米酒厂工厂洗碗机 北京设计设计

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-17 15:25 标签： 工厂设计模式
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农特产品类—长白县年产600吨米酒和100吨大酱、辣椒酱食品加工厂建设项目
1、项目简介
1.1项目背景
1.1.1产品简介
本项目是将当地资源优势转化为经济优势，以传统工艺和现代设备相结合，既保持原有的朝鲜族风味又安全卫生；同时，进一步促进当地农业产品健康有序发展，使初级产品增值。
1.1.2市场前景
韩国有关部门的资料粗略分析，米酒只在韩国市场的年生产量为58万吨，并且朝鲜族米酒越来越受到日本、美国、加拿大等发达国家的欢迎，2001年的出口量达到2011年的出口量达到2万吨，并且逐年在增大。
目前我国朝鲜族米酒的消费面很小，在青岛、天津、辽宁鞍山和抚顺、吉林延吉等地建有米酒厂，但主要是韩国独资企业生产。朝鲜族新鲜生米酒保存期太短（在低于15℃的温度下保质期为12天）的特点，导致了消费地域性，严重阻碍了朝鲜族米酒的发展。而风多的地区因为没饮用国朝鲜族米酒，米酒消费者很少。其实国内米酒市场的需求量应该是很大的，只要正确的引导市场，让人们充分认知高营养的保健米酒，技术上做到保质期100天。（保质期已经可以延长到一个月），那么随着人民生活水平的提高，米酒需求量将逐年增大。
建设年产只产百吨新鲜生米酒的微型食品厂，只要是依据我先只有8万人口的现实，以及且尚没有具备新鲜生米酒出口朝鲜的现实作出的。但是随着新鲜生米酒保质期的延长；随着朝鲜人民生活水平改善和产朝鲜米酒市场的开发，长白的旅游事业的快速发展，作为旅游的旅游产品销售市场前景非常好。该食品厂的建厂，不仅可以满足长白县对新鲜米酒的需求，也填补了长白县旅游产品市场的空白。
大酱、朝鲜族辣椒酱是长白县的传统食品，项目的生产是在米酒生产的淡季，这样不会浪费生产的资源，可以给企业带来一定的经济效益。
1.1.3技术分析
米酒制作工艺及流程
（1）搅拌：把大米面和白面粉按4:6的比例倒进搅拌机内，加25%水进行搅拌10分钟。
（2）蒸煮：把搅拌好的料分批倒进蒸锅内，在常温蒸煮需要2小时。
（3）摊凉：蒸好的料放在冷却箱上冷却之36℃.
（4）接种：计量蒸出料的35%入制曲室，并在已冷却到36℃得料上均匀的撒入种曲
（5）酒曲制作：制曲室室温控制在28-30℃，品温控制在36℃，培养48小时。
（6）酒母制作：计量成熟酒曲5-6%，加酒曲量得0.2%培养酵母，加140%的水入酒母桶发酵，试问22-28℃，品温不高于27-28℃，发酵5天。
（7）醪糟制作：剩余的成熟酒曲加酒母，家原料160%（含酒母水）的水，倒入发酵桶后在22-26℃的室温下糖化，品温控制在27-28℃，必要时用凉水冷却。糖化、发酵约48小时。
（8）成熟醪糟发笑桶内假如制作酒曲剩余的65%的蒸料，再加160%的水，在22-28℃室温下发酵，品温控制在27-28℃发酵72小时。
（9）过滤：把发酵产物中的液体部分和固体部分分离，同时兑水把米酒酒精度勾兑为6度。经过滤和勾兑号的米酒泵入储酒桶，再用天然甜料勾兑米酒的品味。
（10）灌装：使用米酒灌装机，把米酒灌入米酒或米酒桶，取样化验酒精度、酸度、PH值、大肠杆菌等。
1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。
2．煮熟捞出的，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。
6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
材料：黄豆、盐、水。
先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。
墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了），等待自已。
到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多绿色的毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱上放在阳光下（这样酱才会）。
最后就还需要每天用酱耙子每天捣，把沫子盛出来丢掉。
1.1.4项目建设的有利条件及必要性
酱在人民生活中的地位是很重要的，&开门七件事，柴米油盐酱醋茶&。自古以来我国人民就有食用大酱的习惯，不少有地方特色的酱制品都有悠久的历史，特别是朝鲜族大酱，是制作酱汤的主要调料，很受消费者的欢迎。近年来，酱类制品发展很快，每年的增长率达20%以上，尤其是各种新型复合调味酱，以其营养丰富、口味多样、食用方便被越来越多的消费者推崇。
科学家研究发现，米酒含有多种有益人体的维生素和矿物质，十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的，是低度、营养、健康的酒饮，可谓老少皆宜，男女皆宜。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，具备促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤养颜等功效，因此人们称其为&液体蛋糕&，是真正意义上的健康酒饮。
长白县是一个多民族杂居的地区，其少数民族以朝鲜族居多。在各民族共同的生活中，朝鲜族的民族食品深受人们的喜爱，以其独特的口感和风味吸引着各族人们的青睐，如朝鲜族米酒、高丽大酱等现已从朝鲜族人家走向了广大的市场。在&越是民族的，越是世界的&理念下，市场对朝鲜族风味系列食品的需求，已越来越强烈，从目前来看，米酒何大酱已广泛进入到内地，深受内地人们的喜爱，市场具有广阔的空间。
1.2项目建设内容及规模
1.2.1产品方案及规模
1.2.2建设内容
本项目拟建在马鹿沟镇大梨树村，占地4500平方米。本项目采用新技术、新工艺、新设备，建设符合食品标准的综合生产车间及公用工程、辅助工程等，米酒加工车间1500平方米，原料库1000平方米，成品库1000方米，办公用房500平方米。
1.3项目总投资及资金筹措
1.3.1项目总投资
项目总投资
1.3.2资金筹措
全部由企业自筹资金
1.4经济效益及社会效益预测
1.4.1主要经济效益预测指标
年均销售收入
年均总成本费用
年均销售税金及附加
年均利润总额
年均所得税
年均净利润
全部投资回收期（税后）
1.4.2社会效益分析
本项目的实施可以增加农业种植粮食、黄豆、辣椒的面积，带动农民和包装、运输等行业共同发展；同时可以解决50多名下岗职工再就业问题。
1.5项目合作方式
独资、合资、合作
1.6需外方投资方式
资金，其他方式可面谈
1.7项目建设地点
长白县马鹿沟镇大梨树村
1.8项目进展情况
已有项目可研，诚招客商投资
2、合作方简介
2.1基本情况
项目承办单位：长白县经济技术合作局
2.2联系方式
邮政编码：134400
项目承办单位联系人：黄映雪
联系电话：长春市南关区关东米酒厂-首页
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该工厂位于地址吉林省长春市东岭街爱国路２－８号欢迎实地了解具体业务,工厂主要生产或制造米酒加工. 您如果想进一步了解可以电话联系该工厂。...&
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