煲仔饭最后要浇的汤汁是怎么做的_百度知道
煲仔饭最后要浇的汤汁是怎么做的
注意：是做熟之后浇在饭上面的汁的做法
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用量：生抽20ml、美极鲜味汁5ml、 &味露10ml、 &盐1克、糖3克、 鸡精1克、清水100ml 。做法：将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的&煲&，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。具体做法：原料：大米100克&&植物油1茶匙（5ml）&&腊肠1根&&腊肉1块&&干香菇2朵&&西蓝花少许料汁：生抽4茶匙（20ml）&&美极鲜味汁1茶匙（5ml）&&味露（或鱼露）2茶匙（10ml）&&盐1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克）&&鸡精1/4茶匙（1克）&&清水100ml&做法：1、将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。2、在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。3、把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。4、将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。5、将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。6、打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。7、食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。
采纳率：100%
生抽+老抽+美极鲜酱油+盐+味精+糖+鱼露+耗油+胡椒粉+葱+姜+蒜+香菜+尖椒
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16种煲仔饭全部用电饭煲做的.看看总有一种适合你的口味吧? ***西芹咸鱼饭 *** 材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯 调味料A：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 调味料B：红酒醋 大匙 糖2大匙 做法： 　 (1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。 其它材料分别准备好。 (2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀， 放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。 (3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下， 　 再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入， 用饭匙拌匀后即可盛起食用。 *** 芦笋蛤蜊 *** 材料：芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯 调味料：红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 做法： (1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。 蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。 (2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟， 　 再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟， 开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。 (3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水， 按下开关，再煮一下。 　 (4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火， 　 用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝 加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。 *** 地瓜起司饭 *** 材料：地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯水 1杯 调味料：盐 1小匙油 1/3大匙 做法： (1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。 (2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。 (3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 　 (4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后 即可食用。 *** 青豆桂花饭 *** 材料： 青豆仁 1杯 白米 2杯水 2杯 调味料A：香油 2小匙盐 2小匙酒 1大匙 调味料B：糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙 做法： (1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。 青豆仁洗净沥干，加入米中。 　 (2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。 　 (3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右， 　 然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀 即可。 ※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量， 　 因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。 *** 韭菜花饭 *** 材料：韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯 调味料：盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙 做法： 　 (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 　 (2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备 用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。 　 (3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后， 将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟， 最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。 *** 金针花饭 *** 材料：新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯 调味料：盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙 做法： 　 (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 金针花洗净沥干备用。 (2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。 　 (3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上， 放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖， 焖约15分钟左右。 (4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水， 按下开关后再煮一次。开关跳起后， 用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。 *** 笋香虾仁饭 *** 材料： 鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯 调味料A：盐 1小匙糖 2小匙 香油 2小匙 调味料B：酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 做法： (1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后， 切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后， 用热水汆烫备用。 (2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟， 再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。 开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。 (3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、 　 葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。 *** 茄香饭 *** 材料：茄子 1条 绞肉 3大匙 白米 1杯水 1杯 调味料A：酱油 1大匙糖 1/2大匙盐 1小匙 香油 1/3大匙 调味料B：葱末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙 做法： (1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中， 要煮时再捞起沥干水分备用。 (2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟， 最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下， 放入电饭锅中蒸熟。 　 (3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右， 　 打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用 *** 姜丁鲑鱼饭 *** 材料：嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯 调味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 做法： 　 (1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 (2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。 (3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟， 　 开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。 *** 高丽菜饭 *** 材料：高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯 调味料：盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 做法： (1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。 　 (2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 　 (3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上， 放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖， 　 让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可 *** 玉蕈月见饭 *** 材料：玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯 调味料：盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙 做法： 　 (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。 (2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。 　 (3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟， 煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。 (4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞， 再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。 *** 蒜味八宝饭 *** 材料：蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯 调味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙 做法： (1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水， 浸泡4小时备用。 　 (2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。 　 (3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后 再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可 *** 蘑菇火腿饭 *** 材料：蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯 调味料：盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙 做法： (1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。 (2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时， 再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟， 最后将两种米(连水)混在一起备用。 　 (3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。 (4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟， 最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可 *** 鲜香菇饭 *** 材料：鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 调味料：盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 做法： (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。 　 (2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。 　 (3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开， 拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。 *** 香菜蟹肉饭 *** 材料：香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯 调味料：盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 做法： (1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分， 香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。 (2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟， 再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上， 放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。 　 (3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。 *** 黄豆芽饭 *** 材料：黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯 调味料：盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 做法： 　 (1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟， 再加入调味料略拌匀备用。 　 (2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟， 　 煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。 ***北菇滑鸡煲仔饭 *** 　 天气越来越冷了！吃着热呼呼的煲仔饭，心里只有一个“美”， 　 这次做的北菇滑鸡煲仔饭是有过改良的，先把鸡肉炒到半熟才入砂锅，这样的鸡肉 　 是经过爆香的手续，除了能保证鸡肉的嫩以外，还能增添香味。 材料：去骨鸡腿肉、香菇、青菜 (任何一种青菜都行， 我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。 　 鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。 调味酱汁：酒、酱油、糖。 鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、 少许的糖、蒜腌一个小时. 　 水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(别烫得太久唷) 　 也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。 　 捞起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷。） 预先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5 　 (这是三杯基础酱汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷） 把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的 酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用 锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火 　 爆香喔！因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些）等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用（别煮得肉熟唷！因为待会儿还要放入砂锅中焖）把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀加入等量的水开始烧煮。 　 边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖 　 过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋,再盖上锅盖小火闷煮五分钟。 当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以 把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中， 此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火啰！ 北菇滑鸡煲仔饭铸好了，赶快趁热吃吧 　 注意:开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右.
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作者: 笑书 发布时间： 15:22
【内容概况】一个爆米花品牌――优米思，寓意：用优质的玉米（原料）做出值得思念的味道， you me miss 你、我一起思念……优米思让人浮现思念 、怀念、想念、回忆的联想；优米思陪伴美好的回忆、怀念、向往…… 现在请为爆米花“优米思”品牌创作广告语，要求作品贴合这......
 　　一个爆米花品牌――优米思，寓意：用优质的玉米（原料）做出值得思念的味道， you me miss  你、我一起思念……优米思让人浮现思念 、怀念、想念、回忆的联想；优米思陪伴美好的回忆、怀念、向往……
　　现在请为爆米花“优米思”品牌创作广告语，要求作品贴合这个寓意的一句广告语，朗朗上口，寓意深刻，过目难忘。如：手捧优米思，思念在心间。 手捧优米思，你我皆思念。优米思让我们美好想念……优米思，让我想起你的美好……优米思，粒粒想念你……
　　经过举办征集活动，小编特选摘了部分精彩应征作品予以展示，以供品鉴（仅限参考）：
　　1、优米，优米，思思想念，丝丝味道。
　　2、酸酸甜甜都有优米思。
　　3、一口优米思，一程人生，一语心声。
　　4、食尚民族风，经典优米思。
　　5、春风十里，不如把你捧在手里。
　　6、爆米花香，优米思酿。
　　7、夜已深你还在留恋谁，优米思，让你不再孤单。
　　8、口中优米思，心中好想你。
　　9、香甜玉米，优中之选，优米思，思念的味道。
　　10、拥有优米思，天天好心情。
　　11、一桶优米思，满是思念心。
　　12、乐爆优米思，捧你手心间。
　　13、优米思，不在孤单。
　　14、让美好伴你我。You me miss，优米思。
　　15、你我心意――优米思。
　　16、你吃得不是爆米花，你吃的是儿时的甜蜜――优米思。
　　17、浪漫时光，有优米思的香浓相伴。
　　18、每粒米都是一个故事，每个故事都是一段人生。
　　19、香甜的味道，思念的感觉，手捧优米思，miss you！
　　20、倾城的浪漫，只有优米思……
　　21、感受爱的滋味，回忆甜的滋味，优米思爆米花。
　　22、一直嚼不挺，颗颗优米思。
　　23、思念是一种咀嚼的东西。
　　24、用一桶优米思的时间来想念你。
　　25、对你的思念已经点爆，期待你能将我捧在手心，含在口中――优米思。
　　26、粒粒美味，口口香脆――优米思。
　　27、香甜优米思，欢乐时刻相伴。
　　28、纯纯优米思，让爱永驻心头。
　　29、手捧优米思，思念在心室；口含优米思，你我皆美思。
　　30、倾城的浪漫，唯有优米思。
　　31、想念食尚礼，优米思出品。
　　32、香甜在口，唇齿间的蜜恋；融化于心，诉不尽的思念/想念。
　　33、如果你在想念我，那你一定捧着一桶优米思吧！
　　34、二者相合，相得益彰。
　　35、满满TA的思念，颗颗爱的味道。
　　36、时时思念，刻刻爆你。
　　37、优米思，儿时的记忆，思念的味道。
　　38、从童年开始的记忆，美味享受一直在继续。
　　39、满满优米思，丝丝香甜，一生所爱！
　　40、你一颗我一颗，优米思让你我更亲密。
　　41、优米思，爆出你我的思念。
　　42、美味优米思，粒粒思念情。
　　43、爱上优米思，思恋你我情。
　　44、因味爱，所以爱。
　　45、好想你――优米思。
　　46、百年修得优米思，千年修得思念人。
　　47、思念是一种很玄的东西，就像优米思。
　　48、我的美味优米思，热情到爆。
　　49、粒粒优米思，暖暖话思念。
　　50、颗颗优米思，粒粒思念你。
　　51、欢乐时光，有优米思的香浓相伴。
　　52、爱意梦幻如烟花，爱意浓浓如优米思。
　　53、爱上你，爱上优米思。
　　54、褪去黄金袍，露出白玉衣。来吧，我渴望已久的优米思。
　　55、优米思，好想你。
　　56、天天优米思，天天好心情。
　　57、我每一次奋不顾身的绽放都带着对你思念的味道。
　　58、来桶优米思，让回味更香、更甜、更走心。
　　59、粒粒优米思，纯纯思恋心。
　　60、爱我就陪我看电影，想我就陪我吃优米思。
　　61、因为很思念，选择优米思。
　　62、若思念只剩最后一角，那他也会是优米思。
　　63、思念是种病，解药优米思。
　　64、思念，不止于此――优米思。
　　65、欢乐时光，激情绽放，优米思。
　　66、拥有思米葩，心中乐开花，爆米花的美味怎能忘了呀。
　　67、浓情蜜意，来自香浓优米思。
　　68、满满的思念在心田――米香思（米思香）。
　　69、爱的温度，由内绽放。
　　70、白头偕老情不忘，思念心头优米思。
　　71、想他/她，就带优米思。
　　72、捧在手上，甜在心里，思念的味道――优米思。
　　73、优米思，带我去远方！
　　74、尝不忘的爱意，尝不够的暖意，优米思爆米花。
　　75、品尝一粒粒绽放，直至都变成思念――优米思。
　　76、粒粒优米思，满满全是爱。
　　77、精选优质玉米，粒粒让你思念。
　　78、优米思，家的味道，时时眷念。
　　79、没有一款爆米花能带来思念的味道，除了优米思。
　　80、想念你，想念优米思。
　　81、那一年，我们一起吃过的优米思。
　　82、粒粒都好吃，难忘优米思！
　　83、香香优米思，幸福好味道。
　　84、开心每一刻，时刻优美思。
　　85、爱上我，wWw.jiNTang114.oRg爆一桶。
　　86、我怕自己会爱上你――优米思。
　　87、美一天，优米思。
　　88、青春飞扬，激情相伴――优米思。
　　89、想念你的样子，思念你的味道，优米思，你还记得我吗？
　　90、优米思，“爆”有料，口口香脆miss you。
　　91、想你的味道――优米思。
　　92、我的陪伴，优米思的温暖。
　　93、浓浓的爱意，来自香浓优米思。
　　94、好吃到让你“长相思”的优米思爆米花，快来吃一吃，思一思！
　　95、我爱你，所以我爱优米思！
　　96、小伙伴都爱吃的优米思，美味爆出“花”！
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深圳美食，大排档鸡煲，怀孕后还是很想念大排档鸡煲的味道，但是为了宝宝着想，所以自己学着做。
难度：配菜(中级)
时间：10~30分钟
新鲜鸡肉1只
香浓鸡煲的做法步骤
1. 首先选取需要用到的材料。
2. 买回来的以上材料进行切块：1.洋葱切小块，大概每块半指大小。2.青椒红椒切小片。3.葱，切段，一条切两段长度即可。4.香菜洗干净，把头那段切掉，喜不喜欢切成两半看爱好，这个是最后才放入的，保留长一点煮熟后可以陪着鸡肉吃，很赞。5.蒜头完整的一块块剥好皮。6.姜，切片，不要太薄。
3. 鸡肉切块，洗干净，放一个调味碗里。
4. 接下来，给鸡腌制：1.蚝油一勺子（普通陶瓷勺）.2.海鲜酱一勺子.3.豆豉一勺子.4.胡椒粉少许.5.盐少许.6.白砂糖半勺.7.料酒两勺子.8.淀粉一勺半.
5. 搅拌均匀后腌制15分钟后，下油，大火，下锅，煎炒至全熟最好。
6. 1.将刚才煎炒好的鸡肉另放至碗中。2.另用一个小碗加入调味料制作芡汁，放入蚝油两勺海鲜酱一勺淀粉两勺豆豉一勺料酒两勺清水三四勺，搅拌均匀。3.将炒锅清洗干净再加入油少量。4.顺序放入姜片（留几块不放最后用）、蒜头先爆香，接着下洋葱、红椒、青椒炒香。5.将鸡肉一起倒入炒，再将调好芡汁倒入。6.搅拌均匀。
7. 1.拿出砂锅，在砂锅表面倒入一层油。2.剩余的姜片放入热锅，葱段放入预留几条最后放。
8. 1.倒入炒好的鸡肉配菜，用大铲子分铲放入，放一层鸡肉将剩余的葱段放入中间层。2.最后将香菜放入中间层几根，剩余香菜全部放在最顶层。改善锅盖焖煮3分钟，起锅。
可以不放青椒和红椒，更接近原始鸡煲风味。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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食品流通许可证SP2413鸡煲饭怎么做的?_百度知道
鸡煲饭怎么做的?
比较简单的家常的
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香菇鸡煲饭的做法主料：鸡腿 大米 干香菇 洋葱辅料：胡椒粉 盐 鸡汤步骤：1.将鸡腿洗净去骨去皮。鸡皮放入锅中煸出鸡油。2.然后拿出鸡皮，放入切好的鸡腿肉翻炒。3.放入姜片、洋葱粒翻炒均匀。4.再放入一碗大米翻炒，炒到大米都吸收了油脂关火。5.将4放入电饭锅内6.放入适量料酒、干香菇。7.放入盐和胡椒粉调味。8.再倒入一碗半的鸡汤，用筷子搅拌均匀。插电煮饭即可。电饭锅自己煮熟后，拔除电源再焖20分钟以后就可以开吃了。
采纳率：82%
来自团队：
腊肠鸡煲饭 原料：大米、腊肠、鸡腿、香菇、姜片、葱段、菜心配料：淀粉、蚝油、白胡椒粉调味料：油、自制调味酱油步骤：1、大米洗净后，泡水1小时后沥干备用；菜心洗净摘成小朵，用滚水汆烫后备用；2、香菇洗净切片、腊肠洗净切片，鸡腿洗净剁成小块，然后加入葱段、淀粉、蚝油、白胡椒粉拌匀腌约15分钟左右；3、将泡好的米放入砂锅中加水，加盖大火煮开，然后转中火收干水分，开盖铺上步骤2的材料，加盖改小火煮3分钟左右，然后开盖淋上自制调味酱油，再盖锅盖煮2分钟，熄火后焖15分钟，最后排入汆烫好的菜心即可。
本回答被提问者采纳
煲仔饭美味标准：
选煲：“好马要配好鞍”，好煲就要配好米。煲身要特别高，这样在煮饭时候就不用经常揭盖让香气和水分跑掉。饭煲越旧越好，没错！因为用得越久的饭煲，油分吸收得越多，温度就越高，煮出来的饭就越靓越香。
为何土产瓦煲煲出来的饭特别好吃？不是心理作用，只因传统粗制瓦煲质地粗糙疏松，传热快，煲饭时正好让热力迅速渗透，令米快熟，企身之馀又易结出饭焦。据说配合炭炉，炭香更可 从疏松的气孔中透入饭内，令饭添加饭煲的香炭味，不过能否做得到就要看你的手功了。
米：煲仔饭以米行先。因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要使这些特料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握各种为候做到恰到好处。吃煲仔饭时，记得尝尝那饭焦，又香又脆。做煲仔饭一定要泰国米和靓米做出来的饭才够饭香够饭焦。而本地黏米碎米多，但外形不够美观，不过具体搭配则是根据四季里米种的不同而变化的。
火：火力控制十分重要，师傅就要一眼关七，不时要调校火力及搅煮，放米后罨好盖，煮一煲饭要二十分钟。但如何将米饭的熟透，主要靠经验判断。
料 ： 煲仔饭的用料灵活多样，因人而已、因地制而，注重新鲜，以少腌味为佳。要把煲仔饭制作得好，就要讲究火候，掌握时间。
豉油 ： 味道适中不要过咸，要带少少甜和豆香，提味又不盖料原味。 何时放酱油：煲仔饭一上桌便可下豉油，盖焗数分钟，让煲内的热力将豉油的香气迫出，香味扑鼻。但下豉油切忌过多，以免掩盖饭香，一般下一次就够了。
饭： 有饭香，粒粒分明， 爽身不黏，软滑中带点口觉。煲中间的米饭要稍软，煲边的要成焦而偏硬，整煲饭软硬度要有曾次。
饭焦： 薄身，轻易刮出，颜色金黄，容易咬开，干中有湿， 咬落弹牙香脆，饭心带烟韧，不能太软。
滑鸡煲仔饭：
薄而柔软香滑，鸡肉味鲜香，浇上少许豉油吃，鲜味更突出。新鲜鸡肉煲仔饭，鸡肉很新鲜，将功鸡肉切断，用调料腌15分钟，再放进煲里，加进冬菇，与香米一齐煮约15分钟后，慢火，熟至仅熟，可惜有点干，吃的时候再加上麻油。邂逅煲仔饭，犹如一场完美的约会。　　
要吃煲仔饭一定得学会等待，因为它们都是现点现做的。北方人常说心急吃不到热汤圆，而在广州，是心急吃不到煲仔饭。一煲完美的煲仔饭正如一场策划完美的约会，必须有耐心要按一个步骤一个步骤地做下去。　　
一做一等：一般煮一煲煲仔饭要20多分钟，这个时候要耐心等候。当滚热烫的煲仔饭终于送上，要跟自己说，无论多肚饿都要冷静一下，等饭再焗多一分多钟，以免亲手毁了一煲煲仔饭。　　
二做二等：打开煲盖，均匀地倒入豉油，速度要快，时间就是金钱，质量就是效率，然后，马上罨好煲盖，再等。这时你留心听，会听到豉油和饭焦火拼的“吱吱”爆裂的细微声。　　
三做三等：要有耐性地等待3到5分钟之后，煲仔饭的香味从煲里不断响起的“吱吱”声，散发着异香和美妙的旋律。当喷出来的烟消散得差不多，饭焦和豉油终于和谐共处了，世界立即都安静了，左等右等、前等后等、上等下等、终于，都等到有今日，食得了，开饭啦！
1.鸡肉、冬菇及葱与腌料拌匀。2.将米洗净，沥干。水和米放入煲仔内，煮至约全熟。3.将鸡肉、冬菇及葱放饭面，煮至熟透。吃时淋上芡汁。注：可按个人喜欢饭的软硬增减水份。
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