浏阳香菜昭化路店区有哪些肥肠店

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-28 13:15 标签： 昭化 酒店
周家柴火鸡
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/etc/nginx/nginx.conf.自贡肥肠哪家店好吃 或者其他好吃的东西_百度知道（肥肠、河渣、麻花炒肉，这三道菜的主材料都从石门来，每周两次，坐的是零担车。）　　红网长沙讯（滚动记者 麦兜）在德雅路的云尚吃石门菜，蔡大厨作介绍，他常德口音很重，语速又慢，犯着饭晕的我们听着，像赴了一趟舌尖上的石门之旅，路上遇到了这些食材。　　第一道菜是麻花炒肉。麻花从望洋村来，每次从长沙回石门蔡大厨都要在此停留，“这个村家家户户都炸麻花，开车经过那条路，全是麻花香。”　　在麻花入菜之前我已经潜到厨房尝到了不经调味的。不同于天津十八街的果仁山楂齐上阵，也不是台式奶油麻花那样的零嘴儿，望洋麻花个头介于两者之间，口感清爽脆口。蔡大厨说，村里各家的麻花，都有差别，因为面粉的份量、比例不同—都只相信自家老祖宗的。（烹煮过的麻花，还保留了芯子的脆度，但单一的面粉香里已经悄悄融入肉汁香。）　　蔡大厨不善言辞，菜式传说、选材要领，他很难一语点破。干脆领我到写着发货地的食材纸箱前，捧起，“喏，就是要这样的！”。　　例如制作肥肠的青椒，是常德土辣椒，水分少，炸肥肠时才不会溅油，次选才是螺丝椒，长沙人做肥肠爱用的。现在物流方便，零担车从石门肥肠街到德雅路，每周发货两次。　　蔡大厨是跟姐夫哥学做肥肠的，姐夫哥经营了25年的“好朋友”是石门肥肠街三大佬之一。肥肠街本来叫站东路，三家老字号的门脸儿挨着：八戒、行者、好朋友。平分秋色，口感焦一点、软一点，都各有一帮常客作忠实拥趸。（平锅鱼。）　　在长沙，热门的肥肠店大多使用黑色铁锅大火加热，强调“土菜”感。蔡大厨认为那只是追求看相，不是命门。　　蔡大厨认为最关键的是火候，炸的时候就要入味。第二则是下佐料的时机。炸之前、之中、之后，都有不能说的秘密。所以云尚用不锈钢锅和酒精炉，秀秀气气，清清澈澈，但风味不会因此减弱。　　云尚的做法正宗，但肥肠并不来自石门，蔡大厨不打算粉饰。“石门的肠子，石门人自己都不够吃了！”所以只能去湖北恩施土家族的市场进货。城里饲养的白猪，肠子弹性不够，是要不得的。　　（云尚私房菜馆，这是一栋粉色的四层别墅，藏在德雅路的老街区里，喝着下午茶发呆，有火车响着汽笛路过。）　　恩施和石门地理位置毗邻，也好吃肥肠，蔡大厨找到了懂得初步处理的养殖户。　　首先是清洗，加入面粉和白醋，翻洗手法类似太极，力度很玄妙，太猛油分就都洗掉了—长沙卖的肥肠就是这样；轻了呢，白色污垢又浮不出来。　　这样翻洗3次，然后将肥肠切段。刀法是滚刀，如果切成一截一截，会炸不透。长度不超过3公分，用蔡大厨的话就是“在锅里它还要长(zhang，动词)的。”　　这样处理过的肥肠，没有杂味，我这个一年吃不过五次非肥肠爱好者，也连夹了好几筷。　　编辑推荐：　　河渣—这也是一道典型的石门菜。传统做法是原味，装盘撒点韭菜末即可。而在店铺里卖的，是改良版的待客版，加了辣椒油和肉泥。　　在后厨发现了黄豆和小石磨，蔡大厨坚持认为，手磨比机子打的好吃。手磨才有的粗粒不一的口感，慢食独有的魅力。蔡大叔不说“有口感”，他说：粗的部分在板牙上，咬得喷香。　　佛手瓜粉丝—佛手瓜还没长到妖娆的橙色，“手”像嫩毛毛一样紧抓着。不到入药的资质，入菜却是清甜。　　怎么去这家？　　订座电话：7　　地址:云尚私房菜，德雅路423号，德雅路公交车站旁小巷上坡。　　作者：麦兜来源红网综合)老江油肥肠团购_昭化区中餐/家常菜_百度糯米上海站
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周末法定节假日通用
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无需预约，直接消费（高峰期间消费需排号等位）
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每张糯米券不限使用人数
每次消费不限使用糯米券张数，可叠加使用
本单大厅包间均可使用
代金券不兑现、不找零，超出部分到店另付
提供免费停车位
提供免费WiFi
本单堂食外带均可
商家免费提供餐后打包服务
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看了又看&88&100已售23792&89.9&100已售374&40&50已售372&80&100已售372&90&100已售368&50&100已售367&47.5&50已售39428&190&200已售38422&88&100已售31904&19&20已售31117&82&100已售382&92&100已售21528&408&500已售18455&17&20已售18033&95&100已售16411&9&10已售14183&89&100已售13043&198&906已售12909&42.5&50已售12460&950&1000已售401&35.9&39已售429&78&100已售429&42&50已售427&95&100已售419&83&100已售411&85&100已售410&178&238已售407&85&100已售404&298&1234已售11634&40&50已售395
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