辽阳美食小吃推荐掌上鲜能不能加盟

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-30 11:26 标签： 辽阳加盟
辽阳 川菜馆_百度知道(78)(37)(8)(6)(8)
2014年是高档餐饮的分水岭，近一年高大上的店基本都死了，大型餐饮支撑不住，很多就转型成了大众消费的店，导致大众餐饮这个层面竞争异常激烈，但是听朋友说辽阳这家店十几年如一日天天爆棚，而且环境和服务都一般，确实值得深思。半个月前，在沈阳吃过一次后，就有了去辽阳总店的想法，没别的原因，就是因为好奇，也就一个多小时的车程，人已在辽阳。到店时已是下午一点多，店里七七八八坐满了人，虽然己过饭囗，却仍然不断的翻台，装修一般但看上去倒是很实用，显然不是专业人士干的活，分不清中式装修还是欧式装修，有点不伦不类，服务也粗糙怠慢，格局有点像锦州的小国凤爪，七拐八拐的做着酒吧一样的格断，木质的桌椅还算干净，阳光从不伦不类的欧式玻璃窗射进来，竟然有了恍惚的温暖！沈阳的“川流不息”是我知道做干锅鸭头的第一家店，但若论干锅专营店，那就得是“胡氏”了。但&“掌上鲜”干锅的选料却与他们截然不同，放弃了整个鸭头而选择了最精干的鸭唇，也就是俗称的“鸭下巴”，腌制后过油紧皮，再行烹制。辛辣料里加了酸甜口，热油里滚着磨成粉的辣椒，非常入味。朋友带我来吃之前，非常推崇这家店，我就一直奇怪，沈阳这个地方不缺烧烤，不缺火锅，不缺串串香，连带着各种川味都成了鸡肋，除了各种变异的麻辣，川菜还能做出其它味道么？他家的鹅掌汤锅掌上鲜彻底颠覆了我的观念，这才知道原来店名就是这道菜名！四川的萝卜大多做了泡菜，炖煮实不多见，广东人喜欢炖萝卜，牛杂炖萝卜是广州市最具特色的街头小吃，相比牛杂，大块头的萝卜更入味，这里就不细论了。鹅脚和萝卜都是有些燥气的食材，下手太狠很容易做出怪味，若任由它俩的性子不加技巧，又会坏了汤头，我们做萝卜为了去燥，通常会汆水五分钟，宁波人喜欢拿它和羊肉合烹，竟是为了去除羊肉的骚味，食材本来就是相生相克，想来鹅掌和萝卜也是这个道理，这种清汤原炖的做法真是第一次尝到，萝卜炖到后来的味道拍案叫绝！大音希声，大相希形，大味道也藏于最普通的食材中，竟然就是这萝卜的味道！鹅掌无肉，厚皮多筋才是上品，炖了一会，皮骨已经剥离，唇上稍微加劲，就剔除了掌里的小骨，留下一口喷香的软糯胶质，回味无穷。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&这店投资不大，这样的店多是适合三五好友聚会言欢，也适合正餐之后的第二悠继续喝。不足的地方也有很多，干锅里的花生口感不脆，有点艮；鸭翅感觉有点炸过劲了，口感有点干硬，还有小馆子虽然不吃环境和服务，价格也偏低，但服务员基本的礼貌周到礼仪还应该具备的，并且应该熟悉本店菜品里的主要食材和特点，在新客人点餐需要帮助时能给予一定的建议！员工这方面的培训很不到位！服务员是一家饭店的核心力量，也是我们食客对一家店好坏的第一道评估，这方面，海底捞的管理太值得效仿了。综合评分四星。
本店推荐菜(75)(36)(8)(6)(8)
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