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《舌尖上的陕西》之六十六:西安粉汤羊血_三秦网
核心提示: 西安粉汤羊血,是用牛科动物山羊或绵羊的血液制作而成的风味佳肴,由于羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻,所用调料多系温中健胃和芳香开窍的中药,故而特别受年老胃弱的顾客青睐,为西安著名的美味小吃。
《舌尖上的》之六十六
西安粉汤羊血,是用牛科动物山羊或绵羊的血液制作而成的风味佳肴,由于羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻,所用调料多系温中健胃和芳香开窍的中药,故而特别受年老胃弱的顾客青睐,为西安著名的美味小吃。
人喜养羊,喜食羊,也善治羊。周秦汉唐以来就有此传统。羊周身都是宝,几乎没有哪个部位不可以作为美味佳肴的。中医认为,羊血性平、味咸,入脾经;有活血、补血、上血化瘀、清肝排毒之功效;主要用于各种内出血、外伤出血的食疗,主治妇女血虚中风、产后血瘀、胎衣不下;有利肠通便、清除肺气的作用;可解野菜中毒,
可以清除肠道的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,可避免人体产生积累性中毒,是人体污物的&清道夫&。羊血中所含的多种微量元素,对营养不良、肾脏疾病、心血管疾病的食疗和病后的调养都有益处。羊血中含铁量较高并容易被人体吸收利用,具有很好的补血作用,常食用可防治缺铁性贫血。所以,自古以来人们就有食用羊血的习惯。原始部落就曾用鲜羊血来疗病养生。宋代《梦梁录》里就有&羊血粉羹&的记载。20世纪30年代,陕西人王金堂根据食用者的口味爱好,在羊血中增添了粉丝、豆腐等,调入腊汁油,烹制成深受消费者欢迎的美味小吃&&粉汤羊血。
制作粉汤羊血,是把刚宰杀的羊的新鲜血液趁热接入盆内,滤去杂质,倒入盐水,轻轻搅匀。待羊血凝固后,用刀划小块,在开水锅中,用小火煮至羊血凝固如嫩豆腐时为止,放入清水中。&把煮好的羊血洗平放案板上,用平刀法片成0.66厘米厚的血片,再将血片叠成斜坡,然后用直刀法切成&火柴棒&粗细的长条,整齐地排入盆内。把花椒、小茴香、八角、桂皮、草果、胡椒、干姜片克、荜拨、良姜、砂仁、蔻仁、桂子、丁香等放入锅里焙干,碾成细面,包成调料包。将调料包放入清水中,煮出味后取出调料包,倒入猪油继续熬煮,直至调和水煮干,调和味进入猪油里,即成&腊汁油&。
吃粉汤羊血,可以要汤拿饼就着吃,也可以自己掰馍来来泡。掌勺师傅先把羊血丝和细粉丝放在馍上,用勺给碗内浇灌热汤,热汤入碗片刻,即行倒入锅中,又从锅中盛出滚汤往碗中浇灌,如此反复数次,直到馍块泡热泡软为止。最后放上豆腐块,再调辣椒油,放蒜苗末,香菜末,加以热汤,即成为一碗热腾腾、香喷喷、红艳艳的粉汤羊血。这碗充满了&麻、辣、咸、香、光、嫩&的粉汤羊血,没有丝毫腥味,常常使吃得嘴角发麻、满头大汗,感觉非常舒服。&&&&&&&&(阎成功)
(责任编辑:唐朝)&&第11期:汪峰摇滚到底哈林颠覆编曲 黄霄雲挑战姚贝娜经典曲目
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&>>&&&&&正文
被当人贩遭群殴 男子称系带迷路男童找家人(图)
蒋先生被当成人贩子,头部被人打伤。
  当事人称其好心助人却被当成人贩子要求孩子的父母道歉 警察已介入调查
  路上遇到迷路小孩,该怎么办呢?18日晚,家住宝安福永的蒋先生,在上班途中遇到一名迷路的小男孩。他想领着孩子寻找家人,可没想到好事没办成,却在途中被当成人贩子,被围殴了一顿。这个经历让蒋先生十分伤心,他认为自己本来是做好事,而男孩家属还存有疑问,认为蒋先生遇到孩子之后并没报警。目前,警方已介入调查。
  上班路上遇到迷路男童,想领其回家
  18日晚8时左右,蒋先生和往常一样,骑着自行车去单位上夜班。在经过沙井路和兴业西路的十字路口,他发现了一名4岁大的小男孩,独自站在马路边哭泣。
  “他不停喊着妈妈,我就问他家在哪里,他指了指马路对面,我就说把他送到对面去。”蒋先生说,当时他担心孩子站在马路边上,车多很危险。
  蒋先生说,根据小男孩指引的方向,他带着小男孩穿过了马路,并沿着沙井路方向步行,期间还反复跟孩子确认具体方位。但不料,还没走出200米,就从路边的小吃店跑出一名男子,对方自称是小男孩的亲戚。还没等蒋先生开口说话,一记重拳已打在脸上。
  蒋先生说,那个打人者说他是拐卖小孩的,上来就打他,因为无故被打,蒋先生连忙辩称,自己是做好事的,不料打他的人越来越多,“可能有十几个人”。
  好心助人被当成人贩子遭围殴?
  记者发现,蒋先生身上确实有多处伤口,其中腿部和背部的伤势较为明显。为了解事件更多细节,记者来到了事发地附近的一家小吃店。刚进门,店家便认出了蒋先生,他承认迷路的小男孩是表哥家的孩子;但对于殴打蒋先生一说,对方表示没有参与。
  店主刘先生说,不是他们打的,当时现场围了很多人在看,“他(蒋先生)带着小朋友一路走,啥话也不说”。记者也采访了一位目击者,他说蒋先生容易被误认为是拐小孩的,“一个老人带着小朋友”。
  店主刘先生介绍,事发时正值小吃店的营业高峰,就餐顾客听闻有人拐卖孩子,也迅速围拢了解情况。他还表示,动手打人者多为围观群众,与小男孩一家并不相识。事后,他们第一时间联系了孩子的父母,同时拨打110报警,事态才得以控制。
  “看到后我马上就打电话通知老表。”刘先生认为,现在网上有很多拐卖小孩的事儿,蒋先生领着孩子容易发生误解。
  男童父母:做好事为何不先报警
  回忆事发经过,当事人蒋先生颇感委屈;而另一方,孩子的亲属却始终认为蒋先生的举动,并非善意。记者辗转在沙井路旁的一家驾校里见到了迷路的小男孩及孩子的父母。这里距离事发的十字路口,仅有50米的距离。
  据孩子母亲梁女士回忆说,18日当天她将4岁的儿子独自留在自家店里,自己到隔壁小店办事,可一转眼,孩子就不见了。“当时我都慌了,到处找孩子,追出去就不见了。”梁女士说,当时腿都软了,生怕孩子被拐了。
  从店铺门外拍摄的监控画面可以看到,7月18日晚8时10分左右,小男孩光着脚丫,一个人朝十字路口方向走去,随后便消失在镜头里。而对于后来蒋先生出于善心,带孩子找妈妈的举动,小男孩父母仍持保留态度。
  孩子父亲范先生认为,蒋先生发现孩子迷路,为什么不喊人?也不打电话报警?
  工友:蒋先生人不错,但应当首先报警
  面对孩子家长的质疑,蒋先生心里有些不是滋味。为了自证清白,蒋先生带领记者来到了自己的工作地点,位于沙井路上的一个公交车总站,这里与孩子父母经营的店铺隔路相望。见记者采访,车站工作人员纷纷前来为蒋先生抱不平。
  蒋先生的同事马女士说,他在车站工作8年了,负责车站的清洁,“人非常友善,见到人都笑一笑”。而蒋先生的工友熊女士则认为,蒋先生为人不错,说他拐孩子肯定不相信。
  蒋先生工作的车站负责人还拿出了一份考勤表,上面显示,蒋先生确实是车站的保洁人员。采访中,了解事件细节的工友们都表示,蒋先生善心可嘉,但处理方式有些欠考虑。“可能没有第一时间报警,做法有一些欠考虑,有点像扶不扶的问题,但出发点还是好的。”马女士说。
  警方:无法证实
  蒋先生拐卖儿童
  这次经历让蒋先生茶饭不思,这两天他接到了塘尾派出所发出的验伤报告。宝安公安分局则通报称,根据民警初步调查走访,无法证实蒋先生拐卖儿童,但最终结论仍需进一步调查。
  蒋先生表示,以后不敢做好事了,他只希望当事人父母能给他说一句道歉。孩子母亲梁女士说,不能放过坏人,但也不能错怪好人,“如果最后警察说他不是拐卖儿童,我愿意道歉”。
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