排骨怎么快速解冻从冰箱拿出来解冻后怎么变黑色?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-26 10:25 标签： 排骨解冻要多久
冷冻室拿出来的牛肉怎样解冻快，解冻后再放回冷冻室不变颜色？_百度知道
冷冻室拿出来的牛肉怎样解冻快，解冻后再放回冷冻室不变颜色？
　　科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。 　　这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。　　快速解冻的方法　　冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”。将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋；或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。　　用铝盆解冻冻肉。先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。　　用盐水或醋解冻。把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。　　提醒：自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。　　微波炉解冻用最低档。　　提示：用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。
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了保证肉的鲜度最好是自然解冻，当然如果不是很着急，变色会加深。解冻后再放回冷冻室会变色，随着解冻次数的增加，完全可以放在保鲜里面解冻
自然解冻我试了，颜色有点变了，顾客不要？
制作烧烤还是烤肉？要给顾客上新鲜的肉吗。
粉店，快餐店，想解冻快，又不变颜色？
把肉做熟了应该看不出来变不变色了吧。。。进肉的时候都是大块大块进么，进的是新鲜的还是冷冻的。
平时一大块肉要用几次，就是解冻几次。
一次，想解冻快，天气热了，怕变质
一块肉一天使就使用完的话，不会变质的啊，不是当天就用完了么。
1件有40斤，要一次全解冻，一块一块的在放回冷冻室，方便以后拿货。
应该只有这一种方法，就是只进行一次解冻，这也是无法避免的吧……
牛肉的相关知识
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出门在外也不愁完全美玉偶解冻的，从冰箱冷冻室刚拿出的排骨、鸡肉等直接煲汤吗？_百度知道
完全美玉偶解冻的，从冰箱冷冻室刚拿出的排骨、鸡肉等直接煲汤吗？
支你一招，可以出门前把冻肉啥的放到冷藏，根据冷冻状况，冷藏里方7、8小时后解冻程度也有不同，但总比直接从冷冻室里拿出来要好处理些。要注意的是，放冷藏室，要注意密封包裹，还要考虑化冻后液体流出（垫个盘子，或用盒子等）。
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但是不解冻直接煲汤严重影响口感
还会导致营养流失
我没懂你想问啥。。。。。。。。。。
冰箱里取出的没有解冻的排骨或 鸡肉能不能直接用来煲汤 就是结成冰的肉
能不能直接放入开水中煲汤
可以的就是费点煤气
对健康 及营养成分 都没有影响？
我这么跟您说吧，冻的排骨肌肉什么的，本来也没多少营养。
冰箱的相关知识
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出门在外也不愁　　　　　　　　　　　
冷冻鸡翅解冻后变黑发臭
厂家：出厂检验报告均合格，可能与天气炎热以及消费者保存不当有关
来源：中山日报
第 7513 期 A10版　发布日期：日　
&&&&11日，江门生产厂家的工作人员带齐相关资料到超市调查情况，经现场检查，发现同一批次的鸡翅均为合格产品。&&&&记者夏升权摄&&&&“从城区一家超市买了一袋子鸡中翅，回家解冻后发现骨头都黑了，找来邻居一起闻，闻到一股臭味。”10日晚上，市民周女士致电本报反映。这到底是怎么回事呢？&&&&■投诉：保质期内冻鸡翅解冻后变黑发臭&&&&周女士回忆，8月9日中午，她在离家不远的这家超市买了一包“榜”牌单冻鸡中翅，其生产日期为日，保质期一年，净含量1kg，售价39.4元。&&&&“当时看到袋子里有很多没融化的冰碴，生产日期也挺新，就买了。”周女士告诉记者，随后，她开车10分钟回到家，到家后将冻鸡翅放进冰箱里冷冻。&&&&10日下午4时许，周女士从冰箱里拿出11块鸡中翅，准备解冻后烹饪。10多分钟后，她看到一个鸡中翅的表皮呈现黄黑色，用鼻子一闻还有股臭味。随后她用刀把皮切掉，发现里面的骨头也是黑色的。&&&&“为小心起见，我叫来邻居闻鸡翅的味道，一闻也是臭的。这个鸡翅根本不能吃。”周女士说，她解冻的11块鸡中翅都有臭味。从周女士拍摄的照片中可见，鸡中翅表皮呈黑色，白色骨头处有大片黄黑色。&&&&“昨天晚上,我到这家超市服务台，工作人员让我填单把东西退了。”周女士说，她担心的是，“如果超市对该产品没有进行任何处理，继续售卖下去，食品质量如何得以保障。”&&&&■现场：近20袋“榜”牌产品在售&&&&11日上午，记者来到这家超市的冷冻产品区，看到冷柜箱里摆放着近20袋“榜”牌单冻产品，有鸡中翅、鸡翅根等。包装严实，生产日期最靠前的是今年5月份生产的，最新日期的是7月30日生产的，保质期均为1年。生产商是江门市蓬江区东云食品有限公司。&&&&冷冻柜内并无其他品牌的速冻畜禽肉制品。店内多名工作人员告诉记者，超市内只有这一种品牌的速冻肉制品在售。对于周女士反映的情况，门店负责人邵经理说，在周女士之前，从未接到过类似投诉，这还是头一次。&&&&“超市从供应商那里进货，需要供应商提供正规齐全的生产许可、生产地址、配料、保质期等证件，资质合格后超市才会进货。”邵经理说，“我们已把这个情况反映给供应商，让他们给一个解释。”&&&&■厂商：出厂检验报告均合格，疑与消费者保存不当有关&&&&昨日下午，江门市的生产厂家称3名工作人员已在现场调查处理。随后，记者再次前往现场。“如果产品变质了，所有该批次的产品都有问题，但并未接到类似投诉。我们产品是单冻产品，有个极冷的隧道，产品一到就打到零下18°。”该商家的产品质量负责人梁女士说，“公司成立于2006年，对产品质量的监控是十分严格的。这批货是从巴西进口的，原料生产日期为日，保质期到日。”随即，商家向记者提供了营业执照、海关进口货物报关单、生产监控记录、原料检验合格通知单、全国工业产品生产许可证等证明资料。&&&&“接到这个投诉后，我们非常重视。这些产品销量非常好，厂里已经没有当天的产品了，就来这里看当天生产的鸡中翅质量情况。”厂家负责人谭经理将冷冻柜里的多个鸡中翅拿出来，解冻后用刀子切开，记者看到这些鸡中翅的切口处是红色，拿起来闻也没有异味。&&&&“消费者昨天拿过来退掉的货已经没有了，可能是消费者保存不当所致。”谭经理说，这几天天气热，有可能消费者在购买产品后在外放置时间过长所致。“之前有遇到过有消费者买货后，室外放置2小时产品变质的情况。”谭经理说，“我们十分欢迎广大消费者监督我们的产品，在此也提醒一下广大消费者，购买冷冻产品后，应尽快将产品放置到冰箱内冷冻，以免变质”。&&&&&&&&（报料人周女士报料奖金100元）
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作者：文/见习记者 张倩 图/记者 夏升权
责任编辑：史惠雅
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排骨解冻后能不能再冷冻
09-08-16 &匿名提问
可以，但是口感差很多，而且细菌会在解冻后大量繁殖
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反复将吃剩的食物放回冰箱冷冻，不仅起不到太多保鲜作用，反而会产生致癌物质，不能掉以轻心。
   云南省健康教育专家熊世杰说，大多数家庭习惯将吃剩下的鱼、肉等食品又放回冰箱冷冻，以为这样食物就不会变质。 其实，鱼、肉或罐头等食品，从超低温的冰冻状态到冰点以上的解冻状态，其细胞膜已经被严重损坏，细胞汁液大量流失。此时若再进行冰冻，营养成分损失较多，已不能起到保鲜作用。而且还可能为细菌的生长、繁殖提供良好的环境，缩短了食品的保质期限。
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排骨解冻后能再冷冻但最好不要这样。
请登录后再发表评论!冻排骨下锅焯水之前要解冻吗?_百度知道
冻排骨下锅焯水之前要解冻吗?
当然要解冻，要用冷水，不要用热水。1、排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。2、一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
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提问者采纳
好，可以加快解冻的速度，会破坏营养。化冻时可以放在加盐的冷水里
提问者评价
thanks a lot!
其他3条回答
实在不行的话，用微波炉的解冻功能，只能说是急用，一般不建议这样
不能不彻底解冻的话排骨不能吃
必须要解冻 不解冻焯水会不彻底
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