如何经营餐厅生意才会火爆？
如何经营餐厅生意才会火爆？
作为餐饮人，谁都想开一家赚钱的餐馆，尤其是看到那些生意兴隆的餐馆，难免会产生羡慕的心理，但罗马不是一天建成的，经营餐厅也是如此。从现在的市场行情来看，传统餐企想要生意好，只有将传统经营模式改造革新，搭乘“互联网 ”这阵东风，才能实现盈利目的。
经营模式要乘势而起
“互联网 ”的到来，意味着传统行业将要步入转型热潮，而餐饮业如果不转型，就会被同行秒杀出局。因此，面对移动互联网时代，我们唯有与时代接轨，看清发展局势，让经营模式乘势而起，才会重新俘获消费者的芳心。比如在经营上，我们可以把餐厅的菜品、环境、大厨风采做成内容，用电子海报或是图文并茂的方式，将它发布到各个社交媒体渠道上，这样就能进一步引起大众的关注，既能快速为自己打响知名度，同时还能为餐厅营造一个良好的品牌形象，植入到消费者的心中。除了利用新媒体平台做营销，你还可以将利用互联网工具来向消费者做调查，从这些跟你互动留言的食客中，来获取他们的行为习惯和潜在需求，在以后的经营中，你就会变得更加游刃有余。值得注意的是，在做调查的时候，一定要给这些消费者提供一些“小礼品”，像就餐优惠券、饮料、特色菜品之类的作为回馈，这样就能调动他们的参与感，积极地给你餐厅提建议。
摸清顾客的需求
想要让消费者对你的餐厅忠心耿耿，必须要弄清这些人的饮食需求，这样你才能“对症下药”在服务的过程中应付自如。我们在推出新菜品时，一定得站在食客的角度去考虑问题，结合他们的口味进行创新，而就餐环境和餐具选择上，也要朝着年轻化做调整，即便你的价钱稍贵些，只要他们认为健康美味，也会为你买单。作为服务行业，最重要的是要读懂食客的心，只有知道他们喜欢什么，你提供的菜品或服务才能满足他们的需求，好吃健康永远都是竞争力的核心，唯有品质才能换来大众的信任，那么你的餐厅，就能赢得大众的一致好评！
让顾客及时享用到美味佳肴
俗话说：顾客就是上帝，他们对于在外吃饭极为挑剔，只要你的服务水平无法达到他们满意，就不会愿意再来你店里吃饭。想要提升顾客对餐厅的好感度，就得要第一时间让他们享用到可口的菜肴。传统的就餐流程比较浪费顾客的就餐时间，往往是等上很长时间，才能吃上一口热乎的饭菜，如此繁琐的就餐流程，很显然不符合现代人追求方便的习惯。因此我们不妨运用微餐谋来实现提前预定、外卖点餐、电子点菜或是在线支付等功能，利用个性化的就餐体验，将消费者发展成为自己的忠实顾客，对餐饮人来讲，用户体验始终都是决定餐企走向成功的关键，如果不能让客人及时享用到美味佳肴，便会很难吸引他们的兴趣。
怎样经营餐馆，生意才会火爆？这是每位餐饮人都在思考的问题，而笔者认为只有通过日积月累，在经营中不断完善自己，根据用户的意见对产品进行改善，这样才能弥补不足，最终走向成功！
& 来自：SZ_美味的博客
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TA的推荐TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&第1章 绝对没有不赚钱的饭店――这样思考，饭店才会生意兴隆！_专业店对话_联商论坛
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主题：第1章 绝对没有不赚钱的饭店――这样思考，饭店才会生意兴隆！ 管理主题：
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第1章& 绝对没有不赚钱的饭店&&这样思考，饭店才会生意兴隆！　　　　想要自己独立开店的时候，很多人会有&要是没有顾客上门的话&&&这样的不安吧!要是这样想的话，最好放弃自己开店。　　我一直认为，没有不赚钱的饭店。　　只要是人，每天都离不开吃喝。&吃&是人类生存不可缺少的行为。不管是披萨还是拉面、啤酒，想要吃、喝的人不计其数。这样的话，提供吃喝的饭店怎么可能不赚钱呢?　　因此，开店之初不要想什么&要是没有顾客上门怎么办啊&之类的问题。如果没有&我的饭店一定顾客盈门&这样的自信的话，最好不要自己开店。　　像寿司店、法国料理店这样的店铺，需要厨师具有相当的技术，所以虽然也属于餐饮店，但却另当别论。不过，如果是像我经营的居酒屋这样的店铺的话，就算不是专业人士，同样可以经营，而且这样的店绝对会赚钱。因为超市里100日元1个的西红柿，拿到50米以外的店里，只需要冰镇一下切成薄片就可以卖到300日元。轻轻松松就可以让顾客高兴地大呼：&太好吃了!&如此简单就可以增加附加价值，到哪里去找这么好做的生意!　　本来，我打算进入餐饮界的契机之一，就是因为我发现了餐饮业的这一优点。大学时代我常去的那家位于下北泽的关东煮小店，除了关东煮以外只卖烤鸡腿和啤酒什么的。但是，店主夫妻俩一年中却有一个月左右的时间都在海外旅行。当年可和现在不同，不是谁都能去外国的，要知道那可是1美元等于360日元的六十年代啊!能去海外旅行是相当了不起的!　　不过，话说回来，关东煮不就是把别人做好的东西放到高汤里煮吗?但是却以高出成本很多倍的价格出售，真是让人震惊!要是这样也算做买卖的话，那我也能成功。　　话虽如此，刚开始进入餐饮界的时候，我也没少失败。最开始经营的居酒屋，我以年轻顾客为目标，每天一大早就开始炖牛肉、做牛肉饼，但是却很少有顾客点这些东西。为什么会这样呢?后来有一次，下班后我和朋友去居酒屋喝酒，在那家居酒屋，我们吃的是烤茄子和烤青椒，价格却和我们店做的牛肉饼相同，都是600日元。这时我才明白：原来在居酒屋，人们想吃的是这样的东西啊!虽然没怎么经过加工，但是顾客喜欢，饭店也轻松。于是我开始思考：作为&买卖&，哪个才是它的&真面目&呢?　　刚好那个时候，福冈流行一种烧烤店。受它的启发，我也在店里采取边烤边吃的形式。因为没法弄真正的地炉，所以我把两个烤鸡肉串的炉子摆在柜台前面，用链子绑着两根杆子，杆子上面挂上干货，没想到竟然大受欢迎。干货一天就全卖光了。而且，仅此一项，就相当于原来一天的营业额。我马上换掉全部菜单，顾客也大大增加。　　大家常说&东西卖不出去，真愁人&吧!对此我实在无法理解。设计菜单、装修店铺，这不是让人高兴的事吗?找到卖不出去的原因也是同样的工作，不要觉得&烦恼&，只要觉得有趣不就行了吗!　　举个例子，都卖相同的东西，顾客却只去旁边的店，不来自己的店。这个时候你一定会问为什么吧?一定会去旁边的店看看有什么不同之处吧?但是，要是觉得&卖不出去非常苦恼才去看看&的话，那就不是一个真正的餐饮店经营者，必须是&有兴趣所以才去看看&。心理状态可以改变思维方式，可以让人吸收更多的东西，改变做生意的方式。　　我总觉得，像拉面馆什么的，实在太可惜了。　　拉面这个东西，不管在什么地方，基本上对素材都没有特别的要求，但是在汤上却下了很多功夫。不过，顾客看到的只是用圆柱形锅煮熟的面条，完全体会不到功夫所在。　　如果是我的话，就在顾客坐席对面、厨房的墙边放一个玻璃门的冰箱，里面放好当天做汤用的材料，门上贴张纸，写上&○月○日用，猪骨50千克、凤爪30千克&。装干鱼的袋子上也写上&○月○日用○千克&，放在顾客能看见的地方。这样做的话，顾客就能体会到饭店的良苦用心，即使还卖相同的面，也一定卖得更好。　　基本上，卖得好不好，完全取决于你的思维方式。我觉得就算一天只卖3万日元，也没什么不可以。一天3万日元的营业额，如果每位顾客消费2000日元的话，就有15位顾客光临。这是与素昧平生的15个人的相逢，他们选择了我们的饭店，我们应该感到高兴才对。我们自己选择的生意，如果消极地考虑事情的话，实在太可惜了。这种时候的思维方式，将关系到饭店的经营情况。　　我总是对店里的员工说：既然选择了餐饮业，总有一天要自己开店。自己开店是一件非常开心的事，而且能够切身感受到意义和价值。再也没有比自己努力并取得成功更好的事了!我觉得，与其一辈子在别人手下边抱怨边工作，不如自己开店!尽情享受开店的乐趣吧!　　&&不要追赶潮流，打造一个自我享受的店铺　　以什么样的顾客为目标来开店呢?我认为，不要考虑是否流行，而要弄清楚自己想要开什么样的店、什么样的店才能长久存在下去，以此来决定以什么样的顾客为目标。　　我一直想打造一个女孩子愿意上门的店铺。并不是因为我觉得这样的店铺会流行，而是因为我觉得这样的店铺能够长久存在下去。　　比如说，东京都内有一家以海鲜料理闻名、大受欢迎的居酒屋，价格便宜量又足，海鲜特别新鲜，从成本来考虑的话，谁也比不过它。这样的店没必要把顾客限定在某个阶层。因为物超所值，所以无论是女孩子还是工薪阶层都蜂拥而至。说得极端点，就算没人接待，顾客也不会有怨言。而且我相信，为了做到物超所值，他们也一定没少下工夫。　　我曾经去过纽约一家物超所值的饭店，那里炒面2美元、啤酒1美元，因此顾客天天爆满。不过那里的店员只负责点餐，其他什么也不做。也是，才花3美元，你再提别的要求的话，店方要怒了吧。　　可是我觉得，这种&3美元&的饭店不会长久存在下去。　　要想长久存在下去，与其在价格上下工夫，我宁可在接待顾客上花费心思，让顾客开心。要说接待顾客的话，我觉得还是女孩子喜欢光顾的店比较好，毕竟自己也开心啊!　　经营一家开心的店铺，会让店里的员工也觉得&餐饮业真不错啊!&如果从我的店里独立出去的员工也能经营一家开心店铺的话，对我来说也是一笔财富。这不单单是饭店经营好坏的问题，而是一生当中想要追求什么的问题。　　因此，开店的时候，不要光想着什么样的店铺会流行，而要开一个自己真正打心里喜欢的店铺。我认为这是店铺能够长久存在下去的根本。　　有一家熟悉的人气拉面屋。说是熟悉，也就是一两年去一次左右。但是，每次进到店里的时候，店主大叔肯定都会和我打招呼说&您又来啦&，让人感觉非常舒服。　　虽然店比较小，只有10桌左右，但是日本酒往那一放，下酒菜也多种多样，因此，不管有多少顾客，你都可以在那儿不慌不忙地喝酒。店主也不考虑翻台率。酒瓶瓶身用报纸包着，看不见商标，顾客问&这是什么酒&的时候，店主就说：&好喝就行了&，真有意思!　　还有，夏天的时候，这位店主会开玩笑似地贴上一张写有&参加西班牙国际面点会议&的通知，休息一个月左右。想来是因为店里没有空调，店主怕热才休息的吧!　　有的时候，一些高中生会经过这里，他们都是店里的常客。看到通知，他们惊讶地大叫：&哎呀，今天休息!&、&这家店太酷了!经常在休息!&　　能让顾客产生这样的感觉，我觉得这家店很了不起。　　即使店主进行连锁经营，把分店开到新宿、涩谷去，年轻的顾客依然会觉得&太酷了&。因为饭店有自己的&价值观&，并且表现出来，所以才让顾客觉得&太酷了&。　　一名我店里的员工，明明不是自己的故乡，却一定想要把店开到八丈岛。还有员工在冲绳南部波照间岛开店。在那些地方开店的员工们，都是因为自己觉得开心才在那里开店的。这种价值观也传递给了顾客。所以对顾客来说，也是一家快乐的店铺。　　&&学习不好，也能开好店　　那些想要将来自己开店而来我这里的员工，并不是说一开始就都是&看起来能行&的人。有很多人在学校的时候成绩并不好，甚至还有让人觉得有点儿吊儿郎当的人来参加面试。但是我来者不拒，什么样的人我都接受。因为我觉得：有这么多家餐饮店存在，但是他们却选择了我，这也是一种缘分。　　本来，经营居酒屋，如果店主太过认真，就不容易让居酒屋流行起来。在大型连锁店做店长，与成为让小饭店繁荣兴盛的经营者，需要具备完全不同的资质。　　要想在公司的组织结构中成功经营店铺的话，如果不是做事认真的人，部下或者临时工们就不会信服。但要是自己的店铺的话，重要的就不仅仅是做事认真了。只有让来店顾客感到幸福，店铺才能经营下去。虽然店铺的整体形象中规中矩比较好，但是制服每天干洗、线条笔挺、剃光头等等，这些事情谁都能做，你仅仅模仿的话就错了。　　&做什么才能让顾客开心?&是否具有思考该问题的能力，这在独立开店时非常重要。　　本来，要想经营两家以上的店铺，就必须有踏实稳重的人才支持，马马虎虎的人很难胜任。虽然如此，但如果从五六坪(日本的面积计量单位。一坪=3.30378平方米。&&编者注)开始经营自己的店铺，并将规模扩大到二十坪左右的话，是可以做到的。让二十坪左右的店铺热闹起来的话，生活可以过得相当不错。　　要是经营居酒屋的话，谁都可以抱有这样的目标，这就是居酒屋经营的独特之处吧。　　另一方面，我觉得居酒屋不适合与朋友一起经营。有时候，由于手头资金不足，有人会考虑与朋友合伙经营。但是，如果不能&自己说了算&的话，经营不会顺畅。而且也很容易积累诸如&厕所总是我在打扫&这样的不满。　　如果两个人经营十坪左右的店铺的话，应该是各经营五坪。一家热闹起来以后，只要扩大店铺规模、或者开第二家店什么的就可以了。　　说到底，店里的事情如果不全是自己来做的话，就无法提高经营饭店的真正实力。甚至借款也是一样，正因为自己一个人背负着&欠债还钱&的压力，才会产生把饭店办好的原动力。　　也有这样的人，为了积累创业资金，在其他待遇好的行业打工。不过要是有这个时间的话，即便工资低点，还是应该在餐饮业的工作现场积累经验、提高实力。大家不妨设想一下：健身教练训练出来的职业摔跤手，一旦站在擂台上参加职业摔跤比赛，结果会怎么样?虽然似乎也练出了一身相同的肌肉，但是与对手经验方面相差悬殊，根本无法对决。饭店的经营也是如此，成功没有捷径，只有亲临工作现场，为营业呕心沥血，才能取得成功。这点至关重要。&《会切西红柿，就能做餐饮》宇野隆史东方出版社购买地址：.cn/shop/book_info.aspx?id=993&- 该帖于
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怎样让店面生意兴隆
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编辑：wangwei
& &怎样让自己的店面生意兴隆，相信这是所有商家都关心的问题。今天，爱商网小编就为你总结了让店铺生意兴隆的七大法宝，让你拥有门庭若市好生意。 & &第一，力求创新 & &只有努力创新的店铺才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，到最后一定会失败，任何一个店铺，只有表现出自己的特色才能创造出附加价值，也才能不断增加顾客。 做生意总会遭到困难和挫折，这就要靠自己去突破，不可为商品的滞销找借口，也不可借机轻易削价出售。你一定要拿出魄力和决断力，在创新方面去寻求机会。 & &第二，追求成长 & &做生意如果不追求成长或不向更高的目标挑战的话，就无法品味出身为商人的喜悦和充实感了。 要是生意人只想混口饭吃吃，抱着成不成都无所谓的心理，在他底下做事的人，自然就会很散漫了。 业务的成长，通常都是以营业额来衡量。要想扩大营业额，就必须加强有关的一切活动，例如销售、采购、门市、部属、资金等。而这些强化的工作必须建立在一个完善的总体经营理念上。 & &第三，确保合理的利润 & &做生意，必须获得合理的利润。 你不能以贱卖的方式，去吸引顾客。你必须以更好的服务，才能获得正常的利润。 从正常的利润中，取出部分再投资到事业中去，以便长期性地对顾客提供更佳的服务以及更佳的商品。 & &第四，以顾客为出发点 & &做生意要以顾客的眼光为出发点，才能让他买到他所需要的东西。 顾客的价值观念不见得跟我们的相同，何况顾客还分男女老幼。因此，我们应该设法去了解顾客的需要，然后去满足他们。 经营店铺，必须把自己当做是替顾客采购商品，这样才能设法去了解顾客的需要。因此，了解顾客是开店的第一步。 & &第五，倾听顾客的意见 & &前面提到，必须了解顾客的需要。如何做到这点呢？最好的办法当然是倾听了。 经营事业，要顺应自然，集思广益，然后才去做该做的事，这样才能无往不利。如果只顾推销商品，而听不进顾客的意见，肯定不会受到大众的欢迎。 在日常生意上，要坚持以谦虚的态度倾听顾客的看法，只要持之以恒，生意必定会日益兴隆。 & &第六，掌握良机 & &生意的成功，关键就在于是否能够掌握良机。而要想掌握良机，就要在时刻注意选择适当的时机，调查顾客预定购买的物品以及购买时机，这样在销售的把握上就会方便许多。 以电器商店为例。不论是却顾客家送货或修理，事情办妥后，不要扭头就走，最好再顺便看看他家的电器用品是否有小毛病，同时做一点简单的服务，这样必然能够提高顾客对你的信赖感。 到客户家安装空调时，在安装过程中，一定要表现出亲切、仔细的态度。同时,问问客户是否有认识的朋友要买空调，如果他对你有了好感，就会把生意介绍给你。 & &第七，发挥特色 & &卖同样东西的店铺到处都是，要使顾客上门，非得有一些特色不可。 店铺的特色，好比每个人的特点。店铺没有特色，就变得不值得品味，也就很难有顾客愿意光础。假如两个店铺陈列的商品相同，但若服务不同，则会使商品显得不同，这就是能否发挥商品特性的区别。 店铺的特色，当然要配合顾客的需要。至于如何去发挥，则要个别考虑。 & &除了要注意地域性因素和开店的条件外，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。 如果店铺设在上班族集中的地区，最好在星期天或假日也照常营业。必要时，还可适当延长营业时间。但有时候可能会受到空间、人事、技能、资金等现实因素的限制，因此，应该先从可能事项着手，一步步去发挥特色。例如，把重点放在自己比较熟悉、较有竞争性的商品上，或由较内行的经理亲自介绍给上门的顾客，都是比较好的办法。 & &其实，想要让自己的店面生意兴隆，在于经营者的用心，学会聆听顾客的声音，满足消费者的所求才是最重要的，文中所说的特色并不限于商品，其它如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等，只要发挥其中一两项特点，就足以吸引顾客上门了。
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全站推荐文章自己开个饭店，担心没生意让别人笑话怎么办
如题，自己开个饭店，担心没生意让别人笑话怎么办
走自己的路让别人说去吧~如果是自己想做的又何必不放手一搏呢
这样,你花点钱,请个好点的师傅 你的地方如果选的差不多的话 应该没有问题了 主要就是好吃跟着服务态度的事了 当然,环境也有关系 反正都开了,还怕什么
与其担心被人笑话，不如担心没钱赚吧。 这个比较现实点。
要相信自己，没试怎么知道不成功？ 新颖一点，有风格一点。从食物、环境、卫生、工作人员等等入手。 你可以的！ BeliveYourSelf！YouCanDoIt！！！！
开始时候如果人太少可以找朋友来捧场啊，应该没人会笑话你吧，最主要菜要好，价格开始时候实惠点，顾客肯定少不了，卫生很关键，地方可以小，哪怕没空调之类的设施，一定要把卫生弄好
如果你没有充分准备就去干 失败的百分比会比较高 如果你准备相当充分 失败的百分比相对会减少很多 给你个开餐厅工具包的下载地址 祝好运
开饭店起码要五个招牌菜，是人人吃了都说好的，准备好了才开。和别人没有关系，要招牌菜来找我。
不应该因为别人的看法而放弃自己追求幸福的权利啊。 开饭店是没有不开张的。如果你店的位置不是很偏僻的话，就不用那么担心的。 饭店最重要的卫生和特色，干净，可以让顾客吃的放心，美味，就不怕顾客不会再来。
没有什么的。我们是靠自己的双手来养活自己的。哪有什么笑话不笑话的问题！只要你努力了就可以！ 加油。祝你生意兴隆！
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本文已影响人很多人都特别的喜欢去有特色的小吃店吃饭，这样生意也是最好的，开个特色小饭店怎么才能赚钱呢？开店的人多了，生意就不好做了，很多人竞争就大的很，开店要想赚钱就得注意细节，比如说商铺选址，产品定位，店面经营技巧等等，对于或者是找店铺不明白的就进来看看吧。
与大型饭馆对比，中小型饭馆投入的人财物力较少，运营与开展往往会遭到某些制约。同时，中小型饭馆的商场覆盖率较低，一旦呈现危险，往往会首要遭到冲击。但反过来讲，由于其规划小，管理机构对比简单，在运营过程中则具有更强的适应性与活络性。
依据中小型饭馆的运营特征，其运营战略应着眼于饭馆“小、快、灵”的优势，做大饭馆不想做或做不了的事，然后追求饭馆长期的生计与开展。
如何开个特征小饭馆？开个特征小饭馆挣钱吗？特征战略
由于缺乏规划优势，中小型饭馆难以与大型饭馆在同一层次进行竞争。为了避免与大型饭馆的直接抗衡，中小型饭馆不宜选用大众化的运营政策，而应树立自个的特征优势,以“特”制胜。
中小型饭馆的运营规模较小，运营项目对比单一，所以对比容易知道来宾的需要，创造出异乎寻常的效劳特征。这种运营特征一旦树立起来，就可以极好地满意客人的个性化需要，具有较强的商场竞争力。
通常来讲，中小型饭馆可从以下几方面构成自个的运营特征：共同的原材料，共同的效劳艺术，共同的效劳功用，共同的出售途径，共同的客源商场等等。尤其是共同的效劳立异，关于中国众多的中小型饭馆来说，具有相当大的潜力。由于这种运营优势与饭馆规划并没有直接的联络，可以实现与大型饭馆在同一起跑线上的平等竞争。经过选用这种特征运营战略，中小型饭馆就能逐步增强自个的运营实力。
如何开个特征小饭馆？开个特征小饭馆挣钱吗？缝隙战略
这是依据中小型饭馆运营活络、适应性强的特征而拟定的一种运营战略。经过寻找商场上的各种机缘，凭借自个快速活络的优势，然后填补商场空地，获得运营成功。这种战略能使中小型饭馆充分发挥它的活络性的特征，进退自如。“进”可以扩大商场份额，向专业化方向开展，“退”可以敏捷撤离，寻找新的商场空地。
在选用这种运营战略时，应着重挑选那些被大饭馆所疏忽的，或者他人不屑于进入的运营范畴，从一个较低的起点开端慢慢开展。所挑选的效劳商品不能耗用过多的资金，尽量控制在饭馆所能接受的规模之内，避免遭受财务危机。
如何开个特征小饭馆？开个特征小饭馆挣钱吗？同时，为了确保这一战略的顺畅施行，运营者应注意做好三方面的作业：首要，树立一套高效、活络、精确的商场信息系统，由于这一战略的成功在很大程度上取决于商场信息的及时与精确。其次，树立卓有成效的组织机构，以便决议计划可以赶快地转化为饭馆运营活动。最后，要组成一支强有力的商场出售部队，精确敏捷地掌握出售机遇。
上面是给大家介绍的开个特色小饭店怎么才能赚钱这一问题，希望能够帮助到大家，开个特色小饭店时一定要不能盲目的开店，知道很是关键，注意小细节，对于旺铺出租或者店铺转让不明白的就进来看看吧。 最后也祝大家生意兴隆。
开个特色小饭店怎么才能赚钱:
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