&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e9d11c2bab1a7c2abb8e6_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&711& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e9d11c2bab1a7c2abb8e6_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-6a9d1bbf50ca7f2f452bc5_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&155& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-6a9d1bbf50ca7f2f452bc5_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&每次到上海，我都舍不得睡觉。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d2ebdeabc274cf95d548e8_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&281& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-d2ebdeabc274cf95d548e8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-d2ebdeabc274cf95d548e8_r.gif&&&/figure&&p&开到深夜的古董店铺、数不清的live表演、遍地喝酒吹牛的尖儿地、光怪陆离的夜店派对……夜色如森林般蔓延生长，人们在黑暗中繁衍起来，犹如一盏盏被点亮的灯。&/p&&p&&br&&/p&&p&而夜游神们聚集最多的地方往往就是一家家宵夜店铺，星星点点，伴随着这座城市的脉搏律动——&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&充满镬气的小炒、麻辣鲜香的火锅、浓郁喷香的浇头面、贴心贴胃的小馄饨&/b&......我总是吃得满嘴流油，摸着滚圆的肚皮大叹：“为了这口吃的，我想把家搬到上海来。”&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4264f8ecfae3cbbc20310_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& data-thumbnail=&http://pic1.zhimg.com/v2-4264f8ecfae3cbbc20310_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-4264f8ecfae3cbbc20310_r.gif&&&/figure&&p&咱们在周五的文章里追溯了大上海的&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzIxMjEyOTk4OQ%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D4ccd1f019a%26chksm%3D8c8e547fbbf9dd69dae8bfb78e0aeee0e779e5c95ef612c37df6b80e%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&夜生活简史&/a&，潮起潮落，宵夜随着灯光蔓延。&/p&&p&&br&&/p&&p&解放前的上海，是是“十里洋场不夜城”，是全世界冒险家的乐园，那时候去“百乐门”跳舞，去“红房子”吃西餐，去四马路“喝花酒”，去“民鸣社”看夜戏，夜夜纸醉金迷。&/p&&p&解放后的上海，沉寂了一些岁月。到了上世纪八十年代开始，又重新恢复热闹。&/p&&p&不少国营餐厅和工厂食堂的大师傅拉出板车做起了夜排档；乍浦路、黄河路等第一批食街破墙而出；各式粤菜空降上海，喝夜茶、吃夜糜的习惯风靡大街小巷……&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-fc2fdc4b0e49fd2978191_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&486& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-fc2fdc4b0e49fd2978191_r.jpg&&&/figure&&p&现在的上海，是全中国最有未来感的城市，华洋杂处，越夜越精彩，宵夜也是百花齐放。&/p&&p&&br&&/p&&p&要而言之，主要分为五个大类。&/p&&p&&b&1. 传统的本帮面馆馄饨生煎店&/b&&/p&&p&&b&2. 风靡魔都的潮汕打冷、粤式小炒&/b&&/p&&p&&b&3. 五花八门的火锅汤煲&/b&&/p&&p&&b&4. 原汁原味的日料店西餐馆&/b&&/p&&p&&b&5. 好脏好乱好快活无门无派的江湖小摊&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&当夕阳沿着浦西高楼一点点往下落，法租界橙黄的路灯一盏盏打开的时分，人们或是独行，或是结伴，走进复兴中路沿街的酒吧，走进古北的隐蔽的日料，或者走进昌里路热闹的大排档，煎炒烹炸，饮酒闲谈。这座大都会的夜晚在吃吃喝喝中徐徐展开，江湖传奇，散落一地，人间烟火，在深夜摇曳。&/p&&p&&br&&/p&&p&去年七月，我从夜店走出打车，街角偶遇一位遛狗的中年女子，四十上下，牵着一条小贵宾。我俩擦身而过，我听见她低着头正在哼“金嗓子”周璇的那首名曲：“夜上海、夜上海、你是个不夜城。”&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-f3ebbbe499fd587c35081b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&560& data-rawheight=&178& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&560& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-f3ebbbe499fd587c35081b_r.jpg&&&/figure&&p&&b&“早餐是一座城市的良心，宵夜是一座城市的灵魂”。在这一点上，北京不如上海，也不如很多南方城市。也许北京仍然是文化生活最丰富的地方，但魔都的夜晚无疑更亮眼。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&下面是大口组结合自己走街串巷吃过的靠谱小馆和上海本地KOL的良心推荐，总结的八家上海深夜食堂。分门别类，各有特色，专治夜间各种饥肠辘辘、孤独寂寞、人间飘零。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&1 | 东泰祥生煎馆&/b&&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-8acc3c19c394b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&555& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-8acc3c19c394b_r.jpg&&&/figure&&p&&b&地址：&/b& 重庆北路188号(近大沽路) &/p&&p&&b&电话：&/b& 021-&/p&&p&&b&营业时间：&/b&周一至周日 全天&/p&&p&&b&推荐：&/b&传统特色生煎（8元），小馄饨（10元），葱油开洋拌面（12元）&/p&&p&&br&&/p&&p&东泰祥是百年老馆子，地地道道的本帮小吃，白天我也会想着去吃。这家重庆北路的是24小时营业，专门迎接一波又一波夜游神中的保守派。&/p&&p&他家做的是老派&b&生煎&/b&——个头不大，用半发酵面粉，微汤、脆底、松面、紧肉，吃起来肉汁丰盈，脆面、嫩面、肉馅三层口感，一个回魂。&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-0dd01bc50bcece6738e92d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&699& data-rawheight=&637& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&699& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-0dd01bc50bcece6738e92d_r.jpg&&&/figure&&p&上海人宵夜，最传统的就是一碗小馄饨。现在沪上有名的馄饨宵夜很多，耳光馄饨，红灯笼馄饨，都以市井、任性、难找著称，不过在我看来，都不如东泰祥的一碗&b&虾肉小馄饨&/b&。薄皮、大肉、个个带虾仁，荤汤洒上葱花，浓郁飘香。&/p&&p&一客生煎，一碗小馄饨，一份葱油拌面，这是魔都宵夜的老三篇，暗合着这座城市的底味。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&2 | 曹阿姨炸猪排&/b&&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-cebe25efa7f9d2_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&431& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-cebe25efa7f9d2_r.jpg&&&/figure&&p&&b&地址&/b&：双河路458号(近桃浦路)&/p&&p&&b&电话&/b&：&/p&&p&&b&营业时间&/b&：周一至周日 10:30-00:00&/p&&p&&b&推荐&/b&：炸猪排（12元），椒盐排条（38元）&/p&&p&&br&&/p&&p&曹阿姨炸猪排，很偏很远，却是地地道道的传统上海味道，是铜川路炸猪排的鼻祖。选择就那么两三样，&b&炸猪排，炒面，椒盐排条&/b&，随随便便上海路边店都有的几样菜，这家却最合很多老饕的胃口。&/p&&p&他们家猪排使用白兰地去腥，外皮金黄酥脆，咬一口肉汁鲜嫩，这是老板娘的绝活。炒面则是重油、粗面、青菜、肉丝，大火猛炒，这是老板的绝活。无数个夜里，很多上海人在夜里都会选择奔袭长驱，只为点上一碗炒面，一份猪排，辣酱油一浇，哗啦哗啦吃完，这时候双脚落地，实实在在的温度和触感。&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-e3d7b3afadf7d3_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&432& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-e3d7b3afadf7d3_r.jpg&&&/figure&&p&在上海，像曹阿姨这类的小店很多，店小，破旧，东西靠谱，像彭浦第一炸的鸡腿，昌里第一炸的香酥鸡都很不错，这些“暗黑料理”见证了上海的夜宵史，也成了一代夜游神嘴里飘荡的传说。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&3 | 帅锅港式火锅&/b&&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-9a74afba7ab7e882a5f0e51_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&608& data-rawheight=&467& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&608& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-9a74afba7ab7e882a5f0e51_r.jpg&&&/figure&&p&&b&地址：&/b& 威海路720号(近陕西北路) &/p&&p&&b&电话：&/b& 021-&/p&&p&&b&营业时间：&/b&周一至周日 17:00-01:00 &/p&&p&&b&推荐：&/b&港式手切牛肉（68元），帅锅招牌嫩鱼片，港式炸鱼皮（28元）&/p&&p&&br&&/p&&p&如果问沪上现在最流行的餐厅是什么？“楼上火锅”肯定排的上前三。浓稠的花胶鸡汤、软嫩的雪花牛、新鲜的海鲜，尽管吃一顿人均500都得向上跑，但据说预约已经排到了1个月之后。&/p&&p&在我看来，帅锅就是平价版楼上火锅：价格便宜、排队不夸张、而且味道也相当不错。同样的&b&花胶鸡汤&/b&，不放味精，一样吃到粘嘴。&b&炸鱼皮&/b&鲜美、&b&炸响铃&/b&口感丰富、&b&花雕鸡&/b&嫩滑，海鲜靠谱，最后点一份出前一丁，温暖。南方寒气渗入骨髓，这就是一剂暖心针。&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-1a671e6aab5b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&695& data-rawheight=&468& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&695& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-1a671e6aab5b_r.jpg&&&/figure&&p&其实无论什么料理，食材都是第一位，而火锅又尤其重要。在我看来，帅锅做得很认真。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&4 | 新梅居&/b&&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-899af8aa2f4df_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-899af8aa2f4df_r.jpg&&&/figure&&p&&b&地址：&/b& 云南南路16号(近延安东路) &/p&&p&&b&电话：&/b& 021-&/p&&p&&b&营业时间：&/b&周一至周日 10:00-03:00&/p&&p&&b&推荐：&/b&热气羊肉（100元）&/p&&p&&br&&/p&&p&天冷了，必须要吃顿羊肉。&/p&&p&上海吃涮肉的传统是从北京传来的，独立发展之后，产生了别具一格的涮肉风格——热气羊肉馆子。上海人管涮肉叫热气羊肉，所谓热气，就是不经过冷冻的羊肉。新鲜的腿肉，只分肥瘦，手切薄片，涮入呲啦响的铜锅，数秒捞出，大口朵颐。&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-e7d498caa5b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&521& data-rawheight=&613& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&521& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-e7d498caa5b_r.jpg&&&/figure&&p&热气羊肉在上海，最早做也最有名的是云南路的新梅居，这是北方涮肉的改良版本，配菜丰富，现在仍然不错，就是价钱偏贵，手切100元一盘。约上三两好友，点上几盘鲜嫩多汁的羊肉，靠谱麻酱，配点粉丝、烧烤，这是我能想到冬夜最温暖的场景。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&5 | The PlumpOyster bar&/b&&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-0d07cbdbdd12fdcd744ffe_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&699& data-rawheight=&463& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&699& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-0d07cbdbdd12fdcd744ffe_r.jpg&&&/figure&&p&&b&地址：&/b& 建国中路169弄3楼（近瑞金二路） &/p&&p&&b&电话：&/b& 021-&/p&&p&&b&营业时间：&/b&周一至周日 午市 12:00-16:00 夜宵 18:00-04:00&/p&&p&&b&推荐：&/b&生蚝拼盘（399元），煎带子（176元）&/p&&p&&br&&/p&&p&新鲜进口生蚝这两年在上海，乃至全国已经成为了一门显学，刚刚撬开的生蚝，不放柠檬汁或者红酒醋，直接感受它爽滑的口感和霸道的咸香，汇聚了大海的精华，一段时间不吃就会想念。&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-d56f940fbe9c74b122a6bf6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&699& data-rawheight=&642& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&699& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-d56f940fbe9c74b122a6bf6_r.jpg&&&/figure&&p&这家普朗姆生蚝吧开业于2012年，应该是上海专做生蚝的第一家。我喜欢这里20多种新鲜进口的生蚝，稳定水平的西餐和不错的酒单。最棒的是它一周七天几乎都有活动，特别是每周三的&b&土豪拼盘&/b&——12个生蚝只需238元。&/p&&p&普朗姆生蚝吧在田子坊后面一个隐蔽的小角落，登上3楼，才会发现里面的热闹——轻快的音乐，舒服的就餐氛围，这里是夜上海洋气的那一面。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&6 | 研串麺坊&/b&&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-af2fc26ba728b9c2aa0484cc2bba106e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&437& data-rawheight=&488& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&437& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-af2fc26ba728b9c2aa0484cc2bba106e_r.jpg&&&/figure&&p&&b&地址：&/b& 仙霞路730号(威宁路，安龙路) &/p&&p&&b&电话：&/b& 021-&/p&&p&&b&营业时间：&/b&周一至周日 18:00-05:00&/p&&p&&b&推荐：&/b&明太子炒土豆丝（38元），乌鸡淡酱油拉面（40元），炸猪排&/p&&p&&br&&/p&&p&香港《文汇报》曾称上海是“日本人的第二个家”，超过5万日本人在这里居住，其中又有很大一部分居住在虹桥到古北一带——这里在100多年前就是日本人在中国的传统聚居区。&/p&&p&这家研串麺坊就在古北地区仙霞路730号，是个夫妻店，典型的深夜食堂。老板在日本生活了20多年，做出的&b&乌鸡淡酱油拉面&/b&，清爽又不失复杂，柔情又充满趣味，很值得推荐。&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-4fbf9e044d2_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&699& data-rawheight=&467& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&699& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-4fbf9e044d2_r.jpg&&&/figure&&p&他们家盐烤的烧鸟味道清新，说明食材用得不错；炸猪排出场出色，厚切、多汁、酥脆；再点上一杯啤酒，能卸下好几天的疲惫。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&7 | 正宗汕头蛇肉打边炉&/b&&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-b993efa943afbc41086cad8a33733f33_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&524& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&524& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-b993efa943afbc41086cad8a33733f33_r.jpg&&&/figure&&p&&b&地址：&/b& 仙霞路692号(近安龙路) &/p&&p&&b&电话：&/b& 021-&/p&&p&&b&营业时间：&/b&周一至周日 11:00-04:00&/p&&p&&b&推荐：&/b&乌梢蛇，乳蛇，猪肉贡丸,汕头牛肉丸,蛇皮卷&/p&&p&&br&&/p&&p&这家是私厨轧轧闹忙的私藏餐厅，他在上海起起伏伏几十年，经商、成功、逃离、遁世，谈起上海往事，他谈得轻松，人生如花，雨打风吹去，记得最深刻的反而是那些吃吃喝喝的老味道。&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-125a8ab1c89a17d452d885ae317ec185_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&636& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-125a8ab1c89a17d452d885ae317ec185_r.jpg&&&/figure&&p&上海曾经流行过一段时间的蛇肉打边炉，大浪淘沙，淘汰掉了一大批，这家店开了二十多年，颇有种上海宵夜活化石的感觉。进店先是选蛇：乌梢蛇、乳蛇、眼镜蛇、过山峰、五步蛇......从性价比上来说的话，&b&乌梢蛇&/b&和&b&乳蛇&/b&都不错。现杀蛇肉，大火烧开时放入，鱼肉如花朵般绽开，捞出来沾上普宁豆瓣酱，都是结结实实的味道。&/p&&p&最后喝上一碗蛇汤，血气翻滚，脑门上都是丝丝热汗。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&8 | 卢香纪面馆&/b&&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-d3e5b8e21c0ae3d0ac5170_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&696& data-rawheight=&468& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&696& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-d3e5b8e21c0ae3d0ac5170_r.jpg&&&/figure&&p&&b&地址：&/b& 丽园路501号(宁波海鲜一家海鲜火锅隔壁) &/p&&p&&b&电话：&/b& 021-&/p&&p&&b&营业时间：&/b&周一至周日 全天&/p&&p&&b&推荐：&/b&大肠，猪肝双浇面，鸡丁素浇面（13元），鳝丝双浇面（38元）&/p&&p&&br&&/p&&p&最后的推荐，缅怀一下曾经上海的本帮面馆。&/p&&p&曾几何时，老卢湾有四大面馆——思南路&b&阿娘面&/b&以黄鱼面闻名，可惜阿娘去世后水平就大打折扣；肇周路&b&长脚面&/b&最为神秘，藏在弄堂口，出摊看心情，只做青菜肉丝面，但是味道一般；复兴路&b&大肠面&/b&可能是水准保持最好的一家。上海的大肠浇头分为红烧圈子和现炒肠尖，这里用的是后者，肥厚鲜美，略带甜味，只可惜，大肠面晚上不开门。&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-cbb47aec65c632aceee9a1_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&699& data-rawheight=&474& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&699& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-cbb47aec65c632aceee9a1_r.jpg&&&/figure&&p&如果到半夜还思念着一口面的话，可能只有缩头面了。这家店原名叫香阁丽，现在叫&b&卢香纪&/b&，叫缩头面是因为老板头颈锁进了脊柱而得名，开了几十年了，浓油赤酱，满满的老卢湾人民的记忆。现在，缩头不再，猪肝炒老，大肠咬不动，这里的浇头也只剩下浓油赤酱。还好面还不错，口感弹牙，素浇也不错，浓郁不腻。&/p&&p&对了，安顺路的&b&富贵面馆&/b&和浙江中路上的&b&哈灵面馆&/b&，牛蛙面倒是可以一试，肉足汤浓，如果你不介意味精多的话。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&文：刀刀&/p&&p&部分图片来自网络&/p&&p&文章首发于一大口美食榜微信公众号 (laiyidakou)&/p&&p&欢迎来和我们吃吃喝喝&/p&
每次到上海，我都舍不得睡觉。开到深夜的古董店铺、数不清的live表演、遍地喝酒吹牛的尖儿地、光怪陆离的夜店派对……夜色如森林般蔓延生长，人们在黑暗中繁衍起来，犹如一盏盏被点亮的灯。 而夜游神们聚集最多的地方往往就是一家家宵夜店铺，星星点点，伴…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-643aa32ba5_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-643aa32ba5_r.jpg&&&/figure&&p&关于小笼包，中国人不知道吵了多少架。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-32cf52cad52f102a45c34c8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-32cf52cad52f102a45c34c8_r.jpg&&&/figure&&br&&p&无锡小笼跟上海小笼可是老冤家了。无锡小笼肉馅饱满，酱油和糖加得慷慨，吃不惯的人却斥之为“一包糖水”。上海小笼倒是精致小巧，汤汁清鲜，但无锡党却认为它“风味不足”。&/p&&br&&p&要是把苏州、常州的小笼也算进来，场面更加混乱。苏州小笼也加酱油，但不如无锡的甜，又不如上海的咸，算是明哲保身的中庸之道。常州小笼历史悠久，又以“加蟹小笼”自傲，其它地方的选手一概入不了他的眼。&/p&&br&&p&眼见江浙人民吵得热闹，北方人也要来插一脚，却是替杭州出头。在他们心里，“&strong&正宗杭州小笼包&/strong&”是和沙县小吃、兰州拉面一样神圣的存在。然而江浙人民往往会一脸懵逼，毕竟就连杭州本地也没有所谓“正宗杭州小笼包”。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d5a5ca00baace26d29e0a4e36b658f7d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d5a5ca00baace26d29e0a4e36b658f7d_r.jpg&&&/figure&北方常见的“正宗杭州小笼包”&/p&&br&&p&两派人马联手追查一番，才发现问题出在离杭州不远的嵊州。嵊州人民到外地做小笼包的生意，担心家乡没什么名气，于是借了杭州的名头来打广告。这些店里的“小笼包”都是发面皮子，肉实油重，十足就是个缩小版的肉包。&/p&&br&&p&不过，各派小笼平时内斗得不亦乐乎，遇到敌我矛盾时，倒是同仇敌忾，一致对外。譬如两年前在上海，老外Christopher St.Cavish带着剪刀、游标卡尺和电子秤测量小笼包时，就引起了各地人民的群嘲：“你看，老外果然不会吃小笼包！”（至于他究竟为啥要这么干，请看&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5Mzc5NTk1OQ%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D28e5a5f060f17cc4c07b4%26chksm%3Dbdbb00ab5eeea9c60baa3c7ac98d468d9e5%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&我们昨天的采访&/a&。）&/p&&br&&p&不管争议多大，至少Chris有一句话是对的：小笼包在上海是个标志性的存在。拿游标卡尺和电子秤测量小笼是个疯狂又有趣的想法，&strong&但最迷人，也最值得探索的，终究还是小笼本身。&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-50adacbe0ed3640538dbd750_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-50adacbe0ed3640538dbd750_r.jpg&&&/figure&&br&&p&今天，我们就来解构一下，这枚传奇的上海小笼。&/p&&br&&p&&strong&1 | 来历&/strong&&/p&&br&&p&是的，小笼，没有包。这是上海人对它的爱称。它的全名该是小笼馒头——馒头是江南地区对这类面食的统称，不管有馅还是没馅。&/p&&br&&p&小笼的起源众说纷纭，难有定论，但上海人心目中的小笼，大多源于南翔。相传在清代同治年间，南翔镇上的“日华轩”老板将传统的大肉馒头（包子）改良为“重馅薄皮”的小个头，戳开小口，汤汁能满溢碟中。一传十，十传百，许多人专程去南翔吃这一口小笼馒头，“南翔小笼”就渐渐叫响了名气。&/p&&br&&p&但如今，你在上海吃到的小笼，未必都是“南翔派”。南翔小笼进了城里，又在漫长的时间中受到其它流派影响，渐渐演变出了各种面貌。同时，无锡小笼在上海也不少见，经常让外地游客一头雾水。其实，&strong&无锡小笼和上海小笼最直观的区别，在于大小——无锡的大，上海的小。&/strong&&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-643aa32ba5_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-643aa32ba5_r.jpg&&&/figure&左边为无锡小笼，右边为上海小笼&/p&&br&&p&而在工艺和味道上，它们也有不同：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-373b33b0b0ef_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&459& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-373b33b0b0ef_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&2 | 诞生&/strong&&/p&&br&&p&一枚完美的小笼有许多要素，但最关键的，无疑是咬开来时，如魔术般乍然溢出的滚热汤汁。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-eafd71e72cb66f9a6f6309a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-eafd71e72cb66f9a6f6309a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&企鹅君小时候，总以为小笼里的汤汁是用针筒打进去的。后来才知道，那些汤汁或是以“&strong&水打&/strong&”的方式，将水分搅入肉馅里，蒸的时候才徐徐渗出；又或是&strong&直接把皮冻和肉馅一起包入面皮里，&/strong&&strong&加热后就融化成一口热烫鲜甜。&/strong&&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4f530f3f2d15f01c4ac934c1aede61cd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4f530f3f2d15f01c4ac934c1aede61cd_r.jpg&&&/figure& 皮冻碎和肉馅&/p&&br&&p&只不过“水打”肉馅费力又不好保存，如今少见，你吃到的多数上海小笼，都以皮冻为主。最讲究的皮冻是用&strong&猪背皮&/strong&熬成的，背皮胶原蛋白含量很高，也最干净，然而价格也贵，出于成本考虑，少有店家会纯用背皮，更常见的是用同样富含胶原蛋白的&strong&鸡脚混合猪皮&/strong&来熬。熬好的皮冻会凝出一层浮油，一定要切掉，以免影响口感。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-19e40a50e9760ecfcea4e6a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-19e40a50e9760ecfcea4e6a_r.jpg&&&/figure&切掉的皮冻浮油&/p&&br&&p&肉馅也有讲究。以鲜肉小笼为例，很多店家会选用&strong&梅肉&/strong&，也就是猪后颈肉，肥瘦适当，筋络少，价格合理。但梅肉也有缺陷，因为猪的品类、大小有所不同，只用梅肉，难以保证每只小笼口感如一。&/p&&br&&p&有些品控要求高的店家，会选用&strong&猪腿肉和五花肉&/strong&混合作馅——腿肉更劲道，但放多了会柴，五花口感更松软，但放多了易散。个中平衡，全要靠师傅的经验来把握。&/p&&br&&p&至于拌肉馅和皮冻，过程是这样的：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic7.zhimg.com/v2-a76b8acd2e716bc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&591& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic7.zhimg.com/v2-a76b8acd2e716bc_r.jpg&&&/figure&&br&&p&说完了馅料，再来说面皮。小笼皮子要用&strong&中筋面粉&/strong&，冷水和面，有些师傅会在面团里加点盐，或者加入一块烫面，大概占整体比例的十分之一，让面的口感更劲道。&/p&&br&&p&如今，很多师傅会用细细的双棍擀面杖来擀面，动作轻盈手速飞快，擀出来的面皮中间厚两边薄，&strong&像个小飞碟&/strong&，保证收口后顶部面皮不会过厚。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-cfd0ea0bc822a_b.jpg& data-rawwidth=&320& data-rawheight=&153& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-cfd0ea0bc822a_b.jpg& class=&content_image& width=&320&&&/figure&&br&&p&不过，上海传统的小笼皮子不用擀面杖，而是在案台上撒点油，面剂子放上去直接用掌心按平。这样做出来的面皮叫油台面。用手掌来按面皮就一个优点：快，然而皮子不会太薄，也很难做到匀称。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c646eeb82c6be9b7f48fb1317aaaad63_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&158& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c646eeb82c6be9b7f48fb1317aaaad63_r.jpg&&&/figure&&br&&p&说到包小笼，有些人对褶子数量有着近乎迷信的崇拜，很多店会特意强调自家小笼的褶子有16个，18个，甚至是21个。其实这个数字没有太多的寓意，就是包个开心。&strong&追求褶子的数量为的是保障小笼的卖相&/strong&，褶子数量多，师傅就得稍加耐心，而且一只小笼就那么大点，褶子多了自然就匀称，卖相也端庄，坐在笼屉里不会走形。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e6d3f55f4e83fbd0abe76fa2a6f9024e_b.jpg& data-rawwidth=&320& data-rawheight=&169& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-e6d3f55f4e83fbd0abe76fa2a6f9024e_b.jpg& class=&content_image& width=&320&&&/figure&&br&&p&另外，褶子数多的小笼，面皮都比较薄。掌心按出来的“油台面”，褶子数大多不超15个。&/p&&br&&p&蒸法也有讲究。许多店家会在小笼馒头底下垫油纸，成本低，用完即弃，干净方便，但油纸不利于透水透气，小笼底部很容易吸水变软。而有些老店还保留着传统的水草帘子，虽然透气性好，但凹凸不平，小笼皮子容易粘在上面。再高端点就是用布帘子，既透气又平整，然而成本略高，用后还得仔细清洗。&/p&&br&&p&&strong&3 | 使命&/strong&&/p&&br&&p&一枚小笼的使命，就是被趁热吃掉。&/p&&br&&p&当然，不能端上来一口塞嘴里，溢出来的汤汁会烫到你怀疑人生。也不能等它凉了再吃，否则汤汁会被面皮吸收，同时部分凝固，导致汤汁变少——真是个很难伺候的食物。&/p&&br&&p&许多卖小笼的老店，都会在窗口旁贴个口诀：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”，简单明了。小笼的巅峰就在咬开的时刻，热气从小口中腾腾而起，凑上去小心吮吸，期待着鲜甜又害怕烫口，那一瞬间的姿态可谓虔诚。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-db9448763dba98dd526b7eb_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-db9448763dba98dd526b7eb_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-39ff27a1e366fa71000fd8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-39ff27a1e366fa71000fd8_r.jpg&&&/figure&&br&&p&上海人吃小笼，还喜欢搭配姜丝和醋来提鲜，却又不能让它喧宾夺主。因此，醋要选择清爽的镇江醋，有时候还会加点糖丰富口感；姜丝得用嫩姜，上桌前用水过一次，稍微去掉点冲味。&/p&&br&&p&当然，各家小笼所用的蘸料其实都有出入，而小笼的做法和味道，自然也各有千秋。每个上海人心中，都有一家眷眷不忘的小笼馆子，实在难说哪家最好。&/p&&br&&p&我们自己测评了上海的几十家小笼馆子，吃下了几百只小笼，选出了我们的心头好，也许，其中也会有你常去的那家。明天，记得来看！&/p&&br&&p&文 | 刘早上好&/p&&p&图 | Panda Nicole、Min、1+0&/p&&p&部分图片来自网络&/p&&p&编辑 | 穗穗&/p&&p&设计 | yue&/p&&p&感谢戴骏宁师傅对本文提供的帮助&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dad3e17872d39_b.jpg& data-rawwidth=&1742& data-rawheight=&1060& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1742& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dad3e17872d39_r.jpg&&&/figure&
关于小笼包，中国人不知道吵了多少架。 无锡小笼跟上海小笼可是老冤家了。无锡小笼肉馅饱满，酱油和糖加得慷慨，吃不惯的人却斥之为“一包糖水”。上海小笼倒是精致小巧，汤汁清鲜，但无锡党却认为它“风味不足”。 要是把苏州、常州的小笼也算进来，场面更…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/6ab9c0582e7bfe8a23bcd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/6ab9c0582e7bfe8a23bcd_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/4c7ea483c3cdb1d72dfae6_b.jpg& data-rawwidth=&1978& data-rawheight=&339& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1978& data-original=&http://pic3.zhimg.com/4c7ea483c3cdb1d72dfae6_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/99d6d4d3b5ed7dd4fb8a5849a6aca709_b.jpg& data-rawwidth=&570& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&570& data-original=&http://pic2.zhimg.com/99d6d4d3b5ed7dd4fb8a5849a6aca709_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&相信我，这必须是今年夏天&/strong&&/p&&p&&strong&上海最靠谱的冰淇淋测评了&/strong&&/p&&br&&p&魔都这么洋气，冰淇淋店自然多，花头更多。美式、法式、意式已经不足以吸引眼球，一定要冠上各种噱头，拗出花枝招展的造型，变身“冰淇淋界网红”，引人大排长龙、吸金无数。&/p&&br&&p&&strong&可是，冰淇淋的终极奥义，还是好吃啊。&/strong&&/p&&br&&p&那么，该如何鉴定一家店到底好不好吃呢？&/p&&br&&p&颜值高？逼格足？队伍排得长？&/p&&br&&p&本着一贯的钻研精神，企鹅君（又一次）贡献出味蕾和胃，带着肚子上充满爱意的暖宝宝，勇猛扫荡了沪上&strong&51家冰淇淋店&/strong&，共计上百种口味，活生生在大热天吃成一只瑟瑟发抖的冻企鹅。&/p&&br&&p&（此处应有掌声）&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/f5dc25c816e3d2501f64_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&281& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&http://pic1.zhimg.com/f5dc25c816e3d2501f64_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&英雄成败，只论味道好坏&/p&&p&我们心中的&strong&8家真爱，&/strong&全部给你&br&&/p&&br&&p&我们还特地列出了&strong&可怕的雷区&/strong&&/p&&p&尚且可以吃吃的&strong&中规中矩店&/strong&&/p&&p&想知道&strong&网红冰淇淋&/strong&都落到哪个区间了吗？&/p&&br&&p&一支真正好吃的冰淇淋，微微冒着寒气，泛着诱人光泽；舌尖接触到凉丝丝的甜，奶香、果香渐次爆开，滑下喉咙，余味悠长。&/p&&br&&p&对于你我这种真吃货，这一刻销魂“Foodgasm”，大概远胜于晒朋友圈吧。&/p&&br&&br&&br&&p&&strong&这些“网红”，真的值得去吃吗？&/strong&&/p&&br&&br&&p&&strong&01｜&/strong&&strong&WIYF&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/e4ea57c4be149ec4764ddd9_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/e4ea57c4be149ec4764ddd9_r.jpg&&&/figure&&/strong&&/p&&p&&strong&测评店址：&/strong&徐汇区武康路202号&/p&&p&&strong&价格参考：&/strong&单球20元，双球30元&/p&&br&&p&这年头，不提 WIYF，都不好意思叫冰淇淋测评。&/p&&br&&p&我们也不能免俗，工作日上午10点半就赶去排队，11点开门时，队伍长度已颇为可观。还有一个旅游团，每人买了一支冰淇淋，在街对面摆好造型，欢乐地拍完集体照才开始吃。&/p&&br&&p&排到窗口，小哥很酷地表示&strong&不找零不刷卡也没有小票&/strong&。没带零钱，只能移步旁边Grains买单。&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/6ab9c0582e7bfe8a23bcd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/6ab9c0582e7bfe8a23bcd_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&上：黑加仑+花生
下：法式香草苹果挞&br&&/p&&br&&p&&strong&法式香草苹果挞&/strong&还不错，奶味浓，吃得出香草气息，只是苹果粒存在感不强，仔细一品，有他们家 Farine 苹果挞的影子。&strong&黑加仑花生&/strong&是 Sorbet 质地，味道酸爽清新，可惜冰沙颗粒略显粗糙。&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/ca7a7b658f608a10c2fc6b6_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic3.zhimg.com/ca7a7b658f608a10c2fc6b6_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&上：黑巧克力杏仁
下：海盐焦糖&br&&/p&&br&&p&比较失望的是广受好评的&strong&海盐焦糖&/strong&和&strong&黑巧杏仁&/strong&。前者是浓厚甜腻的太妃糖味，意思意思地撒了点海盐，前几口还能接受，但越吃越腻，还有大颗粒焦糖来雪上加霜。据说去年没火起来的时候，我们的某位编辑还曾在海盐焦糖中吃到一缕一缕没有融入冰淇淋的焦糖。黑巧杏仁中的杏仁粒还算香脆，但巧克力有很不愉悦的粉感，内部还有明显冰晶。&/p&&br&&p&平心而论，&strong&冰淇淋比不少连锁品牌要好些&/strong&。至少现烤华夫筒够香脆，冰淇淋也没有香精色素。30元双球的价格比较亲民，路过顺手买一支，也可以接受。&/p&&br&&p&但是，上海这么多好吃的冰淇淋，何必执着地排长队去吃这家？&strong&要谈性价比，难道排队的时间和精力都不算成本？&/strong&反正，对我而言，这家店真的没有好吃到值得花一小时去买。不知道你怎么看？&/p&&br&&br&&p&&strong&02｜&/strong&&strong&瑞蜜可乌云冰淇淋&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/79e79ff34bbb25bf6c8e0a6f878ab2f8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic1.zhimg.com/79e79ff34bbb25bf6c8e0a6f878ab2f8_r.jpg&&&/figure&&/strong&&/p&&p&&strong&测评店址：&/strong&黄浦区淮海中路300号K11购物中心B2&/p&&p&&strong&价格参考：&/strong&双色乌云冰淇淋38元，粉红蓬蓬裙25元&/p&&br&&p&WIYF火起来我还能理解，但这家乌云冰淇淋简直红得莫名其妙，据说刚进驻上海的时候，周末要排两小时队。现在热度退了不少，但排个十几二十分钟也很寻常。去吃了才明白，排队长主要是因为做得慢，每朵棉花糖都要下单后现做，人一多就等得心焦。&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/4fdb7a4cbab54a9bcb0b8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic1.zhimg.com/4fdb7a4cbab54a9bcb0b8_r.jpg&&&/figure&&strong&乌云&/strong&是简单粗暴的甜味，许多人拍完照就掀开丢一边。底下的冰淇淋是普普通通的&strong&奶味+巧克力味软冰淇淋&/strong&，比麦当劳好些，但也没有多出彩。跳跳糖很取巧，在舌尖噼里啪啦影响味觉，恰好掩盖冰淇淋的平庸。&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/24b9a2d7ad976dfcc81dde4a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic3.zhimg.com/24b9a2d7ad976dfcc81dde4a_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&strong&粉红蓬蓬裙&/strong&的棉花糖倒是有味道了，&strong&草莓香精味&/strong&……冰淇淋口味跟乌云一样，不提也罢。&/p&&br&&br&&p&&strong&03｜&/strong&&strong&Alice Crepes&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/2174cab0ae3fc9b663545a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic3.zhimg.com/2174cab0ae3fc9b663545a_r.jpg&&&/figure&&/strong&&/p&&p&&strong&测评店址：&/strong&黄浦区徐家汇路618号日月光中心广场B2-B-02A&/p&&p&&strong&价格参考：&/strong&单球18元&/p&&br&&p&这家店人气相对没有前两家高，却也受到各路微博、微信推荐，宣传文案是&strong&“没有色素香精，奶味很浓，口感醇正”&/strong&，然后主打的彩虹冰淇淋长这样：&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/45ee03f0a086ef20d492de_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic3.zhimg.com/45ee03f0a086ef20d492de_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&上：彩虹口味
下：香草口味&/p&&br&&p&这么诡异的荧光色没有用色素？反正我是不信的。&/p&&br&&p&然而看在推荐的份上，还是去吃了。彩虹冰淇淋有种小时候熟悉的味道，仔细想想，很像那种五颜六色的 Sugus 瑞士糖，换句话说，&strong&香精味&/strong&。&/p&&br&&p&华夫筒也是雷区，大概失手烤过头，有种奇怪的焦味。&/p&&br&&p&只能说，人生苦短，好吃的冰淇淋千千万，就不要在这种冰淇淋上浪费时间了吧。&/p&&br&&p&&br&&strong&网红不好吃，我们该吃啥？&/strong&&/p&&br&&br&&p&为了把你从网红的长队中拯救出来，吃到真正好吃的冰淇淋，测评小分队经过筛选和反复测试，吃出了8家真爱：&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/52b8ae38ac2ed_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/52b8ae38ac2ed_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&尺寸所限，图中仅标出主要分店，其它分店及详细店址见下&/p&&br&&br&&p&&strong&冰淇淋&/strong&&br&&/p&&br&&p&&strong&01&/strong&&/p&&br&&p&&strong&极致细腻，口感最佳&/strong&&/p&&p&&strong&Prée&/strong&&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/b3a7ee3a0bd805bc11e465_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/b3a7ee3a0bd805bc11e465_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&测评店址：&/strong&黄浦区新天地太仓路181弄15号&/p&&p&&strong&
推荐：&/strong&黑松露、波本酒烤车厘子、玫瑰荔枝&/p&&p&&strong&不推荐：&/strong&大师巧克力、花椒开心果&/p&&p&&strong&参考价格：&/strong&一杯48-68元不等，黑松露口味88元。&/p&&br&&p&都说这家冰淇淋贵得惊人，性价比低，但许多人没搞清楚它为何那么贵。&/p&&br&&p&Prée的原料不错，口味也算新颖，但它定价高的根本原因，在于店里的&strong&Pacojet机器&/strong&。常见的商用冰淇淋机也就数千到一万，但Pacojet一台就要三万左右，是米其林餐厅用来做酱汁、慕斯和甜点的利器。冰淇淋店会用上Pacojet的，我目前在上海只见过这么一家。&/p&&br&&p&Pacojet做冰淇淋，优点在于&strong&质地极度细腻&/strong&。将食材和液体直接冷冻，刀片会将冰块研磨成直径不到2微米的冰晶。舌尖不会有任何颗粒感，口感如丝绸般流畅顺滑。成品温度在-10°C 左右，比传统硬质冰淇淋高了3-4°C，更适合入口，但缺点是化得较快，不适合带走吃。&/p&&br&&p&此外，Pacojet能&strong&最大限度地保留食材本味&/strong&。传统冰淇淋就算用新鲜水果，也只能取其汁水和部分果肉，但Pacojet可以将整只去核水果完全研磨，不留一点渣滓，就连各种坚硬的香料，也能被化为绕指柔。&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/e2ccbeb28f6b81_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/e2ccbeb28f6b81_r.jpg&&&/figure&所以，传统冰淇淋不太用的食材，Prée都敢用。&strong&黑松露味&/strong&貌不惊人，但入口就溢出纯正松露香，再以少许盐调味，颇有高级感。奶味浓郁又不抢镜，和松露味平衡得极好。当然，黑松露味道不是人人能接受，如果不爱，也不必勉强。&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/d97f27b032c5a6de17327cf9cae3e474_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic1.zhimg.com/d97f27b032c5a6de17327cf9cae3e474_r.jpg&&&/figure&&strong&玫瑰荔枝&/strong&最能征服少女心，粉色干干净净，缀一片玫瑰花瓣，清甜荔枝味占主导，玫瑰则是回味悠长的一抹淡香。&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/c7cb6ce52fbdb7a8c3aeb_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic4.zhimg.com/c7cb6ce52fbdb7a8c3aeb_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&strong&波本酒烤车厘子&/strong&也不错，波本威士忌香而不冲，和冰淇淋碰撞出优雅风味。但酒是后浇上去，算是小小瑕疵，若是在每次机器搅拌之前加酒，融入冰淇淋中，或许会比直接淋上去更好些。&/p&&br&&p&&strong&花椒开心果&/strong&倒是平平无奇，花椒味太轻浅，无法满足猎奇欲。&strong&大师巧克力&/strong&的海盐只是冰淇淋表面的一小撮，味道过于尖锐，巧克力质感也不够适口。&/p&&br&&p&总之，若是知道&strong&“一分钱一分货，一角钱两分货”&/strong&的道理，就会明白，用“性价比”去衡量Prée，其实意义不大。有人愿意用更多钱去为那一分口感买单，也有人觉得传统冰淇淋的质地就足以满足味蕾，见仁见智而已。&/p&&br&&p&提醒一句，Prée的冰淇淋全是&strong&下单现做&/strong&，至少得等好几分钟，人一多，时间就更长。若是不想等太久，请尽量避开假期时段。&/p&&br&&br&&p&&strong&&strong&02&/strong&&/strong&&br&&/p&&br&&p&&strong&美式经典，浓郁&/strong&&strong&奶香&/strong&&/p&&p&&strong&贝赛斯 Bassetts&/strong&&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/2b2db452a87390aadf06e0d1f0817ce0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic1.zhimg.com/2b2db452a87390aadf06e0d1f0817ce0_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&测评店址：&/strong&静安区南京西路1515号嘉里中心北区4楼 N4-06&/p&&p&&strong&&strong&
&/strong&推荐：&/strong&香草、花生奶油漩涡&/p&&p&&strong&价格参考&/strong&&strong&：&/strong&小杯32元，中杯54元，华夫筒/碗5元&/p&&br&&p&来自美国费城的贝赛斯拥有上百年历史，奥巴马还曾亲自视察，可见名气不小，但传到国内，不知怎么就自动升级成了“奥巴马最爱的冰淇淋”。&/p&&br&&p&但论口味，贝赛斯确实是美式冰淇淋中的佼佼者，走的是&strong&奶味浓郁厚重&/strong&的风格，用料扎实，尤其擅长香草、巧克力、花生等经典美式口味。不过&strong&美式冰淇淋口味难免偏甜&/strong&，有人就好这一口，但口味淡的人也可能不习惯。&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/acdae562bf705d3dd0ddb59_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/acdae562bf705d3dd0ddb59_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&香草冰淇淋&/strong&里满是香草籽，甘甜奶味衬托出纯正香草味，比别家香草都要浓郁。质地细致稠密，口感很好。&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/4b37bab23af22c0df0d213e3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic4.zhimg.com/4b37bab23af22c0df0d213e3_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&strong&花生奶油漩涡&/strong&没有听上去那么腻。花生酱占比不太高，且香气纯正，微带咸味，与浓厚奶香相得益彰。&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/046d43a81ba50dd0a0aa007dfd9037cd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/046d43a81ba50dd0a0aa007dfd9037cd_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&招牌的&strong&“驯鹿足迹”&/strong&则是以奶底冰淇淋搭配软巧克力酱、花生酱夹心巧克力和花生酱制成的华丽多重奏。不过，软巧酱在低温下顺滑度会降低，细品起来&strong&略有渣感&/strong&。如果对口感细腻度要求高，不建议选这款。&/p&&br&&p&华夫筒很赞，一咬下去，蛋香和隐约的肉桂香气咔嚓爆开，和冰淇淋配一脸。&/p&&br&&p&冰淇淋据说是从美国整桶运来，因此常有口味断货。例如另一招牌&strong&“费城之旅”&/strong&，第一次去没来得及点，第二次去就卖完了，所以看到想要的口味务必及时下手。&/p&&br&&p&&strong&其它分店：&/strong&&/p&&p&① 徐汇区肇嘉浜路1111号美罗城4楼&/p&&p&② 浦东新区芳甸路1155号浦东嘉里城B1楼&/p&&br&&br&&p&&strong&03&/strong&&br&&/p&&br&&p&&strong&翻新出奇，口味多样&/strong&&/p&&p&&strong&Gracie's Ice Cream&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/ed0924fdcdeb2b3f1f5a05_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/ed0924fdcdeb2b3f1f5a05_r.jpg&&&/figure&&/strong&&/p&&p&&strong&测评店址：&/strong&徐汇区新乐路204号（近东湖路）&/p&&p&&strong&
推荐：&/strong&70%圣多明哥巧克力、杏仁柠檬、芒果椰奶、味噌焦糖、姜汁白巧&/p&&p&&strong&价格参考：&/strong&单球30元，双球50元，华夫筒10元。&/p&&br&&p&据说Gracie's由加拿大人创立，走美式风格，但奶油用得不重，比贝赛斯轻盈一些。他家以&strong&口味多而新奇&/strong&著称，风格各异，各种口味都会有拥趸。&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/fb7e9a30eb431e78ac6eabff32ac7de8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic1.zhimg.com/fb7e9a30eb431e78ac6eabff32ac7de8_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&上：70%法芙娜巧克力
下：草莓香醋奶酪&br&&/p&&br&&p&店里的黑巧口味会随机刷出不同浓度、不同产地的巧克力，我吃到过&strong&70%的法芙娜和圣多明哥巧克力&/strong&，都是香醇柔滑，但后者相对更浓郁丰厚些。&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/eee7d9a5de5d65cdd6d61005ee4cee5f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic4.zhimg.com/eee7d9a5de5d65cdd6d61005ee4cee5f_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&strong&芒果椰奶&/strong&一吃即知是新鲜芒果，加入椰奶减了酸甜，却多一分浓郁。&strong&杏仁柠檬&/strong&酸爽清新，回味是浅浅杏仁香。&/p&&br&&p&&strong&味噌焦糖&/strong&和&strong&姜汁白巧&/strong&最能满足&strong&猎奇欲望&/strong&。甜美乖巧的白巧克力和辛辣刺激的姜汁碰撞出奇妙反应，有趣却小众，不能接受姜味冰淇淋的请谨慎尝试。味噌焦糖是在浓厚的焦糖中融入一丝味噌的鲜咸，毫不甜腻，让人一勺一勺挖得停不下来。&/p&&br&&p&华夫筒虽然略贵，但胜在酥松甜脆，蛋香浓郁，不时会有新奇口味如&strong&竹炭蛋筒&/strong&出现，值得一试。&/p&&br&&p&他们家不够人性化的一点在于，&strong&每次只能试吃一种口味&/strong&，选择恐惧症患者一定要想好再下手。&/p&&br&&p&&strong&其它分店：&/strong&徐汇区襄阳南路174号1楼千层面坊旁&/p&&br&&p&&strong&软冰淇淋&/strong&&/p&&br&&p&&strong&04&/strong&&/p&&br&&p&&strong&柔软顺滑，奶酪清爽&/strong&&/p&&p&&strong&Petit Prée&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/8ed5cfa68f9726fccbf97_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic4.zhimg.com/8ed5cfa68f9726fccbf97_r.jpg&&&/figure&&/strong&&/p&&p&&strong&测评店址：&/strong&闸北区西藏北路166号大悦城北楼802-23&/p&&p&&strong&
推荐：&/strong&奶油奶酪软冰淇淋甜筒&/p&&p&&strong&参考价格：&/strong&32元&/p&&br&&p&作为Prée的副牌，Petit Prée主打棒冰，但棒冰此次不列入测评范围。因此，我们的评价仅针对他家的&strong&奶油奶酪软冰淇淋&/strong&。&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/6de346fbd098f4bf50192f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic4.zhimg.com/6de346fbd098f4bf50192f_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&一支甜筒32元，不能算便宜，但想想Prée的价格，顿时又觉得可以接受了呢。&/p&&br&&p&原以为加了奶酪会比较重口味，没想到入口是干净醇厚的奶香，透着一点清淡的奶酪酸味，恰好平衡了奶油的腻度，因此吃起来&strong&莫名清爽，不知不觉就会吃掉一整支&/strong&。质地柔软顺滑，没有明显黏稠感。&/p&&br&&p&店员说华夫筒是每天现做，&strong&确实酥脆，蛋香浓郁&/strong&。吃到最后还有彩蛋：华夫筒底部有一小勺脆谷粒和燕麦，虽然口感没有很加分，但依然是个有趣小惊喜。&/p&&br&&p&&strong&05&/strong&&/p&&br&&p&&strong&用料良心，高性价比&/strong&&/p&&p&&strong&辻利TSUJIRI&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/5487685adabacaef4daaf7d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/5487685adabacaef4daaf7d_r.jpg&&&/figure&&/strong&&/p&&p&&strong&测评店址：&/strong&徐汇区徐家汇路618号日月光中心广场1楼F-CG02&/p&&p&&strong&
推荐：&/strong&抹茶霜淇淋、牛乳霜淇淋&/p&&p&&strong&参考价格：&/strong&抹茶18元，牛乳15元&/p&&br&&p&我明白，只要提到性价比，&strong&宜家一块钱的圆筒冰淇淋&/strong&是当之无愧的冠军。&/p&&br&&p&但是，如果你在考虑性价比的同时，对冰淇淋的用料、甜筒的脆皮亦有要求，那么，辻利也许更适合你。&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/a8cf612ea5f8db899444db_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic4.zhimg.com/a8cf612ea5f8db899444db_r.jpg&&&/figure&辻利是京都百年抹茶名店，虽然在中国的品质不见得比得上本店，但用料还算良心。&strong&抹茶霜淇淋&/strong&的茶香清爽微苦，奶味和甜味都很平衡，是比较&strong&大众化&/strong&的抹茶口味。&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/f16102eef9d0a715e7255ba_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic3.zhimg.com/f16102eef9d0a715e7255ba_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&strong&牛乳霜淇淋&/strong&一支才15元，比抹茶还要大一圈，连华夫筒里都填得满满。虽然有些微冰渣，但好在&strong&奶香纯正&/strong&，没什么奇怪的香精味。&/p&&br&&p&华夫筒则中规中矩，脆度足够，香气还差一截。&/p&&br&&p&辻利还经常做活动，打折时可以低到10元左右一支，比起某些连锁店香精满满的甜筒，性价比实在感人。&/p&&br&&p&&strong&其它分店：&/strong&&/p&&p&① 普陀区中山北路3300号环球港B1182&/p&&p&② 浦东新区世纪大道100号环球金融中心2楼&/p&&br&&p&&strong&Gelato 意式冰淇淋&/strong&&/p&&br&&p&&strong&06&/strong&&/p&&br&&p&&strong&厚实绵密，用料天然&/strong&&/p&&p&&strong&Le Creme Milano&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/b4a6c322f33df7abc9efd2_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic3.zhimg.com/b4a6c322f33df7abc9efd2_r.jpg&&&/figure&&/strong&&/p&&p&&strong&测评店址：&/strong&徐汇区陕西南路434号（近永嘉路）&/p&&p&&strong&
推荐：&/strong&芒果、开心果、巧克力及各种水果口味&/p&&p&&strong&不推荐&/strong&&strong&：&/strong&费列罗巧克力、香草&/p&&p&&strong&参考价格：&/strong&小杯（2种口味）28元，中杯（3种口味）38元，大杯（4种口味）48元。&/p&&br&&p&上海的 Gelato 店本来不多，要挑出真正的好店就更难。曾经风光的小恬心 Amorino 退出中国后，Le Creme Milano 就成了沪上 Gelato 的标杆。&br&&/p&&br&&p&吃 Gelato，绝对不能错过水果口味。我们在柜台前试了好几种，都很满意。&strong&柠檬味&/strong&清新而又无比酸爽，&strong&覆盆子&/strong&是少女心的酸甜口感，&strong&樱桃味&/strong&是在奶味冰淇淋中搅入樱桃酱，但也有明显的樱桃甜香。&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/dba4bc0ffa4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic1.zhimg.com/dba4bc0ffa4_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&芒果、费列罗巧克力&开心果味&/p&&br&&p&最值得推荐的是&strong&芒果味&/strong&。颜色是诱人的灿黄，一入口就知道用料纯正，几乎像在啃新鲜芒果，甜美之余又添了一份细腻冰爽。&/p&&br&&p&&strong&开心果味&/strong&是朴素的灰绿色，可见没有色素。坚果香气干净醇厚，甜度略高，但也不腻，是很特别的口感。&/p&&br&&p&&strong&巧克力味&/strong&质地最是绵密厚重，几乎可以拉丝，风味浓郁微苦，很适合黑巧克力爱好者。但&strong&费列罗巧克力&/strong&却略显甜腻，&strong&香草味&/strong&的香气也不够浓，不太推荐。&/p&&br&&p&这一段路正要拆迁，周边店面都已封上红砖，只有这家还顽强地开着。但萌萌的意大利店员说，他们也在&strong&计划搬迁&/strong&&strong&，暂时还没确定新店址&/strong&，想去探店的抓紧时间。&strong&周一店休&/strong&，不要扑空。&/p&&br&&p&不过，就算搬了也不打紧，上海有好几家咖啡厅和小餐馆代售他家的冰淇淋，只不过口味相对没那么全，价格也可能略高些。&/p&&br&&p&&strong&代售店址：&/strong&&/p&&p&① Mandi Mandi 满定：静安区富民路173号（近巨鹿路）&/p&&p&② 蒙小馆MENG CAFE：徐汇区五原路115号（近乌鲁木齐中路）&/p&&p&③ La Creperie ：静安区南京西路1601号芮欧百货1楼&/p&&br&&p&&strong&07&/strong&&/p&&br&&p&&strong&意日混血，清新之选&/strong&&/p&&p&&strong&Gelato by RL. GODA / Gelato by Stcousair / 圣久代&/strong&&strong&测评店址：&/strong&徐汇区淮海中路999号环贸广场LG1 City Super内&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/566712dee50d8b3c228dec_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic1.zhimg.com/566712dee50d8b3c228dec_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&测评店址：&/strong&徐汇区淮海中路999号环贸广场LG1 City Super内&/p&&p&&strong&
推荐：&/strong&冲绳·石垣岛盐、京都宇治&/p&&p&&strong&不推荐：&/strong&各种巧克力口味、北海道红小豆&br&&/p&&p&&strong&参考价格：&/strong&单球 or 迷你三球：严选35元，特选30元，普通25元；华夫筒3元。&br&&/p&&br&&p&这是一家神奇的Gelato，在点评网上有三个名字，但都是同一品牌的分店。&/p&&br&&p&更神奇的是，它是一家&strong&日本人开的 Gelato&/strong&，招牌口味都和风十足。定价系统也颇独特，分为普通、特选和严选三等，区别在于所用的牛奶和食材。不过质地都很绵密，奶香醇厚，胜过不少号称意大利血统的 Gelato。&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/ef525ec7a6b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/ef525ec7a6b_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&冲绳石垣岛盐&京都宇治，蛋筒里还有两个小球&/p&&br&&p&&strong&冲绳·石垣岛盐&/strong&是一大惊喜，和美式冰淇淋甜咸对比鲜明的海盐口味不同，这款走的是&strong&清爽路线&/strong&，甜度不高，入口是淡淡奶香，带出一丝清新咸度，再加上酸甜的&strong&菠萝碎粒&/strong&，简直让人生出在海边度假的错觉。&/p&&br&&p&&strong&京都宇治&/strong&则更适合重度抹茶控，&strong&浓郁甘苦&/strong&，冲击力很强。但如果不爱抹茶苦味，还请谨慎尝试。&/p&&br&&p&另外，普通等级的&strong&西瓜&/strong&、&strong&芒果&/strong&都还不错，果味纯正。巧克力口味却是一般，朗姆酒巧克力和&strong&榛子巧克力&/strong&都表现平平。&strong&北海道红小豆&/strong&也不推荐，红豆碾碎了混入冰淇淋，会带来粉粉的质地，影响口感。&/p&&br&&p&华夫筒的脆度还好，香气平淡，可以略过。&/p&&br&&p&&strong&其它分店&/strong&&strong&：&/strong&&/p&&p&① 黄浦区淮海中路99号大时代广场B1 City Super内&/p&&p&② 静安区南京西路1038号梅陇镇广场B1&/p&&p&③ 浦东新区世纪大道8号国金中心IFC商场LG2 City Super内&/p&&br&&br&&p&&strong&酸奶冰淇淋&/strong&&/p&&br&&p&&strong&08&/strong&&/p&&br&&p&&strong&酸味纯正，奶味清香&/strong&&/p&&p&&strong&yeh!&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/46daaf0539eab38f08b8e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/46daaf0539eab38f08b8e_r.jpg&&&/figure&&/strong&&/p&&p&&strong&测评店址：&/strong&静安区愚园路68号晶品购物中心B1楼&/p&&p&&strong&推荐：&/strong&原味&/p&&p&&strong&不推荐：&/strong&原味以外的所有口味&br&&/p&&p&&strong&参考价格：&/strong&18元/100克&br&&/p&&br&&p&&strong&酸奶冰淇淋&/strong&这种东西，难吃不到哪去，好吃也有限。这其中，yeh! 算是比较值得尝试的一家。&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/b4e4dd37a38ed6eb54ce92_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic3.zhimg.com/b4e4dd37a38ed6eb54ce92_r.jpg&&&/figure&&p&原味&strong&质地细腻，奶香干净&/strong&，而且吃得出明显的&strong&乳酸菌&/strong&味道。别说我要求低，在吃过各种奶味像植物奶油，酸味像香精的冻酸奶后，你就知道这种品质有多可贵了。&/p&&br&&p&但大概受其特性所限，要把酸奶冰淇淋变成其他口味，似乎很难不用食用香料，这也是许多酸奶冰淇淋的通病。从芒果、草莓到新出的红心火龙果都不够纯正，意大利黑巧更是迷之诡异。总之，乖乖吃原味就好。&/p&&br&&p&&strong&其它分店：&/strong&&/p&&p&① 黄浦区人民大道9-99号香港名店街星空美食广场b-08号&/p&&p&② 普陀区光复西路2889弄赢华国际广场C 座1楼&/p&&p&③ 杨浦区控江路1628号紫荆广场B1-10号&/p&&br&&br&&p&&strong&除了网红店，哪些雷区不要踩？&/strong&&/p&&br&&br&&p&在扫荡过程中，我们吃到了各种让人失望的冰淇淋。记忆中物美价廉的&strong&麦当劳甜筒&/strong&，不知为何质地越来越僵硬，舔一口会形成凝固的纹路。&strong&肯德基、&/strong&&strong&酷圣石&/strong&和&strong&爱茜茜里&/strong&都用了香精，吃下去腻得齁嗓子。总之，请尽量避开这些雷区。&/p&&br&&br&&blockquote&&p&&strong&冰淇淋&/strong&&/p&&br&&p&安徒生丹麦冰淇淋 | Alice Crepes&/p&&p&Awfully Chocolate | Baker One&/p&&p&Coldstone 酷圣石 &/p&&br&&p&&strong&软冰淇淋&/strong&&/p&&br&&p&好时巧克力世界 | 日世冰淇淋 &/p&&p&瑞蜜可乌云冰淇淋 &/p&&p&Sweetruck | 麦当劳 | 肯德基 | 全家&/p&&br&&p&&strong&Gelato&/strong&&/p&&br&&p&爱茜茜里 | Bellamia |
Ci gusta! &/p&&br&&p&&strong&酸奶冰淇淋&/strong&&/p&&br&&p&Cloudberry | Ei mio冻酸奶 | Salud冻酸奶&/p&&p&YOBA酸奶冰淇淋 | Yogurberry &/p&&/blockquote&&br&&br&&br&&p&&strong&懒得专程去觅食，还有哪些可以吃？&/strong&&/p&&br&&br&&p&我们也吃到不少中规中矩的冰淇淋，例如&strong&Dairy Queen&/strong&和&strong&哈根达斯&/strong&，挑不出什么错处，但也不太出彩。有的冰淇淋虽有亮点，亦有硬伤，如&strong&MUJI Café&/strong&的鲜奶冰淇淋奶香纯净，但质地不够顺滑，因此都不列入特别推荐范围，但路过不妨一试。&/p&&br&&br&&blockquote&&p&&strong&冰淇淋&/strong&&/p&&br&&p&半岛酒店冰淇淋车 | Baskin Robbins | 猫山王 &/p&&p&Godiva | 哈根达斯 | 皇椰 |
La Fantasia 幻品 &/p&&p&N2分子冰淇淋 | 糖品 | WIYF &/p&&br&&p&&strong&软冰淇淋&/strong&&/p&&br&&p&茶の彩 | Dairy Queen | 榴小莲 | MUJI Café&/p&&p&七叶和茶 | 宜家 （谁叫它只要一块钱！）&/p&&br&&p&&strong&Gelato&/strong&&/p&&br&&p&Da Ramuccio 宇宙甜心&/p&&p&La Perla 罗·贝拉 | La Strada&/p&&p&乐意坊Coffee Bakery Gelato&/p&&br&&p&&strong&酸奶冰淇淋&/strong&&/p&&br&&p&Cin Cin Fresco | Scream Frozen Yogurt | Stonefresh&/p&&/blockquote&&br&&p&另外，这些店已经撤柜 / 正在装修，不要扑空：&/p&&br&&br&&blockquote&&p&Milk Top | Just like it! &/p&&p&La Pause Nature | SHAROY雪芮&br&&/p&&p&KIKA（装修） | Initial（眼泪冰淇淋只能买衣服赠送）&/p&&/blockquote&&br&&br&&p&最后，总结一下八家真爱：&/p&&br&&blockquote&&p&&strong&&strong&优秀冰淇淋榜单&/strong&&/strong&&/p&&br&&p&&strong&冰淇淋&/strong&&/p&&p&Prée | 贝赛斯Bassetts | Gracie's&/p&&br&&p&&strong&软冰淇淋&/strong&&/p&&p&Petit Prée | 辻利TSUJIRI&/p&&br&&p&&strong&Gelato&/strong&&/p&&p&Le Creme Milano | Gelato by RL. GODA&/p&&br&&p&&strong&酸奶冰淇淋 &/strong&&/p&&p&yeh!&/p&&/blockquote&&br&&p&&strong&［本期互动］&/strong&&/p&&br&&p&你在哪儿吃过最难忘的冰淇淋呢？&/p&&p&欢迎晒出你和冰淇淋的故事&/p&&p&可以发送图片或者文字&/p&&p&直接在专栏留言或者&/p&&p&微信后台、微博@企鹅吃喝指南哟！&/p&&br&&p&文｜丁小穗&/p&&p&摄影｜Jason &/p&&p&制图 | Min&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/44daa8b034e28e2c2ddde_b.png& data-rawwidth=&644& data-rawheight=&351& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&644& data-original=&http://pic3.zhimg.com/44daa8b034e28e2c2ddde_r.png&&&/figure&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/417cbd7a9caf_b.jpg& data-rawwidth=&1542& data-rawheight=&155& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1542& data-original=&http://pic4.zhimg.com/417cbd7a9caf_r.jpg&&&/figure&
相信我，这必须是今年夏天上海最靠谱的冰淇淋测评了 魔都这么洋气，冰淇淋店自然多，花头更多。美式、法式、意式已经不足以吸引眼球，一定要冠上各种噱头，拗出花枝招展的造型，变身“冰淇淋界网红”，引人大排长龙、吸金无数。 可是，冰淇淋的终极奥义，还…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c184fbf9fd0a69db638162_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c184fbf9fd0a69db638162_r.jpg&&&/figure&&p&如果你要吃懂上海，若是接受不了浓油赤酱的本帮菜，恐怕还是得从小吃开始。那是它的一面本味：朴实亲切，但也不丢罗曼蒂克式的精致。&/p&&p&上海人管小吃为点心，囊括了面食糕点、汤团甜物、酥皮油炸。充满淀粉香气的锅贴生煎，可以是一顿慢笃笃的早餐，那深街小巷亮着一盏红灯笼的馄饨，也可以是一碗深夜的治愈。&/p&&p&&strong&小
笼&/strong&&/p&&p&无论有馅无馅的包子，上海人都称作馒头。&/p&&p&这些年，各地小吃在沪上割据混战，很多本地年轻人也不晓得的是：在20年前，上海人把小笼包称为小笼馒头。&/p&&p&那满大街用“汤包”称呼小笼包的，可不能代表本地风味，尤其是这种顶碗大的：&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-328e18bb1b0c41c7903fa_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-328e18bb1b0c41c7903fa_r.jpg&&&/figure&看着精致，小笼馒头的确也是讲功夫的点心，光种类就有不下十来种：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-cc13f15da8ed4ed_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&599& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-cc13f15da8ed4ed_r.jpg&&&/figure&&p&以申请了非物质文化遗产的南翔馒头为代表，用不发酵面做皮（俗称死皮），开粉用滚水烫熟。另一流派则用半发酵面团，作法历史更悠久，从扬州一路而来。&/p&&p&盘旋而上的褶子不光为了精致好看，也有它的实际用途：内陷往往较大，需要不停碾出褶子才能将其包裹住。有些小笼店还会标榜自家褶子数，十几到二十不等，越多越考验功力。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8c2f1e87b28fac0d8539_b.jpg& data-rawwidth=&320& data-rawheight=&183& class=&content_image& width=&320&&&/figure&正宗南翔鲜肉小笼馒头的肉馅不掺葱末，姜末则少许。所谓鲜肉便是当天的新鲜夹心猪后腿肉斩成，瘦四肥一，不可偷懒绞成肉泥。肉皮冻比例则要适宜，少则汤汁不足，多则汤汁偏油，更破坏了馒头的口味。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-8f4f2dec82_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-8f4f2dec82_r.jpg&&&/figure&小笼的馅料为白汤，如果在馅料中加入酱油，这小笼风味便失之粗略而近于江北风格。另外，要紧的还有糖：吊肉鲜而不可成为主味，甜味一旦浮现并成为主角儿，那就是无锡小笼的做派了。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9c70350aec81cedace291b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9c70350aec81cedace291b_r.jpg&&&/figure&&p&吃小笼馒头，不能急。&/p&&p&刚上菜时极烫，初体验的顾客常常会被滚烫的汤汁整得手忙脚乱。老食客则笃定用筷子轻轻夹住馒头上部褶子闭合处，将馒头轻轻一提，放入姜丝的醋碟中蘸蘸，左手以勺子托住包子，咬开包子一角，慢慢将汤汁细细嘬光，再大口吃掉馒头，轻松自得。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-220c30d52aa42fff690c7_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-220c30d52aa42fff690c7_r.jpg&&&/figure&&strong&南翔馒头店（三楼）&/strong&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-147bc81c63e49bb6ef5c01cf_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-147bc81c63e49bb6ef5c01cf_r.jpg&&&/figure&&p&价格：35元/笼起&/p&&p&地址：豫园路85号&/p&&p&来上海免不了去城隍庙，去城隍庙也免不了路过南翔馒头店，被长长的队伍钉住脚步。&/p&&p&百年老店固然值得一试，但吃一楼外卖的灌汤包可就是找错对象了。强烈建议上三楼，吃一回老派端正、精致可人的真·上海小笼包：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-7df955ebbeb82_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-7df955ebbeb82_r.jpg&&&/figure&&p&城隍庙的南翔馒头店分三楼，每楼都有不同主题，第三楼再分三个厅，人均消费从50到150不等。小笼馅料选择颇多，从传统鲜肉到招牌蟹黄，从精致野菜到名贵松茸，尤其是冬季，一年一会的蟹膏小笼，不可错过。&/p&&p&&strong&万寿斋&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-8707fee52c1a804cb899_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-8707fee52c1a804cb899_r.jpg&&&/figure&&p&价格：鲜肉7元/笼，蟹粉35元/笼&/p&&p&地址：山阴路123号&/p&&p&代表着地道的本帮小笼，特征是不加酱油，白汤，个小，皮略厚。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f75aa74d6eaea2b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f75aa74d6eaea2b_r.jpg&&&/figure&&p&店铺非常小，只有四五张桌椅，原本已经深受本地人爱戴了，被各类美食号轮番轰炸后，即便工作日非饭点去，也可能会面临人满为患寸步难移的尴尬。&/p&&p&&strong&富春小笼&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-649752bce52df088cb6e8b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-649752bce52df088cb6e8b_r.jpg&&&/figure&&p&价格：11元/笼起&/p&&p&地址：愚园路650号&/p&&p&属于扬帮小笼的派系，同时又汲取了上海做法。蘸料用加糖的香醋，不放姜，虾仁取整粒，料足。现在富春的店面越盘越多，繁华洋气的商场也有其身影，但还是愚园路上做的味道最好。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c184fbf9fd0a69db638162_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c184fbf9fd0a69db638162_r.jpg&&&/figure&&strong&福 德 小 笼&/strong&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5bcfd7f6b2f02d066cf7cc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5bcfd7f6b2f02d066cf7cc_r.jpg&&&/figure&&p&价格：6元/笼&/p&&p&地址：东余杭路862号&/p&&p&名气不如前几家大，味道却丝毫不输。皮韧性十足，不粘牙，反有“咬牙齿”的劲道，馅料清爽干净，价格实惠。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-5cb325e1aaaac18f6728_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-5cb325e1aaaac18f6728_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&生 煎&/strong&&/p&&p&游客来上海，首先奔向小笼包；但对本地人来说，生煎也许才是他们心中的上海第一小吃。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-93b35f2b869a843a16de8723ace1c11d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-93b35f2b869a843a16de8723ace1c11d_r.jpg&&&/figure&老派上海生煎用发酵后的精白面粉作皮，发酵不用发酵粉，而是用老酵面混合新面团发成。所以老早点心店，如果同时出售锅贴和生煎，那就是大店了，因为需要两个点心师傅，一个料理发面生煎，一个料理死面锅贴。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f4d30d848dd932c5b98a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f4d30d848dd932c5b98a_r.jpg&&&/figure&&p&现在死面做皮之所以大行其道，可能归结于发面制作复杂，每天早上估好用量，用完不能再加。死面则无此忧，可以随时开粉做皮，生产率明显高于发面生煎。&/p&&p&生煎最主要的就是鲜肉生煎，不像小笼馒头中蟹粉、蟹黄等花色小笼所占比重甚大。花色生煎不过是点心店的噱头。鲜肉生煎一般配以咖喱牛肉汤、咖喱牛肉细粉汤、咖喱牛肉清汤、鸡鸭血汤或者咖喱鸡血汤佐餐。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-894e30615afb9813d8cc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-894e30615afb9813d8cc_r.jpg&&&/figure&&p&现在所谓“个大、皮薄、汤大”的新派生煎，就吸收了不少外来做法，以死面做皮，肉馅中掺了大量肉皮冻，汁水满溢，但汤汁和肉馅仿佛两家人。&/p&&p&&strong&大壶春&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e5baf33ac7a09c636ea2b18d01aca26f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e5baf33ac7a09c636ea2b18d01aca26f_r.jpg&&&/figure&&p&价格：7元/客起&/p&&p&地址：云南南路89号，四川中路136号&/p&&p&在90年代前，上海的生煎分两个流派。褶子朝上以大壶春为代表，杨浦虹口均是此套路，馒头挤在锅里，形成一个个白色方形馒头，馒头收口肥嘟嘟，甚是可爱，鲜肉生煎之用葱花撒面，汤汁略少，少用肉皮冻，以肥肉汁水为主，薄脆底。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a5ec006c1be14c7eb0bc8b4c4cc41e4a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a5ec006c1be14c7eb0bc8b4c4cc41e4a_r.jpg&&&/figure&&strong&东 泰 祥&/strong&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-234a6f30216b6ecdf342df57908f14ea_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-234a6f30216b6ecdf342df57908f14ea_r.jpg&&&/figure&&p&价格：8元/客起&/p&&p&地址：重庆北路188号&/p&&p&另一派则是褶子朝下，如今东泰祥名气最响。馒头表面肥白光滑，圆鼓鼓，葱花芝麻撒面，酥脆厚底，肉皮冻稍多，汤汁饱满。&/p&&p&东泰祥只做鲜肉和虾仁两种馅料，而馅皮属于介于不发酵和全发酵之间，吃起来有微妙的酥感。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-3db369ee756d1ecd695b83ba_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-3db369ee756d1ecd695b83ba_r.jpg&&&/figure&&strong&舒 蔡
记&/strong&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-cebd8e1dbbbdc49b4a34aff8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-cebd8e1dbbbdc49b4a34aff8_r.jpg&&&/figure&&p&价格：6元/客&/p&&p&地址：云南中路142号&/p&&p&落在老派小吃扎堆的云南路上，偏安和汕头路的交叉口，店面略陈旧，操作间顶在街头，路过就能见到一锅静卧的生煎：&/p&&p&个头偏小，底厚，淀粉焦香直拨得人心痒，只撒白芝麻，放弃小巧可人的葱花，改用大条葱段，看着略显粗犷，但香气更盛。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a8aed9b74f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a8aed9b74f_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&馄 饨&/strong&&/p&&p&&strong&小&/strong&&/p&&p&上海小馄饨主要指的是鲜肉小馄饨。&/p&&p&好的小馄饨一客18只，讲究的是皮，要求薄如纸，半透明，露出里面粉红色的馅料来，新鲜猪肉不加酱油也不以多取胜，裹在摺叠若花的皮子里助口感和鲜味。小馄饨汤底有两种，古法为骨头清汤，简易法为猪油或麻油加开水和细葱花，还可再来点白胡椒粉。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-51b449cdbdd998ac1a15c3dc848e9723_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-51b449cdbdd998ac1a15c3dc848e9723_r.jpg&&&/figure&绉纱小馄饨是小馄饨里的精品，皮子其薄如纱故名。看师傅包馄饨乃是一大赏心事：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-2ffd57e148f04722db42_b.jpg& data-rawwidth=&320& data-rawheight=&182& class=&content_image& width=&320&&&/figure&&p&安坐桌前，用刮板挑起肉馅抹在左手的馄饨皮上，顺手一捏即成型，馄饨下摆有如纱裙，半透明，层层叠叠，随风决然可以略略飘舞，师傅随手一甩，馄饨便如蝴蝶飞舞般入锅，师傅手势快如闪电，几个师傅同时做，馄饨在空交相飞跃穿梭，目不暇接，而师傅则谈笑风生全不在意。&/p&&p&馄饨在沸水一滚即起，用海碗盛放，馄饨漂浮在骨头清汤面如花瓣展开，两三点葱花滴翠夺目，极简中极美味。&/p&&p&除了家常版鲜肉小馄饨，外出打牙祭还有这些：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-87aceab5bf9f650da573bd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&436& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-87aceab5bf9f650da573bd_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&大&/strong&&/p&&p&上海大馄饨是既能管饱又可做点心的家常食品。&/p&&p&与上海人热爱鲜肉馅点心的习惯略有不同，大馄饨以菜肉馅为主，最著名的是荠菜鲜肉大馄饨。家里做馄饨，会以7:3加上三份青菜，吃口更好，精致点还会加一些开洋（虾米）吊鲜。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-55be9a1fc7fc4284935db_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-55be9a1fc7fc4284935db_r.jpg&&&/figure&&p&外形有两种样式，一种是馄饨皮包好馅料后外折成元宝样式，鼓鼓的煞是可爱；另外一种是内折成梯形的。平日以汤馄饨为主，所谓汤其实就是开水淋些麻油或者酱油，有些店喜