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琅琊台深海『甜晒鲅鱼』胶南地区最具特色的半干海鲜,所谓“甜晒鲅鱼”并不是放糖不放盐,而是渔民在远海就将深海捕到的鲜活鲅鱼当场开膛破肚,用海水洗剥干净放少量盐,在船上任由海风自然风干而成。既无蚊蝇之污,又没有通常制作咸鱼所需的明矾之类,与到岸腌制的咸鲅鱼相比,咸度口感适中,很好的保存并浓缩了鲜鲅鱼的精华,所以虽干犹鲜、美味异常,故称甜晒。精选菜谱 —— 十一道『甜晒鲅鱼』做法1、【蒸咸鲅鱼】此为胶东地区最常见的家常做法烹饪方法:(1)先用冷水浸泡甜晒鲅鱼半个小时左右,淋干,切段,放在容器里;(2)倒上花生油,葱花,姜丝,加点料酒,上锅蒸,15分钟左右就可以品尝了。2、【香煎咸鲅鱼】烹饪方法:(1)甜晒鲅鱼,取适量,切小段,洗净。(2)平底锅,烧到大热,入适量食用油,改中火。(3)将鲅鱼段排入,煎到四面金黄,出锅即可。小贴士:* 如果觉得鲅鱼味道太咸或者太干,可在洗净后,将它们在淡盐水中浸泡一段时间。* 锅烧至大热,是煎鱼时不粘的决窍。* 煎好的鲅鱼块,第二顿可用蒸锅加热后食用,口感会更柔软一些。 (1)甜晒鲅鱼自然解冻后冲洗干净,控干水分切成条,玉米饼子切成条;(2)锅内加油烧至8成热时放入鲅鱼条和玉米饼条炸制金黄色时捞出,控干油;(3)锅内加油用葱姜片爆香加入鲅鱼条和玉米条,烹入生抽炒匀出锅即可。4、【五香鲅鱼干】烹饪方法:(1)甜晒鲅鱼自然解冻后冲洗干净,控干水分切成条;(2)将鲅鱼条放入碗内加入酱油、白糖、米醋、花生油拌匀;(3)鲅鱼条放入微波炉内烤五分钟取出翻一下再烤五分钟即可。5、【微波烤咸鲅鱼】烹饪方法:(1)甜晒鲅鱼自然解冻后冲洗干净,控干水分切成条;(2)将鲅鱼条放入碗内加入酱油、白糖、米醋、花生油拌匀;(3)鲅鱼条放入微波炉内烤五分钟取出翻一下再烤五分钟即可。  特点:外焦里嫩、味道鲜美6、【咸鲅鱼蒸豆腐】烹饪方法:(1)甜晒鲅鱼改刀成段,豆腐改成片;(2)将鲅鱼和豆腐重叠装盘,将料酒、酱油、米醋、花生油、葱姜片调匀浇在风干鱼上,入笼蒸10分钟熟透后取出即可。7、【萝卜蒸咸鲅鱼】烹饪方法:(1)甜晒鲅鱼自然解冻后冲洗干净,控干水分切成条;(2)锅内加油烧至8成热时放入鲅鱼条炸制金黄色时捞出;(3)萝卜洗净切成片放盘内,上面摆上把鱼条,上锅蒸15分钟,取出浇上热油即可。8、【土豆烧咸鲅鱼】烹饪方法:(1)甜晒鲅鱼自然解冻后冲洗干净,控干水分切成条,土豆切成条。土豆烧咸鲅鱼(2)锅内加油烧至8成热时放入鲅鱼条和土豆条炸制金黄色时捞出,控干油。(3)锅内加油烧热后用葱姜爆香放入鲅鱼条和土豆条炒匀加水,调味烧透入味出锅即可。9、【咸鲅鱼蒸茄子】烹饪方法:(1)把茄子切成5厘米长的条,放在盘子中 (2)干鲅鱼也切成食指粗细的条,放在茄子上 (3)把切好的葱花洒在鲅鱼上,再浇上花生油,即可上锅蒸 (4)大约蒸十五分钟左右,即可出锅食用。10、【尖椒蒸鲅鱼干】烹饪方法:(1)将咸鲅鱼清洗干净,切成块,放入盘中(2)尖椒切成圈,大葱切末,生姜切片(3)在盘子底部铺上姜片(4)撒上切好的葱花,淋上花生油和一勺料酒(5)在撒上干花椒粒(6)铺上尖椒圈(7)上锅蒸,蒸制20分钟左右,待咸鱼蒸透(8)蒸好的咸鱼把盘子里的水倒掉即可11、【玉米饼子炒咸鱼】烹饪方法:(1)将咸鱼切成大段后用水浸泡去咸。 (2)咸鱼与玉米饼都民成小方块。(3)锅中放入比平时炒菜多一点的油,开始煎炸玉米饼至两面金黄盛出。 (4)锅中留少许底油,放入咸鱼块翻炒。 (5)当咸鱼炒酥香时,加入干红椒和葱花一同翻炒。(6)加入玉米饼,少许盐炒匀出锅即可。一年一季,老家甜晒鲅鱼上市啦!老家鲅鱼——精选来自allen老家琅琊台特有的当季晒制深海鲜鲅鱼,吃起来口感筋道,有鲜鱼没有的特殊香气。意思——有点意思为众合摆渡创意实践系列,精选特色好产品。戳这里 &可买到当季老家鲅鱼↓↓↓众合摆渡(zhonghebaidu) 
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白兰地是不是葡萄酒 你了解白兰地吗
葡萄酒是一个我们很常见的,它对人体有着很多方面作用,喝葡萄酒少量喝,对睡眠质量改善有着很好帮助,而且对女性美容养颜的时候,都是可以选择葡萄酒,这样的酒对女性身体各方面,也是没有任何损害,那白兰地是不是葡萄酒呢,在这个问题上,都是很多人不太了解的。  白兰地是不是葡萄酒  那白兰地是不是葡萄酒呢,下面就详细的介绍下,不过对葡萄酒在喝的时候,一定要适量进行选择,虽然它的酒精度数低,但是后反劲很大,是很容易醉的,这个要注意。  白兰地的原料也是葡萄,但跟我们一般印象中的葡萄酒是不太一样的,从品种,制作方法等来说,都是不太一样的。
白兰地通常的意思是“葡萄酒的灵魂”白兰地之英文字〔Brandy〕是由荷兰文〔Brande〕转变而成。  白兰地一词分狭义和广义之说,从广义上讲,所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地。  但现在已经习惯把以葡萄为原料,经发酵、蒸馏、贮存、调配而成的酒称作白兰地。  若以其它水果为原料制成的蒸馏酒,则在白兰地前面冠以水果的名称,例如苹果白兰地、樱桃白兰地等。  白兰地最早起源于法国。  18世纪初,法国的查伦泰河(Charente)的码头因交通方便,成为酒类出口的商埠。  由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大,于是法国人便想出了双蒸的办法,去掉葡萄酒的水分,提高葡萄酒的纯度,减少占用空间而便于运输,这就是早期的白兰地。  1701年、法国卷入了西班牙战争,白兰地销路大减,酒被积存在橡木桶内。  战争结束以后,人们发觉贮藏在橡木桶内的白兰地酒,酒质更醇,芳香更浓,而且还有晶莹的琥珀色,这样,世界名酒白兰地便诞生了。  因此,用橡木桶贮藏和贮藏的年限便成为酿制白兰地的重要环节。  
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