我想做干切牛肉干 市场规模,上市场

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-19 05:18 标签： 牛肉干市场行情
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用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
干切牛肉的做法步骤
1. 牛肉切大块 用盐和花椒抹匀 加入一点黄酒 腌制一天
2. 牛肉入砂锅放水漫过牛肉 放入盐和八角 煮开后转小火一小时左右 筷子戳动牛肉即可
3. 凉后取出 牛肉横切成片 装盘
(C)本菜谱的做法由
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食品流通许可证SP2413教你做干切牛肉，软硬适中，全家老小都爱吃！教你做干切牛肉，软硬适中，全家老小都爱吃！蝶梦蓝影百家号教你做干切牛肉，软硬适中，全家老小都爱吃！用料：牛肉250克、红曲米适量、生姜四片、葱四段、八角一只、桂皮适量、香叶一片、花椒15粒左右、老冰糖一块、食盐适量干切牛肉的做法准备调料红曲米牛肉从冰箱里拿出来解冻（如果是新鲜刚买的请忽略这步），抹盐腌制，按摩牛肉，至少要腌一天，照片上的是我已经腌好的了用清水冲洗牛肉，把多余的盐冲洗掉，把牛肉放入锅中，注水没过牛肉，开火煮，出血水，撇掉血沫；牛肉捞出来清水冲洗干净；肉汤煮红曲米；锅洗净，倒油开小火，放入八角，桂皮，香叶，花椒，生姜，大葱备出香味；倒入煮好的曲米水，放冰糖，放牛肉，开盖子煮（这步很重要，千万别盖锅盖，盖了锅盖煮出来的牛肉偏烂，干切牛肉偏烂就不好吃了），中途不断翻面，直到卤子收干变粘稠即可；香喷喷又漂亮的干切牛肉做好啦，装盘子里等冷透后，用刀切片摆盘就可以上桌啦，切的时候要记得不要顺丝切，不然牛肉会被切散喽更多精彩内容请关注头条号清风水墨虾！本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。蝶梦蓝影百家号最近更新：简介:本人有丰富的写作经验。作者最新文章相关文章干牛肉_百度百科
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干牛肉分生、熟两种。一种叫“”，是选上等腿筋肉，用盐硝，花椒腌压入缸一月，出缸后用柴火熏成黄色，然后挂在当风处吹凉，干至七、八分时，再入缸密封，以待食用。另一种叫“熟干”，系选用上等好肉（），切成一斤左右方块，去掉绵筋，加食盐和香料浸腌，然后反复用力搓揉，将其中血污，水分挤尽，使肉质松酥入味，再装入土缸内，密封缸口。
干牛肉原料
主料：(肥瘦)(150克) 香干(100克)
辅料：(80克) (10克)
调料：大葱(5克) 姜(5克) 酱油(5克) 淀粉(豌豆)(15克) 盐(2克) 糖(2克) 香油(3克) (3克) 植物油(20克)
类别： 健脾开胃调理 贫血调理 消化不良 青少年食谱
干牛肉方法
干牛肉制法一
1.将脂肪含量30%的鲜切成厚约8毫米的，放入搅拌机的缸内，添加蒸后碾压成厚0.5毫米的米片。向该混合物再加食盐、、水解植物蛋白、亚硝酸钾、和水。
2.开动搅拌机搅拌至混合物形成粘着力时停机，混合物中的肉纤维既不过知，米片又可在肉中清晰可见。
3.用轧辊将混合物压制成厚1.5毫米的波纹状片，移入烤盘后，放入风温为90℃的干燥箱内，直至片状物含25%的水分时停止干燥，约需15分钟。干燥制品的水分活度为0.78。
4.制品冷却后，切成长100毫米、宽10毫米的小片，用透明复合包装材料进行真空包装，作为小食品进入市场。
干牛肉制法二
1. 清洗干净后横纹切丝，加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀；
2. 、洗净，分别切丝；
3. 切丝，备用；
4.、姜分别洗净，均切成末。
5. 锅中倒入油烧热，放入烧至变色后取出；
6. 用剩余的油将葱、爆香，再放入、、丝翻炒几下；
7. 倒入，炒熟后加入盐、糖、香油、、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。
干牛肉食谱营养
(肥瘦)：富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 ：香干含有丰富的蛋白质、A、B族、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
：果实中含有极其丰富的营养，维C含量比、番茄都高，其中芬芳辛辣的，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
热量 (640.83千卡) ·蛋白质 (47.01克) ·脂肪 (37.32克) ·(16.66克) ·膳食纤维 (2.45克) ·A (88.20微克) ·胡萝卜素 (462.50微克) ·硫胺素 (0.13毫克) ·核黄素 (0.28毫克) ·尼克酸 (9.36毫克) ·维生素C (73.05毫克) ·(34.80毫克) ·钙 (357.84毫克) ·(512.15毫克) ·钠 (1439.76毫克) ·镁 (140.97毫克) ·铁 (12.63毫克) ·锌 (9.16毫克) ·硒 (13.47微克) ·铜 (0.82毫克) ·锰 (1.68毫克) ·钾 (598.63毫克) ·碘 (7.68微克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·叶酸 (4.30微克) ·(0.35微克) ·(126.00毫克)
干牛肉食谱相克
牛肉(肥瘦)：不宜与板栗、、、、、猪肉同食。
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