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2016年黑龙江省畜牧业主推技术 —— 牛
适度规模奶牛场标准化养殖技术技术概述：本技术适用于中小规模奶牛场（小区），推广应用规模标准标准化养殖技术，能更严格地实施《乳品质量安全监督管理条例》，进一步规范生鲜乳生产过程中环境控制，饲料与饲养管理，繁殖与育种、疫病防治等技术环节。 & &技术要点：1.&选址1)&原则：符合当地土地利用发展规划，与农牧业发展规划、农田基本建设规划等相结合。2)&地势：地势高燥、背风向阳、地下水位较低，具有缓坡(北高南低)，但总体平坦的地方；严禁建在低凹处、风口处。3)&土壤：沙壤土最理想，沙土较适宜，黏土最不适。4)&周边环境：与公路主干线距离不小于 & &500m，距居民点不小于1000m，位置在居民点下风处。远离其他畜禽养殖场，周围1500m以内外无化工厂、畜产品加工厂、屠宰厂、医院、兽医院等。为方便生鲜乳运输，周边50㎞内最好有乳品加工厂。距离风景旅游区、自然保护区以及水源保护区2000m以上。周边饲料资源尤其是粗饲料资源丰富，且尽量避免周围有同等规模的饲养场。2.&布局：奶牛场应依据功能合理分区，一般包括3～5个功能区，即生活区、管理区、生产区和粪尿污水处理、病畜管理区。1)&生活区。位置应在上风处和地势较高地段，距离生产区不小于100m。2)&管理区。距生产区不小于50m，包括与经营管理、产品加工销售有关的建筑物。3)&生产区。位置应在场区的下风处，入口处设消毒室、更衣室和车辆消毒，生产区奶牛舍要合理布局，应满足分群饲养的要求，挤奶厅靠近泌乳牛舍，各牛舍之间要保持适当距离，以便防疫和防火。干草库应设在生产区下风口地势较高处。4) 粪尿污水处理、病畜管理区。应建在生产区下风地势低处，与生产区保持100m以上的间距。粪尿污水处理、病牛隔离区应有单独通道，便于病牛隔离、消毒和污物处理。尸坑或焚尸炉距牛舍300m以上。3.&牛舍1)&类型：牛舍按开放程度分为全开放式牛舍、半开放式牛舍和全封闭式牛舍。①全开放式牛舍。结构简单、施工方便、造价低廉，适合我国中部和北方等气候干燥的地区。但因外围护结构开放，不利于人工气候调控，在炎热南方和寒冷北方不适合。②半开放式牛舍。适用区域广泛。三面有墙，向阳一面敞开，有顶棚，在敞开一侧设有围栏。南面的开敞部分在夏季、冬季可以遮拦，形成封闭状态。③全封闭式牛舍。主要采用人工光照、通风、气候调控，造价较高，适合南方炎热和北方寒冷区域。另外，牛舍按屋顶结构分为钟楼式、半钟楼式、双坡式和单坡式等；按奶牛在舍内的排列方式分为单列式、双列式、三列式或四列式等。2)&牛床：应有1.0～1.5°的坡度，铺放一定厚度的垫料，可选择沙土、锯末、碎秸轩、橡胶垫层等。牛床应有足够的面积，便于奶牛正常的采食和休息，泌乳牛(l.65～1.85)m×(1.10～1.20)m，围产期牛(1.80～2.00)m×〈1.20～1.25)m，青年母牛(1.50～1.60)m×1.10m，育成牛(1.60～1.70)m×1.00m，犊牛1.20m×0.90m。3)&运动场：为加强奶牛运动，促进奶牛健康与高产，应配置足够面积的运动场：成年乳牛每头25～30㎡；青年牛每头20～25㎡；育成牛每头15～20㎡；犊牛每头10㎡。运动场按50～100头的规模用围栏分成小的区域。4.&日粮配制1)&饲料种类及储备量为确保奶牛获得充足、平衡的营养，奶牛场应依据饲养规模及各阶段奶牛需求量，储备充足的粗饲料(包括青绿饲料、青贮饲料、干草和秸秆等)和精饲料(指玉米等能量饲料、豆粕等蛋白类饲料及矿物质饲料和维生素等饲料添加剂)等。各阶段奶牛年头均主要饲料需求量见表2。表格 2各阶段奶牛年头均主要饲料需要量㎏阶& & & & & & & & & &成年牛青年牛育成牛犊　牛精饲料2 200～2 5001 000～1 200900～100300～330羊草1 500～2 0001 500～2 2001 000～1 400300～400苜蓿干草1 100～1 500400～600青贮玉米6 000～8 0002 500～3 0001 800～2 000糟渣类2 000～3 000块根、块茎类&&～1 000牛乳300～400本数据适用于年产奶量5 000&㎏以上的母牛。精饲料中能量饲料占55%～65%，蛋白质饲料占25%～35%，复合预混料占4%～5%。犊牛饲料是犊牛期6个月的需要量。2)&日粮配制的原则　应按照《奶牛营养需要和饲料成分》的要求，结合奶牛群实际，科学设计日粮配方。日粮配制应精、粗料比例合理，营养全面，能够满足奶牛的营养需要。①优先保证粗饲料尤其是优质粗饲料的供给；产奶牛以日均采食15㎏以上玉米青贮、5㎏以上的干草(应优先选用苜宿、羊草和其他优质干草等)为宜。②精、粗饲料搭配合理，营养平衡；日粮配合比例一般为粗饲料占45%～60%，精饲料占35%～50%，矿物质类饲料占3%～4%，维生素及微量元素添加剂占1%，钙磷比为（1.5～2.0）：1。③提倡全混合日粮(TMR)；根据奶牛营养需要，把粗饲料、精饲料及辅助饲料等按合理的比例及要求，利用专用饲料搅拌机械进行切割、搅拌，使之混合均匀。TMR的水分应控制在40%～50%。一是原料添加顺序。遵循先干后湿，先轻后重的原则，顺序为先干草，然后是青贮饲料，最后是精料补充料和湿糟类。二是搅拌时间。以最后一种饲料加入后搅拌5～8min为宜，原则是确保搅拌后TMR中至少有20%的干草长度大于4㎝。条件允许现搅现喂。三是效果评价。搅拌效果好的TMR表现为精、粗饲料混合均匀，松散不分离，色泽均匀，新鲜不发热、无异味，不结块。以奶牛不挑食为佳。④奶牛养殖中禁止使用动物源性饲料。5.加强饲养管理&&&1)&犊牛的饲养管理(0～6月龄)①&犊牛哺乳期(0～60日龄)&一是接产。犊牛出生后立即清除口、鼻、耳内的黏液，确保呼吸畅通，擦干牛体。在距腹部6～8㎝处断脐，挤出脐内污物，并用5%的碘酒消毒，然后称重、佩戴耳标、照相、登记系谱、填写出生记录、放入犊牛栏。&二是喂初乳。应在新生犊牛出生后1～2h内吃到初乳，每次饲喂量为2.0～2.5㎏，日喂2～3次，温度为（38土l）℃，连续5d，5d后逐渐过渡到饲喂常乳或犊牛代乳粉。三是补饲。犊牛出生1周后可开始训练其采食固体饲料，促进瘤胃的发育。四是去角和副乳头。15～30日龄，选择电烙铁或药物法去角。2～6周龄去副乳头，最好避开高温天气。先对副乳头周围清洗消毒，再轻拉副乳头，沿着基部剪除，用5%碘酒消毒。五是管理。保持犊牛生活环境清洁、干燥、宽敞、阳光充足、冬暖夏凉。提供充足、新鲜、清洁卫生的饮水，冬季应饮温水。饲喂犊牛做到“五定”，即定质、定时、定量、定温、定人，每次喂完奶后给牛擦干嘴部。卫生应做到“四勤”，即勤打扫、勤换垫草、勤观察、勤消毒。②犊牛断奶期(断奶～6月龄)一是饲养。犊牛的营养来源主要是精饲料，随着月龄的增长，逐渐增加优质粗饲料的喂量，选择优质干草、苜蓿供犊牛自由采食，4月龄前最好不喂青贮等发酵饲料。干物质采食量逐步达到每头每天4.5㎏，其中精料喂量为每头每天1.5～2.0㎏。犊牛断奶期日增重应不低于600g。二是管理。断奶后犊牛按月龄体重分群散放饲养，自由采食。应保证充足、新鲜、清洁卫生的饮水，冬季应饮温水。保持犊牛圈舍清洁卫生、干燥，定期消毒，预防疾病发生。2)育成牛饲养管理(7～15月龄)①饲养：日粮以粗饲料为主，每头每天饲喂精料2.0～2.5㎏，日粮蛋白质水平达到13%～14%；选用中等质量的干草，培养其耐粗饲性能，增进瘤胃消化粗饲料的能力。干物质采食量每头每天应逐步增加到8㎏，日增重不低于600g。②管理：适宜采取散放饲养、分群管理。保证充足新鲜的饲料和饮水，定期监测体尺、体重指标，及时调整日粮结构，以确保15月龄前达到配种体重(成年牛体重的70%)，保持适宜体况。同时，注意观察发情，做好发情记录，以便适时配种。3)青年牛饲养管理(初配～分娩前)①饲养：青年牛的管理重点是在怀孕后期(预产期前2～3周)，可采用干奶后期饲养方式，日粮干物质采食量每头每天10～11㎏，日粮粗蛋白含量为14%，混合精料每头每天3～5㎏左右。②管理：采取散放饲养、自由采食。不喂变质霉变的饲料，冬季要防止牛在冰冻的地面或冰上滑倒，预防流产。依据膘情适当控制精料供给量，防止过肥，产前21d控制食盐喂量和多汁饲料的饲喂量，预防乳房水肿。4)成母牛的饲养管理①干奶期(干奶～产前15d)：进入妊娠后期，一般在产犊前60d停止挤奶，这段时间称为干奶期。一是饲养。干奶期奶牛的饲养根据具体体况而定，对于营养状况较差的高产母牛应提高营养水平，从而达到中上等膘情。日粮应以粗饲料为主，日粮干物质进食占体重的2.0%～2.5%，每千克干物质应含奶牛能量单位(NND)1.75，粗蛋白含量为12%～13%，精、粗料比30：70，精饲料每头每天2.5～3.0㎏。二是管理。停奶前10天，应进行隐性乳房炎检测，确定乳房正常后方可停奶。做好保胎工作，禁止饲喂冰冻、腐败变质的饲草饲料，冬季饮水不宜过冷。②围产期：围产期指母牛分娩前后各15d的一段时间。产前15d为围产前期，产后15d为围产后期。一是围产前期饲养管理。日粮干物质占体重2.5%～3.0%，每千克饲料干物质含NND2.0，粗蛋白13%，钙0.4%，磷0.4%，精、粗料比为40：60，粗纤维不少于20%。参考喂量：混合料2～5㎏、青贮料15㎏、干草4㎏，补充微量元素及适量添加维生素A、维生素E，并采用低钙饲养法。典型的低钙日粮一般是钙占日粮干物质的0.4%以下，钙、磷比例为1：1，减少产后瘫痪。但在产犊以后应迅速提高日粮中钙量，以满足产奶时的需要。奶牛临产前15天转入产房。产房要保持安静，干净卫生。昼夜设专人值班。根据预产期做好产房、产间、助产器械工具的清洗消毒等准备工作。母牛产前应对其外生殖器和后躯消毒。通常情况下，让其自然分娩，如需助产时，要严格消毒手臂和器械。二是围产后期饲养管理。产后粗饲料以优质干草为主，自由采食。精料换成泌乳料，视食欲状况和乳房消肿程度逐渐增加饲喂量。每千克日粮干物质含钙0.6%，磷0.3%，精、粗料比为40：60，粗蛋白提高到17%，NND为2.2，粗纤维含量不少于18%。母牛产后，通常第1天每次只挤奶2㎏左右，第2天每次挤奶1/3，第3天挤奶1/2，第4天才可将奶挤尽。分娩后乳房水肿严重，要加强乳房的热敷和按摩，每次挤奶热敷按摩5～10min，促进乳房消肿。③泌乳早期(产后16～100d，也称泌乳盛期)。一是饲养。干物质采食量由占体重的2.5%～3.0%逐渐增加到3.5%以上，粗蛋白水平16%～18%，NND2.3，钙0.7%，磷0.45%。加大饲料投喂，奶料比为2.5：1。提供优质干草，保证高产奶牛每天3㎏羊草，2㎏苜蓿草的饲喂量。二是管理。应适当增加饲喂次数，有条件的牛场和奶农最好采用TMR饲养，如果没有TMR搅拌车，可以利用人工TMR。搞好产后发情检测，及时配种。④泌乳中期(指产后l01～200d)。一是饲养。日粮干物质应占体重3.0%～3.2%，NND2.1～2.2，粗蛋白14%，粗纤维不少于17%，钙0.65%，磷0.35%，精、粗料比为40：60。二是管理。此阶段产奶量渐减(月下降幅度5%～7%)，精料可相应逐渐减少，尽量延长奶牛的泌乳高峰。此阶段为奶牛能量正平衡，奶牛体况恢复，日增重为0.25～0.50㎏。⑤泌乳后期(产后201d～停奶阶段)。一是饲养。日粮干物质应占体重的3.0%左右，NND2.0，粗蛋白质水平13%，粗纤维不少于20%，钙0.55%，磷0.35%，精、粗料比以30：70为宜。调控好精料比例，防止奶牛过肥。&二是管理。该阶段应以恢复牛只体况为主，加强管理，预防流产。做好停奶准备工作，为下一个泌乳期打好基础。6.选育与繁殖1)选育①母牛选留要求：一是母犊牛。初生重应达到品种标准要求，荷斯坦奶牛适宜初生重在40㎏以上；身体健康，发育正常，无任何生理缺陷，三代系谱清楚且无明显缺陷。二是后备牛。根据母牛的体尺、体重、生长发育和系谱资料进行选留和淘汰。主要指标包括6月龄、第1次配种(15～18月龄)的体尺、体重。各项指标须达到品种标准。②冻精选择：一是种公牛，提倡选用优秀种公牛，最好选择有后裔测定成绩的公牛。二是细管冻精，细管冷冻精液应符合《牛冷冻精液》标准(GB)，标注生产种公牛站名称或代码、种公牛号和生产日期等内容。2)繁殖：配种员要定时观察母牛发情情况，并及时进行配种。对发情异常与久配不孕的母牛进行直肠检查，及时对症治疗。加强产后监护，包括产道损伤、胎衣排出、产后瘫痪、恶露排出和炎症检查等。7.卫生防疫与保健1)防疫总则　严格按照《中华人民共和国动物防疫法》的规定，贯彻“预防为主”的方针，净化奶牛主要动物疫病，防止疾病的传入或发生，控制动物传染病和寄生虫病的传播。2)防疫措施　①奶牛场应建立出入登记制度，非生产人员不得进入生产区。②职工进入生产区，穿戴工作服，经过消毒间洗手消毒后方可入场。③奶牛场员工每年必须进行1次健康检查，如患传染性疾病应及时在场外治疗，痊愈后方可上岗。④新员工必须持有当地相关部门颁发的健康证方可上岗。⑤奶牛场不得饲养其他畜禽，特殊情况需要养狗，应加强管理，并实施防疫和驱虫处理，禁止将畜禽及其产品带入场区。⑥定点堆放牛粪，定期喷洒杀虫剂，防止蚊蝇滋生。⑦污水、粪尿、死亡牛只及产品，应作无害化处理，并做好器具和环境等的清洁消毒工作。⑧当奶牛发生疑似传染病或附近牧场出现烈性传染病时，应立即按规定采取隔离封锁和其他应急防控措施。3)消毒　应选择国家批准的对人、奶牛和环境安全没有危害以及在牛体内不产生有害累积的消毒剂。可采用喷雾消毒、浸液消毒、紫外线消毒、喷洒消毒、热水消毒等。消毒范围涉及养殖场(小区)的环境、牛舍、用具、外来人员、生产环节(挤奶、助产、配种、注射治疗及任何与奶牛进行接触)的器具和人员等。4)免疫　奶牛场应根据《中华人民共和国动物防疫法》及其配套法规的要求，结合当地实际情况，对强制免疫病种和有选择的疫病进行预防接种、疫苗、免疫程序和免疫方法必须经国家兽医行政主管部门批准。5)检测及净化　奶牛场应按照国家有关规定和当地畜牧兽医主管部门的具体要求，对结核、布鲁氏菌病等动物传染性疾病进行定期检测及净化。6)奶牛保健　①乳房卫生保健：应经常保持乳房清洁，注意清除损伤乳房的隐患。挤奶时清洗乳房的水和毛巾必须清洁，建议水中加0.03%漂白粉或3%～4%的次氯酸钠等进行消毒。②蹄部卫生保健：保持牛蹄清洁，清除趾间污物并用水清洗。坚持定期消毒，夏、秋季每隔5～7d消毒1次，冬天可适当延长间隔。每年对全群牛只肢蹄检查1次，春季或秋季对蹄变形者统一修整，对患蹄病牛应及时治疗。坚持供应平衡日粮，以防蹄叶炎发生。③营养代谢病监控，高产牛在停奶时和产前10d左右作血样抽样检查，测定有关生理指标。应定期监测酮体，产前l周，产后1个月内每隔l～2d监测1次，发现异常及时采取治疗措施。加强临产牛监护，对高产、体弱、食欲不振的牛在产前l周可适当补充20%葡萄糖酸钙1～3次，增加抵抗力。每年随机抽检30～50头高产牛作血钙、血磷监测。7)兽药使用准则　禁止使用国家明文禁用的兽药和其他化学物质；禁止使用禁用于泌乳期动物的兽药种类；禁止使用未经国家兽医行政管理部门批准的药品。严格按照兽药管理法规、规范和质量标准使用兽药，严格遵守休药期规定。预防、治疗奶牛疾病的药品要有兽医处方，并保留备查。8)消毒、免疫与用药记录　建立并保存奶牛的免疫程序记录；建立并保存患病奶牛的治疗记录和用药记录。治疗记录应包括：患病奶牛的畜号或其他标志、发病时间及症状。用药记录应包括：药物通用名称、商品名称、生产厂家、产品批号、有效成分、含量规格、使用剂量、疗程、治疗时间、用药人员签名等。8.记录与档案管理根据农业部发布的《畜禽标识与养殖档案管理办法》和《生鲜乳生产收购管理办法》建立生鲜牛乳生产收购等相关记录制度，配备专门或兼职的记录员，并逐步建立健全档案管理制度。主要记录包括：1)育种与繁殖记录：奶牛谱系记录、奶牛配种日志、奶牛繁殖和产犊记录。2)奶牛进出场记录，奶牛死亡、淘汰、出售记录和牛群异动台账。3)饲料、兽药使用记录，饲草料入库和使用记录、奶牛疾病和处方记录、兽药使用和休药期记录。4)卫生防疫与保健记录，奶牛检测和疫苗注射记录、隐性乳房炎监测记录、奶牛产后监控卡、牛场消毒记录。⑤生鲜牛乳生产和收购记录：挤奶设备保养维修记录、生鲜牛乳生产记录、生鲜牛乳检测记录、生鲜牛乳贮存记录和挤奶、贮存、运输等设施设备清洗消毒记录及生鲜牛乳运输与销售记录。技术依托单位：1.东北农业大学动物科技学院联系地址：哈尔滨市香坊区公滨路木材街59号邮政编码：150030联系人：张永根联系电话：40 & E-mail：zhangyonggen＠2.黑龙江省家畜遗传资源保护中心联系地址：哈尔滨市香坊区哈平路243号邮政编码：150069联系人：吴明成联系电话：04 & E-mail：＠3.黑龙江省农垦科学院畜牧兽医研究所国家奶牛产业技术体系～哈尔滨农垦综合试验站联系地址：哈尔滨市香坊区香福路67号邮政编码：150038联系人：甘文平联系电话：19 & E-mail：gwp3000＠奶牛群体改良（DHI）技术技术概述：奶牛群体改良（DairyHerdImprovement简称DHI）是一套完整的奶牛生产性能记录体系和生产管理体系，通过每月1次统一采集每头泌乳牛的奶样，进行奶产量记录、乳成分分析以及体细胞计数并收集有关资料，经分析后，形成反映奶牛场配种、繁殖、饲养、疾病、生产性能等方面的信息，围绕这些信息可以进行有序、高效的生产管理，提高生产效率和经济效益，亦可为奶牛场饲养管理提供决策依据。技术要点：奶牛群体改良，主要包括产奶奶牛鲜奶样品采集、测试、数据分析报告和奶样保存等技术环节。1.样品采集技术方法：采集奶样前，先将榨乳间场地清扫干净，洗净母牛乳房及乳头，避免采集的奶样中含有杂质。采样时，根据每天的榨乳次数，准确按照相应的比例进行奶样采集。每日早、中、晚3次挤奶比例为4：3：3；每日早、晚2次挤奶比例为6：4；每个奶样要求40～50mL。2.样品测试环节技术要求　①样品测试前应加热到(40±2)℃后才能进行测试；②测试样品应混合均匀，避免脂肪上浮影响测试结果；③仪器使用的药液配制,完全按照药液配方进行配制，保证样品测试时药液均保持正常使用范围和准确度。3.数据分析报告　将测试数据输入电脑中装有数据报告制作专用软件后，结合奶牛场提供的基础资料，制作出相应的分析报告，对奶牛场存在的问题加以指正并提出相应的改进措施。4.奶样保存技术要点　①温度：含防腐剂的奶样在2～7℃下安全存放7d（防腐剂：一般为重铬酸钾，40～50mL的奶样加入量是0.03g）；在室温18℃左右可安全存放4d；②避免阳光直接照射；③避免激烈振荡。DHI报告在奶牛场生产中的实际应用：DHI报告可作为牧场管理者制订管理计划的依据，建立牧场计算机网络管理系统。并且不同部门管理人员可以根据测试报告，定期对阶段内的工作进行交流总结，对报告反映的牛场信息进行不同层面的比较，找出饲养管理中存在的问题及经济效益下降的原因，分析资源投入与所得回报的合理性，从而改善管理方式。1.DHI报告中乳脂率、乳蛋白率在实际中的运用　乳脂率（F%）和乳蛋白率（P%）可以指示奶牛营养状况：①乳脂率低可能是瘤胃功能不佳，代谢紊乱，饲料组成或饲料物理形式有问题等的指示性指标，如果产后100d蛋白率很低（3％）可能是干奶牛日粮差、产犊时膘情差、泌乳早期碳水化合物缺乏、蛋白含量低、日粮中可溶性蛋白或非蛋白氮含量高、可消化蛋白和不可消化蛋白的比例不平衡或配方中包含了高水平的瘤胃活性脂肪（多加大于0.50～0.75㎏的脂肪）。在我国,收购奶的乳脂率有一些差别,因为DHI报告提供了个体牛的乳脂率和乳蛋白率,现在蛋白率也变得越来越重要了,这些指标也可用于选择生产理想乳脂率和蛋白率的牛。在某些地区牛奶中乳脂率（F%）和乳蛋白率（P%）高低已经直接影响到奶价，如上海目前的奶价收购标准：W×（F×0.39＋P×0.336）[注：W为牛奶收购量（单位：㎏）；F为测得乳脂率；P为测得乳蛋白率；不同季节F和P乘的系数也不同]。同样1kg牛奶会因乳蛋白率（P%）和乳脂率（F%）的不同而影响收益。通过测定报告提供每头牛的信息，就能够很容易发现个体牛只贡献率及牛场潜在的问题，并及时采取有效措施加以解决。2.DHI报告中体细胞数（SCC）在实际中的运用　牛奶体细胞数(SomaticCellCount，SCC)，是指每毫升牛奶中的体细胞总数，其中大多数是白细胞(即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞)，约占奶牛体细胞数的98%～99%，其他1%～2%的体细胞是乳腺组织脱落的上皮细胞。正常情况下，牛奶中体细胞数一般在20～30万/ml。当乳房外伤或发生疾病（如乳房炎等）时，机体免疫系统分泌大量白细胞进入乳房以清除感染，体细胞数一般都超过50万/ml，并且影响产奶量使产奶量随之下降。因此，牛奶体细胞数反映了牛奶产量、质量及牛只的健康状况，是奶牛乳房健康状况的重要指针，也反映了一个地区或国家奶牛业发展的管理状况。1)奶牛不同胎次理想体细胞数参考值第1胎≤150000/ml，第2胎≤250000/ml，第3胎≤300000/ml。2)影响体细胞数变化的主要因素病原微生物对乳腺组织感染、应激、环境、气候、泌乳天数、遗传、胎次等均有影响，其中致病菌影响最大。3)体细胞数在生产中的有效运用体细胞数能反映奶牛乳房的健康情况，通过解读DHI体细胞数报告，总结月、季、年的体细胞数，分析体细胞数变化情况及牛场管理措施和制订乳房炎防治计划，最终达到降低体细胞数的目的，提高奶牛产奶量。①如果2次体细胞数持续很高，说明奶牛可能感染隐性乳房炎，如金黄色葡萄菌或链球菌等，由于挤奶方法不当而发生传染，治愈时间一般较长。②如果体细胞数忽高忽低，一般多为环境性乳房炎，与牛舍、牛身及挤奶员卫生问题有关。该情况奶牛治愈时间较短，易于治愈。③奶牛乳房炎预防胜于治疗，通过观察体细胞可以及时发现隐性乳房炎，避免传染扩散，为奶牛场减少经济损失。4)降低奶牛体细胞数的方法①保持牛舍环境的干燥、清洁；②正确使用挤奶设备，挤奶后及时清洗消毒，使用正确的挤奶程序；③定期监测乳房健康和隐性乳房炎检测；④保存体细胞原始记录和治疗记录，定期进行检查；⑤及时淘汰慢性感染牛，以免造成更大的经济损失；⑥治疗干奶牛的全部乳区，补充微量元素和矿物质；⑦严防寄生性节肢昆虫的滋生；⑧制订维护奶牛乳房健康的计划；⑨落实各部门在防治乳房炎过程中的责任。3.DHI测定在奶牛育种方面的意义　DHI测试数据为计算种公牛育种值提供了科学依据。通过解读DHI报告，可以了解本牛场牛群的实际情况，在配种时针对自身奶牛不同性状的缺陷选择不同公牛来改良奶牛的生产性能和与其相对应的外貌体型。1)参加DHI测定对生产的促进作用　对25个参测2年以上的奶牛场生产情况统计表明，参加DHI测试以来，牛奶中体细胞数平均下降了17万/ml，奶牛群乳房炎发病率降低到8％以下；奶牛产犊间隔明显缩短，平均水平达到395d。由于奶牛场改进了饲养管理，牛奶中乳脂率和乳蛋白率均有不同程度提高；同时参测奶牛的繁殖和代谢类疾病发病率下降，牛群整体健康水平提高，鲜奶价格高于未参测奶牛场，平均奶价提高0.15元。2)参加奶牛生产性能测定的奶牛场经济效益显著提高　奶牛场通过开展DHI测定，全面提高了管理水平和生产效率。通过鲜奶测定可以及早的检测出有乳房炎和隐性乳房炎的牛只，做到及时预防和治疗，减少了生产牛群的产奶损失，使牛群产奶量增加的同时减少牛只更替的成本。对参测奶牛的统计表明，305d奶牛的产奶量平均增加293kg，通过开展DHI测试工作，为参测奶牛场增加经济效益2172万元。技术依托单位：1.黑龙江省家畜繁育指导站联系地址：哈尔滨市香坊区哈平路243号邮政编码：150069联系人：李晓东联系电话：9&&传真：55E-mail：hljdhi＠2.大庆市良种奶牛繁育中心联系地址：大庆市萨尔图区经三街77号邮政编码：163311联系人：徐承斌联系电话：0459－E-mail：＠3. 黑龙江省完达山乳业股份有限公司联系地址：哈尔滨市南岗区长江路386号邮政编码：150090联系人：韩光毅联系电话：76&&&E-mail：guangyihan＠奶牛性控冻精应用技术技术概述：通过精子分离仪器，将优质种公牛精液中生产母牛犊的X精子和生产公牛犊的Y精子进行分离，制做出可生产所需性别犊牛的性控冷冻精液。应用性控冻精，通过人工授精技术直接生产所需性别犊牛，是当前牛性别控制的主要手段。在奶牛生产中，主要是应用X性控冻精生产母牛犊。技术要点：1.准确地进行发情鉴定，尤其是能够精确地确定母牛静立接受爬跨的时间，并在其后的8—12h进行人工授精，是取得良好受胎效果的关键。2.在性控冻精应用过程中，选择符合配种条件的育成母牛，一般要比选择成年母牛具有较好的受胎效果。3.为了避免将性控精液全部输入母牛未排卵一侧子宫角而导致的受精失败，技术娴熟的人工授精员可将性控精液输入母牛排卵一侧子宫角内，一般人工授精技术人员可将性控精液输入母牛子宫体内。技术依托单位：黑龙江省畜牧研究所联系地址：黑龙江省齐齐哈尔市龙沙区合意大街2号邮政编码：161005联系人：王洪宝联系电话：0452－E-mail：hongbao12345＠全混合日粮(TMR)调制饲喂技术A.&奶牛全混合日粮(TMR)调制饲喂技术技术概述：众多科研和实践应用证明，全混合日粮(TMR)对维持奶牛健康和提高生产性能有明显效果。本技术重点阐述了TMR特制搅拌设备的选择、日粮配合要求、操作规程和质量控制等技术；同时阐述了裹包TMR生产与配送和人工全混合日粮。技术要点：全混合日粮，又称TMR(TotalMixedRation)，指根据不同生长发育及泌乳阶段奶牛的营养需求和饲养战略，按照营养专家计算提供的配方，用特制的TMR饲料搅拌机对日粮各组分进行科学的混合，供奶牛自由采食的日粮。1.选择适宜的TMR搅拌机1)选择适宜的类型目前，TMR搅拌机类型多样，功能各异。从搅拌方向区分，可分立式和卧式2种；从移动方式区分，分为自走式、牵引式和固定式3种。①固定式：主要适用于奶牛养殖小区、小规模散养户集中区域、原建奶牛场，牛舍和道路不适合TMR设备移动上料。②移动式：多用于新建场或适合TMR设备移动的已建牛场。③立式和卧式搅拌车：立式搅拌车与卧式相比，草捆和长草无需另外加工；相同容积的情况下，所需动力相对较小；混合仓内无剩料等特点。2)选择适宜的容积①容积计算的原则：选择合适尺寸的TMR混合机时，主要考虑奶牛干物质采食量、分群方式、群体大小、日粮组成和容重等。以满足最大分群日粮需求，兼顾较小分群日粮供应。同时考虑将来规模发展，以及设备的耗用，包括节能性能、维修费用和使用寿命等因素。②正确区分最大容积和有效混合容积：容积适宜的TMR搅拌机，既能完成饲料配置任务，又能减少动力消耗，节约成本。TMR混合机通常标有最大容积和有效混合容积，前者表示混合内最多可以容纳的饲料体积，后者表示达到最佳混合效果所能添加的饲料体积。有效混合容积约等于最大容积的70%～80%。③测算TMR容重：测算TMR容重有经验法、实测法等。日粮容重跟日粮原料种类、含水量有关。常年均衡使用青贮饲料的日粮，TMR日粮中水分相对稳定到50%～60%比较理想，每立方米日粮的容重为275～320kg。讲究科学、准确则需要正确采样和规范测量，从而求得单位容积的容重。④测算奶牛日粮干物质采食量：奶牛日粮干物质采食量，即DMI，一般采用如下公式推算：DMI（干物质采食量）占体重的百分比-4.084-0.00387×BW+0.0584×FCM。其中，BW为奶牛体重(kg)，FCM(4%乳脂校正的日产量)=0.4×产奶量（kg）+15×乳脂（kg）。非产奶牛DMI假定为占体重的2.5%。⑤测算适宜容积：举例说明，牧场有产奶牛100头，后备75头，利用公式推算产奶牛DMI为25kg/（头？天），后备牛DMI为6kg/（头？天）。则产奶牛最大干物质采食量为100×25=2500kg，后备牛采食量最小为75×6=450kg。如每天3次饲喂，则每次最大和最小混合量分别为kg，450/3=150kg。如果按TMR日粮的干物质含量50%～60%时，容重约为275kg/m3来计算，则混合机的最大容量应该为830/0.6/275=5.0m3，最小容量应该为150/0.6/275=0.9m3；也就是说混合机有效混合容积选择范围为0.9～5.0m3，最大容积为（混合容积为最大容积的70%）为1.2～7.1m3。生产中一般应满足最大干物质采食量。2.合理设计TMR1)TMR类型：根据不同阶段牛群的营养需要，考虑TMR制作的方便可行，一般要求调制5种不同营养水平的TMR，分别为高产牛TMR、中产牛TMR、低产牛TMR、后备牛TMR和于奶牛TMR。2)TMR营养：TMR跟精粗分饲营养需求一样，由配方师依据各阶段奶牛的营养需要，搭配合适的原料。通常产奶牛的TMR营养应满足：日粮中产奶净能(NEL)应在6.7～7.3MJ/kg(DM)，粗蛋白质含量应在15%～18%，可降解蛋白应占总粗蛋白质的60%～65%。3)TMR的原料：充分利用地方饲料资源；积极储备外购原料。4)TMR推荐比例：青贮40%～50%、精饲料20%、干草10%～20%、其他粗饲料10%。3.正确运转TMR搅拌设备1)建立合理的填料顺序：填料顺序应借鉴设备操作说明，参考基本原则，兼顾搅拌预期效果来建立合理的填料顺序。①基本原则：先精后粗，先干后湿，先轻后重。适用情况：各精饲料原料分别加入，提前没有进行混合；干草等粗饲料原料提前已粉碎、切短；参考顺序：谷物—蛋白质饲料—矿物质饲料—干草（秸秆等）—青贮—其他。②适当调整：当按照基本原则填料效果欠佳时；当精饲料已提前混合一次性加入时；当混合精料提前填人易沉积在底部难以搅拌时；当干草没有经过粉碎或切短直接填加时；填料顺序可适当调整：干草—精饲料—青贮—其他。2)设置适合的搅拌时间：生产实践中，为节省时间提高效率，一般采用边填料边搅拌，待全部原料填完，再搅拌3～5min。确保搅拌后日粮中大于87.5px长纤维粗饲料（干草）占全日粮的15%～20%。3)操作注意事项：①TMR搅拌设备计量和运转时，应处于水平位置。②搅拌量最好不超过最大容量的80%。③一次上料完毕及时清除搅拌箱内的剩料。④加强日常维护和保养：初运转50～100h进行例行保养，清扫传输过滤器，更换检查润滑油，更换减速机润滑油，注入新的齿轮润滑油；班前班后的保养，应定期清除润滑油系统部位积尘油污，在注入减速机润滑油时，要用擦布擦净润滑油的注入口，清除给油部位的脏物，油标显示给油量，油标尺显示全部到位；机械每工作200h应检查轮胎气压；每工作400h应检查轮胎螺母的紧固状态，检查减速机油标尺中的油高位置；每工作h应更换减速机的润滑油。4.正确评价TMR搅拌质量1)感官评价：TMR应精粗饲料混合均匀，松散不分离，色泽均匀，新鲜不发热，无异味，不结块。2)水分检测：TMR的水分应保持在40%～50%为宜。每周应对含水量较大的青绿饲料、青贮饲料和TMR混合料进行1次干物质(DM)测试。3)宾州筛过滤法：专用筛由2个叠加式的筛子和底盘组成。上筛孔径47.5px，下筛孔径17.5px，最下面是底盘。具体使用步骤：随机采取搅拌好的TMR，放在上筛，水平摇动，至没有颗粒通过筛子。日粮被筛分成粗、中、细3部分，分别对这3部分称重，计算它们在日粮中所占的比例。推荐比例：粗（&47.5px），10%～15%；中（&20px、&47.5px），30%～50%；细（&20px），40%～60%。5.裹包TMR的生产1)技术概述：对搅拌好的TMR，第一步采用打捆或打包机进行压缩打包，第二步采用裹包机附上3层双向拉伸聚乙烯薄膜，TMR的保存时间延长至15d。有效地满足了广大小规模养殖户对TMR需求，解决了贮存易变质的难题。2)技术要点：①设备购置。如前所述，购置符合生产要求的TMR搅拌设备；购置相应生产能力的打捆或打包机、裹包机和双向拉伸聚乙烯薄膜。②进行TMR搅拌。③对搅拌好的TMR进行压缩打捆或打包。④对打好的TMR捆或包在外裹上3层双向拉伸聚乙烯薄膜。⑤配送到各个养殖点，进行饲喂。贮存时间不宜超过15d，初次饲喂时应有7～10d的过渡期。6.人工全混合日粮当生产缺乏全混合日粮搅拌设备时，推荐进行人工全混合日粮配合。操作：选择平坦、宽阔、清洁的水泥地，将每天或每吨的青贮饲料均匀摊开，后将所需精饲料均匀撒在青贮上面，再将已切短的千草摊放在精饲料上面，最后再将剩余的青贮撒在于草上面；适当加水喷湿；组织人力，上下翻折，直至混合均匀。B.&肉牛全混合日粮(TMR)调制饲喂技术技术简介：通过特定的机械设备和饲料加工工艺（或人工掺拌）将反刍动物所需的各种饲料（粗饲料、青贮饲料、精饲料、各类特殊饲料和饲料添加剂）均匀混合，供反刍动物采食的饲料加工技术，保证反刍动物采食的日粮营养均衡。该技术在肉牛方面属于正在研发技术，已在国家肉牛产业技术体系中卫综合试验站进行了肉牛育肥试验和实际生产应用，取得了较好的效果。增产效益情况：可提高肉牛采食量，有效降低消化系统疾病，提高肉牛日增重。试验结果表明，应用此项技术，育肥期肉牛平均日增重提高11.4%。技术要点：1.配方设计及原料选择：根据养殖场饲草资源、育肥牛、母牛、年龄、体重，设计日粮配方，日粮种类可以多种多样。粗饲料主要包括青贮饲料、青干草、青绿饲料、农副产品、糟渣类饲料等。精饲料主要包括：玉米、麦类谷物、饼粕类、预混料、矿物质添加剂、复合维生素添加剂等。2.加工制作方法：①人工加工制作。将配制好的精饲料与定量的粗饲料（干草应铡短至2～75px）经过人工方法多次掺拌，至混合均匀。加工过程中，应视粗饲料的水分多少加入适量的水（最佳含水量35%～45%）。②机械加工。用全混合日粮(TMR)专用加工设备，按日粮配方设计，将精饲料（预混料）、青贮饲料、干草和农副产品等原料，按照“先干后湿，先精后粗，先轻后重”的顺序投入到设备中，设定规定的时间，进行充分混合搅拌加工。3.效果评价：①外观评价。精粗饲料混合均匀，新鲜不发热、无异味，柔软不结块。②水分要求。最佳含水量35%～45%。③质量要求。混合均匀，无杂物，水分适宜。4.投喂方法：①使用机械设备自动投喂。②人工饲喂，将加工好的全混合日粮转运至牛舍，由人工进行饲喂，但应尽量减少转运次数。③根据实际生产情况每日投喂2～3次。5.饲料管理：①原料及混合好的饲料应保持新鲜，发热发霉的剩料应及时清出，并给予补饲。②牛采食完饲料后，应及时将食槽清理干净，并给予充足、清洁的饮水。注意事项：①制作全混合日粮，饲料原料需多样化。②准确称量各种饲料原料，按日粮配方进行加工制作。③控制日粮适宜的含水量。④根据牛不同年龄、体重进行合理分区饲养。适宜区域：全国各地具备条件的牛场及养殖户均可以使用，养殖户可采用手工掺拌方式或使用简单机械进行混合加工与饲喂；养殖数量大的规模肉牛养殖场，可使用专用设备进行加工与饲喂。技术依托单位：1.黑龙江省畜牧总站联系地址：哈尔滨市香坊区哈平路243号邮政编码：150069联系人：张 闯联系电话：25传真：25E-mail：2.北京司达特（STORTI）公司联系地址：北京市三元桥时间国际大厦A座907室邮政编码：100028联系人：张越武联系电话：010－ & E-mail：wangzhenxi316＠.cn生鲜乳安全生产技术技术概述：本技术重点对生鲜乳生产作出规范性的指导，包括挤奶方式、设备、设施、挤奶操作、挤奶员要求、生鲜乳冷却、贮存、运输、设备清洗、维护和生鲜乳检测等。技术要点：1.挤奶方式生鲜乳生产者应依据饲养规模、饲养工艺和发展规划选择适宜的挤奶方式。挤奶方式有机械挤奶和手工挤奶，生鲜乳生产应采用机械挤奶。特定的环节(刚分娩奶牛、隔离奶牛等)可使用手工挤奶。机械挤奶分为提桶式和管道式2种，管道式挤奶又分为定位挤奶和厅式挤奶2种。厅式挤奶主要有鱼骨式、并列式和转盘式3种类型。中小规模奶牛场可选择定位或厅式挤奶，规模较大的奶牛场提倡使用厅式挤奶。2.挤奶设施与环境控制1)设施组成：挤奶设施包括挤奶厅、待挤区、设备室、贮奶间、更衣室、办公室、锅炉房等。2)挤奶厅位置：挤奶厅应建在养殖场的上风处或中部侧面，距离泌乳牛舍较近，有专用的运输通道，不可与污道交叉。既便于集中挤奶，又减少污染。要避免运奶车直接进入生产区。3)挤奶厅的环境要求和卫生控制：①地面与墙面：挤奶厅应采用绝缘材料或砖石墙，墙面最好贴瓷砖，要求光滑，便于清洗消毒；地面要做到防滑、易于清洁。②排水：挤奶厅地面冲洗用水不能使用循环水，必须使用清洁水，并保持一定的压力；地面可设1个到几个排水口，排水口应比地面或排水沟表面低1.25m，防止积水。③通风和光照：挤奶厅通风系统应尽可能考虑能同时使用定时控制和手动控制的电风扇，光照强度应便于工作人员进行相关的操作。④贮奶间：只能用于冷却和贮存生鲜牛乳，不得堆放任何化学物品和杂物；禁止吸烟，并张贴“禁止吸烟”的警示；有防止昆虫的措施，如安装纱窗、使用灭蝇喷雾剂、捕蝇纸和电子灭蚊蝇器，捕蝇纸要定期更换，不得放在贮奶罐上；贮奶间的门应保持经常性关闭状态；贮奶间污水的排放口需距贮奶间15m以上。⑤贮奶罐：外部应保持清洁、干净，没有灰尘；贮奶罐的盖子应保持关闭状态；不得向罐中加入任何物质；交完奶应及时清洗贮奶罐并将罐内的水排净。⑥外部环境：保持挤奶厅和贮奶间建筑外部的清洁卫生，防止滋生蚊蝇虫害。用于杀灭蚊蝇的杀虫剂和其他控制害虫的产品应当经国家批准，对人、奶牛和环境安全没有危害，并在牛体内不产生有害积累。3.挤奶操作1)健康检查：挤奶前先观察或触摸乳房外表是否有红、肿、热、痛症状或创伤。2)乳头预药浴：对乳头进行预药浴，选用专用的乳头药浴液，药液作用时间应保持在20～30s，如果乳房污染特别严重，可先用含消毒水的温水清洗干净，再药浴乳头。3擦干乳头：挤奶前用毛巾或纸巾将乳头擦干，保证1头牛1条毛巾。4)挤去头2～3把奶：把头2～3把奶挤到专用容器中，检查牛奶是否有凝块、絮状物或水样，正常的牛可上机挤奶；异常时应及时报告兽医进行治疗，单独挤奶。严禁将异常奶混入正常牛奶中。5)上机挤奶：上述工作结束后，及时套上挤奶杯组。奶牛从进入挤奶厅到套上奶杯的时间应控制在90s以内，保证最大的奶流速度和产奶量，还要尽量避免空气进入杯组中。挤奶过程中观察真空稳定情况和挤奶杯组奶流情况，适当调整奶杯组的位置。排乳接近结束，先关闭真空，再移走挤奶杯组。严禁下压挤奶机，避免过度挤奶。6)挤奶后药浴：挤奶结束后，应迅速进行乳头药浴，停留时间为3～5s。7)其他：固定挤奶顺序，切忌频繁更换挤奶员。药浴液应在挤奶前现用现配，并保证有效的药液浓度。每班药浴杯使用完毕应清洗干净。应用抗生素治疗的牛只，应单独使用一套挤奶杯组，每挤完1头牛后应进行消毒，挤出的奶放置容器中单独处理。奶牛产犊后7d以内的初乳饲喂新生犊牛或者单独贮存处理，不能混入商品奶中。4.挤奶员要求挤奶员必须定期进行身体检查，获得县级以上医疗机构出具的健康证明。应保证个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、不涂抹化妆品、不佩戴饰物。手部刀伤和其他开放性外伤，未愈前不能挤奶。建议挤奶操作时，应穿工作服和工作鞋，戴工作帽。5.生鲜牛乳的冷却、贮存与运输1)贮运容器：贮存生鲜牛乳的容器，应符合《散装乳冷藏罐》(GB／T1)的要求。运输奶罐应具备保温隔热、防腐蚀、便于清洗等性能，符合保障生鲜乳质量安全的要求。2)冷却：刚挤出的生鲜牛乳应及时冷却、贮存。2h之内冷却到4℃以下保存。3)贮存时间：生鲜牛乳挤出后在贮奶罐的贮存时间原则上不超过48h。贮奶罐内生鲜牛乳温度应低于6℃。4)运输：从事生鲜牛乳运输的人员必须定期进行身体检查，获得县级以上医疗机构的身体健康证明。生鲜牛乳运输车辆必须获得所在地畜牧兽医部门核发的生鲜乳准运证明，必须具有保温或制冷型奶罐。在运输过程中，尽量保持生鲜牛乳装满奶罐，避免运输途中生鲜牛乳振荡，与空气接触发生氧化反应。严禁在运输途中向奶罐内加入任何物质。要保持运输车辆的清洁卫生。6.挤奶设备及贮运设备的清洗1)清洗剂的选择：应选择经国家批准，对人、奶牛和环境安全没有危害，对生鲜牛乳无污染的清洗剂。2)挤奶前的清洗：每次挤奶前应用清水对挤奶及贮运设备进行冲洗。3)挤奶后的清洗消毒；①预冲洗：挤奶完毕后，应马上用清洁的温水(35～40℃)进行冲洗，不加任何清洗剂。预冲洗过程循环冲洗到水变清为止。②碱酸交替清洗：预冲洗后立刻用pH值为ll.5的碱洗液(碱洗液浓度应考虑水的pH值和硬度)循环清洗10～15min。碱洗温度开始在70～80℃，循环到水温不低于41℃。碱洗后可继续进行酸洗，酸洗液pH值为3.5(酸洗液浓度应考虑水的pH值和硬度)，循环清洗10～15min，酸洗温度应与碱洗温度相同。视管路系统清洁程度，碱洗与酸洗可在每次挤奶作业后交替进行。在每次碱(酸)清洗后，再用温水冲洗5min。清洗完毕管道内不应留有残水。③奶车、奶罐的清洗消毒：每次用完奶车、奶罐后应清洗和消毒。具体程序是先用温水清洗，水温35～40℃；再用热碱水(温度50℃)循环清洗消毒；最后用清水冲洗干净。奶泵、奶管、阀门每用1次，都要用清水清洗1次。奶泵、奶管、阀门应每周2次冲刷、清洗。7.挤奶设备的维护挤奶设备必须定期做好维护保养工作。挤奶设备除了日常保养外,每年都应当由专业技术工程师全面维护保养。不同类型的设备应根据设备厂商的要求作特殊维护。1)每天检查：真空泵油量是否保持在要求的范围内、集乳器进气口是否被堵塞、橡胶部件是否有磨损或漏气、真空表读数是否稳定(套杯前与套杯后，真空表的读数应当相同，摘取杯组时真空会略微下降，但5s内应上升到原位)、真空调节器是否有明显的放气声(如没有放气声说明真空贮气量不够)、奶杯内衬／杯罩间是否有液体进入。如果有水或奶，表明内衬有破损，应当更换。2)每周检查：检查脉动率与内衬收缩是否正常，在机器运转状态下，将拇指伸人一个奶杯，其他3个奶杯堵住或折断真空，检查每分钟按摩次数(脉动率)，拇指应感觉到内衬的充分收缩。奶泵止回阀是否断裂，空气是否进入奶泵。3)每月检查和保养：①真空泵皮带松紧度是否正常，用拇指按压皮带应有31.25px的张度。②清洁脉动器：脉动器进气口尤其需要进行清洁，有些进气口有过滤网，需要清洗或更换，脉动器加油需按供应商的要求进行。③清洁真空调节器和传感器：用湿布擦净真空调节器的阀、座等(按照工程师的指导)，传感器过滤网可用皂液清洗，晾干后再装上。④奶水分离器和稳压罐浮球阀：应确保这些浮球阀工作正常，还要检查其密封情况，有磨损时应立即更换；冲洗真空管、清洁排泄阀、检查密封状况。4)年度检查：每年由专业技术工程师对挤奶设备作系统检查。8.生鲜牛乳质量检测1)生鲜乳化验室和检测设备：鼓励机械化挤奶厅和生鲜乳收购站设立生鲜乳化验室，并配备必要的乳成分分析检测设备和卫生检测仪器、试剂。2)检测指标和检测方法：按照《生鲜乳收购标准》(GB／T)的要求对生鲜牛乳的感官指标(气味、颜色和组织状态)、理化指标(密度、蛋白质、脂肪、酸度、乳糖、非脂固形物、干物质等)进行检测。有条件的可以进行微生物指标和体细胞数的测定。9.生鲜牛乳中抗生素残留的控制1)提高饲养管理水平，防止疾病的发生；普及推广科学技术，改善饲养卫生与营养条件，创造良好的饲养环境，提高奶牛自身的免疫能力，减少乳房炎等疾病的发生率。同时，注意挤奶过程中奶牛乳房的清洗、消毒，防止乳房炎的产生和交叉感染。在加强饲养管理的同时，根据各地疾病特点制订合理的免疫程序，定期预防接种，通过主动免疫，使奶牛对病源菌产生抗体，达到免疫保护防止疾病发生，从而减少兽药的使用。2)科学合理用药：建议奶牛场建立使用的兽药清单，包括产品名称、有效成分和存放位置，不购买和使用假冒伪劣兽药；禁止使用未经批准和禁用兽药；兽药使用必须遵守给药方式、使用剂量和弃奶期的规定；应在专业人员指导下合理用药，同时做好记录，包括临床、诊断、药品名称、用药日期、用药方式、剂量、停药日期等。3)加强生鲜牛乳中抗生素残留监测：奶牛在用药期和弃奶期所泌的乳不能饮用，应弃掉。弃奶期后所泌的乳应进行抗生素残留的测定。若检测结果为阳性，则表明有抗生素残留，应延长弃奶期；若检测结果为阴性，表明乳中无抗生素残留，可饮用。4)生鲜乳中抗生素残留检测方法：按照《牛奶中抗生素残留微生物学快速筛选试剂盒》操作说明书进行。取0.2mL牛奶至检测瓶中，（64±0.5）℃培养箱或水浴锅中培养2.5～3.0h，进行结果判定。若培养基的颜色变为黄色，为阴性，表明乳中无抗生素残留，若培养基的颜色仍为紫色,为阳性,表明乳中有抗生素残留。技术依托单位：1.东北农业大学食品学院联系地址：哈尔滨市香坊区公滨路木材街59号邮政编码：150030联系人：霍贵成联系电话：40E-mail：libiliu＠2.黑龙江省农垦总局生鲜乳检测中心联系地址：佳木斯市安庆街382号邮政编码：154007联系人：王南云联系电话：7E-mail：wangny355＠.cn奶牛隐性乳房炎综合防治技术技术概述：奶牛乳房炎是一种最常见多发的危害奶牛生产且不易彻底治愈的顽固性疾病，它不仅影响奶的产量和质量，而且影响奶牛的发情率和妊娠率，一直困扰乳业的健康发展。相比而言，隐性乳房炎在奶牛群中更加普遍，占发病总数的75%～95%，即使在美国、日本这些饲养水平较高的国家，隐性乳房炎的发病率也在50%以上。由于患牛乳房和乳汁肉眼观之无明显的变化，临床上不易发现，而我国大部分地区尚未引起足够重视，缺乏必要的监控手段，因而无形中给奶牛生产带来较大经济损失。因此，了解奶牛乳房炎的发病原因，掌握最基本的防治方法。尽可能减少其发病率和危害显得尤为重要。增产增效情况：采取综合措施能有效控制乳房炎发生，并能将发生率降低到最低水平。示范户饲养奶牛临床性乳房炎的月平均发病率控制在2%以内，通过DHI测定，奶牛隐性乳房炎的月平均检出率控制在4%以内。技术要点：1.饲料营养要全面、均衡严格按照《奶牛饲养标准》及《高产奶牛饲养管理规范》标准进行饲喂，严禁饲喂发霉变质的饲草饲料。2.注意环境卫生改善畜舍环境，使畜舍通风良好，在乳房炎高发季节定期消毒。母牛要整体清洁，尤其是乳房要清清，干燥。尽量保持牛群的“封闭”状态，避免因牛的引进或出入带来新的感染源。3.加强后备牛的培育犊牛要尽量采用犊牛岛单栏饲养，避免互相吸吮，损伤乳头。4.及时、彻底治疗临床型乳房炎每天检查乳房，发现损伤要及时治疗；临床型乳房炎要给予及时而合理的彻底治疗，必要时应予以隔离。5.淘汰慢性乳房炎病牛这些病牛已产生较强的抗药性，极难治愈，产奶量低，经济利用价值不高，而且从乳中不断排出病原微生物，成为感染源。6.定期进行牛奶体细胞计数检查建议在3，6，7，8，9，11月份对全部泌乳牛进行1次隐性乳房炎监测，如“++”以上的乳区超过15%时，应及时全面检查牛群及相关环节，找出原因，制订相应的解决措施。7.加强挤奶管理①手工挤奶时，要尽量采用拳握法，乳头特别短小的可用指捋法；挤奶前应清洗双手并消毒；挤奶速度应为慢—快一慢的方式，每分钟的挤压次数应保持在80～100次。②定期评价挤奶机的性能，保持挤奶机的真空稳定性（真空压力应控制在4.66～5.06Pa）和正常的脉动频率（搏动器的搏动次数每分钟应控制在60～70次），否则会损害乳头管的防护机能。要保持挤奶杯的清洁，及时更换易损坏的挤奶杯衬里，因为它容易造成感染。③乳头浸浴。在每次挤奶前和挤奶后必须进行乳头药浴，浸液的量不要多，但要浸没整个乳头。乳头药浴用的药物有3%次氯酸钠、0.5%洗必泰、0.1%雷佛努尔、0.1%新洁尔灭、1%碘酊、碘伏(0.5%～1.0%有效碘)等。药液要现配现用，用后弃掉。8.干奶期预防干奶前15天进行隐性乳房炎检测，阳性牛要在彻底治愈后再行于奶；干奶时，每头母牛的所有乳区都要注入干奶药剂。药液注入前，要清洁乳头，乳头末端不能有感染。9.药物防治①应用左旋咪唑进行防治：剂量为口服每千克体重8mg，或肌肉注射每千克体重5mg。21天后再用药1次，以后每3个月重复用药1次；或者在干奶前用药1次，临产前10天再用药1次，以后每3个月重复用药1次。同时，盐酸左旋眯唑为驱虫药，具有免疫调节作用，可以帮助牛恢复正常的免疫功能。②补充亚硒酸钠或维生素E：每头奶牛每天补硒2mg，或每头奶牛日粮中添加0.74mg维生素E，都可以提高机体抵抗病原微生物的能力，降低乳房炎的发病率。③用中草药防治：除采用市售成品外，如下处方可供参考。&处方1：瓜蒌30g，牛蒡子15g，甲珠15g，蒲公英30g，银花30g，白芷30g，赤芍18g，柴胡18g，青皮15g，王不留行18g，生石膏30g，炒麦芽30g。煎水内服，隔日1剂，连服5剂。&处方2：蒲公英注射液每次5mL，肌注，每天2次，连用3～4d，效果明显。&处方3：金银花100g，蒲公英100g，紫花地丁60g，连翘60g，黄连40g，花粉50g，赤芍45g，贝母45g，白芷50g，皂刺50g，混合加水2000mL，浸泡1h，水煎煮沸后，文火煎熬30min，倒出药液，再加少量水煎10min。将药液混合一次灌服，每天1付，连用3～4d。&处方4：党参40g，黄芪60g，当归40g，川芎30g，红花30g，桃仁30g，丹参30g，王不留行30g，金银花30g，蒲公英60g，连翘40g，炒白术50g，茯苓30g，炙甘草30g，水煎灌服或碾末开水冲，候温灌服。用于因产后气血瘀滞、恶露不尽继发的隐性乳房炎。10.接种乳房炎疫苗乳房炎疫苗是一种预防乳房炎的特效疫苗，能有效地预防乳房炎，特别是隐性乳房炎的发生。具体使用方法：肩部皮下注射3次，每次5mL。第1次在牛干奶时注射1针，30d后注射第2针，于产后72h再注射第3针。注意事项：①奶牛隐性乳房炎又称亚临床型乳房炎，是一种无临床表现的乳房炎。患牛主要表现为产奶量减少，而乳汁和乳房均无肉眼可见的异常变化。②引起奶牛隐性乳房炎的原因极其复杂，必须采取综合性的防治措施。技术依托单位：1.黑龙江省兽医科学研究所联系地址：齐齐哈尔市建华区西二道街112号邮政编码：160006联系人：史同瑞、于万才联系电话：0452－6135203　& E-mail：systr＠2.东北农业大学动物医学学院联系地址：哈尔滨市香坊区公滨路木材街59号邮政编码：150030联系人：徐世文联系电话：07 & E-mail：xushiwen101＠3.黑龙江省动物疫病预防与控制中心联系地址：哈尔滨市香坊区哈平路243号邮政编码：150069联系人：孙刚联系电话：67 & E-mail：sungang2006＠.cn肉牛规模化生产综合配套技术选择育肥牛：利用良种肉用公牛与本地黄牛杂交，以杂交后代作育肥牛，其生长速度、饲料利用率及牛肉品质等都高于本地黄牛。此外，淘汰的公牛、不孕的母牛、低产的奶牛、停用的役牛，均可进行育肥。所有育肥牛要求健康无病，按年龄分育肥组别，并用左旋咪唑，按每千克体重15mg的剂量喂服驱虫，以提高育肥效果。适应期的饲养：一般为10～15d，因进舍的育肥牛对新环境不适应，要让其自由活动，充分饮水，少量饲喂优质青草、干草、麸皮，以训练其采食习惯。日喂精料10～15㎏，其中酒糟80%，玉米粗粉12%，麸皮8%。饲喂青草、干草20㎏以上，食盐40～50g。饲喂方法是先喂干草，后喂精料，边吃边拌，吃完再添，直到吃饱为止。如牛消化不良可喂干酵母，每头每日20～50片，粪便干燥喂多维素20～30g和少量植物油。催肥期的饲养：一般为60～80d。此期主要是促进牛体膘肉丰满，存积脂肪。饲料参考配方：玉米2.65㎏，麸皮1.41㎏，棉仁饼0.8㎏，骨粉0.8㎏，食盐25g，每头牛每天喂青贮饲料20～30㎏，饲喂要定时定量，每天饲喂3次，夜间加喂1次。供给充足饮水，冬天供给20℃左右的温水。一般白天饮水3次，夏季白天饮水5次。饲喂顺序是：先草后料，先料后水。早饱晚适中，饲草多样化搭配，禁喂发霉变质饲料。干草要切短，尿素宜用少量水溶解后撒于草料或拌入精料中喂给，切忌放在水中让牛饮用，以免引起中毒。牛减食每头喂干酵母40～60片。精心管理：育肥牛的饲养要1牛1拴，1牛1绳，以限其运动并饲养在较暗的圈舍内，减少能量消耗，提高饲料转化率，利于催肥增膘。每天对牛体刷拭2～3次，保持牛体清洁，可促进血液循环，增强抵抗力。保持圈舍冬暖夏凉，空气流通。经常清扫栏、槽及场地，保持舍内清洁干燥，特别是每批牛出栏后都要彻底清扫、消毒1次栏舍。随时观察牛体健康状况，发现异常及时诊断治疗。技术依托单位：1.黑龙江省畜牧研究所国家肉牛产业技术体系～齐齐哈尔综合试验站联系地址：黑龙江省齐齐哈尔市龙沙区合意大街2号邮政编码：161005联系人：殷元虎联系电话：1 & E-mail：yinyuanhu＠2.黑龙江省农垦科学院畜牧兽医研究所国家肉牛产业技术体系～哈尔滨农垦综合试验站邮政编码：150038联系人：孙晓玉联系电话：45 & E-mail：nksxy＠.cn利用乳用公犊牛生产优质牛肉技术技术概述：利用奶公犊牛生产犊牛白肉、犊牛红肉、嫩牛肉、肥牛肉是绝大多数奶公犊牛的出路。在国外奶业发达的国家，牛肉生产的总量中，很大一部分是来源于乳用牛群。而我国奶用公牛生产犊牛肉的技术还处在研究阶段，生产上还没普及应用。犊牛肉主要分为犊牛白肉和犊牛红肉。技术要点：1.犊牛白肉犊牛白肉是指利用牛乳或代乳料饲养6月龄以下屠宰加工产出的犊牛肉，与一般牛肉相比具有营养价值高、肉色浅淡、肉味鲜美、肉质细嫩等美食特点，在市场上被认为是牛肉中的极品。2.犊牛红肉犊牛红肉是指先饲喂牛奶（或代乳料），再以谷物、干草等饲料将犊牛饲喂6~12月龄屠宰加工获得的犊牛肉。基本具备白牛肉所具有的美食、营养特点，但肉色较暗，肉内脂肪沉积较多，可见大理石花纹，是仅次于犊白牛肉的精品。犊牛白肉生产技术：1.犊牛品种选择：主要选择荷斯坦乳用公犊牛，出生重40kg以上，体格健壮，精神良好的犊牛。2.饲养与管理技术：公犊牛出生后1~3h内吃上初乳，最初喂量为3L，12h后再饲喂1次，连续饲喂5d。常乳每天饲喂3次，喂乳温度为38~40℃，从15日龄后可以自由饮水。0~10d犊牛用奶瓶饲喂，10d后犊牛用奶盆饲喂，喂乳量根据NRC（2001）犊牛的营养需要量确定，具体饲喂量及营养水平见下表。公犊牛采用木质单栏饲养。牛栏3d消毒一次，2d清一次粪，每天早晚两次刷拭牛体。自由饮水，水质保持清洁。每天观察犊牛食欲，行为及其健康状况。均用全乳或代乳料进行饲喂，使犊牛0~30d的平均日增重不低于400g；犊牛31~60d的平均日增重不低于800g；犊牛61~90d的平均日增重不低于1000g；犊牛91~120d的平均日增重不低于1200g。表格 3公犊牛不同生长阶段喂乳量及每千克奶营养水平kg项目日喂乳量总喂乳量1~30日龄721031~60日龄1133061~90日龄1545091~120日龄20600每千克奶营养水平干物质DM(%)13产乳净能NEL(MJ)3.13乳蛋白CP(%)3.21乳脂肪(%)3.95钙Ca(%)0.12磷P(%)0.09犊牛红肉生产技术：1.犊牛选择：选择初生重40kg以上，健康无病的乳用公犊牛。体形上看，头方嘴大，前管围粗壮，蹄大坚实。2.饲料与饲喂技术：采用全阶段育肥，分阶段饲养的方法1)初生至1月龄饲喂方法：采用代乳料进行饲喂，每头每日3~5kg，代乳料由脱脂乳（干）60%~70%、乳清粉15%~20%、猪油15%~20%、玉米粉5%~10%组成；也可由脱脂乳粉60~80%、鱼粉5%~10%和油脂5%~10%组成，另加矿物质和维生素配成。如若鲜奶便宜，此阶段也可利用鲜奶进行饲喂。具体喂量：1周龄时，代乳料达到300g/d、水3kg/d；2周龄时，代乳料达到660g/d、水6kg/d；3~4周龄时，代乳料达到900~1100g/d、水10kg/d；半月龄内饲料温度为38℃。2)1月龄至2月龄饲喂方法：此阶段饲喂的人工乳可省去奶粉，选用植物性饲料为主。配方为：玉米55%、鱼粉5%、大豆饼38%、维生素矿物质混合物2%。2月龄时，人工乳饲喂量达到g/d、水11~12kg/d，饲料温度为30~35℃。3)2月龄至3月龄饲喂方法：此阶段饲喂的人工乳配方为：鱼粉5%~10%、玉米或高粱40%~50%、亚麻饼20%~30%、麸皮5%~10%、油脂5%~10%。3月龄时，人工乳饲喂量达到3000g/d、水15~16kg/d，饲料温度为30~35℃。4)3月龄以后饲喂方法：以精料（玉米、大麦、豆饼、麸皮为主）育肥为主，同时也可添加少量青贮或优质干草。3.管理：严格按照饲喂计划饲喂代乳料，饮水充足，牛床最好选用木质漏缝地板，严格防止犊牛下痢。牛舍温度保持在7~21℃之间。技术依托单位：黑龙江省八一农垦大学联系地址：黑龙江省大庆市高科技开发区邮政编码：163319联系人：曲永利联系电话：5 &
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