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韩国梨产业发展模式及对中国梨产业发展的启示
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韩国梨产业从20世纪80年代末开始快速发展，成功经历了从传统水果产业经济到现代水果产业经济的转型，已经成为亚洲梨重要的生产和出口国之一。2011年9月，湖北省农业科学院果树茶叶研究所应韩国农村振兴厅梨研究所邀请，对韩国梨产业发展模式进行了考察，在考察期间深入到科研机构、工厂、市场及生产单位，深切感受到韩国梨产业链中科研、生产、采后处理及贸易等环节的深刻变化。一、韩国梨产业模式的特征科研先行，科技为产业发展提供有力支撑韩国中央政府对农业科技的发展非常重视，国家农业研究所的科研人员均为政府官员，科研经费全部由政府提供，每年人均科研经费1亿韩元(100韩元约合0.56元人民币，2013)。韩国梨树的科研工作主要由农村振兴厅下设的园艺研究所及其所属的梨研究所来完成，其中罗州梨研究所职工18人，其中研究人员13人；科研选题主要来自生产实际中出现的问题，生产与科研紧密结合，并且科研先行于生产，新技术、新成果能够及时得到推广普及。1.育种目标立足于产业需求韩国梨育种始于20世纪20年代末，大规模育种工作从1967年开始，育种目标主要立足于韩国的生态和气候条件，定位为高品质、大果形及品种抗逆性，主要育种单位为韩国农村振兴厅国家园艺研究所以及位于罗州市的梨研究所，育种方法主要是常规杂交育种，近期亦注重生物技术辅助育种研究，如DNA早期选择标记及转基因技术等，并开展矮化及抗逆性砧木的育种工作。韩国在梨品种选育方面成就卓著，先后选育出黄金梨、圆黄梨等新品种，为韩国梨产业的发展提供品种支撑。近期还选育出Manhwang(2007)、Supergold(2008)、Shinhwa(2009)等多汁、高品质、长货架期的新品种，并在生产中应用(表1)。
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韩国黄金梨2.轻简技术开发注重省力化、低成本化韩国自20世纪60年代起开始了以工业为中心的经济飞速发展，从一个落后的农业国一跃成为新兴的工业化国家，导致农业地位下降和农业人口的流失，农业人口趋于老龄化，60岁以上的农业人口占全国农业人口的40.79％，给韩国农业生产带来严重影响，水果生产也不例外。鉴于此，韩国进行了以轻简化、省力化、低成本化为重点的技术研发，在栽培制度和整形模式上进行了大胆革新，先后引进了美国、荷兰、日本、澳大利亚等国的棚架式、篱架式和Y形等栽培模式，自主创制了V形、T形及单臂篱架形等不同树形，进行系统的产量和品质比较试验。其中Y形棚架单位面积产量高，投资回收早，疏花疏果、果实套袋和采摘等田间作业容易，节省劳力47％，成为主要的生产树形。
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目前韩国梨树形主要采用杯状形和Y形整形修剪，老梨园一般采用杯形棚架栽培，行株距(6~7)米×(6~7)米，面积约占梨生产面积的60％；新建梨园多采用Y形棚架栽培，行株距(6~7)米×(1~2)米。同时在果园灌溉、施肥、土壤管理及精细花果管理的关键技术环节进行创新，集成、熟化了一批新技术。3.病虫害控制技术开发立足于环境友好有效的病虫害防控是韩国农业产业丰收的关键。韩国属海洋性气候，其地形、地貌及气候特点与中国辽东半岛和胶东半岛相似，年降水量大，梨树病虫害种类多，主要为康氏粉蚧、梨木虱、梨大食心虫、二斑叶螨、苹果蚜虫及梨锈病、黑星病、黑斑病、轮纹病、白粉病，白纹羽病等；梨园年喷药剂次数12~17次，不同的年份随着气候的变化而增减，成本较高。研究重点主要是环境友好型病虫害防控技术研发，如壁蜂技术、性诱剂技术等已经通过试验研究后开始推广应用；采用灌注热水消毒土壤防治梨白纹羽病，对环境无污染、成本较低、效果好。同时韩国还加强病虫害监测体系建设，改进病虫信息收集和病虫预报手段，提高病虫害预警水平。生产机制以市场需求为导向，注重果品质量1.梨产业规模迅速扩大，近期呈现稳健调整态势韩国国土面积为993.7万公顷，耕地面积19.24亿公顷，其中水果生产面积占8.3％。梨种植面积自20世纪90年代以来以每年11.3％的速度逐年增长，截至2006年栽培面积达到2.17万公顷，占水果生产总面积的13.8％；产量也快速增加，2006年占水果总产量的17.2％，主要生产地区为忠清南道、全罗南道、庆尚北道和京畿道。随着2012年国际金融危机影响的日益加剧，韩国梨产业发展呈现稳健调整的态势，面积产量略有调减，但是产品质量逐步提高，销售价格呈现总体上升的趋势。
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2.品种结构逐步调整，新品种应用比例增加为了提高果品市场竞争力，生产中梨品种结构也不断进行调整。20世纪50～60年代，韩国梨栽培品种均来自日本，如长十郎、晚三吉、金村秋、20世纪和早生赤等；20世纪70年日本梨新品种新高梨成为新建梨园的首推品种，现在新高梨的栽培面积仍然占韩国梨栽培总面积的80％左右。从20世纪90年代后期开始，韩国自己选育的梨品种，如黄金、华山、秋黄、甘川的栽培面积逐年增加，现在圆黄梨已经成为仅次于新高梨的第二大栽培品种，据韩国方面预测，今后韩国自己选育的梨品种栽培面积将逐年增加。
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韩国新高梨3.注重标准化生产，提高果品质量韩国水果生产重视质量，质量控制贯穿于整个水果生产的全过程，许多传统技术及新兴生产技术在果园生产中都能得到体现，如梨架式栽培、果园生草、果园滴灌等，整个果园的质量管理类似良好农业操作规范(GAP)，每个环节都遵循农协提供的生产标准，并进行详细登记记录。我们考察了韩国罗州市几个梨生产园，深切感受到韩国梨生产的精细化，科技含量较高。罗州市的梨园全部实行套袋栽培，采用Y字形棚架式，在行间架设拱圆式铁管，每隔l米埋设一根，埋土深0.5米，在地上0.7米左右开始弯管，拱圆高度为2.5米；分别在地上0.8米、1.5米、2.0米处架设3道横梁用于固定，铁管架式类似拱圆式大棚。修剪方式采用长枝修剪，基本进行大枝(结果枝组)更新，节省劳力。梨果质量较优，现场测定的特级果最大单果重1.5千克，可溶性固形物12.5％。
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4.果园机械化程度高，节省劳动力成本韩国近30多年来，在有限的土地资源上实现了经济的飞速发展，综合国力不断增强，人民生活走向富裕；但是与农业实现现代化的同时，农业生产中的各种生产资料成本日益上升，包括劳动力成本，水果生产也不例外。韩国政府注重改善农业机械流通条件，实行农机购销自由化，同时向农民发放购买农机贷款，提高生产效率，节省劳动力成本。罗州市梨园机械化水平程度很多高，从生产环节来看，除果实套袋和采收外，果园的灌溉、施肥、喷药等全部实行自动化、机械化作业，果园的农机具包括小型履带式拖拉机、喷药机具及施肥用的大型拖拉机等。
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果农组织化程度高，促进果农收益增加韩国的农业社会化服务体系已经达到相当完善的程度，为现代农业创造了极为有利的条件。1981年根据修改后的《捉业协同组合法》，韩国农协将三级组织改组为只有单位组合和中央会的两级组织，形成了一个自主性高、相对完整的组织体系。水果生产是劳动、资金及技术密集型产业，受市场规律制约，抵御经济风险能力低。为了在激烈的市场竞争中保护果农的经济效益，各级水果生产协会提供从农业教育、技术培训、生产资料供应、农业信贷发放及产品收购销售等整个水果产业链条中诸多环节的全方位服务，保护果农利益。韩国梨国内平均价格由2000年的2510韩元／千克增加到2006年的3010韩元／千克，增加了26.6％。注重梨采后商品化处理，提高产品附加值韩国梨采后商品化处理程度相当发达，产地都建立了现代化的商品化处理工厂，部分农户还建立了小型家庭作坊式梨分级包装车间。在韩国期间，我们参观了罗州市园艺产品及梨专用商品化处理工厂，工厂内梨果的清理、分级和包装，包括货物的装卸、中转、出库全部实行了机械化。梨果分级全部按照重量进行机械自动分级，并有专门的控制平台。包装鲜销的梨必须符合一定的标准，达不到标准的一律转为外卖或加工；质量检查由专业质检人员负责，新高梨的可溶性固形物11.6％以下的不允许进入；所有的梨包装重量均为7.5千克，只是根据包装内不同梨的个数来确定等级和售价；并且包装十分考究，在纸箱外面都注明了产地、生产者姓名、品种、重量、个数、等级和监督电话及国家质量认证机构认可的质量标志。
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韩国罗州市梨出口区商品化处理加工厂始建于1989年，分级包装处理后的产品全部出口美国。在工厂原料车间，首先对收购而来的果品首先进行条码识别，标注生产者的姓名、品种及电话号码，以便随时追溯和抽查。罗州市梨商品化处理后的产品出口数量逐年增加，2009年出口量较1990年增加63.4％，出口品种主要为新高梨，其次为黄金梨；秋黄梨的出口亦呈现增长趋势。市场体系建设日臻完善，出口竞争优势明显韩国梨产品在销售环节总体上保持供求平稳，购销两旺，这主要得益于韩国建立的完善农产品市场体系。20世纪80年代以来，韩国中央政府推行以公营农产品市场体系建设，在全国主要的大都市建立了以公营大型农产品批发市场为主体，民营及一般法定批发市场为辅的农产品网络体系。韩国梨果主要为鲜食，少数梨果用作加工梨汁、梨罐头、梨酒、饮料和梨果酱，在韩国梨研究所，我们品尝了梨果加工浓缩后的梨汁，风味浓郁，十分可口。韩国梨由于韩国生产的梨成本较高，主要为内销；出口总量较小，主要销售国家和地区为美国、加拿大、印度尼西亚、加拿大、新加坡以及中国台湾、中国香港，其中销往美国和中国台湾的梨约占整个梨出口总量的90％。但是梨出口价格呈现出逐年增加的态势。
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二、对中国梨产业发展的启示中国是世界最大的梨生产国，亦是梨属植物最重要起源中心之一，中国梨果总产量处于绝对优势。2010年中国梨果种植总面积约106.3万公顷，产量1505.7万吨，约占世界的68％。单位面积产量达到了创纪录的14.16吨／公顷，首次高于世界平均单产(12.20吨／公顷)的水平，但低于发达国家的平均单产水平。中国栽培的梨品种近年来调整变化较快，晚熟梨比例约占58％，中熟为27％，早熟约为15％，总量偏少。受国内外农产品价格普遍上涨和中国多种水果不同程度减产等因素的影响，2010年中国干鲜水果出口数量下降，出口额上升，而中国进口水果则呈现进口量和进口额双增长的态势，中国干鲜水果出口顺差进一步缩小。2010年，中国出口水果322.28万吨，出口额26.80亿美元，与2009年相比，出口量减少7.80％，出口额增加12.50％；出口数量为43.78万吨，较2009年减少5.50％；销往的主要国家和地区分别为越南、印度尼西亚、俄罗斯、马来西亚、泰国、中国香港、日本、加拿大及欧盟。2010年，中国水果进口量264.45万吨，进口额21.39亿美元，分别较2009年增加11.31％和24.20％(中华人民共和国农业部网站)。
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中国梨产业发展也面临诸多问题，主要表现在品种布局与区域规划不尽合理，提高品质与质量机理尚不完善，采后商品化处理环节薄弱，市场体系建设滞后及产业协同调节机制缺乏等。因此，通过考察韩国梨产业发展模式及其特征，对中国梨产业实现可持续发展有重要的启示。增加科技及产业投入，转变科技投入方式尽管中国科技进步对中国农业增长的贡献率由1978年的20％提高到2003年的45％左右，超过了土地、劳动力及物质投入要素的贡献份额，但是当前中国农业科技总量仍然不足，投人水平及使用效率仍然不高。可以借鉴韩国的经验，科研先行，完善科技投入的机制和模式，调整投入重点，由注重农业产中科技向注重产前、产中、产后科技整体布局合理配置转变，从注重科技研发向注重研发与中试示范并重转变，加强对公益性农业科研机构和农业院校的支持。“十一五”期间，农业部和财政部共同启动了50个现代农业产业技术体系，其中水果包括梨产业体系，以产品为单元，以产业为主线，进行共性技术和关键技术研究、集成与示范，加快开发新品种、新技术和新工艺，为产业发展提供技术支撑和服务。
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合理布局和规划，强化标准化生产科学确定梨产业区域发展重点，调整区域功能定位，发挥资源优势，引导加工、流通、储运设施建设重点向华北白梨区、西北白梨区、长江中下游砂梨区和特色梨优势区聚集，形成优势突出和特色鲜明的梨产业带。同时强化标准生产，落实好良好操作规范(CMP)，良好生产规范(GPP)，良好分销规范(GDP)，卫生标准操作程序(SSOP)，对从“农户——消费者”的各个环节加以控制，形成产业安全预警追溯系统，从而形成了一套严格而科学的覆盖生产全过程的质量安全保障体系。近年来，受石油、煤炭、天然气等原材料价格涨价的影响，化肥、农药、农膜等农业生产资料价格呈上涨态势，农资价格上行压力加大、生产用工成本上升；同时中国农村劳动力也将逐步进入老龄化阶段，据农业部监测，2010年全国外出就业的农村劳动力总数1.545亿人，其中男性平均年龄34.7岁，女性平均年龄32.1岁，留乡务农劳动力平均年龄超过45岁。这些问题将随着中国工业化进程加快而日益凸显，借鉴韩国的经验，逐步提高果园装备水平，推行生产自动化、机械化；研发推广轻简省力化栽培技术，节省劳力成本，不断提高资源利用率和劳动生产率，走内涵提升式发展之路。
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提高果农组织化程度，强化企业的龙头引领作用20实际80年代以来，中国实行以农户为产业单元的承包经营制，农业生产主要是农户分散经营，技术水平落后，组织化程度低，梨产业也不例外。而随着市场经济在中国的深入，这种小生产与大市场的矛盾日益凸现出来。可以借鉴韩国的经验，加强农业协会建设，同时结合中国的国情，大力发展“公司+农户”、“公司+合作社+农户”、“合作社+公司+农户”、股份合作模式等组织形式，规范运作，实现双赢，推动产业健康发展。强化企业的引领作用，建立农户与企业之间有效的整体协调机制，防止市场风险往上游企业转嫁；强化龙头企业核心地位，建立企业与基地农户之间的风险共担、利益共享的利益机制，通过企业拉动农户、创新科技及快速收集市场信息，使整个梨产业供应链达到收益最大化。
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加强采后商品化处理，提高产品市场竞争力中国梨采后商品化处理程度低，采后处理不科学，梨果冷链流通几乎是一片空白；梨总储藏能力仅占总产量的30％以下，而且主要以土窑洞、半地下窖、冷凉库等土法储藏为主，普通冷藏约占总储藏量的20％，气调储藏只有3％～5％；鲜梨经过机械化清洗、打蜡、分级、包装仅占梨总产量的1％左右，导致中国梨产品在国际市场上果品外观品质竞争力明显偏弱，果实整齐度不一、果形不正、色泽差；而韩国所有进入超市销售的梨果产品全部必须进行商品化处理。中国目前梨优质果率(鲜梨等级达到特级和一级品以上的)仅25％，比美国、阿根廷、日本等梨生产国低40％以上。农业部《全国梨区域发展规划(年)》指出中国优势重点产区的梨产量集中度达90％，优质果率由25％提高到35％～45％。果品分级、清理、包装、储藏等采后商品化处理率提高到30％。
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建立有效的产业协同调节机制，增强产品出口实力随着世界水果产业布局的调整，世界梨生产格局发生显著变化，梨的生产重心逐渐向发展中国家转移。发达国家梨的生产无论产量还是面积总体上均呈下降趋势，发展中国家梨产量占世界的比重上升幅度高达50％，其产量占全球产量的比重也已超过60％，而发达国家梨产量在全球总产量占比已经降低到了30％左右。梨的出口同样向发展中国家转移，梨的主要出口地区欧洲出口量占世界的比重已下降到50％以下，与此同时中国等发展中国家出口量占世界比重逐步提高，梨生产和出口格局的变化将会使市场竞争变得更加激烈。（文/李先明等） 转自园艺观点花果飘香
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像韩国汽车的崛起一样，韩国农业也很值得我们中国同行好好学习，尤其是这农协，做真做实接地气，还有很长的路要走。
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韩国在梨产业发展方面值得我们学习，特别是品种繁育和管理技术方面
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中国一定能超过小韩，
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全国梨产业协作组在江苏成立
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发布时间: 信息来源：重庆日报
　　以科研单位为依托，农技推广、龙头企业和农业合作社共同参与的“全国梨产业协作组”近日在江苏南京成立，该协作组将打造集“技术研究―成果物化―培训推广―市场营销”为一体的梨成果产业化链条。　　近十年来，梨体系的专家围绕产业链关键环节的重大问题，并结合我国的产业实际和生产经验，初步形成了一系列以省力化栽培技术为核心的梨生产技术体系。但是，由于许多研发的新品种和新技术尚未能在产业中快速和有效转化，产业提升的空间还很大，距离建设梨的产业强国目标仍有一定差距。同时，梨产业发展也面临着新的问题和挑战。南京农业大学张绍铃教授表示，在这样的产业背景和市场形势下，亟须进一步加强产业链各环节、各相关单位（尤其是科研院所与龙头企业、合作社等）之间的交流协作，搭建一个紧密衔接、高效协作的全产业链交流合作平台。
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