寻找胡麻油加工方面的高手，有意办胡麻油加工厂_百度知道胡麻油是什么油,怎么加工成的
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瓶装胡麻油胡麻油在我国有着悠久的食用历史.胡麻油在民间称谓极多,有汪油、潞油和麻油等.胡麻是我国五大油料作物之一,俗称芝麻、脂麻.胡麻油也称芝麻油,它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油.目录简介食用价值医用价值食疗作用油品鉴定功效 编辑本段简介　　胡麻油虽然在我们有着悠久的食用历史,但是,各地区对不同科植物都有胡麻油的叫法.芝麻自古俗称胡麻.胡麻科中最重要的植物是芝麻（Sesamum indicum）, 一种重要的油料作物.原产于非洲,因此也被称为“胡麻”;但亚麻科的亚麻籽有时也被称为“胡麻”,在中国多见于黄河以北各地.常见种如亚麻（见图）,又称鸦麻、山西胡麻.高约1米,一年生草本,叶线形,有3脉,花瓣顶端凹,雄蕊等长,蒴果球形,种子具丰富胚乳.中国亚麻子油在山西、甘肃、宁
夏、内蒙等西北地区一带也被俗称为“胡麻油”,但原料亚麻籽并不属于胡麻科的,加之产量有限,不为寻常百姓所拥有,因此,名气亦不如花生油、大豆油等响亮.如图像南瓜籽形状的就是亚麻科"胡麻".胡麻克与亚麻科同属. 　　芝麻___胡麻科___双子叶植物纲菊亚纲 　　亚麻籽__亚麻科___双子叶植物纲、蔷薇亚纲 　　所以,胡麻油在民间称谓极多,有汪油、潞油和麻油等,准确来说,就是有的地方把黑芝麻油叫胡麻油,而有些地方把亚麻籽油也叫做胡麻油,比如西北内蒙一些地方,并不是简单的像许多人说的那样芝麻油不是胡麻油.尤其台湾所谓月子餐的"麻油"或者"胡麻油"指的就是黑芝麻油.胡麻油自古以来就被民间视为美味食品,做菜肴,制点心,只要是用胡麻油加工的均被视为上品.在台湾,黑芝麻油(胡麻油)更是备受推宠,被视为月子餐必备用油.之所以说黑芝麻油(胡麻油)是月子油,是它有收缩子宫,有助于产后恢复,亚麻籽油(胡麻油) 也有此类功效,但亚麻籽油不可在孕期大量服用,否则可能会导致流产. 　　芝麻油(胡麻油)呈褐红色,一般金黄色的胡麻油都是掺了其他油类,纯度不高. 　　[1]胡麻油风味独特,芳香浓郁,油质清澈,是一种高级食用油,长食有抗衰老、美容、健体
的功效.已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等.中医学认为：本品性味甘、凉,具有润肠通便、解毒生肌之功效.据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功.”《别录》说：“利大肠,胞衣不落.生者摩疙肿,生秃发.”临床还用麻油来煎熬膏药,有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用.胡麻里含有芝麻素,在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时,芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物,这些香味物质可在常温下挥发,其香味浓郁、清雅、诱人食欲,是其他同类植物油都难以比拟的.在中药中,有用胡麻与何首乌制成的药丸.它是滋养强壮强精剂,对于便秘也有效果.编辑本段食用价值　　
古人认为：常食亚麻籽(胡麻)heizhima可去除一切痼疾,还有返老还童、长生不老之功效.如与米做成饭食,民间则称为“仙家食品”.据科学分析：麻油中主要成分为不饱和脂肪酸,占85％～90％,油酸和亚油酸基本上各占 50％,其特点是稳定性强,而且易保存,这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸的缘故.麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质,是一种营养极为丰富的食用油. 　　近年来,随着科学技术的进步,胡麻的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注.大量的研究结果表明,胡麻油是一种优质食用油,富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸,在人体内可直接转化成DHA 和EPA.胡麻油中含48%的亚麻酸,这是植物油中最高的,是一种经济实用的“深海鱼油”.众所周知,“鱼油”指EPA和DHA,是由海里的α-亚麻酸（主要含在海藻中）在鱼的体内变成的.人服用α-亚麻酸（主要含在胡麻油中）,在体内也会合成EPA和DHA.所以食用富含a-亚麻酸的胡麻油,就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链,起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等.因此可见,胡麻油真是油中珍品!编辑本段医用价值　　
作为专业指导产妇月子饮食料理的月子餐,引进台湾名医坐月子理论体系,将黑芝麻油(胡麻油)运用到产妇月子饮食中,更是将黑芝麻油(胡麻油)的功能发挥得淋漓尽致.在月子餐料理中,全程采用胡麻油和米酒水来制作菜肴、汤品.而此中胡麻油也为特制的,经低温烘焙后再压榨,可保食后不上火.用麻油制作的麻油猪肝、猪腰等食品,不仅有助于污血（恶露）顺利排出,还促进子宫收缩,又对剖腹产手术刀口愈合有益,因此,对产妇产后恢复极有帮助.同时,生理期、更年期女性食用也有相当大的好处. 　　“目前,随着月子餐料理在京城的盛行,胡麻油也日益走进了许多家庭.胡麻油经常出现脱销的情形,以致于许多怀孕的准妈妈不得不提前几个月预订胡麻油.我们也和合作厂商及时沟通,最大限度地保证顾客们的需求.编辑本段食疗作用　　
每100克胡麻油所含营养素如下：热量 (900.00千卡) 、脂肪 (100.00克) 、维生素E (389.90毫克) 、钙 (3.00毫克) 、磷 (5.00毫克) 、钠 (0.60毫克) 、镁 (1.00毫克) 、铁 (0.20毫克) 、锌 (0.30毫克) 、铜 (0.02毫克) 、锰 (0.03毫克).　 　　胡麻油味甘、性平、无毒； 　　有润燥通便、养血祛风的功效； 　　可治病后虚弱、眩晕、便秘、老人皮肤干燥、起鳞屑、过敏性皮炎、瘙痒、疮疡湿疹及高血压、血管硬化、胆固醇增高等症.编辑本段油品鉴定　　
优质的亚麻籽油(胡麻油)如何鉴定,这里给出我们的经验,这可是20多年的食用经验,很宝贵的哦. 　　麻油是29届北京奥运会指定调味品,可见胡麻油的营养价值是国际认可的. 　　胡麻油,与芝麻,花生油是不一样的,胡麻油有自己独特的种子亚麻(胡麻)（脂麻）,用胡麻油经加热后做菜的食品,会散发独特的种子的香味. 　　胡麻油不同于一般食用油呈金黄而是褐红色,并且是不透明的,一种沉沉的感觉.一般金黄色的胡麻油都是掺了其他油类,纯度不高. 　　一种作假的方式就是劣质胡麻油掺水,在生产的时候就掺水,因为产品被稀释了,所以颜色一般都是金黄色,好象现在大家超市里买到的食用油那种颜色,一般人以为金黄色就是纯净的好油,因为大多数现在的大豆油,调和油什么的都是这种颜色,所以消费者想当然就认为这是正品好的胡麻油.其实,对于胡麻油来说,恰恰这是劣质的. 　　一些行业内部经常的做法是用劣质胡麻油掺杂其他油,一般是菜籽油等价格便宜的油,因为颜色相似,所以出来的产品也是褐红色,不懂的人可能就认为这就是优质的胡麻油,其实这也是劣质产品.只是比直接掺水更不容易被发现. 　　是不是好的胡麻油,对于我们这些食用20年以上的行家来说,只要看看它的颜色,基本可以判定大概,闻一闻气味或者品尝一下都可以分辨出来.给大家提供出来鉴别方法,就是要大家能够基本分辨什么是纯正的胡麻油,不要轻易上当受骗. 　　绝对纯正的胡麻油颜色是褐黑色的,也就是网上大家所说的黑麻油.可是这种优质的胡麻油很少见,即使有也不会是现在网上和淘宝里卖的那么便宜,因为成本根本合不过来.
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扫描下载二维码胡麻油有轻微的油享味怎样处理_百度知道记者探访芝麻油生产销售各环节 成本涨了味道变淡了
　　楚天金报讯 本报记者丁h　　编者按：今年，受气候、人工成本等因素影响，食用油价格市场发生一定程度的行情波动，而且不少消费者称油的品质也变了。楚天金报记者近日以香油、菜油为例，持续多日从原料产地到加工厂再到销售市场，对今年食用油行情进行了深入调查。
　　曾经，大街小巷总能见到现磨现榨的香油作坊，飘溢的芝麻香，让人在街头循着香味就能找到街尾的油坊。如今，市场上的芝麻油似乎没这么香了。就连从超市里买回的芝麻油，也似乎不如以往那么香气扑鼻，更别提火锅店里随意取用的香油调料了。
　　这是咋回事？记者近日进行了多方深入探访发现，芝麻油的香味和成本变化有着密切的关系。
　　■现象
　　热干面芝麻酱变少了 火锅店香油碟不香了
　　长年过早吃热干面的邓威，最近跟家门口的早餐店较起了真。邓威常吃早餐的小店位于武昌珞狮路狮城名居附近，男老板胖胖的，人好、面足、味道好，所以生意不错。但是上个月邓威发现，老板开始舍不得放芝麻酱。“以前一直都是三勺，现在怎么只舀两勺？”对于邓威的抗议，老板每次都笑笑，再加一勺。但只要邓威不抗议，就只有两勺。不过，上周开始，老板又开始主动舀三勺芝麻酱了，但是邓威惊讶地发现，老板竟然换了一个平坦的小勺子。
　　这下邓威跟老板较真了，非要老板给个说法。胖老板的解释是，“这芝麻酱越来越贵了啊，热干面不好涨价，这生意要做啊！”
　　热干面老板变吝啬，但火锅店老板很慷慨，以前一份一份算价格的香油碟，现在却让顾客按自己需要岔着舀香油，按人收费。爱吃火锅的黄佳，号称吃遍武汉大街小巷的火锅和串串香。她近段时间发现，吃火锅必不可少的香油碟，不香，没味儿。“虽然现在很多火锅店都把蘸料放在一起，让顾客岔着舀，但是不好吃，我怀疑这个香油不正宗。”
　　是否正宗？珞喻路武汉体院附近的一家串串香老板说：“我们家用的是芝麻调和油，清淡，不上火。”
　　■市场
　　超市满是芝麻调和油 纯芝麻油成稀有贵族
　　芝麻调和油？是什么油？
　　上周，记者走访多家大型超市，在调味品货架上仔细挑选发现，满满一货架的芝麻油，大多数都是“芝麻调和油”，只有少数品种标示“纯”、“100％”的字眼。“芝麻调和油”的价格相对“纯芝麻油”、“100％芝麻油”便宜很多。
　　如某品牌芝麻香调和油500ml装，售价14.8元，瓶身上标有“大豆油、一级芝麻香油（≥35%），大豆油加工原料为转基因大豆”字样；金龙鱼芝麻浓香调和油900ml装，售价19.9元，瓶身上标明“配料：玉米油、芝麻油（≥35%）”；罗师傅芝麻调和油468ml，售价11.9元；福达坊小磨芝麻香调和油518ml装，售价18.9元，瓶身标明“一级芝麻香油（≥60%）、大豆油，大豆油加工原料为转基因大豆”。
　　而纯芝麻油的品种较少，售价贵了不少：侏儒山纯芝麻油370ml装，售价21.3元；福达坊头道香初榨芝麻油518ml装，售价30.8元；长康100%黑芝麻油350ml装，售价24.8元。
　　据超市导购员介绍，芝麻调和油中芝麻油的含量一般很少，所以不怎么香，但价格便宜很多，消费者大多都选购了调和油，纯芝麻油的销量相对较少。
　　导购员还透露，“现在纯芝麻油的价格越来越贵了，一些品牌又准备涨价了。”
(本文来源：荆楚网 编辑：ADMIN)
关键词：香油;芝麻价格;大豆油
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