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开个茶楼如何管理员工？
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第一：面对顾客要微笑！　　第二：按照个人推销出去的商品的多寡进行奖赏！　　第三：设立积分制度，按照个人功劳积累积分，奖励则是职位或者工资！　　第四，杜绝诽谤，有意见一定要在公开的情况下提出！　　第五：不要苦劳，只要功劳！　　第六：杜绝从外面招收高级职员，一定要从内部提取！　　第七：设立经营目标！　　第八：要对员工进行培训！
你这个项目属于服务类行业,服务类行业讲究的是服务的好与坏来决定顾客是否常常光顾.而要让自己的员工认真的执行好服务态度,这个不仅仅只是要求和强迫,而是要调动他们的工作热情,当然,公司的收入肯定也得有所分享,否则,不重赏那有勇夫呢?一个企业的老板,不但要清楚自己创业的目的,同时也要明白员工来打工的目的.
用茶楼的经营理念培训员工　　一、科学地培训塑造优秀的服务员　　茶楼的经营理念和员工行为准则是茶楼内部员工在茶楼经营活动中的一系列行为的标准、规则。它体现出了茶楼和经营活动对员工的具体要求。茶楼使命是茶楼&要做什么&；茶楼的经营思想、经营战略是茶楼&如何去做&；茶楼制定的员工行为准则则是茶楼的工作&让什么样的人去做&。　　员工的行为准则具体地讲，可以有服务公约、劳动纪律、工作守则、行为规范、操作要求、考勤制度等。制度对于员工而言是一种约束，但也是其顺利完成工作的保证，是员工获得成功、奖励、晋升的基础之一。　　茶楼的各项制度、准则，其功能就是约束茶楼全体员工的行为，使茶楼员工的行为成为一种标准化、规范化、职业化的行为。在服务性行业，大多数员工的活动主要集中在行业的&窗口&，那么行为的规范更是茶楼的重要的工作。准则、规范对于茶楼而言，目的在于规范员工的行为以期得到茶楼正常运作的秩序。这种规范行为本身就是茶楼争取利润的重要保证，因为对于一家茶楼而言，员工规范行为就意味着高质量的服务行为。但是，准则、规范的设计者必须明确，这种约束不能以抑制员工的积极性和创造性为代价。员工行为规范的内容，不应是茶楼管理人员想到一条列一条，列上一条实行两天，没有效果又自然消除掉。这样做是在解除规范、准则自身的权威。行为规范、准则的内容须慎重加以考虑，既要与茶楼经营理念相吻合，又要与茶楼的运作、整体形象相一致，在深层次上，它们是相与联系，紧紧相扣的。　　在茶楼的经营充满激烈竞争的今天，每一家茶楼都竭力通过市场营销来改善经营。市场营销虽然要专业人员来进行，但从某种意义上讲，茶楼的每一位直接与顾客接触的员工都是现场的服务员，如果充分发挥他们的作用，那么整个茶楼的营业成果将增加许多。譬如，前台出纳在结账时可以对顾客说：&现在我可以为您下一次的惠顾办理预订吗？噢，至少您可以领一张邮资已付的预订卡吧。&所有前台人员在与顾客的非正式的谈话中可以说：&您不是有一些朋友和同事想来我们的茶楼品茶休闲吗？&沏茶服务员可以对顾客说：&您已经订了龙井茶，我们还有一种与龙井茶相媲美的碧螺春，我给您再来一小壶好吗？&或者说：&您想看看新茶的价目单吗？&&您想喝点什么，一壶黄山毛峰还是霍丘黄芽？&茶楼的服务员不仅可以随时推销，而且，他们来自工作第一线，对于服务、经营以及管理方面都会有自己的独到见解，即使他们的想法、建议或批评不是完全正确，至少也是很有借鉴意义的。当然，只有在员工的积极性、创造性得以保持和发挥的情况下，他们才会主动参与推销。　　因此，茶楼的准则和规范等制度的确立必须以正确的茶楼经营理念为指导，让员工能够在一个宽松的环境中准确无误地，有主动性、积极性、创造性地完成自己的工作。使员工感到反感甚至抵制的准则、规范、制度，一般来说缺乏科学性，其自存在着缺陷。　　二、用全新的服务概念教育员工　　最新的研究发现：服务完全是一个带有新时代色彩的新概念。服务是什么？在古代，为主子服务，伺候人的事都是由奴隶来做。当时的人们认为靠体力劳动谋生与自由、个人完满的生活是极不相容的。九世纪，这种观点在西方仍占统治地位。在这种情况下，服务当然也不会是一项光彩的事业，它被看作是失去了人格地位低下的人们去伺候另一部分人的行为。从事服务性工作的人大多地位低下，受到主人和雇佣者的奴役和剥削。直到最近的几个世纪，体力劳动才逐渐被人们认可，成为受到尊重的事。体力劳动从最低、最受蔑视的地位引人注目地一下子上升到很高的地位，成为受人尊敬的人类行为。随着体力劳动地位的上升，人的平等、自由观念的形成，以及商品生产日益机械化，人们得以从繁重的商品生产中脱身，服务产业逐渐形成。并且在世界的经济比例中日益增大，服务也就随之而形成了新的内涵。这种服务，我们不妨称之为&新服务&。新服务，具有一种潜在的内蕴。它包含着一种人道主义的精神实质。这种精神是最主要之处就是人与人之间是相互平等的。新服务，包含着一种助人或济人的行为，是乐善友好行为的具体表现，以及关心他人福利或利益的行为。新服务，是一种服务对象在支付一定费用的前提下服务者为其提供相应服务的活动，这在本质上是一种商业活动。服务者&出售&自己无形的服务，而接受服务者用钱&购买&、&直接消费&一定量的服务，尽管各种社会中始终存在免费服务，但这无疑是&等价交换&的过程。虽然如此，新服务仍然在冷漠的等式之后包含，而且必须包含道德观念。服务之中必然包含某种人情、微笑、善意、助人为乐等等道德前提，否则，服务就无法为别人所接受。我国目前经常出现的服务质量差的现象，原因之一就在于服务者尚未形成良好的服务道德前提。　　毫无疑问：新服务＝关心、帮助他人+赢利。　　茶楼企划人员对茶楼员工进行教育时切记，所有的教育不能忽视服务的道德前提。以这样的&新服务&观念为基础建立起来的茶楼理念，教育、影响茶楼员工，必将增强茶楼员工的凝聚力、积极性，在其他制度、准则的督促下，在有效的奖励机制促进下，必将使茶楼的服务提高到一个更高的水平，从而在更加激烈的竞争中获胜。
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如何做好茶楼经营方案
日 16:29 来源：
夏天是茶叶加盟行业的旺季，很多失业或者待业的朋友都很有想法，想通过自己的能力成功开一家茶楼。那么，在茶楼开业的前期，如何做好茶楼的经营方案呢？接下来请看看以下的茶楼经营吧！一、开家茶楼的定位茗雅堂茶楼作为道家文化的一个载体，通过提供书画室古筝茶产品和茶艺表演服务于热衷茶文化及具文化品位的精心打造消费群体。二、 开家茶楼的业务模式1、产品组合茶楼产品组合包括：茶器产品、服务设备等品牌元素、茶文化、服务配餐、演艺、音乐;茶类：主要选择大红袍、铁观音、信阳毛尖、祁门红茶、西湖龙井、云南普洱等优质且具历史品牌的类别;产品来源可以通过和厂家建立长期供货机制，拿货可以在马连道也可以和当地厂家建立战略合作。器类：茶器的选择古朴自然青瓷例如汝瓷服务设备：例如桌布、夹子、杯托等全部通过OEM的形式打上茗雅堂茶楼的品牌字样茶文化:新芳茶楼的服务员不仅是服务喝茶的客人，每个服务员必须有自己擅长的茶类，还要具备茶艺表演和茶文化内涵。平常茶艺人员提供茶水和茶文化服务，后期可以接待外部茶艺表演活动，增加收入结构。2、价格组合茶楼产品价格相对其他茶楼的要定位高价，特别是礼品茶价格，茶楼可以和固定供应商合作经营茶礼品。品名区价格可以根据现实客流情况决定。3、促销组合茶馆经营需要借助行业协会和媒体力量，通过定期举办茶文化沙龙活动等来提高茶馆人气和氛围。4、渠道组合供应渠道:中国十大名茶茶产区和长春市区店面渠道、厂地驻长春事处相关资源及优质厂家成本优势资源营销渠道：茶馆会员管理机制及公关活动企业家主题活动人脉资源三、开家茶楼的竞争策略茗雅堂茶楼相对于一些大城市已经成名的老舍茶馆、五福茶艺、怡青泉、问天阁、更香茶楼、吴裕泰茶馆等处于后起之秀，其立于会所之中但具红楼梦文化内涵的茶馆特性，唯有充分挖掘文化品位优势，做足文化底蕴，且在产品供应上能够拿到低价质廉才有绝对优势。
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如何做好小型茶楼的管理，美萍茶楼管理软件
　　一直以来，人们对大型茶楼的管理都非常称道，对小型茶楼的管理都认为比较简单。这话说得有一定的道理，毕竟小型茶楼的人比较少，相对来说，管理的范围和直径比较小一些，能比较有效地执行和监管。但是，如果据此认为小型茶楼的管理就比较容易，那就不对了，相对于大型茶楼的高素质的员工、健全的管理制度、按部就班的工作流程来说，小型茶楼的员工素质不太高、制度不多而且难以执行、职责也分不清等等来说，小型茶楼的管理难度实际上要比大型茶楼难很多。比如说，大型茶楼的老板可以出差休假几个月，茶楼照常运转，而小型茶楼的老板出差休假十天半个月，茶楼就会乱做一团。那么如何进行小型茶楼的管理，要做好以下几个方面：
　　1、茶楼必须制定好基本的管理制度。
　　基本的管理制度包括人事制度、薪酬制度、工作流程、部门管理规定等等。这些制度之所以称为基本管理制度，是因为这是保证茶楼正常运营的基本保障，是必须的。比如说：招聘一个什么样的人担任什么样的岗位，需要制定怎样的薪酬制度，上下班时间、工作内容，还有，不同的部门要根据实际情况做一个部门管理规定等等。这些制度对于很多小型茶楼来说，有的形成了文字，有的是老板口头通知员工，并在员工心中形成了习惯。但是，如果茶楼要作大作强，从一开始就应该形成茶楼的文字制度，并随着茶楼的发展而不断变化和完善。为以后茶楼发展成大茶楼了，进行制度管理的“法治”阶段打下基础。
　　2、茶楼要极力推行人性化管理。
　　“大茶楼靠制度管人，小茶楼靠老板管人”。所以，小型茶楼的人性化管理就非常重要，“人性化”主要表现为老板的人格魅力、领导魅力、处事能力、管控能力等等。我见过很多小型茶楼，员工和老板称兄道弟，关系非常融洽，就是我们经常说的“人治”。“人性化”与“人治”是不一样的，“人治”没有规章制度或说制度存在于员工的“心中”，“人性化”是有制度的，但是不仅仅依赖制度，还有老板的为人处事的作风起很重要的作用。可以说，很多小型茶楼在开始时都是“人治”，慢慢到“人性化”和制度管理阶段，最后发展到制度化管理的“法治”阶段。
　　3、想方设法留住优秀的“人财”，促使茶楼快速发展。
　　人们常说企业最重要的资产是人，这话咋听起来好像没错，实则不然。记得有一个资深人力资源总监告诉我说，企业的人分为4大类，第一类是“人裁”，就是能力很差、态度很差的人，走到那个企业都会很快被裁掉的人；第二类是“人材”，这种人能力很差，但是态度很好，所以企业还是留着可以用的；第三类是“人才”，这种人能力很强，但是态度很差，很难领导和管理，对于企业来说，这种人用得好就有很大的价值，用得不好就有很大的破坏性。第四类是“人财”，这种人能力很强，态度很好，这是任何一个茶楼都想要的人，这种人才能为茶楼带来滚滚财源。那么我们如何才能留住优秀的“人财”，除了制度和人性化管理之外，茶楼的快速发展让“人财”看到希望和前景，才是留人的关键，另外，留住了优秀的“人财”，茶楼也才能快速发展。二者相辅相成，相得益彰。
　　4、加强职业培训，全面提升人员素质。
　　这个社会生存就两种方式：一是自己当老板，二是给老板打工。对于打工的人来说，主要需求有两个方面：一是“钱途”，二是“前途”。想要“钱途”，主要是努力工作，业绩优秀；而想要“前途”，就必须参加培训，坚持学习，不断提高自己。所以，茶楼要加强员工的职业、专业培训，全面提升人员素质，给员工一个美好的“前程”。
　　5、为茶楼描绘一个美好的未来。
　　在小型茶楼，企业理念、企业文化都没有有效地形成，但是，企业理念和企业文化是茶楼的灵魂，非常重要，所以，在企业理念和企业文化还没有形成的时候，为茶楼描绘一个美好的未来就显得非常重要，它起着和企业文化一样的作用，能够团结、激励茶楼全体人员为实现这个美好的未来而努力奋斗。
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豫ICP证010197 豫ICP备号茶楼员工如何管理？做到这几点让员工既爱你又怕你
茶楼员工管理，是每一个管理人员都面临的挑战。当然如何管理也是一门精深的学问，下面茗匠给大家整理出一些体会和建议，希望对管理者们有所启发~
1、用人所长
员工绩效不好，经理常常从员工身上找原因，其实，还应该反省一下经理自己在人员的使用上是不是存在问题，有没有用其所长，发挥出员工的特长。
2、加强培训
通过培训可以改善员工的绩效，进而改善部门和整个组织的绩效。这里需要指出的是，并不是当公司出现问题或认为有问题的员工才安排培训。而应该是依据企业需求长期的、持续的、有计划的进行。
3、明确目标
有没有清楚地告诉员工，他们的工作应该是销量第一？服务第一？利润优先？还是三者兼顾？如果员工没有明确的工作目标，那么通常会比较迷惑、没有方向感，工作效率也会受到影响。
4、员工权限管理
茶楼经营过程中员工职位不同，权限不同，目的则是为了防止权限不明造成管理漏洞。限制员工只允许操作分配给他的功能，可以提高员工工作效率。
茗匠智慧茶楼管理系统可设定：收银员只需开台、结账、发放会员卡、会员充值、商品销售；打折优惠、商品入库、退货、会员挂失等紧急不紧要的工作则分配给主管；而查看财务报表，调整价格、商品价格等一般由老板本人来操作。
5、建立绩效标准
为提高店铺营业收入，增强团队竞争力，茶楼可以制定销售提成来激励服务人员，有了提成奖励后，员工的服务态度也会有明显的提升，工作热情高涨，通过激励员工从而改进整个团队的工作氛围。
如何建立绩效标准呢？
绩效标准由老板或经理制定，茗匠智慧茶楼管理系统可按天/周/月/季度/年查询员工开单、结账、商品销售统计等，便于管理者对员工的绩效核算。
6、及时监控绩效考评
考评周期可以是一个月、一个季度或者一年。但监控应该是随时随地进行的，监控不及时，当然不能获得全面、客观的第一手资料，很容易导致考评之前争表现的现象发生，使“聪明人”钻空子，考评不公平。
7、帮助下属找到改进绩效的方法
当发现下属的绩效不好时，仅仅告诉他/她“你的绩效不够理想”是不够的，重要的是应该指出他／她绩效不好的原因是什么？改进的方法有哪些？
8、及时激励
老板对绩效不好的员工、部门很敏感，批评很及时。但对于员工工作中的亮点注意不够。成功的管理者应该以正面激励为主，激发出员工的聪明才智和工作热情，工作绩效才会达到最佳。
9、人际关系
勿庸置疑，紧张的（恶劣的）人际关系，会消耗人的精力、降低人的智慧，影响员工之间的合作，肯定会降低工作绩效。建立良好的人际关系通常会有利于提高工作绩效。
此外，茗匠智慧茶楼管理系统还支持员工管理、员工交班管理。
员工管理：系统员工分两类，操作员登录系统需独立账号，服务员无需登录系统、仅用于统计服务员绩效。
员工交班管理：员工交接班工作无缝对接，支持打印交班内容，管理者可远程查看员工交接班记录。
茗匠门店管理系统基于移动互联网和云计算技术，专为茶楼、棋牌室、会所等休闲娱乐场所量身打造。集计时计费、商品销售、收银结账、会员营销、库存管理、数据报表、销量排行、员工绩效等为一体的门店管理解决方案。
系统包含老板手机端、电脑收银端、服务员移动端、顾客微信端 多端数据同步，帮助门店提升服务效率、降低人力成本、增加营业收入。
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官方网站：www.mjzhcl.com
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