餐饮业5s法则什么要遵守5s

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酒店餐饮业与5S
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餐厅5S管理规范
第一条总则:
为了给职工创造一个干净、整洁、舒适、合理的工作场所和空间环境,使餐饮管理及文化建设提升到一个新层次,特制定如下制度。
第二条本制度适用于餐厅本部全体员工。
第三条整理:
1.每月对文件(包括电子文档)作盘点,把文件分为必要(有效)和不要(过期无效)的,不要的全部销毁。必要文件交秘书部送档案室归档。
2.每月对表单记录(包括电子文档)作盘点,盘点后的有效表单记录统一交秘书部送档案室归档。
3.对所辖区域的物品、设备、空间做盘点,并区分其“要”和“不要”。 分类如下:
1)设备:电脑、打印机、文具、书籍等。
2)空间:柜架、桌椅、储物箱等。
3)物品:个人用品、装饰品。
4.依据《必要品的使用频率和常用程度基准表》决定物品的“要”与“不要”。
5.“不要”物品经各部门主管判定后,集中报废或拍卖。
必要品的使用频率和常用程度基准表
常用程度使用频率处理方法
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餐饮服务现场管理“5S”法则
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