法：将以上配料置入装有冰块的高杯，搅拌均匀，并装饰沾有红色焦糖的醋栗。
　　甘露白俄罗斯 Kahl&a White Russian
甘露白俄罗斯
　　(1)在威士忌杯中加满冰块。
　　(2)加入2份甘露咖啡力娇酒和1份香草或覆盆子口味的伏特加。
　　(3)加入牛奶或奶油(也可尝试用脱脂牛奶或豆奶来制作甘露白俄罗斯)。&
　　不知是不是因为巴尔扎克曾经这样说过&&轰轰烈烈的爱情从香槟开始，所以无数个男欢女爱的夜晚，总有那些如梦如幻的小气泡欢快地制造着浪漫气氛，从床下到床上，正如法皇路易十五的情人蓬巴杜夫人所说，&香槟是让女人喝下去变得漂亮的惟一的一种酒。&
　　香槟推荐：
巴黎之花美丽时光玫瑰香槟
　　1.巴黎之花美丽时光玫瑰香槟
　　Perrier-Jouet Belle Epoque Ros&/葡萄品种：莎当妮，黑品乐和莫妮耶皮诺/酒精度：12%/参考价格：元/卖场：高档餐厅及酒店
　　历史：1811年是注定要喷涌出美丽、非凡和浪漫唯美的香槟气泡的。因为，一对深爱着彼此，又共同热爱着香槟的情侣在埃佩尔内市喜结连理，他们是软木塞制造商Pierre-Nicolas-Marie Perrier先生与Ad&le Jouet小姐。出于对香槟的狂热喜爱，两人创建了巴黎之花香槟厂。
　　品尝特征：它拥有雅致柔和的玫瑰色泽与旖旎浪漫的酒香，酒体中既有鸢尾花、紫罗兰的芬芳，又有草莓、新摘黑莓的新鲜果香，还略带丝丝姜辣味，入口清新，余韵柔和。
首席法兰西香槟桃红
　　2.首席法兰西香槟桃红
　　Bollinger Rose/葡萄品种：60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier/酒精度：12%(v/v)/参考价格：1135元/购买指南：ASC圣皮尔精品酒业
　　历史：建立于一个半世纪前，首席法兰西香槟是法国香槟区留下的最后一个仍然由家族控股的香槟酒庄。该酒庄70%的葡萄产于自己的葡萄园，是香槟区自产葡萄比例最高的酒庄之一。
　　品尝特征：这款酒完全展现了特酿所具有的馥郁芳香。它张扬不失收敛，浓郁不失精细。入口前你还可以感受到如炎热午后的郊外小野莓的芳香，晃动酒杯后你可以立即感受到带有覆盆子、黑莓、醋栗气息的酸味。入口后令人愉悦活泼的果香融合着葡萄酒的精致结构，饱满且柔和的口感使其芳香持久地回绕在口中。&
赤霞珠的葡萄皮中，所含单宁特别多
　　太太&赤霞珠
　　女人最怕什么？100人会有99个都答&&怕老！&日月忽其不淹兮，春与秋其代序；惟草木之零落兮，恐美人之迟暮。&春天刚过就要迎来秋天，再美丽也有凋零的一天，这个事实对于爱美的女人来说太过残酷。于是，衰老与抗衰老成为一对&姐妹花&。在葡萄酒的世界里，一种叫做单宁的酚类物质横空出世，据说那是延缓衰老毒性发作的妙药。
　　单宁，存在于葡萄的籽、皮、梗中，当葡萄带皮带籽浸泡发酵时，躲在皮和籽中的单宁便会渗入酒中。而单宁的多少与葡萄品种有很大关系，著名的红葡萄品种&&加本力苏维翁(Cabernet Sauvignon，也称赤霞珠)的葡萄皮中，所含单宁特别多。
　　赤霞珠葡萄酒推荐：
伊翠园红葡萄酒
　　1.伊翠园红葡萄酒
　　Intriga-Cabernet Sauvignon/葡萄品种：100%Cabernet Sauvignon/产地：智利，美宝谷 Maipo Valley, Chile/年份：2006/酒精度：14.5 %vol./参考价格：299元/购买指南：富隆酒业
　　品尝特征：颜色如深宝石红色，带有紫色色调。气味以成熟的黑色水果和欧洲黑醋栗味道为主调，还有摩卡咖啡、一点点薄荷、香料、香草的味道作点缀。口感成熟浓郁，果香中夹杂着巧克力和摩卡咖啡的醇香，与香甜的橡木味相互平衡，余味悠长。
嘉士顿庄园
　　2.嘉士顿庄园
　　Chateau Gaston Rena/葡萄品种：32%梅乐、63%嘉本纳沙威浓、5%加文拿/产地：法国波尔多上美度村/年份：1998/酒精度：12%/参考价格：338元/购买指南：富隆酒业
　　品尝特征：颜色呈深宝石红色，气味带些微的橘子香味，优雅的烟熏味、香料和果香味。入口柔顺圆滑，停留在口中时能感到它丰富的层次，回味有淡淡的单宁和水果、香料、木材的清香。木香很浅，并不超过果香；有嘉本纳沙威浓的个性，整体感觉平衡、和谐、复杂。
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