想学钵钵鸡去哪里学最好，学完东莞之后去哪里能自己开店的？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-27 23:37 标签： 学完c之后学什么好
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　　之前有媒体报道王菲和谢霆锋在春秀路一家专卖钵钵鸡的餐馆包场吃饭，让这家仅有5张4人小桌、一张10人大桌的钵钵鸡店一夜爆红，也带动起一股吃钵钵鸡的热潮。
　　钵钵鸡是四川的名小吃，一直深受麻辣吃货们的喜爱。常有人问我，钵钵鸡和串串香有什么区别，都是一串串的，麻辣的。四川的麻辣美食博大精深，表面看似差不多，内里乾坤却完全不同。
　　钵钵鸡是一种更清爽的麻辣吃法，底汤采用原味鸡汤，没有串串香和火锅汤底厚重的药材味。它的关键所在是靠汤表面的红油和藤椒油提香。一般有两种味道。一是麻辣红油钵钵鸡，麻辣鲜香，第二种是藤椒清汤钵钵鸡，只有麻香而不辣。因为有美味的鸡汤打底，所以这两种味道都麻辣而不燥。
　　下面给大家分享一下钵钵鸡的制作方法，点击观看视频，在家自制钵钵鸡不是难事。
　　这一部分呢，其实可以挑选自己喜欢的食材，但是尽量不要选择带叶蔬菜，菜叶很容易把钵钵鸡表面的红油裹进去，吃起来会觉得油腻。肉类食材还可以用牛筋、鸡胗、鸭肠等等，对了，猪皮也是超好吃的。
　　这一期我选用了清远鸡、鸡爪、午餐肉、海螺、千页豆腐、藕、菜花、黄瓜、香菇、木耳
　　姜片、蒜瓣、小葱、小米辣、花椒、胡椒粉、辣椒油、藤椒油、芝麻、盐、糖
　　一、食材加工
　　1.将鸡汆水后，重新加水，大火煮开小火慢炖30分钟。煮熟后去骨切片，放入钵钵中用鸡汤浸泡。
　　2.将配菜煮熟，用竹签穿成串，放进钵钵中，用鸡汤浸泡。
　　调二、调料加工
　　1.将花椒洗干净，烘干或晾干后捣碎。
　　2.在鸡汤中加入姜片、蒜片、小葱、小米辣、花椒粉、 胡椒粉、辣椒油、藤椒油、芝麻、盐、白糖。
　　3.调料放好后，请耐心等待至少十分钟以上，让调料的香味渗透到食材中。浸泡时间越长，滋味会越浓。
　　贴士：辣椒油制作
　　1.辣椒油要用四川菜籽油。
　　2.辣椒面最好用二荆条和七星椒混合，二荆条香味浓，七星椒够辣，比例因人而异。
　　3.菜籽油烧热后，下入姜蒜、八角、桂皮（一丁点，否则味道太重），炸变色后捞出，关火。
　　4.先舀一大勺油倒进辣椒面和芝麻中，搅拌均匀。油温稍降一点，把油全部倒进辣椒面中，快速搅匀，放置一夜后，香味就出来了。
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绵阳赶集 &
钵钵鸡学习哪家好成都飘味香专业培训包教包会
联系人：唐老师
一般的简单做法如下：
主料鸡半只 &小米辣50克 &二荆条200克 &辅料盐20克 &藤椒油50克 &白砂糖10克 &老姜10克
1.鸡和老姜一起入锅煮、掌握火候，一般大火煮15分钟（鸡胸鸡腿可以用刀划几道口子便于煮熟），煮好后放入冰水或凉水（让皮脆爽）
2.鸡晾凉后手撕成条状（手撕比刀切有韧性、无异味）
3.加入小米辣和二荆条（小米辣切0.5厘米宽，二荆条切一厘米宽），加入藤椒油、盐、糖调味
4.泡2小时以上，让鸡肉充分入味即可，吃剩的汤可以加入煮好的土豆片藕片等
钵钵鸡的做法简单，加上钵钵鸡的经营，较小可以只是一个小摊，一张小桌，投资一两百块就能搞定！而要是开一间数10平米左右的小店，（不计房租在内）投资2000元左右即可：两三套桌椅200～300元，两个土陶做的瓦罐100多元，一个冰箱1000元，一套家用的厨房用具就完全都把钵钵鸡所有加工做完，不需要再添置其它特殊设备。大概花费200～300元。再有就是每天100～300元的流动资金（根据销售情况而定）。您一个人可以完全可以身兼三职：厨师，服务员，老板。让您没有人工开支，轻松赚得所有利润。
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